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苹果馅饼

在我最喜欢的十月传统中,我们几个周末前摘了太多的苹果。可能比我们需要的多25磅?很难估计。我意识到,如果你从未在10月份去过苹果园,当你逃离城市,发现自己在一片安静的小树林里,因为树叶刚开始转动,天空蓝得难以想象,你穿着本季第一件厚毛衣,很难想象一个人会意外摘下25磅的苹果。但我敢打赌,如果你曾经在那里感受到,从树上摘下又脆又无瑕疵的苹果,让树枝折断,树叶在你脸上飘扬着昨夜的雨滴,这是多么有趣的事,你可能已经忘乎所以了。是的。我认为在十月摘太多的苹果和在7月4日的周末在后院烤架上烧食物和每年秋天吃一整罐肉桂一样重要。不管怎样都会发生;最好拥抱它。

该晚会有一个糟糕的一年

但当我们回到我们明显不是小树林大小的公寓,我们没有地方放他们。所以,我们从苹果酱,八磅。我们开始吃燕麦片饼干屑(你喜欢这个食谱吗?)我儿子的学前班正在用苹果做东西,我都在说“让我捐吧”。全麦苹果松饼(登记了2个),然后苹果薄饼然后我们又做了更多的苹果酱(4磅),突然我们只剩下6个苹果,我很伤心,因为我忘了做馅饼。谁忘了做馅饼?你不该和谁做朋友。

苹果,苹果,无处不在

尤其是说到这个馅饼。我意识到板饼是没有新的东西在这里,但我们只在酸樱桃的领域讨论过,酸樱桃的一个季节与一般的眨眼时间一样长。板饼应该有更多的时间和你在一起,有好几件事要知道。It has a higher proportion of crust-to-filling than your standard 9-inch round double-crusted pie, so if you’re into flaky, buttery crusts, hello, welcome home.* Speaking of flaky and buttery, I’ve found that the crusts of slab pies, unweighted by thick fruit fillings, tend to puff into gorgeous flakes far more readily than standard pie crusts do.但是,谁将会是为这样的事情?

2冷全黄油真的片状痂皮
这么多的苹果

板坯扇形是便携式的,像一个厚厚的,厚流行挞手馅饼,但不要求所有讨厌的滚动和切割和密封的那种,要重复,直到你再也不能确定,你甚至很喜欢馅饼或你的朋友够它是值得的。板坯馅饼永远不会这样对你。

苹果成馅饼皮
组件的wonkily点燃照片

最后,平板馅饼只是让更多份;it’s pie for dozens (rather than the 8 wedges you get in a standard pie) and ideal for crowds, which is why I began making it for big fall gatherings a couple years ago (these dim photos are from last Thanksgiving, actually) and haven’t looked back.最重要的是,你可以挤四斤的苹果到每个,这意味着你很快就会有一个借口去苹果采摘一次。学习教训是高估了;饼不是。

苹果馅饼
苹果平板馅饼两件松动

*如果你是一个填充的人,可能我建议最深菜苹果派的书吗?它是在地壳到填充率光谱的另一端。如果你所有的,与填充的挫折感,只要给我讲一些地壳和填充的只是建议,怎么样苹果馅饼饼干

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两年前:想家德克萨斯猪肉丝
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四年前:早餐苹果燕麦酥,请辣椒,切达烤饼苹果汁甜甜圈
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苹果馅饼板

这是我的1/2食谱徳赢体育客户端所有的黄油,真正的薄片馅饼面团,即这将产生一个三倍壳馅饼(这种馅饼)存在吗?现在我在做白日梦……,但这里被分成两半,形成两个更大的长方形外壳。我把它切成18个正方形(长边5个,短边2个,长边2个,长边2个,长边3英寸),但也可以切成12个大的长方形。

脆皮
3 3/4杯(470克)通用面粉
1 1/2汤匙糖
1 1/2茶匙食盐
3支(340克)不含盐的黄油,非常冷
3/4杯极冷水

填充
3至1/2磅至4磅的苹果,去皮,取芯,切碎成约1英寸/英寸的块(约8杯)。
榨柠檬汁
2/3到3/4杯糖(取决于你喜欢你的派有多甜)
3汤匙玉米淀粉
1茶匙肉桂粉
1/4茶匙肉豆蔻粉
1/4茶匙磨碎的多香果
1/8茶匙食盐

完成
2汤匙浓奶油或1个鸡蛋,用1汤匙水打匀

(可选)(只需要一半,几乎不需要,用于照片中的内容)
1/2杯糖果糖
1汤匙牛奶、水、柠檬汁或新鲜苹果酒,必要时再加一两滴

做馅饼皮:把面粉、糖和盐混合在一个大的、宽的碗底。用一个糕点搅拌机,两个叉子,或者你的指尖,把黄油放入面粉中,直到最大的黄油块有豌豆那么大。(首先,你要把黄油切成小块,除非你用一种很强的糕点搅拌器,这样你就可以像我一样把棍子扔到一边。)用橡皮铲轻轻地搅动在水里,搅拌直到一团杂乱的形状。把你的手放在碗里,揉两三次就成了一个球。把面团大致分成两半更大)。把每一半用塑料纸包起来,像碟子一样压扁一点。在冰箱中冷藏至少一个小时或两天,或者将塑料包装的面团放入冷冻袋中冷冻1到2个月(如果你比我更信任你的冷冻室,冷冻时间会更长)。要解冻,放在冰箱里一天。[还在为自己做馅饼而发疯吗?阅读此为一吨的额外的技巧和细节]

把烤箱加热到375华氏度。用羊皮纸在10x15x1英寸烤盘或果冻卷盘底部划线。

准备灌装:在一个大碗里,把苹果和柠檬汁一起搅拌直到涂上一层。用剩下的填充材料覆盖,搅拌均匀。

装配馅饼:在稍微撒上面粉的表面上,将面团的一半(如果有两个不同大小的面团,则较大的一个)卷成一个18×13英寸的长方形。这可能是一种痛苦,因为它太大了。尽你最大的努力工作迅速,保持面团尽可能冷,并使用足够的面粉,它不粘在柜台上。转移到你准备好的烤盘上,轻轻地把一些悬垂物覆盖进去,这样面团就能填满里面的边缘和角落。一些糕点仍会挂在锅边上;把这个剪到3/4英寸。

把苹果混合物倒在上面并均匀地摊开。

把你的第二个面团(如果大小不同的话,较小的那一个)卷成一个16×11英寸的长方形。覆盖填充物,将底部外壳的外伸部分折叠起来,将它们密封在一起。切一条小缝作为盖子上的通风口。刷盖重奶油或蛋洗。烘烤至面包皮呈金黄色,馅料起泡,持续40至45分钟。转移到一个电线架上,直到触摸到温度,大约45分钟。

在一个中等大小的碗里,把糖果的糖和你选择的液体搅拌在一起,直到达到可倾倒的釉面稠度。用勺子把雨淋在上面。在温暖或室温下,以正方形或长方形的形式供应平板馅饼。

它在室温下至少保存三天。

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343条评论苹果馅饼

  1. 梅雷迪思

    Deb-你喜欢什么苹果与烤?我看到史密斯奶奶在那里……这个周末我用GS苹果做了一个馅饼,我对他们的烹调方式非常失望。它们几乎变成灰色。非常不开胃。

    1. DEB

      苹果品种-我有一个非常严格的规则:我用我所有的,最好是混合品种,这提供了最复杂的口味。如果我要去商店,有我的选择,我喜欢用黄金美味作为一半。我知道它们看起来吃起来很枯燥,但它们并不特别潮湿,而且在烘烤时似乎挺得住。另一半可能是一些更酸的东西(史密斯奶奶)和一些更多汁的东西(麦金塔)。如果你想从一个比我更了解苹果的人那里得到更多的建议,请查看简李尔的苹果指南是的。她最喜欢的馅饼和薯片是科特兰、史密斯奶奶、约纳戈尔德、艾达·雷德和北方间谍。

  2. 希瑟

    我还想知道你用了什么品种的苹果。如果你不介意告诉我,什么牌子的面粉?我有一个最爱,但我只是好奇。:)

  3. 劳拉·简

    我得告诉你,上个周末我去摘了一堆苹果。然后我用你的黄油做了苹果派,真正的片状派面团和你书中的高苹果派的馅料配方(按比例缩小为9英寸的派盘)。天啊,黛布。我不知道我这么喜欢苹果派。我以前做过一次巧克力派的面团,但从来没有和水果一起吃过,而且非常棒。非常感谢你的神奇食谱!

  4. 塔马拉

    好极了!这些看起来像是大人吃的馅饼。我都受够了。可惜加拿大的感恩节已经结束了。我肯定会做这个的!

  5. 我和朋友这个周末需要一份食谱。我想你让我的研究简单多了!我们实际上是在做手帕,所以我想知道你是否认为硬皮能撑得住。我希望如此,否则我将需要继续狩猎!

  6. 斯泰西

    我很高兴看到这个!我去年夏天为7月4日做了你的樱桃板派(不过是蓝莓派),非常成功。然后我在秋天尝试用苹果来做,结果大部分都失败了——但我觉得我用的馅料太多了,而且苹果块不够小。我很高兴再试一次!

  7. 天啊,谢谢你!我有太多的苹果在我的生活,并没有兴奋的罐头苹果酱这个周末,但我喜欢馅饼。你认为这会很好地冷冻吗?如果是的话,有什么成功冷冻的方法吗?我想我和我男朋友这个周末都不该吃这个。

  8. 魅力

    好啊。你让那些爱吃硬皮的人很开心。如果有人只想吃热馅饼里的馅料,而不吃那些辛辣的、含糖的甜点,那该怎么办?有什么建议吗?也不要苹果酱,好吗?
    我不记得上次我摘了25磅的苹果,大概15年前吧?但我确实倾向于每隔7月4日采摘25磅的蓝莓。在回家的45分钟车程里把所有的东西都吃了。
    谢谢。

    1. DEB

      嗨,魅力-我在文章的结尾提到了相反的地方。或者,你可以做一个脆或碎。或者你可以把馅料,任何馅料,放在有盖的碟子里烤,然后用姜饼舀起来。:)

      蓝色的碗-是我妈妈要去的旧柴堆扔掉是的。(她不是那种怀旧的人。)

  9. 伊丽莎

    对!这是我唯一知道如何做苹果派的方法,我很高兴在这里看到它!我从小就和奶奶一起做这个,几乎是在任何需要派的场合。

  10. 雷切尔

    首先,这个周末我得去苹果园。

    其次,我要做这个派。

    第三,也是最重要的,蓝色碗是惊人的。你从哪儿弄来的?因为,我非常需要一个!

    1. DEB

      苏珊-我总是把它切成块而不是切成片。我喜欢粗糙的鹅卵石片,而不是粘在一起的扁平片。但是,你应该随心所欲地切。在这里,重要的是不要让他们太大或颠簸,以平躺。

  11. 山姆

    我喜欢你的板饼!我根据樱桃的配方做了一些不同的馅料,它们总是很美味,但我总是吃不到皮。我把它滚到1/8到1/4之间,它仍然不会填满整个果冻卷盘,看起来也不像你的那么好看。还有人有这个问题吗?你有什么建议给我吗?还是我应该屈服,做一个双层的面包皮?

  12. 让·丹福思

    嗨,黛布,
    我已经看了你的网站很长时间了,但从未发表评论。我在德克萨斯州奥斯汀的女儿去参加你的签名会,给了我一本签名的圣诞食谱。

    我喜欢你的很多食谱,但这一个特别让我想起徳赢体育客户端了我祖母的厨房和她的苹果派。它看起来一样,她剪的也一样。和她在一起吃着温暖的“馅饼”的甜蜜回忆。
    欢呼,
    吉恩·D。

  13. 皮总是我最喜欢的部分派,我一定要尝试这个有时间!出于某种原因,馅饼看起来很吓人,但这似乎不那么可怕?谁知道我的大脑为什么会这样想?

  14. 我知道你说过厚皮馅饼很好吃,因为它们可以填饱很多人的肚子……但我的脑子里立刻就想:“嘿,我可以把它做得小一点!”我们的感恩节规模很小,但总是想吃所有的馅饼(不能只选一个)。or 3…) and end up eating pie for weeks, since you can”t really make a small pie (without a teeny tiny pie pan).谢谢你!

  15. Neandermom

    哦我的天哪! ! !这个周末我们要去摘苹果(squeeeeee等不及了),我已经迫不及待地想要找到一个食谱来帮助我们处理成堆的苹果,我知道我们最终会得到的就是这个!!谢谢Deb ! !MWAH !

