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苹果馅饼板

在我最喜欢的十月的传统之一,我们选择了太多的苹果几个星期前。正如也许也许25斤多,比我们需要的?这是很难衡量。I realize that if you’ve never been in an apple orchard in October, when you’ve escaped the city to find yourselves in a quiet grove as the leaves are just starting to turn and the sky is unimaginably blue and you’re wearing your first thick sweater of the season, it’s hard to imagine how one accidentally picks 25 pounds too many apples.But I bet if you’ve been there and felt that, how fun it is to pluck crisp, unblemished, unwaxed apples from trees and let the branches snap back and the leaves flutter droplets of last night’s rain over your face, you’ve probably gotten carried away。我想在十月采摘太多的苹果大约是重要的一个传统,作为一个后院烧烤在7月4日周末烧食物,并通过肉桂整整一罐每年秋天去。它会发生两种方式;这是最好的拥抱它。

加拉一家度过了糟糕的一年

但是,当我们回到我们明显没有树丛的小户型,我们没有地方可以放了。于是,我们开始苹果酱,八斤呢。我们移动到燕麦饼干上下的粉碎料(你想的秘诀是什么?),它削掉在每人几磅,然后我儿子的幼儿园是做什么用的苹果,我是所有“让我捐献吧谢谢。”有全麦苹果松饼(这征2),然后苹果煎饼(另2),然后我们做了更多的苹果酱(4磅),突然之间,我们只留下了6只苹果,我彻底绝望了,因为我忘了做饼。谁忘了做馅饼?没有人应该成为朋友。

苹果,苹果,无处不在

尤其是当它涉及到这个馅饼。我认识到,板坯馅饼这不是什么新鲜事,但我们只在欧洲酸樱桃,其中有一个赛季,只要平均眨眼的境界讨论它。板坯馅饼理应有更多的时间和你在一起,有几个好东西去了解它。它比标准的9英寸圆形双壳派的馅料比例更高,所以如果你喜欢酥脆的奶油皮,欢迎回家。* Speaking of flaky and buttery, I’ve found that the crusts of slab pies, unweighted by thick fruit fillings, tend to puff into gorgeous flakes far more readily than standard pie crusts do.但谁会喜欢这种事呢?

两份冷冻全黄油面包皮
如此多的苹果

平板馅饼片是便携式的,像厚的,厚的馅饼或者一个手派但不是那种需要不停地滚动、切割、密封,直到你不再确定自己是否真的喜欢派,或者你的朋友是否值得你去做。长条派永远不会那样对你。

苹果变成馅饼皮
一张散乱的集会照

最后,厚板馅饼只是简单地做出更多的服务;它是几十人吃的派(而不是标准派里的8个楔形),非常适合人群,这就是为什么我几年前就开始在秋季的大型聚会上做它(实际上,这些模糊的照片是去年感恩节拍的),而且没有回头看。最重要的是,你可以在每个苹果里塞进4磅苹果,这意味着你很快就有借口再去摘苹果了。学习功课被高估了;蛋糕不是。

苹果馅饼板
苹果派,两个松饼

*如果你是一个爱吃的人,我