  16. 两个星期前我去采苹果的时候,还剩下15磅的苹果。已经做了苹果煎饼,苹果蛋糕,苹果松饼!我几乎没什么进展。我想我得做这个,不想让那些苹果浪费掉!

  17. 黛布,这个派真好吃!我一直想做一个整个秋天的苹果派,也一直在参考食谱,但我说服自己放弃了,因为它只能做这么个much.pie。徳赢体育客户端虽然我很喜欢它的味道,但我不需要烤盘。我已经捐赠了很多食物给任何愿意接受的人,现在你说服了我,我只需要做这个。漂亮的派和别针!

  18. 另一个安娜

    我想焦糖苹果甜面包卷是我要做的,但是“最深的菜”派听起来正合我的口味。我喜欢吃一点美味的脆皮,但又不想太过火。

  19. Garima

    这看起来不可思议。在美国西海岸,每年的这个时候我们都有很多柿子——有什么食谱可以把它们用完吗?徳赢体育客户端

  20. AlissaR

    这个看起来很好吃,我一定要尽快试一试。我总是不喜欢苹果派——我想要苹果软一点,但总是有脆的。特别是如果我用苹果混合。(我同意你们常用的品种。)Clearly I need to let the pie bake longer, but then I worry about the crust burning.或者苹果会变成糊状。有什么好方法可以在不破坏苹果外壳的情况下测试苹果的熟度?你做过苹果派的馅料吗?还有人有这个问题吗?谢谢你的建议!

  21. 克洛伊

    我最喜欢的苹果是黄褐色的。它们看起来很丑,但我发现它们是很好的万能苹果:它们很适合生吃,是甜和酸的完美结合,而且在烹饪过程中可以很好地保持形状/保持美味。

    遗憾的是,它们只在10月至2月至3月(最新鲜的时候)有售。在那之后,他们有时仍然是可用的,但开始变得讨厌。

    1. DEB

      TerryB - 上帝啊我只是看着那个了,它看起来令人惊讶。4汤匙黄油。朱莉娅孩子不浪费时间。(后来在书中,他们建议在薄饼叙泽特一个即兴用燃烧的波旁威士忌或。我的意思是,我的意思是...)

      AlissaR - 我发现了苹果最纹理的问题来自于使用那些杂货店。这并不总是一个问题,它不喜欢我不买杂货店苹果也一样,但它可以是。很多杂货店出售的苹果都被接走高达一年或更长时间以前,并保存在冷库。当他们未成熟的(更紧密的质地,皮肤越厚,这是很常见的与澳洲青苹),使他们持续更长的时间他们经常采摘。这些并不总是得到一样柔软的,我们希望在平时的烘烤时间。相反也可以发生,他们可能只是品尝fibery和平板(通常这些都是非常古老的黄金或其他)。这些往往只拿到手软。如果你住的地方,出售新鲜,从果园的苹果或您的商店拥有他们,他们很可能你最安全最好的,如果这些混合纹理推动你疯了。

      克里斯汀 - 我还没有尝试之一,但听到Cup4Cup的馅饼混合好东西。

      萨姆 - 是您绝对锅10×15?如果是这样,您可能需要展开它更薄。这将是更容易,如果面团冷,即使你折腾它放回冰箱或冰柜中冷却关闭/公司它中间的滚动。

  22. 摩根

    我想做一个苹果和梨的混合,因为我最近吃了太多的梨。不过,我把它们切碎,冷冻起来,这样就不会变质了。有什么建议吗?让他们先解冻?

  23. 塔马拉

    “……那种讨厌的滚动、切割和密封,重复着,直到你不再确定你是否真的喜欢派或你的朋友足以值得它。“LMAO——这种事情经常发生!”我喜欢这个工作用的厚皮馅饼。谢谢!

  24. 谢谢,谢谢你。我一直想做馅饼,但这个好多了。我要用甜探戈苹果。我是在北卡罗来纳州的全食超市找到的。它们显然生长在纽约。就像史密斯奶奶一样,只是皮肤有点红,甜甜的。我想它们会是一种极好的苹果派。

  25. 杰斯。

    哦,我的天啊。我爱雅各。娃娃啊! ! !我喜欢派。这看起来是完美的填充/外壳比例。还有,我昨晚做了一个关于你的梦。我们只是坐着/聊天/做饭了很长时间,你真好!(除非这很恐怖;那就忘了我说过的话吧!

  26. 所以在我今年的第一次苹果采摘冒险中,我们收获了5蒲式耳,因为我天真地认为我需要那么多苹果酱。新手的错误!一周后,我吃了215磅苹果,52夸脱罐装酱汁和5加仑脱水的苹果片。像傻瓜一样,我没有留一个苹果做馅饼!!我想我要回去了,我一定要在感恩节做这个。:)

  27. 每年我都说我们要自己做pick it这件事,但不知何故它从来没有发生过,所以我将不得不使用商店购买的这个,但你最好相信我会成功!看起来很好吃!

  28. Jori

    我想,无论何时,当你问自己是否想要这个食谱(-插入你想到的任何东西-),答案总是一个响亮的“是”:)这看起来很神奇,给了我一个完全正当的理由回到果园。谢谢!

  29. 米拉

    我浏览了这些评论,不知道我是否可以烘烤和冷藏一个星期,或者我是否可以把所有东西都放到烘烤区,然后冷冻起来直到我需要这个东西。谢谢你所有美妙的灵感!

  30. 琳达·尼克尔斯

    在太平洋西北部,我们称之为“伐木工派”!这是我们家的节日传统,我们家的浆果和苹果一样美味(我们在这个国家的这个地区盛产苹果和浆果)。不要省略釉料,它会增加一种特殊的感觉!

  31. 阿曼达

    你的大馅饼看起来真好吃。我从来没有从零开始做过派,这听起来是最完美的开始。我可能错过了这个,但是你怎么准备锅呢?是上油了还是什么都不需要?此外,如果我找不到我的果冻卷锅,我想知道是否可以用同样的方法在一个11 x 13的玻璃烤盘(意见是好的,如果你从来没有尝试过)。

    1. DEB

      阿曼达 - 泛内衬羊皮纸安全。这使得它更容易去除。玻璃盘......是的,我认为它会在那个大小工作,你可能有一份额外的面团,没什么大不了的。然而,在玻璃皿中烘烤的时候,我觉得最好的25度以降低温度。

      米拉 - 为了提前完成此项,我会做的面团,它不断在冰箱几天,再在冰箱里。你可以做的馅太多,但它会释放它的汁液很多,使得实物sloshy乱。你也可以削减了所有的苹果,柠檬折腾他们,并保持块在冰箱里一两天,然后有肉桂糖,玉米淀粉的混合物在室温下的密闭容器中分别混合。或者你可以只烤馅饼。它保持了几天在室温下,大概一个星期在冰箱里。(好吧,不是我的。我吃。)

      露丝 - 如果使用Cuisinart将,我觉得这是最好的只有使用它在黄油脉冲。然后,刮去混合物放入碗中和手工搅拌的冷水,并继续上述(混炼位)的配方。如果一个脉冲它,所有的黄油位太失落和面团并不像片状。我还没有出炉多少与Honeycrisps这一点,但看不出有什么理由不使用你身边的任何苹果。正如我在前面的评论中提及(#9),我永远都只是用什么我有,最好的组合。

  32. 摩根大通

    第一次看到这个是在库克的乡村杂志(库克画报的姐妹杂志),但是他们叫商店买了卷饼!这个看起来好多了。必须努力…谢谢!

  33. 林恩

    我们以前在西雅图的院子里种了很多苹果树。如此之多,以至于我们会在秋天挂起一个牌子,告诉路人帮我们摘苹果。一个周末,我和一个3口之家出去摘苹果,我猜他们的儿子大概3岁。我感谢他们摘了苹果,因为我们不能把它们全部储存/吃掉。小男孩说:“那你为什么不烤个馅饼什么的呢?”“好主意,”我回答说,“今年在你的帮助下会实现的。”

  34. DK

    黛布,迷你亚历克斯的照片怎么了?我感觉前两个食谱没有任何图片:(我通读了两徳赢体育客户端遍确保我点击了所有的链接)。在你的食谱中发现你的小孩的照片(或生活的一瞥)是令人愉快的!徳赢体育客户端

    1. DEB

      DK - 有没有跳过后还。你只需要真正的努力寻找的链接。(我保证,当/如果我们重新设计,我会的联系更容易找到。)

  35. 摩根大通

    继续从第75名开始——库克的国家食谱中,同样大小的馅饼竟然有7磅重的苹果。我必须说,有一件事我真的很喜欢他们的派,那就是他们用苹果汁、柠檬汁、黄油和糖果糖做的派。它给派一个非常完整的外观。

  36. DK

    啊,我找到了!!事实上,很难找到他们的事实是这一切的乐趣所在。它就像这些美味的食物,你只能通过密切关注文本来获得!我喜欢,喜欢,喜欢上周的披萨。如此轻松和梦幻。不幸的是面团的第二球(我冷藏四天)得到(胶结的)袭击到托盘:(我还是吃了所有的融化奶酪和蘑菇我穿上它,但后来不得不浸泡和刮。然后我记得我忘了加热盘前散布面团,你认为这样做?

  37. 我爱平板馅饼!我同意这是一个伟大的取悦观众。我做了一个焦糖苹果平板馅饼几个月前我的同事。他们从来没有见过的人之前,并且相当的想法拍摄。我把它开脸,但我想我喜欢顶壳更多的人。他们太浅保持水分和一些不片状硬壳的毛毯紧密地干出来的苹果。另外,我是一个总的地壳恶魔。我看到你在你的皮用黄油。那是一个去到你或你曾经使用代用脂肪像缩短或猪油?

  38. 邓丽君

    谢谢谢谢!其实我有一个配方,从同事那呼吁遍布底部外壳这听起来很脆玉米片... ..interesting,我从来没有过的勇气来试试吧!现在我有你的食谱,我知道会是赢家!这让我从买25斤太多挑你自己的苹果的唯一的事情就是他们收取这么混账的多,我住的地方。

  39. 斯塔奇

    所以,我曾计划把苹果的整碗在我的厨房柜台到你妈妈的明天苹果蛋糕。但我想我会勇敢面对这个食谱来代替。我完全被制作馅饼皮吓倒,但这看起来好得错过!百胜(一如既往!)。附:什么雅各布将成为万圣节?

  40. 你不知道激动和伤感这个配方如何让我!让我explain-用于总是由泛为美国苹果公司平板酒吧奶奶,我们总是会得到一个锅冻结后...它是如此惊人的,我们会偷偷将它的一部分,吃它冻结的第二天。她中风了十年前,虽然,没有写任何她的食谱的,所以这不是能够分享她是如何做出的任何她惊人的食谱,她至少所有平板酒吧。徳赢体育客户端小时er answers are always, a few handfuls of flour, I just added more of this or that if it didn’t look right, oh, I just made it with what we had in the house, and so on, and can’t remember the ingredients or how to physically make them anymore.我试过,一遍又一遍,没有运气重建他们,虽然他们有时竟然好了品尝,只是不一样的。So you see, your bars look very much like what she used to make and so I’m very excited to try them, and sad, because although I’m sure they’ll be delicious, if they are even close, I wasn’t able to learn how to make them from her recipe.这很有趣,食品如何挑起这样的情绪,哎?对不起...只是觉得有必要西安商贸大厦这是当芒奇金每晚太多个月来算醒了我发生了什么。感谢您分享自己的食谱!

  41. 杰瑞

    要吉家家,吉我和你在一起,当谈到谈论妈妈和祖母谁仍然伴随着我们或谁通过。他们在厨房里的方式和你在一起特别是当他们准备的东西你爱和生活中不可缺少。我妈妈做了一个快速咖啡蛋糕,顶部她烤它在一个食堂托盘苹果。这是巨大的,以一个孩子的心灵哦这么好。醒来苹果的香气,肉桂,丁香,足以让你从床上没有被调用。我打算让这个平板苹果蛋糕这个周末刚买从水果摊苹果的情况。该品种是陆奥。在澳洲青苹和金冠的顺序。每个人都享受秋天的苹果,并有十一个美好的结尾。永远爱你的意见有启发性。当然,我开始在与Deb的介绍上从来没有错过任何一个节拍。徳赢体育客户端重拳出击厨房总是提供。

  42. 简^ h

    我妈妈过去经常做这和它带回美好的回忆。我们永远都不会在我们家吃的这一切现在...... ..most我长大的孩子不喜欢馅饼!我知道!但是我要做出和分享一些与谁知道什么是善良的人。

  43. 米歇尔

    你提到燕麦饼干十岁上下也完蛋了,“你想的秘诀是什么?”是的,请!已经被赋予苹果的一个巨大的袋子从我的邻居的树(不是一个果园,但一个小小的伦敦市中心的花园!)。将与苹果汁,火鸡汉堡与苹果,等,等,等来使板坯馅饼,也沿直到我们完全'苹果-D输出!

  44. 套件

    所以,我是一个很懒惰的人,几乎总能得到商店买了壳(我知道,sacrelige,但我有我的理由!)。我从来没见过矩形的,除非我用的是泡芙酥皮,这可能会很有趣。你觉得我能从这个东西里骗出一个怪怪的美味的圆形馅饼吗?还是我必须克服我的懒惰,去做那该死的馅饼皮?你看,我可以做面包皮,结果很好,我就是不喜欢做。其中任何一个。永远。sighhhhh)。

  45. 内特

    我们昨晚才做的。我从合作社买了一些苹果,所以我不确定是什么苹果。几件20盎司重的,几件麦金托什的,其余的都是绿色的,也许是史密斯奶奶或者克里斯平。面团做得很好,但我不得不再加1/4杯水,因为它太干了。当我把它推出来时,你可以看到大块的黄油。我把剩下的面团做成小馅饼,就像我奶奶以前做的那样。不过烤得很好,大家都很喜欢。我最后忘了做糖衣,但它不需要!

  46. 公元前

    早餐吃苹果派和原味希腊酸奶。这是完美一天的开始!我想这将是我下周搬进新家后做的第一件事。

  47. 黛 安 娜

    哦,Deb !我不是一个爱吃馅饼的人(我自己更喜欢吃卷饼);但我又回到了派皮102,只是为了拉屎和笑,而且很高兴我们达成了一致——派皮没有食品加工商。多年来,我一直觉得自己像个失败的食品加工者,因为我讨厌我的FP馅饼皮。我认为我仍然是一个没用的菜鸟,即使我一直在做派皮,从1972年开始,用相同的食谱,3根黄油4克面粉,1吨。即使是不甜的派也要加糖,一个鸡蛋,1吨醋和足够的冰水做一个面团。我觉得用手搅拌更安全——我想我要么是个控制狂,要么是个勒德分子。但是我现在感觉好多了,谢谢。

  48. PL

    哇!结果是干净的……so 3 tablespoon of cornstarch?通常我的派是滴水的,但你的看起来很完美。我会试试看的。谢谢分享。

  49. 我和我的女儿带着我的孙子们去摘苹果,结果也收获了一大堆苹果……苹果酱和一些双倍大小的苹果脆饼和深盘(13乘9)苹果派,没有底皮。我女儿在家里做她自己的事。馅饼里的苹果是平时的两倍,而我的做法是在馅饼上撒两层皮。在这里,爱吃派的人在没有第二层皮的热量的情况下得到了他们的饱腹感。我们发现了一种新的美国苹果,阿肯色州的黑人。几乎和史密斯奶奶做的派一样好吃。这种馅饼不会变软,也不做软馅饼(不需要玉米淀粉),但需要一点柠檬汁。

  50. 我几乎采摘了每一种水果——从芒果到菠萝,从香蕉到蓝莓——直接从源头上采摘。我羞于承认,尽管我住在密歇根州苹果乡的中心,但我从未采摘过自己种的苹果。在看了你的采摘描述后,我将在我们今天的南瓜之旅中加入苹果!我们明天有一个家庭聚会来雕刻南瓜,我要带这个厚板派来分享!完美的时机!谢谢。

  51. 路克。

    我们家的感恩节总是吃山核桃派,可能是因为这是一年中传统胜过热量考虑的时候。最新一期的《玛莎·斯图尔特》杂志刊登了一张很小的照片,暗示里面有一块脆皮山核桃派——这是一个预告片,但不是食谱。你考虑过这种变化吗?如果是在我们家,那就太棒了。谢谢你所有的鼓舞人心的食谱和使他们成功的技巧和转折!徳赢体育客户端

  52. 艾丽莎R。

    我刚刚升级了我所有的烤盘,不想因为切饼干、布朗尼等而刮伤它们。还在锅里的时候。如何避免这种情况?

  53. 哦,你摘了不少苹果!我们没有选那么多,它们被很好地储存在梨苹果豆蔻奶油里,但我丈夫确实从好市多(Costco)买了一大盘等着煮的苹果。我的一个朋友寄给我一份波本苹果酥的食谱。你觉得波旁威士忌(还是朗姆酒?)适合你的食谱吗?周末愉快!

  54. 詹恩

    哇,听起来美味!就算我摘的苹果是我岳母在加州种的树,我还能做这个吗?我们穿t恤和人字拖的时候挑的?我们已经吃了一大碗的苹果,但厚板派会很受欢迎。事实上,现在我想起来了,我必须做这个!我们接待了一名德国交换生;他需要学习所有关于美国甜点的知识。还有什么能比苹果派更美国呢?

  55. Annmarie

    我只是想说,我不敢相信你的照片这么便宜,感谢你新发现的FAQ页面,我正在考虑用柠檬和瑞士甜菜的图片重新装饰我的卧室。谢谢你!

  56. 斯维特拉娜

    今天早上我做了这个。我用2杯蓝莓来代替2杯苹果。我在冰水里加了一点伏特加做派皮。我做过的最好的派。我们把它当早餐吃。长条饼的可能性在我脑子里跳来跳去。美味,甜蜜,作品!谢谢。伟大的秘诀。

  57. 黛布,你觉得如果我做了一批焦糖(用咸焦糖布朗尼做的),把它们倒在锅底上,作为焦糖层,会怎么样?它会让人分心,还是一个不错的附加功能?如果我这样做,我可能会减少糖的量,让它更酸一点。你认为那会把做饭的时间弄乱吗?

  58. 伊丽莎白在VT

    哦,我的。我不得不把这个食谱减半(还有它的外皮大小,这可不简单),如果它尝起来和闻起来一样好,我们就会死,然后去天堂。苹果是来自“院子里的一棵老树”的红色苹果,它们非常好吃,不需要添加糖。人们问过苹果的品种。许多佛蒙特人选择了JonaFrees,北方间谍(如果你能找到的话),还有许多人选择了各种各样的,正如这里提到的其他人。我真的很喜欢Cortlands的烘焙,但是“老树”苹果是最好的。

  59. 1月冲刺

    请给我们一些小量的食谱。徳赢体育客户端我不给军队提供食物。
    我知道我可以把菜谱分成两半,但是当我这徳赢体育客户端样做的时候,我几乎总是忘记一种配料,然后菜谱就毁了。当食谱减半时,很难知道烤盘的大小。徳赢体育客户端6个蛋糕的食谱也很受欢迎

  60. 梅雷迪思

    黛布,我想要燕麦曲奇饼的食谱!今年我们还“不小心”摘了太多的苹果——重达80磅。我的孩子们不停地把他们从树上拽下来,看到他们离开这个又大又脏的城市真是太好了,我们都没办法阻止他们。我试着创造性的食谱我(大多数来自SK.com !),昨天,我做了一个混合徳赢体育客户端闻起来像新鲜的苹果——我使用了苹果崩溃基地从库克的说明,上面与你崩溃的最深的菜苹果派(又名饼,让我的丈夫永远放弃他母亲的双壳苹果派和真的责备她去年感恩节…:)双重配方是在记录时间吞噬。谢谢你让我们吃得这么好,黛布!

  61. 克里斯汀

    耶!几个周末前我刚给你做了个手馅饼,里面是苹果派,我在想我有多想再做一次,但我又有多不想把它们弄成一堆小馅饼的形状。这看起来绝对完美,因为我们绝对是更容易填满的品种。另外,我也不想太挑剔,但是在备注里:“我把这个分成18个正方形(长边6刀,短边3刀,大约3英寸见方)”我想你的意思是6列和3列各5刀和2刀。我很抱歉;我这个书呆子没办法。最后,我很抱歉有些人在评论中如此粗鲁……你被深爱着,请不要让偶尔的撒尿和呻吟让你沮丧。等不及要做这个了!

    1. DEB

      克里斯汀 - 感谢抬起头来;现在固定。我真的当人们针砭不介意的。我不喜欢有错别字,但他们将要发生;这是非常有帮助时,他们提醒我注意,我希望我永远不会摘下来作为忘恩负义的帮助。无论如何,你是正确的,这是一个错误。现在所有的固定。

      扬 - 本网站上的大多徳赢体育客户端数食谱服务2至4人。这个配方是专为服务更多。任何松饼或蛋糕配方可以减半;如果以前它服务12,它会再服6。我发现它有助于真正开始做饭前先正确改写的配方,以确保我做了所有的数学。一对夫妇的其他好的比例要牢记:大多数9寸的蛋糕层在6英寸的烤盘完美减半。最9×13英寸的配方(如此)在徳赢体育客户端8×8英寸(布朗尼)盘完美减半。

      苏珊-嗯,有……但你提醒我,我一心想为烹饪书做一个美味的板饼,显然没有,我不记得为什么。我马上就去。

      莎拉-所以,让我很难过(我不只是戏剧性地说;我在这方面遇到了一些非常严重的灾难,我还没有掌握焦糖派。它增加了过多的潮湿,潮湿不是馅饼的朋友。我也相信味道有点失去了。不过,我认为这样的扁平馅饼可以更宽容额外的潮湿。这里有一个主意:做一批150%的焦糖(即与这里推荐的糖量相匹配),或者,你甚至可以加倍;这个馅饼一点也不甜,焦糖有点苦,你可能不介意多加糖。但是,将黄油的用量保持在基础量(4t)的水平,也许不要将奶油完全翻一番(这样会使焦糖变薄,但你可以使用3t以上)。然后,把苹果放在皮上。撒在干的东西上(玉米淀粉,香料,如果你用盐腌焦糖的话,就不用盐了)。把焦糖倒在上面。把馅饼(盖子、切口、封口等)烤好。这部分很重要:请我过来。即使很糟糕,我也会努力忍住的。:)

      路克。-听起来不错。我打赌你可以加倍这顶在这里使用。我可以把一半的蜂蜜换成更经典的口味。[这些天,我用它代替玉米糖浆来做这样的事情。我真的不认为玉米糖浆(我们这里不是指HFCS)会比山核桃派更快地杀死我,呵呵,但黄金糖浆有一种淡淡的焦糖味,而且味道更好。

      史黛西-嗨!希望你身体好。

      盖尔-我以前没有冷冻过馅饼,但如果你成功冷冻了其他馅饼,你在这里也可以这样做。配料和任何馅饼一样;只是比例不同而已。

      基特-我相信你可以在这里用圆壳。但是,请记住,平板馅饼使用标准9英寸馅饼100%的填充体积,但它们使用150%的外壳,因此外壳填充比更高。

      莎拉-谢谢。现在澄清了。

      斯泰西-蝙蝠侠,如果他不再拒绝穿上戏服。

      克莱尔,去见莎拉,莎拉,去见克莱尔。

      不,这是我的错,不是你的错。我在第一批评论之后加了一条注释,在制作烤盘之前,给烤盘喷上一层油(非常轻),这似乎是最可靠的制作方法。

      艾莉森-哇哦。我应该更新一下。不幸的是,GoodReads页面是由7月1日关闭的谷歌阅读器(Google Reader)自动生成的。我还没有找到替代品。

      安玛丽-谢谢。我们卖的指纹几乎不高于成本。我想我已经拍了照片并发表了;他们已经完成了他们的“工作”,所以印刷店更多的是为任何想要自己印刷品的人提供服务。SmugMug只负责处理交易和打印——这是90%的钱的去向。

      梅利萨布克-事实上,我没见过,这是一件美丽的事情。谢谢分享。古勒普。

  62. 渴望尝试这个!看起来令人难以置信的!

    (回复123 -当我阅读回复时,我没有看到任何批评。我是一个"残废"我在他们里面走了这么远。我应该花时间为自己找一个果园!

    你倾听秋天的欢乐。让烹饪变得快乐。谢谢,Deb !

  63. jmarie3

    今天做了这个!我的面包皮没有像我想的那样脆,所以下次我可以在苹果上加点黄油。我还加了两倍的肉桂。这是一个巨大的成功!

  64. 戴安

    我明晚请全家人过来吃晚饭。标准的苹果派就可以了但现在我们有9个人了。这看起来像是苹果派的完美妥协。谢谢你回答我的问题。:)

  65. 劳伦

    我很想知道你参观了哪个果园!我们有两个小宝宝,正考虑去旅游一天。网上很多关于果园的评论都不是很好——如果有人明显对秋苹果有“好感”的话,他会喜欢一个个人的记录的!谢谢你的博客-我是个超级粉丝。

  66. 丽贝卡

    今天晚上我有人过来(包括这个博客的几个粉丝——嗨,伙计们!)决定做这个。我不得不去掉柠檬汁,用淡红糖代替普通的馅料,但结果还是很好!我想每个人都会回去几秒钟。

    我对馅饼皮很紧张,因为我一开始很难把它粘在一起——它看起来就像一堆面粉,里面有黄油。最后,我加了额外的水,然后尽我所能地把它挤在一起。我可能做得比你想象的要多!但它在冰箱里似乎真的融化了,而且出来很好。谢谢你的食谱!

  67. 史黛西

    完美的时机!我爸爸上周末带来了一大盒苹果和梨。我的5个仆从一直在吃他们的那份甚至更多,但我只是想试试这块板饼。我用了两个金黄色的美味,一个罗马(我想)和很多深粉色的藏玫瑰苹果。
    它现在在烤箱里。

  68. 乔利特的桑德拉D

    我爱爱爱艾达红苹果,过去常在这里的蔬菜水果摊上买,但后来就停业了,再也没见过。我肯定会投艾达·瑞德的票。我妈妈总是这样做她的桃子“皮匠”。当我看到桃子馅饼时,他们把一些面团扔在这里和那里,我非常困惑。我喜欢“我们的”皮匠在馅饼皮浸透果汁的时候,怎么会变得粘糊糊的。我想我要试试这个食谱,因为它看起来太好吃了。

  69. 天哪,是的!这看起来像是结束所有馅饼的馅饼。我喜欢糖霜的细雨,让它更像流行的馅饼。Yum !令人垂涎欲滴的照片。谢谢你所有漂亮的帖子,食谱和书,黛布!徳赢体育客户端

  70. 玫瑰

    我半夜把这个从烤箱里拿出来,熬夜一个小时让它冷却,这样我就可以在睡前品尝了。还有-哦。天上的主啊。果皮很棒,苹果也很完美。我用了jonagolds(从我在当地果园挑的25磅)和一家商店买来的史密斯奶奶扔了一个很好的措施。为了面包皮,我把黄油冷冻并磨碎成面粉。我没有加糖霜,甚至没有加洗蛋液。馅饼皮看起来更像是酥皮糕点,而不是馅饼皮,这对我来说很好!

    带馅饼去聚会时少了一片也不丢脸,对吧?正确的?

  71. 达林克

    我完全喜欢你的地方,黛布,是你愉快地给了我们选择。我,我只关心面包屑。但我对每年秋天都会用光一整罐肉桂的人感到敬畏。我显然烤得不够!

  72. 斯蒂芬妮

    我昨天晚上做的,而且很漂亮!我今天早上把它当早餐端上来,旁边还有熏肉。我们星期天吃了一顿非常愉快的早餐。谢谢你!

  73. 莉迪亚·唐尼

    英国巴斯你好!我写这篇文章的时候,我的馅饼在烤箱里。它闻起来好极了,而且做起来很简单。我们这里不做你的馅饼,但我很喜欢糕点和你的书,所以只能试试这个食谱。我用你书上的面团配方和昨天从一个朋友的树上给的3磅苹果(不知道是什么品种的,只知道是炊具)做了一个小一点儿的(因为我们现在只有3个人)。它在进烤箱之前看起来很棒,现在看起来很神奇,都是膨胀的金色。毫无疑问,它味道很好(怎么可能不呢?!)谢谢你的灵感!
    附言。你在巴斯的书评是最鼓舞人心和娱乐性的。希望你喜欢英国X

  74. 莉迪亚

    又见面了!官方说,这可能是我做过的最好的苹果派。糕点是一个梦想,馅料,虽然在酸的一面(苹果原来是布拉姆雷即。最好的英国炊具)是完美的。我已经和朋友和家人分享了这篇文章。我们只是用我认为你会称之为重奶油(在英国称为双份)的东西吃。崇高的!

  75. 安娜

    我一对夫妇的夏天前做了一个桃子板馅饼,你是对的它烤了额外的片状。我甚至有人问,如果它是酥皮,我认为是相当的恭维!

  76. 娜塔莉

    如果你可以让他们,Macoun苹果(在农贸市场和养殖场(英)提供主要在美国东北部)在馅饼和饺子配方完美地工作。徳赢体育客户端他们在烘焙过程中保持其形状,但完全变成温柔,完美吸收任何的他们熟的味道。他们也挺甜的,所以对于糖量较小的选择是伟大的!

  77. 谢谢德布!这是惊人的,让我觉得从Montreal-她的“法国苹果派”现在她病了我的祖母,但这种打击这样的和弦,我觉得我需要更快地介绍这个我利特尔斯。她的版本不把顶壳...。所以感谢您的提醒和测量。

  78. 阿什比

    这是非常好的 - 昨天出炉的它,今天把它带到一个聚会。我加了一些姜丝,以苹果,薄釉出来,因此它可以代替淋上刷上。我印象深刻的是如何结合在一起 - 这实际上可以吃出来的手,没有必要板。

  79. 丽兹

    我也不能在U型回升的情况是可信的。有一次,我出去吃午饭,并无意中捡到8磅的覆盆子。

    或许苹果赛季结束前我会小心接了太多的苹果,使这个馅饼。

  80. 玛丽·汉利

    我做了这个周末,它是最美味 - 最精彩的食谱。我迫不及待地让我下次要带一道菜某处。这是一个令人难以置信的治疗有在家里,容易因Deb的尽职调查,她把所有进入她的食谱中。徳赢体育客户端我让她南瓜松饼和她妈妈的苹果蛋糕食谱每月至少一次。再次,傻瓜证明的食谱我从来没有找到其徳赢体育客户端他地方。谢谢!

  81. 吉赛尔·雅各布森

    你觉得它sacreligious使用罐装灌饼?我有两片罐灌装ofcherry我想用起来。一直在寻找一个地壳食谱,当我来到一家为平板馅饼。我打算与苹果但同时尝试它,它会用罐装的东西工作?

  82. 猎户座

    MM K,爱板坯馅饼的想法!而结冰!
    我有一个提示,分享苹果饼馅。If you can be bothered with a few extra steps… I believe I got the idea from alton brown, and who knows where he got it from, but there’s something about adding sugar to apples which makes them “sweat” and it works great to mix the cut apples with sugar, lemon juice, cornstarch, and then, let them sit in a colandar for 30 minutes or so, while collecting the juices.我直接应变它变成一个小平底锅是越过炉子,然后我做一个“减少”从美味的果汁。对!我知道。模糊!但是当你添加还原回苹果,你拥有了它,最后,真正的苹果饼馅。

  83. 艾丽

    德布,我气喘吁吁地说,当我看到这个的图片“馅饼”。我的父亲拥有一家面包店和做的东西,我们简称为“苹果的广场。”另外,樱桃,蓝莓,我相信图。他们看起来就像你的,但在整张纸盘发。哇,我没想到那些可能是25年。非常感谢你对重新点燃该内存。现在,我必须尝试你的。

  84. 吉恩

    嗨德布。我没看过所有的评论,所以我不知道是否有人的带来了三重地壳了没有。我最近收购的伊丽莎白·贝尔德的书苹果,桃和梨的副本,现在已绝版。她写道:“这也是一个常见的做法加拿大做馅饼糕点的3或4层,每间填充物”。这是在参考加拿大早期英语食谱。vwin手机版

  85. 海伦

    德布,我爱你妈妈的老青瓷碗,我微笑,每当我看到它。没想到,她知道这是文物耐热玻璃!我笑,因为我有一些遗产康宁餐具,年纪相仿,我还在使用它。

  86. 请从本周某个时候我老公求婚的准备......。我会尝试这个偏方一晚!我知道这将是一个热门…听起来像一个美妙的食谱…和你的照片是美丽的。祝你度过愉快的一天…<3个

  87. 雷诺

    是的,请给燕麦片煮面包屑!这是我们上周末去摘苹果的最佳时机,我2岁的孩子很喜欢!我想如果我们让他去的话,他可以整天摘苹果!所以,当然,结果是,我们有很多苹果(不是说那是件坏事!)是的。这会在苹果名单上,谢谢!

  88. 阿曼达

    自雪利酒问世以来,板饼就一直是我们家的主食,不过,如果你还没有尝过的话,那就多尝尝桃子吧。爱,爱,爱。

  89. 泰瑞尔达尔

    所以去年5月,我就遇到了这种情况,不过是黑莓。那是一个几乎是夏天的光荣日子,我丈夫、女儿和我都有自己的一排沉重的黑莓树枝,可以上下蜿蜒。在我们知道之前,25磅的水果。上部——25磅的黑莓比苹果在车里占用的空间要少得多。缺点是没可能等上几天再处理所有的问题!整个星期我们都在疯狂地挤,烤,冻。但是夏天持续了很长时间!

  90. 亚历克斯

    我很好奇,当你做苹果酱的时候,你是否仍然像你儿子小时候那样遵循配方,或者你是否已经“升级”到更成人的版本?

    1. DEB

      亚历克斯-我也是这么做的。有时我会在里面多留几块,但实际上,我们喜欢它的简单和几乎没有变质的苹果味。

      我知道我爱加拿大人是有原因的。

      吉赛尔-我以前从没用过,但我看不出它在这里不起作用的任何原因。

  91. 卡罗琳

    我昨天试过这个,没有上釉(不是上釉风扇)。结果很漂亮!当面团几乎冻成固体时,它是最可行的。欧式烤盘往往是一边倾斜的,所以我很好奇它会不会漏出来,但结果却非常完美!我真希望能把这张漂亮馅饼的照片贴出来。

  92. 小时

    极好的。就在我们说话的时候,昆斯取代了苹果的1/3(伊斯坦布尔的季节)。我姐姐也给了我一些很好的瑞典珍珠糖,所以我们用它代替了釉料(已经洒过了)。快乐的日子。

  93. 克里斯汀·卡洛

    两天前我做了这个派。它是为之而死的。我没有用所有的黄油,而是用了4盎司。黄油和8盎司猪油。馅饼皮真是不可思议,而且很容易卷出来:我怀疑猪油与此有关。我喜欢有点酸的苹果派,所以我加了一个柠檬汁和一半的柠檬汁,做成这样大的派。哦,是的,我还扔了几把葡萄干。一定要有一大群人吃,因为它能赚很多钱!

  94. 切丽

    是的,拜托!问:燕麦片饼干屑(你喜欢这个食谱吗?)谢谢你:)就在上周末,我试着做了一个我非常喜欢的。没有成功:(

  95. 乔安娜

    我上个周末做了这个-结果很好!这个馅饼皮是杀手级的,将是我的新食谱。我最后用了一个食品加工机来做面包皮,它非常完美。谢谢你的美味食谱,黛布!

  96. 丹麦

    我们昨天用苹果和大黄做的。太神奇了!我丈夫说,馅饼应该总是这样做的(他不太喜欢归档,反而更喜欢)。

  97. 克里斯汀E

    黛布,我只想告诉你,我也有同样的火箭筒,虽然我的是橄榄绿的,我的也是从一个准备把它们扔进垃圾桶的母亲手里救出来的。我有一套3个,不过可能有一次是4个。我几乎每天都用!

  98. 林西

    我很喜欢燕麦片饼干的配方!我有一大堆苹果和一吨燕麦片(谢谢,好市多)-我一直在寻找一个食谱来结合两者!你的食谱永徳赢体育客户端远是赢家,所以请分享!

  99. 希尔迪

    嗨,黛布,
    我把食谱切成两半,昨天晚上做了这个(想在感恩节测试一下,到时候我会做完整的一个),真是太棒了!啊!只有一个问题,我在1/2的果冻卷盘里放了一张折叠的羊皮纸,上面的皮是棕色的,很漂亮,下面的皮是松软的,一点也不棕色。我煮了45分钟,以为是因为上面看起来是棕色的,有气泡。有什么想法吗?我应该烤得久一点,还是应该怪那张双层羊皮纸?另外,我把一个大饼干片放在苹果板下(放在较低的架子上),如果有滴水的话,我想知道这是为什么我的下壳没有变黄的原因吗?是吗?只想为我感谢的人群完善它:)。请告诉我假期该如何改进。非常感谢!!!

    1. DEB

      嗨希尔迪-我现在不记得我的咖啡是怎么沉到水底的,但我知道它从来没有浸湿过。可能是多余的平底锅挡住了一些直接的热量。照片上你的填充物看起来比我的重吗?你可以试着在平底锅上涂黄油,下次跳过羊皮纸,稍微深一点颜色。如果馅饼漏了,下面又干了,可能会让人紧张,因为馅饼会粘在下面,但如果你在馅饼还不热的时候把它取下来,你就应该没事了。尽管如此,馅饼的底层总是一个问题-潮湿的底部总是发生。有些人为了避免这一点而烤底层面包皮。我不知道,但我怀疑这种技术可以应用在这里,虽然它可能是棘手的,你真正想要的馅饼封好。

  100. 凯蒂W

    我姐姐周六早上打电话给我,而我正在为周六晚上的万圣节派对做准备。“去厨房,照上徳赢体育客户端面说的做。”我做了,这是一个巨大的打击。太好了,而且它赚得太多了,以至于有一点剩菜(除了我把它藏在食品储藏室之外,这是不会剩菜的)。这两天我们早餐都吃了,真是太棒了。谢谢!

  101. 雪莉

    黛布,如果我错过了你对艾莉莎R.问题的回答,我很抱歉(我确实在找!)是的。我也有同样的问题,那就是,你如何在不刮伤你的烤盘/平底锅的情况下,把板饼(或布朗尼、条形饼干等)晾干?谢谢:)

    1. DEB

      不用担心在所有如果你没有看过所有183个评论。我的烤盘不是我担心被划花了任何条件,但如果他们成功了,我只是要小心,没有什么太尖锐,不把太多的压力。或者你也可以削减周围的馅饼,让你的抹刀羊皮纸衬下面,并用它来它滑到砧板,它会更容易使洗净切块。

  102. 来自怀俄明州的梅根

    黛布,你能用茴香和苹果给我们做点好吃的吗?我很着迷,并没有被这种组合的想法迷住,但事实上我从来没有用茴香烹饪过。我参加了怀俄明州的一个合作社,这周买了一些,一直在疯狂地搜索“茴香食谱”。徳赢体育客户端我要好好看看你在网站上的两个,看看他们是什么样的。
    哦,这个馅饼看起来别出心裁,非常适合家庭聚会。谁愿意(但无论如何)做每种馅饼中的两个,这样每个人都可以吃一片?啊!这么多工作!

  103. 黛比

    今晚刚做的,很好吃!我想我丈夫是第三个。)我以前从来没有做过板饼,但我知道我现在会做更多。这块皮又脆又好吃。我喜欢一种不用起酥油的硬皮,因为我尽量避免用它做饭。谢谢你的食谱。我上周做了比萨饼,今天做了馅饼。我爱他们俩。

  104. 艾莉森K。

    刚把我的派从烤箱里拿出来。我的公寓闻起来好香!谢谢你为我雄心勃勃的苹果采摘之旅提供了完美的素材。现在我只需要在周四把这个美女带到办公室参加我们的万圣节派对。如果你要在40分钟的地铁上运送这些馅饼,你会怎么做?

  105. 凯瑟琳

    我刚做了这个,我的天哪-太美了。我的两个朋友都说这是他们吃过的最好的馅饼,我必须说,我同意!

    关于它对我的作用的一些评论:

    我发现我没有足够的糕点来做你建议的大盘子,所以我把它放在一个更小更深的派热克斯烤盘里。它工作得很好,但苹果层比你的照片厚(这很好吃,我想我更喜欢这个比例,但不像你看起来那么便携)。很可能是我把食谱上的数量弄乱了,或者是我卷得不够薄。

    我用食品加工机做糕点。我知道-你劝我不要,我已经知道了,但有4个孩子在脚下,我没有听从建议。好消息是,这仍然是我做过的最好的糕点。底部不粘,不需要盲目烘烤,不太甜…嗯。我毫不怀疑涂上黄油会更好,但我对这种低劣的版本感到非常兴奋,我不介意。

    我用的是奶奶和一些粉红色的女士(一个非常甜脆的粉红色东苹果——不确定苹果的名字是不是国际性的?这些是澳大利亚的)。完美-可爱柔软,但保持了他们的形状,没有变成糊状。

    通常我们会把苹果派和奶油冻一起端上来,但这会损害馅饼的荣耀。我们吃了很多凝乳。太完美了。谢谢黛布!圣诞节甜点已经准备好了!

  106. 芭芭拉

    我能用商店做的馅饼皮吗(皮尔斯伯里)…我厨房只有一个很小的柜台,没有足够的空间来铺开自制的馅饼皮。

    1. DEB

      瑞秋 - 9×13,这样的比例是行得通的。但是,如果是玻璃的,我觉得他们通常,烘烤时25度减少热量。

      苹果和燕麦饼干碎屑 - 对不起,伙计们,这周就得到了离我而去。太多的一半工作日内对所有有点像牙医和医生预约,现在的万圣节花哨的东西。:)当然,我做了很多次了,但从来没有拍摄它。很快,很快。

  107. 嗨,黛布,美味的馅饼-我会把食谱留到苹果季节。我刚读了你的常见问题解答,有点兴奋,因为你有一个英国/澳大利亚的图书人,我以为你可能会来这里(澳大利亚人),但可惜没有。不过,如果你认为这是个好主意的话,我有一张空余的床,你可以坐进去:-)

  108. 凯莉

    不知什么原因,苹果酱的链接不起作用,我有一磅又一磅的苹果要用!我想我只需要做几个馅饼就可以了;)

  109. 瑞秋

    谢谢你的快速反应!我今晚要做我的“测试批”(*coughussbandsbatchcourf*),然后在星期天把一个教会团体的食谱翻三倍。迫不及待要“测试”它!:-d个

  110. 昨天冰箱里碰巧放了一些甜点,所以做了这个……这是一个完整的款待,非常感谢食谱:d
    我也想说…几周前我打开了4号电台…尽管我不知道你会上广播,也不知道我错过了采访的第一部分,但我知道是你…我太兴奋了,当我们听着的时候,我对我妈妈尖叫着“我确信那是来自厨房的黛布斯”。徳赢体育客户端我真希望我能来参加一个签售会,把我的书签下来,但没关系也许有一天!喜欢这个博客,做很多你的食谱,你的博客对我来说是一个完整的享受。徳赢体育客户端继续努力!
    杰尼

  111. 喜欢这个主意!我从来没听说过板饼。我想这是一顿丰盛的感恩节晚餐的最佳选择。它可能会喂饱所有人,再加上几秒钟!谢谢分享!我现在是你粉丝俱乐部的新成员!

  112. 利兹

    嗨,黛布,今晚我要做晚餐的食谱。面团看起来很短,不在一起。我加了一点水…还有其他建议吗?

  113. 纳迪亚

    这看起来和听起来都很不错,因为这是一个甜蜜的食谱,里面有“苹果”这个词,我要试试。有趣的是,我的标准美国苹果派食谱是多莉·格林斯潘(Dorie Greenspan)的(从她的《烘焙:从我家到你家》),她的面团中脂肪与面粉的比例几乎与这个相同:)

  114. 里娜

    你好。我只是喜欢你的网站和食谱。徳赢体育客户端我刚做了块馅饼。它味道很好,但面团几乎尝起来像酥皮糕点。味道不错,只是质地。我有时喜欢松软的质地。我真的不喜欢用起酥油,但这就是得到这种质地的方法吗?请说不是这样!

    1. DEB

      丽娜 - 嗯......不,这不是缩短。这基本上是我的目标,使确切类型馅饼的面团,你不关心 - 黄油,片状,分层。为了实现这一目标,我们使用冷黄油,仔细混合,以位(但不完全混合),并保持面团冷。为了使更少的薄片馅饼的面团,你基本上做相反的事情 - 故意充分混合黄油,如果面团融化在一起,不担心。

  115. 艾比

    我完全理解你的挑剔狂。几年前,我们在桃园里呆了一个小时,留下了37磅桃子!因为桃子一经采摘就不好保存,所以我花了一整天的时间制作和冷冻桃子酱。在隆冬时节吃酥饼真是太棒了。

    这看起来像是一个伟大的使用苹果,将不得不尝试!

  116. 乔迪

    我知道如果你被超市的苹果卡住了,试着把切片的苹果和糖和调味品混合在一起,放进微波安全的盘子里,然后在微波炉上高达2-3分钟,搅拌,然后重复,直到苹果看起来有光泽和略微半透明。这需要4-5次爆炸(总共大约12-15分钟)。微波炉能分解某种酶,这种酶能帮助苹果在你的馅饼里做得很好,防止它们在皮上哭泣。在微波炉加热苹果后,你的盘子里会有一些苹果胭脂红液体——如果你喜欢冒险,你可以把它减少下来,然后淋在馅料上。我迫不及待地想给大家做这个馅饼!

  117. 劳里

    首先,你能告诉我更多关于你有强大的糕点搅拌机,使你可以处理整个黄油冷棒?我从williams sonoma买了一个“高级”的糕点搅拌机,它非常好,但是它的刀刃容易弯曲,即使是大块的黄油。我会完全升级为你的超神奇工业实力之一。

    第二,这个食谱来得正是时候。几天前,我提出要带“馅饼”去上班,因为我不想带一个只有8分的圆馅饼。这太完美了。我是用农贸市场上一袋神秘的苹果做成的(便宜3美元!)结果很完美。唯一的观察是这得益于额外的10分钟(甚至可能超过15分钟),即使使用一个黑暗的果冻卷盘。

  118. 我也想要这个神奇的糕点刀的细节!在这个食谱中,用奶酪磨碎器磨碎冷冻黄油有效吗?或者你建议把它切碎?我喜欢光栅法,因为它能让黄油保持冰凉,但有时碎片比豌豆大小还小…看起来很棒!

    1. DEB

      糕点搅拌器 - 我用这个切割机和刀状叶片强大到足以应付寒冷的黄油。但是,我不得不放弃了非常响亮的声明,这不是一个授权产品的使用。它不应该这样使用。从理论上说,一个特别寒冷的黄油棒可以弯曲叶片。But I like to live on the edge and stuff, and so I’m not too rough with it, but I do use it to break up the full sticks into cubes in the bowl, then proceed as you would with any other hand-blender.

      裴 — I hear good things about the grating technique but I’m not terribly into it, not because it doesn’t work but because I haaate touching butter and my hands are warm and it always gets melty and leaves a lot of butter on the grater.但是,我知道大多数人不抱怨这一点。

  119. 丹尼

    这真是太好了,我立刻把我现有的食谱扔掉了,因为它的外壳需要缩短和鸡蛋(而且是一个非常挑剔的面团)。老公说这可能是我做过的最好的一件事-这说明了很多!

    谢谢你们,谢谢你们,谢谢你们帮我克服了对黄油皮的恐惧。多好的食谱啊。现在我已经为这个食谱做了更难的矩形版本(在我看来,与圆形相比),我觉得我可以征服世界。:)

  120. 斯特夫

    把这个作为对我们当地美国军团丰收晚宴的贡献。必须先尝一尝……杰出的!我没有使用你的糕点,因为我有一个食品加工机,这是快速的,每次都工作得很好。这是一个两层皮的派,我把它擀得很薄。它出来的时候非常完美——每一块都可以用手拿起来,而且酥皮酥脆。我最喜欢的是切菜和上菜的轻松——比馅饼容易多了!美味-谢谢,黛布。

  121. 辛迪

    我妈妈和祖母过去常做这个,我们叫它苹果片;他们从来没有把食谱写下来,家里也没有人知道,所以现在我可以自己做苹果片了!

  122. 斯蒂芬妮

    我们的邻居给了我们很多苹果。我做了两批手馅饼,大部分都是早餐吃的,有暖的,有常温的,也有凉的。我还有一些生面团在冰箱里,等着我去皮,去核,把其他的苹果切成丁。所以,想象一下,我是多么高兴,因为我偶然发现了这个食谱,它将使我省去制作那些单独的派的单调乏味。我确信我可以根据我做的面团来调整食谱。

    谢谢你的免费食谱…我昨晚在修改了你的猪排食谱后做徳赢体育客户端了猪排,用盐腌猪排是最好的选择!!我用平底锅煎的,而不是烤的……它们每一次都非常美味!!

    谢谢,我想您的食谱将是我送给自己的圣诞礼物!:-)

  123. Therese

    多年来,我的孩子们总是说我的水果派是补鞋匠做的,所以我放弃了做任何一种水果派的尝试,直到我的侄女劳拉(Lara)给我指了指厨房和苹果派的方向。徳赢体育客户端我刚从烤箱里拿出我的第一个厚皮派,它很漂亮。谢谢分享这么棒的食谱!我等不及明天和办公室的同事们一起分享了。

    1. DEB

      嗨瑞秋 - 在哪里它煮熟的?是不是像一个标准的馅饼,可以在里面稍微潮湿?I hadn’t noticed any undercooked effect, however, if you’re looking for a more crisp crust, the way to do it is to par-bake it, first filled with pie weights or dried beans or pennies, then for a little while without them before filling the pie and continuing according to the recipe.我希望帮助。

  124. 苏珊

    谢谢你的好食谱!我用史密斯奶奶的苹果做了这个派,我完全忘记了里面的糖;味道“酸涩”,但很好,但需要在上面加一点香草冰淇淋,以增加酸涩/甜味。我用白兰地代替其他的液体来做蛋糕,我有点羞愧地说1/4的蛋糕没有达到蛋糕的顶部

  125. 希瑟剃须刀

    哦,我的。谢谢,谢谢,谢谢。我昨天做的,这是最美妙的事情。我不能得到足够的-谢天谢地它是巨大的。
    这是我做过的最好的面团。从现在开始,我要用你的面团做任何事情!
    谢谢你!

  126. 多萝西

    我真搞不懂你烤盘的尺寸。我以为你的是半片平底锅,但半片平底锅是18×13。四分之一英寸的平底锅是13×9。你用哪种烤盘?我打算用四分之一的纸,所以这里什么都没有。

    1. DEB

      多萝西 - 我用果冻滚锅,10×15英寸。你是正确的,季度表是9×13,半张18×13。其实,我不适合半片,我的烤箱,所以默认较小锅食谱。徳赢体育客户端为了扩展这个配方为半烤盘上,你会想一半增加,所以150%的配方,所有成分。(这是一个圆形的数。)

  127. 多萝西

    啊,谢谢!我不知道果冻卷盘。以防有人好奇,我使用一个季度平底锅,使正常的派皮与不少剩我4岁以前让她自己的苹果馅饼,我用两个半磅苹果和其他成分只是推测。

    这是惊人的。神奇的惊人。我想我再也不会用烤盘做苹果派了。我还用了很多其他的酥皮食谱,它们都很好吃(我从来没有吃过酥皮)(我也很谦虚徳赢体育客户端),但这是目前为止最好的。谢谢!

  128. 决定做这个,然后加入波旁威士忌。也许是在釉料中?我很高兴发现了这个——当我在看亚瑟王的苹果派食谱时,我想如果任何人在互联网上有一些有用的建议来提高它的水平,黛布会的。我是对的!

  129. 挚友

    刚刚“拯救”了一蒲式耳的苹果从邻居的树上,他们认为讨厌和杂乱!将尝试这个食谱,并与他们分享,试图说服他们有多么宝贵的财富在他们自己的后院!!

  130. 我必须说这是一个杰出的食谱。我没有加入一些柠檬皮和使用10个苹果(各种),以适应我的Cookie表。我还添加玉米淀粉的附加1/2汤匙更多。我折叠馅饼地壳之下的所有4点结束了简洁的外观。结果是完美的!

  131. 安德里亚

    我做了这个周末。它看起来完全一样的画面,更好的是,它的味道太好了。我的孩子,谁通常不喜欢“摊大饼”,喜爱这些。他们说很喜欢吃流行挞,只有更好。这个配方是一个明确的门将。谢谢!!

  132. 帕特里克

    这看起来美妙。我要使它成为一个大派对本周末,但我想使它成为一个半烤盘中。你会使用2.5倍地壳配方,而不是1.5?你认为它会工作?

  133. DEB

    嗨帕特里克 - 见我的评论#230的响应。它的全线(成分和外壳)150%。是的。..。是的。.我可以问,为什么你在想你需要更多?

  134. 这听起来很美妙。将试图在一两天的配方。老公是喜欢它的声音呢!感谢您的盘尺寸信息。这老厨师,谁一直在管理自己的厨房46年学习,每天(几乎)从这些精彩的烹饪博客和电视节目的新事物。其实,我是个很平庸的厨师,直到我发现了他们。问题:是否3 1 / 2-4磅的剥离和取芯之前苹果,或之后?认真!这不是一个垃圾邮件的问题。我真的很想知道。感谢您精彩的博客,我参观和经常复制的食谱。徳赢体育客户端我的DH问什么,我想为我的生日上周五,我要告诉他,我想你的食谱!再次为你做的感谢。

  135. 玛丽亚

    我只是混了地壳,并把它放在冰箱里,但我有点担心。面团的感觉... .biscuity缺乏一个更好的词。像饼干面团。

    我通常使用从您发布前几年大获成功的苹果馅饼(肉桂叹气)配方地壳,但面团的感觉少饼干面团和更多...。像橡皮泥...

    我很紧张,那将是艰难的。我没有什么来往太多,只足以让水在里面。

    任何见解?我要去当我展开它要格外小心。

  136. Wahhh。我由于某种原因认为这是一个半烤盘上。我无法弄清楚,为什么我推出面团的时候了这么远短。最后我只是使它成为一个巨大的流行挞,而不是安装在直接在锅里。我猛的在烤箱,并通过评论读取看看别人有这个问题,...原来我应该更仔细阅读方向的第一次。我希望我最终没有推出它太薄它支撑着。我也用三磅的柿子,而不是苹果。手指交叉这个证明或全部,我将不得不把党是棕色牛油杏仁脆雪糕。可怜的客人。

  137. 我已经在上个月取得了三次,它一直的每一次演出的明星。我认为这是一个半烤盘上,不知道为什么我的面团没有推出足够大。我应该更仔细地阅读方向。这馅饼想起奶奶的我。她用来做油炸苹果馅饼,这地壳口味就像她的。我愿意付出一切,她能回来一次写下的配方。我爸爸发誓说的秘密是,她擦干了自己的苹果对割草机的屋顶流下了回来!我觉得她只是有一个神奇的触摸,上帝给厨房少数幸运的人。感谢带回这样一个甜蜜的回忆与你的食谱。

  138. 贝丝

    这个昨天,虽然没有实际上是所剩无几的话,还剩下什么,似乎已经变得有点soggier隔夜放在台面上不是按照常规馅饼。它用箔覆盖。我期待再次Thansgiving使这一点,但我想使它前进。你有存储的提示?盖上保鲜膜?裸露?难道也许这使它更加潮湿釉?

    1. DEB

      我很惊讶它得到潮湿的;没有感觉在潮湿的一面,当你吃了吗?是不是温暖,当你把它包(也可以做到这一点,因为它的陷阱蒸汽)?你可以尝试将其存储在下次冰箱;它可以随时被带回室温服务之前,或轻轻复温。

  139. 贝丝

    不,它是不湿时,我们把它吃了,我敢肯定,这很酷,当我把它包。也许是填充在多雨的一面位...嗯...嗯,无论哪种方式,这是美妙的,我会再次作出了很多次,所以我敢肯定,我会制定出任何扭结我有事情。感谢您的回复,为伟大的食谱。我们都崇拜它,潮湿或没有它只不过是在向左平移反正现在屑。

  140. 安娜

    我在我的前面一个美丽的馅饼板,我关于釉围栏。我从来没有釉“正常苹果派”那么,这一个需要它吗?我平时吃我的苹果馅饼冰淇淋,虽然这是一个家常便饭情况冰淇淋将无法使用,所以也许我需要的甜头。就像我说的,这个楼板馅饼是华丽的,所以我不想“画蛇添足”在这里。
    (这是最好的一种问题,是吧?)

    1. DEB

      安娜 - 我也一样,我通常在抗釉阵营。但在这里,我喜欢它,因为有一大堆的地壳(两层)和一点点填充。地壳基本上是不加糖的,填充物被看得很轻甜的苹果派。因此,那种工作。但是,如果你真的很喜欢只是婉转甜点,跳过它。希望帮助。

  141. 我让玛莎·斯图尔特板馅饼的时候,它的人群是巨大的。我儿子在感恩节时通常会选择玛莎·斯图尔特的高空苹果派作为他的生日甜点,但现在已经有很多苹果派了。今年他打算试一试这个苹果派。既然我们桌上还有两个派当甜点,我想把这个做小一点。你会建议用多大尺寸的平底锅来做一个小一点的版本(如果我只做一半呢?),还是我们应该把所有的东西都做好,因为感恩节似乎已经没有多余的东西了。我只是讨厌浪费这么多。

  142. 詹妮弗

    我一读到你的食谱就知道我要做这个来过感恩节……它刚从烤箱里出来,看起来棒极了。我想这个派是我明天最想吃的东西!

  143. 好了黛比。我很抱歉,我试了你推荐的焦糖层,但我真的不能邀请你过来……因为如果我邀请了你,你的臀部永远不会原谅我。
    我一个月前做的这个没有焦糖层,所以当我知道我要在感恩节做的时候,我不确定我想要冒这个险。当然,它可能会产生一些伟大的东西,但它值得冒毁掉一个好馅饼的风险吗?
    所以我做了一半常规派一半焦糖派。现在我后悔了。真的。焦糖很美味。

    我按照你的指示做了焦糖:
    1 c糖
    4 T黄油
    4.5 T左右)奶油
    没有盐。

    我撒了一些干食材,然后像你说的那样,在整个过程中倒入焦糖,我立刻产生了怀疑。焦糖变得很硬,因为它冷却了,我害怕我会在派中间放一层砖。然而,一旦它熟了,奇迹就发生了。
    苹果汁和重新融化的焦糖混合在一起,形成了一种甜而温暖的苹果酒般的味道,让人爱不释手。这是非常甜蜜的(显然),但以最好的方式。我还用苹果酒代替水来做我的面包皮(我喜欢这种味道),一点也不浓烈。
    现在,如果我用焦糖做整个派,我可能会用1。5/ 2的焦糖配方,因为焦糖的厚度和冷却速度很难得到一层薄的焦糖。

    从烤箱出来40分钟和4个小时后,我都吃到了一块。两种都很美味,没有明显的脆化。它也不是太稀,因为我削减了一块从其他块没有流失填补。

    我想对其他想尝试这种做法的人说的唯一一件事是,确保你在做馅饼的时候有一个平底锅[或2个或3个]来接住焦糖。泡沫很多,到处都是。我有一段时间有一个冒烟的烤箱。

    非常感谢您的辛勤工作和精彩的建议。我知道这是一个很长的评论,但你应该完全停止你正在做的,并添加焦糖。

  144. 我还想对Pei[209]说,上两次我做这个的时候,我事先把黄油冷冻起来,然后用手抓着棍子末端的包装纸把它们磨碎冷冻起来。对我来说效果很好,因为大的磨浆孔可以做出豌豆大小的黄油块。我还使用了糕点切割机技术,但我喜欢的一致性的grater片。

    1. 艾伦

      这是从原始的发布日期的出路,但是......我做了这个今天,它原来完美。我加倍的食谱,因为我做了两个馅饼。一个馅饼我洒在其他的我釉面肉桂和糖。两者都很好吃。感谢与我们分享

  145. Geekgirl

    谢谢,谢谢,谢谢!感恩节那天我们有16个人围着桌子,我在周三晚上决定我们需要苹果派来搭配两个山核桃派和一个南瓜派。之前我用弹簧锅做了一个苹果派,结果还不错,所以我决定再做一次。在我开始之前,我从书架上拿了你的书。“让我们看看SK对苹果派有什么看法”,我想。看到用弹簧锅做的最厚的苹果派,我太激动了!这绝对是个征兆!

    因为我只有2.5磅,所以我们不得不跑去商店买更多的苹果,但我很高兴我们买了。这是我吃过的最好的苹果派!将苹果切成薄片(谢谢你用2mm的切片刀!)在感恩节,每个人都喜欢它,最后只剩下一小块,我偷偷地把它放进冰箱,这样第二天我就可以吃了。为SK万岁!

  146. 浪费原料

    我试了好几次这个食谱,结果浪费了几磅黄油和面粉。我做过很多很多馅饼,我觉得普通的馅饼皮会更好。面团就是不愿意或勉强合作,不得不被扔。

    1. DEB

      浪费时间-你能告诉我更多关于每次发生的事吗?这是相当标准的百特布里西(当然,还有我一直使用的食谱,包括今年感恩节的食谱)。

  147. 劳里

    这个大馅饼我做了三次,两次用苹果,一次用酸樱桃。这是一个新的最爱,我会做很多很多次。每个人都喜欢它。我认为水果和面包皮的比例是它如此伟大的原因。谢谢你!

  148. DEB

    爱这个。我和我的学生一起做的,我们和所有的学生一起分享,苹果被捐赠,我们的小学校喜欢它。我渴望这个已经有几个星期了,所以我很快就会再做一次。

  149. 我妈妈以前也做过类似的荷兰苹果酥。它绝对是我的最爱!她要的是葡萄干,我相信糕点里有一点猪油。真的很期待尝试一下。

    还有,今年圣诞节我收到了你的食谱。真是太漂亮了。它的味道混合在一起,令人振奋。

  150. CBASS

    派皮很容易擀开。这个派是用史密斯奶奶的苹果做的,用了三分之二的糖,对我和我的家人来说刚好够甜。甚至连糖霜都没吃,因为我们在家里过新年的时候就会尽情享用。等不及适应其他美味的水果选择。

  151. 帕蒂

    太棒了!我用17X13的饼干纸做的,你告诉我要做一份半的食谱。完美!什么都不会改变。几周前我给你做了早餐派——味道很好,但我发现它太干了,而且有点太硬了(我是个硬皮爱好者)。这是一个完美的比例。总是可以指望爱你的东西!

  152. 玛丽

    我只是读了关于面包皮的评论,然后把它扔了。奇怪的是,我的经历正好相反。我一直在努力做一个好的馅饼皮。这个很完美,很简单。不过,我确实以一种有点不同的方式加入了黄油,我想分享一下这个技巧。我把黄油放进冰箱,当我准备好时,我把它磨成面粉。我把我的手放在很冷的水里,擦干,然后再把黄油弄碎一点。我是一个新的和自豪的女人-我可以做一个令人难以置信的薄奶油馅饼皮。我也喜欢馅饼板这个主意。

  153. 谢谢你,自从35年前我祖母去世后,我就一直在找这张收据。我不知道这种美德叫什么。我所知道的是,做完礼拜后,每个人都会到她家去品尝她做的菜和她烤的面包。如果你幸运的话,你可以吃到尽可能多的苹果派。当然,这意味着某人下次不会变得更糟。我们是否意识到我们所拥有的财富就在她简单的烹饪技巧中,没有。相信我,我问过很多人,你知道要烤谁吗?苹果派是湿的,你可以拿在手里。所以谢谢你。我的堂兄弟姐妹们也会很兴奋的,谢谢。

  154. 曼迪

    我喜欢厚皮馅饼的概念(完美的假期或与大团体),我想知道如何做与其他水果。我要一份普通的馅饼食谱,里面的馅要加倍吗?谢谢!

  155. 曼迪

    这个周末我做了一个用苹果写的东西作为聚餐。这个馅饼味道很好,我一定会再做一次,以适应夏天的水果。我经常做馅饼,并认为这是我的专长之一。也就是说,我发现这层外壳很难处理,下次做事情的方式会有点不同。我也不同意剩菜可以保存三天。这个派最好在做的那天就吃掉,而且在这件事上,我同意祖父的说法:“剩下的派不好!”有些在第二天还可以,但这不是其中之一(脆皮完全消失了)。不过,我还是推荐这个食谱,并计划再做一次。

  156. 弗朗西丝

    这是我第二次做这个;第一次是参加一个订婚派对(是的,我带了一个订婚派……),几分钟后就不见了。这是第二次,观众知道派,它没有让人失望。这次我主要用的是“史密斯奶奶”,配上一些配角和“红美味”(red delicious),用木薯粉代替玉米淀粉,在苹果之前在锅底皮上撒上大约两汤匙的燕麦片,以帮助吸收水分(苹果的锅底从来没有这么湿过)。我也用过几次这种做派皮的方法,我从来没有失败过(虽然它确实考验了我,但我认为这就是派皮的本质)。在这种情况下,因为它太大了,我喜欢直接把它滚到撒了面粉的烤盘纸上(因为无论如何你都是把它放在烤盘纸上的),把保鲜膜盖在上面,剥开保鲜膜,偶尔重新定位一下。这使它更容易处理,并把它放进冰箱,因为保持它的冷是关键,而不是说地狱与它买夫人。史密斯的。我对派皮不太温和,派皮一般需要柔软的触感,但这个派皮可以接受,仍然是脆皮的。

  157. 米歇尔

    我只是做这个用8杯草莓和大黄的,这是美好的!我的女儿称他们为“弹出挞”。多么美妙的配方!

  158. 苏珊

    我需要一个甜点10+,有馅饼苹果准备在冰箱(另一种方式来使用多余的苹果),发现这个配方,制成面团,塞进冰箱里寒意,而我挑绿豆,聚集蛋, did barn chores, then came in to roll and assemble.我把成品派出炉几分钟前的:哇。这是华丽!如果它的味道,因为它看起来一半好,这将是一个很大的打击。我没有做一个小的调整配方。我没有自己的果冻滚锅,所以我用我的烤盘代替。没有人会知道其中的差别。:-)

  159. 蔡健雅

    我最喜欢的苹果的食谱!
    我做了这个食谱很多次。它是迄今为止最好的苹果派食谱我都试过或尝到任何地方。它甚至胜过我姑姑的感恩馅饼曾经是我最喜爱的食物。
    根据具体情况我做无论是在食品加工或手工(如德布使用相同的糕点切割机)的外壳,它永远是伟大的:片状,从来没有湿漉漉的。甚至当我2,4岁的孩子帮我用自己炽热小手。
    我曾经将苹果削皮,但停止了与它困扰。果皮实际上增加了很多质感。我使用更多的苹果比德布建议,总是无论我们碰巧混合来接。
    我用赛季初的苹果1/2杯糖,因为它们往往比澳洲青苹,stymans,北部间谍和其他那些后期更甜。对于那些迟到我用2/3杯糖。
    我跳过釉。
    我烤比德布更长的时间,才能真正深金黄色。底部外壳变暗(永不烧毁)。
    其结果是:最惊人的,适用,秋天的喜悦,你永远有你的盘子上。

  160. JessB

    就在昨天晚上再次提出这一点。爱它,为一组的人这样一个伟大的甜点。我忘了添加玉米淀粉时,我和我很高兴我做到了。我以前没推辞非常汁苹果,所以我根本就不需要它。再次感谢这个食谱!

  161. EmilyG

    我在我认为是胶卷盘,但实际上是一个半烤盘(18“X13”),使这个为岁首。我被骂了地壳的全部时间,我滚出去,因为它似乎比你的照片薄得多,但仍不够大。我坚持了下来,并卷起地壳大到足以覆盖锅和侧面的底部。什么从烤箱中出现更像是一个苹果streudel比馅饼(因为有少填为好),但它是惊人的!如此微妙和片状。我觉得现在这个错误已经产生了美味streudel食谱,我肯定会做!

  162. 另一位伟大的食谱!我做了书面,与陆奥和静香苹果,因为这些是一些在NC成长最好的烘焙苹果。我也只是可能对一些牛奶酱晶片被保护戴上顶壳,刚刚可能是一个好主意之前!

  163. 珍娜

    我通过苹果两箱(我喜欢住在华盛顿州!)工作我的方式,这是做一个凹痕在我的箱子一个伟大的方式!不能等待这个周末尝试。

  164. 丹尼斯

    我刚才提出这个把我们的朋友家芝加哥黑鹰游戏。房子闻起来美味与我们迫不及待地想尝试一下。我很惊讶地壳没有蛋黄或发酵粉它,因为大多数食谱要求。徳赢体育客户端我用了一个玻璃9×13的菜&很高兴我开始阅读博客。我拒绝了我超过25度的半烘烤时间结束后,我密切关注它。谢谢!

  165. 梅丽莎小号

    我只是做了今晚。我想,我搞砸了......我的面团很怪异和分崩离析和果汁我地壳...这是塞进我的13×9蛋糕锅底下跑了出去。它看起来并不漂亮可言,当我把它放到我的烤箱。但是,噢,我,一下就出来了才好吃。我们吃饭前没有等到推荐45分钟......我们怎么可能?这是不是太含糖像很多馅饼,香料真的来过。此外,地壳是如此片状。我会作出一个又一个感恩节。

  166. 亚历克斯

    我刚才提出这个昨晚!它来到了美味。我减半配方,使只是两个人的小板,那就是完美的。这是一个巨大的地壳(这总是很困难),我不能等待,使之成为感恩节!今后我也将转出的蓝莓,梨等填充:)

  167. 曼迪

    我打算把这作为甜点感恩节之一。我将需要使它提前。有没有人做它,直到它进入烤箱点,但随后冻结并从冷冻烤呢?这就是我打算做......我希望它的作品了。

  168. 奥斯卡

    这是非常相似妈妈的食谱,但数量一般都比较50%。我用妈妈的数量,除了这是我从这个配方中使用的糖和香料。在四分之一片盘完美地配合。
    我用妈妈的地壳(蛋黄),但跳过她的玉米片,并选择了玉米淀粉来代替。
    妈妈的配方还采用了一个鸡蛋白釉,殴打僵硬,铺在刚刚befroe烘烤。作为一个孩子,这酥脆的棕色摘心让我着迷。其他聪明的女人在我的生活建议波旁结冰。“为什么不呢?”我说。”一切都更好地与波旁酒。”

    1. DEB

      伊莱娜——我想是在柜台上用锡纸松散地包着,或者在冰箱里用塑料包裹着。这些天,我更倾向于在冰箱里放馅饼,尤其是一天多的时间。享受吧!

  169. alsonset

    我还没有做馅饼皮未掰开我希望这一个保持坚挺,但除此之外所有的发票,一直顶...。而我也买了你的书。
    感谢... alsonset

  170. hamletta

    我现在所做的这两次,它会在定期轮换。第一次是为教会做一个好东西bajillion,但它走在最前面!帮助了我刚好有一些Deb的咸焦糖酱躺在身边来装饰它。

    它有助于我终于征服了馅饼皮,感谢J.贤治在严重的餐馆。他的食物处理器技术是差点儿万无一失。我还没有尝试塔皮在十年,直到我看到了他的把戏。

    我一直在做它在家庭烤盘用唇刷,但我认为它比标准的四分之一烤盘稍大一些,所以它变得有点周围的边缘靠不住的。有一个餐厅供应的地方隔壁有我的汽车车身车间;可能与马自达一起拿起烤盘上!

  171. 黛比ķ

    德布我做了这个圣诞节和随后的配方完全相同。太棒了。花了一些时间推出所有的面团,但完全值得的。谢谢

  172. 玛格丽特欧帕尔卡

    我刚才提出这个对于Pi的一天!我曾经和糖小雨橙色马斯喀特香槟醋。我想这可能是盛大。

  173. 帕特g ^

    这一周,我所做的平板馅饼自15年2月1日的第3次。这是我第一次尝试在做我自己的馅饼皮,并感谢你的伟大的意见,他们都印证。这最后一个是最好的 - 很酥,脆,嫩壳。我的大家庭吞噬前两同一天,我让他们和我的工作伙伴喜爱本周的 - 不得不隐藏两三件,我的丈夫。我想使这个我的招牌甜点的!谢谢你!

  174. 出击

    这是好吃。我草莓大黄填充制成它,从MS和烘烤45分钟准确。我跳过了釉,因为我想这可能是太甜W上。草莓,但将使用它下一次。谢谢你!

  175. 朱莉娅

    使这个今天带来的工作 - 同事要求苹果派为她的生日,你知道一个9英寸的圆不打算喂人群。出来后一级棒!混合澳洲青苹和粉红色的女士们。用水煮苹果酒在我的毛毛雨。Yum !湿润,但不能马虎灌装;招标屑;很好地焦黄底部外皮(烘烤最低齿条),但不燃烧或潮湿。一个门将取悦人群。

  176. Symona

    非常好吃!只是做它在教堂晚餐。然而,尽管我可以尽一切黄油地壳就好了,我用了三分之二的黄油和三分之一接地平衡自然缩短。地壳仍有奶油的善良,但这样就好办了。

  177. 桑德拉

    嗨,黛布,

    在什么架子水平应当板馅饼烤?我想,以确保底部外壳变得好起来烤,不嫩。将最低机架级太近?
    也许在开始最低,然后通过移动到中层中途?另外,将开始在更高的温度,比如说425,然后降低至375可能左右是一个更好的路要走,而不是使用最低机架级?最佳温度?总得有底部外皮熟透!
    谢谢。
    桑德拉

  178. 德布·休斯

    我已经使用这个配方为学生做了3年了。我们用苹果我从树上摘,我不得不搬到所以我会寻找不同的苹果。我不能确定哪种类型的苹果我的,但你不能选择一个,吃了。他们是苹果酱或苹果馅饼,但这个配方是SOOOOO很大。我演示的配方,它需要一两天,使其为我只有50分钟,所以在学生群体各项工作做一个完整的配方。这是一个很大的馅饼,但我们是一个小延续高中,我们与学生,谁不只是感激,但真的很喜欢这个配方的其他成员共享。拿我来说,爱,爱,爱这个食谱。这很棒!!!!

  179. 马尔西

    德布 - 你曾经有一个苹果切片?它看起来像这样,除了它通常覆盖釉,而不只是毛毛雨。苹果切片在芝加哥面包店和美国中西部其他地区的共同但我是一个NYer现在,从来没有在这里看到他们。我不知道这是否可以被转换为苹果切片配方。面团往往比片状更松软耐嚼虽然。有什么建议吗?这是苹果采摘季节所以苹果是在我的脑海里,我一定会做我的下一个苹果派板坯形式。我也从未来与苹果的太多磅受罪!希望能找到一个苹果切片配方试试呢!

  180. Myrianne

    你好。你曾经做了崩溃隧道平面图制作这一点。我想做一半的面包屑。它会工作吗?还有,我刚给你做了蔓越橘卷。我的天啊,这是最好的事了!谢谢。

    1. DEB

      我不明白你为什么不能,但我一直认为这是一个便携式馅饼,它不会与一个易碎的顶部。但这并不意味着它不好吃。

    1. DEB

      利塞-可能是混合过度了。黄油块需要保持一定的冷度,并在面团中分开,才能做成薄片。如果过度混合,它们会变得温暖/柔软并混合在一起,从而减少薄片的老化。

  181. 利亚

    这是我和我丈夫今晚参加的晚宴上做的。哇——绝对美味!!这肯定会被书签再次制作。我在糕点上做手脚,用食品加工机做的。用老奶奶史密斯的苹果(我在澳大利亚)。谢谢你的精美食谱。

  182. 凯莉

    我昨天做了这个,因为我的苹果都皱了,我一直想做一个厚板派。所以赫然美味。给自己的提示:只有在有同伴或带东西的时候才做。这是一个人的家里有太多的馅饼。:-)

  183. 朱莉

    我做这个是为了带到一个工作聚会上,最后得到了每个人的赞美。它很美味,是一种把派带给大众的好方法(谁不喜欢苹果派?!?)

  184. 卡罗

    我为我孩子学校的老师做了两个这样的礼物,以感谢老师。它们很好吃,很受欢迎。我唯一的建议/意见是关于温度的。我在375华氏度下烤了大约1小时5分钟(40-45分钟,面包皮还是生的)。当第二只放进烤箱时,我终于把烤箱温度调到400来加快速度,因为我快迟到了。也许下次我应该把时间调到375度,一半调到400度?但无论如何美味可口,受到所有人的赞扬。谢谢你的食谱!

  185. 令人难以置信的!上个月的圆周率日(3月14日),我把它送到了办公室,但它却在一瞬间消失了!我是一个正规的馅饼烘焙师,有一份厨师们配图的最喜欢的馅饼皮,但自从我决定第一次尝试厚皮馅饼(似乎更容易,人数多,器具少),我决定,因为我总是可以信任你的食谱,使用你的厚皮馅饼皮。徳赢体育客户端我都说不出它有多好吃,有多脆……两个同事都以为是油酥饼……太脆了!使用史密斯奶奶的组合,tart/firm和Galas, sweet/soft,效果很好。
    我也用了你的皮,然后把(冰冻的)桃子馅放在一起做了第二个派。也很好,但不太适合用手做派吃,因为桃子馅更有液体,但你的饼皮仍然很亮!!

  186. 贝基

    这已经成为我在假期,尤其是感恩节期间的必备品。这是我为一个大家庭做的,有20多个派供大家选择,我的派不仅是最容易上桌的(这很重要!)谢谢Deb ! !

  187. 克洛伊

    我只是做了这个,它在柜台上冷却,但它真的很漂亮,我等不及要尝试它。我按正确的比例做了面团,直到那时我才意识到我没有果冻卷平底锅,只有半张(11×17)平底锅。我尽可能地把面团擀薄,不得不在边缘做一些修补,但面团和馅料刚好够装半个烤盘。

  188. 苏珊L科特妮

    太神奇了,我都不知道它有名字。从小就做和吃这个!我们叫它补鞋匠,但补鞋匠有两种变化,湿的和干的!正如你所料,这是干鞋匠。湿皮馅饼是多汁的,松软的,非常适合做冰淇淋。但是外壳是一样的。我们(读我)喜欢地壳。任何剩下的残羹剩饭都被挤压成一个球,滚出来,然后涂上融化的黄油,并撒上肉桂/糖混合物。我做的面包皮总是比我需要的多一点,所以我还剩很多。我每次做肉桂派,孩子们都坚持要。我妈妈也这样做了。所以这个传统始于20世纪50年代,除非她是从她母亲那里学来的!

  189. 格里塔

    每年我们都有大量的苹果,多到几乎不可能全部用完。我做各种各样的东西,从苹果醋到苹果酱、酱汁、苹果干等等。所以现在我每年都做这个苹果派,因为它用了很多苹果!它也很美味——我只加了一点柠檬汁,因为我喜欢它多一点酸味。谢谢你的食谱!

  190. 劳伦

    有一件事我想在这个食谱上加一点说明,那就是当苹果混合物还在的时候,要把它里面的液体都倒出来。我的苹果使许多液体在碗底凝结。我刚开始用水果烘焙,我想我应该把这个放进派里,因为所有美味的香料都在碗里了。我最后得到的是一个非常湿的派,这是一个遗憾,因为苹果派的味道不是很好与粘液!有哪些苹果是我应该用来做派的,还是只是用来放液体的?

  191. 莎拉

    这是优秀的!我的看起来没有你的漂亮,因为我不太擅长擀面,但它很好吃!使用了golden delicious, granny smith, macintosh和pink lady的组合。在把鸡蛋放进烤箱之前,我先把蛋液洗一遍,然后在上面撒上粗糖,因为我没有时间让它冷却,也没有时间在我必须把它带到派对之前做上釉。谢谢你让你的食谱如此平易近人,梅尔!徳赢体育客户端

  192. 玫瑰

    我喜欢这个派。我在我的婚礼上做了酸樱桃的版本,但是我更喜欢苹果的版本。我不使用釉料,甚至不使用蛋浆/奶油浆。这次我只吃了四个苹果,还加了一杯新鲜的蔓越莓。今天带着派去参加工作聚餐,几乎没人吃。我现在对我的同事们没那么尊重了,他们去超市买了派和饼干。好吧,给我更多。

    1. 阿提娜

      洗鸡蛋或奶油肯定会让它看起来更吸引人-没有完成的糕点可以看起来平坦和单调。也许更多的人会尝试。花这么小的力气

  193. 赛迪加布勒

    这是为圣诞晚餐做的,太棒了!我有三个儿子,一个苹果派很快就熟了。面包皮出奇地薄,我担心我把面团弄得太乱,试图把它放进盘子里,但我一定不能这样做,因为结果证明它是完美的!我确实煮了大约60分钟,因为45岁的时候顶部还没完全熟,但我完全按照食谱做了!谢谢分享!

  194. 帕蒂

    制作完全按照书面和它原来是优秀的!使用浓奶油
    在饼皮上刷上一层,然后用10倍的糖和新鲜的柠檬汁做糖衣。爱这道菜!谢谢。

  195. Jaime

    我发誓今年我一定去买个大小合适的平底锅来做这个馅饼。我的家人喜欢每年都结果好,但我的锅有点大于这个食谱要求大小和咒骂变得越来越大,因为我意识到大多数通过推出没有办法我可以滚给我愚蠢的锅every.single.year足够大。由于这个食谱现在是假日的主食,我必须让步,把锅拿来。我的丈夫会怀念听到越来越大声、越来越有创意的咒骂声。

    1. 戴维森

      我买了一个10 x 15的平底锅,唯一的目的就是尝试这个食谱!当时看起来很荒谬,但我知道,如果试着拉伸到半张平底锅,压力会太大。OXO制作了一个结实的15×10,看起来就像黛布照片中的那个。

  196. 德布·休斯

    喜欢这道菜。这是我做馅饼的食谱!我最近在pinterest上看到了很多模仿别人的人,但你是第一个,而且是最棒的。我们每年都在教室里做这个,当学生们赢得食物时,他们总是要这个。

  197. 莎拉

    我不需要这么多的派,也不太愿意把这么大的面团擀开,所以我只做了食谱的四分之三,用9×13的烤箱烘烤。我断断续续做了好几年的馅饼,最近一直在做半黄油/半起酥油的馅饼皮,但我试过全黄油的那种——头天晚上就准备好了,然后冷藏到第二天下午。当我卷面包的时候,我有一张烤盘,准备把面包皮扔到冰箱里,但是我发现我不需要它——考虑到它的大小,面包皮很容易就卷出来了。使用大量的面粉来滚动是非常有用的,而且一点也不坚硬的外壳。我用蛋液来密封顶部和底部,刷一下顶部,馅饼就变成了金黄色,看起来很不错。

    馅饼很好吃,外皮是最好吃的部分。它真的名副其实。我想这个食谱把我又变成全是奶油面包皮了。苹果馅是标准的,但是很好,我决定我真的很喜欢苹果v的立方。切片,因为切片似乎可以减少馅料的收缩——可能是因为苹果块在外皮里塞得更紧了。

    我从9×13的馅饼里拿了16块(这是我在吃圆形馅饼时永远不会说的话),同事们似乎都很喜欢。我也这么做了,而且我也很欣赏那些可以应用到其他食谱中的技巧(准备冻住面包皮,用大量的面粉擀面,把苹果切成方块)。徳赢体育客户端

  198. 艾比

    完美的比例(为我)的酥皮和苹果馅。我把面团里的盐加到了2茶匙,我不知道这样做是否有帮助,但没有坏处。我的柠檬非常多汁,所以我在苹果里放了大约2汤匙的柠檬汁(史密斯奶奶和蜂蜜脆片),虽然有点酸,但味道很好。我唯一改变的是在毛毛雨糖霜中加入一些自制的香草精,它们搭配起来很漂亮。赞美之词很多,而且很容易成为人们的首选甜点。谢谢,Deb !

  199. 苏珊

    这是一个大的成功(连同你最喜欢的布朗尼)在我们的公寓聚餐-如此容易切片(使用比萨饼切割器)和分享。我确实用了hoosier mama苹果馅饼填充法,包括浸渍、排水和浓缩糖浆,因为显然我不能用完全简单的方法来做事情?迫不及待地要给其他水果做板坯处理。

  200. 两个问题!我正准备集合时,突然发现我的苹果好像缩水了。事实上,我重新测量了一下,我的8杯切好的苹果在我擀面团的时候,在柠檬/香料混合物里坐了一会儿,变成了6.5杯。我应该继续做吗?我做的是把最上面的一层果皮放回冰箱,做一个只有下半部分的十字面包(我把大部分苹果汁留在碗里,这样就不会太湿了)。克罗地亚菜很好吃。但是第二个问题-你有在一个小厨房里铺开这么多面团的诀窍吗?crostata的效果也更好,因为我并没有真正得到果冻卷盘大小的外壳。

  201. 喜欢这个食谱!适合秋天摘苹果!我觉得应该多用点苹果,所以下次我会试试。你有没有“塞进”过更多的苹果?结果如何?谢谢黛布!

  202. 艾米

    我刚刚做了这个,主要是用你的食谱,但也加入了昆斯-因为苹果/昆斯是我最喜欢的馅饼馅料。问题是,8杯水果没有达到我想要的这个平底锅的填充高度。我用的是你提到的那种大小的锅,但馅料太低了,根本不可能冒泡。(好吧,这也是个好消息)。我用外壳的颜色来确定是否做了,因为我从来没有看到任何气泡。下次我至少再加三个苹果。不知怎的,那潜在的泡沫混乱让我觉得我烤的东西很棒。

    我还用我的苹果/昆斯派食谱做了streusel配料,翻了三倍。我用小枫叶装饰边缘,中间有几个大叶子。它看起来棒极了-我们今晚一起看看是否一切正常。谢谢你的食谱!
    艾米

    附言。这是我最喜欢的馅饼食谱。在把木瓜加入生苹果之前先把它煮一下,这就完全不同了。http://www.tasteofhome.com/徳赢体育客户端recipes/apple-quince-pie

  203. 本周的版本是jonagold+granny+braeburn(大约相当于每个版本),这是迄今为止最好的组合!我用了大量的柠檬汁,把它放在糖份范围更甜的一边(我知道我的听众),然后小心地把它包在75%的猪油/25%的蔬菜酥皮里。我还加了一点肉桂在釉面上,灵感来自你的磨砂燕麦片饼干-那些与吨肉桂在釉面上。结果真的很好吃也很满意。下一次,我想尝试增加苹果的数量和釉料,以及把馅饼和甜苹果的比例更多地转向馅饼。这个人真是个赢家。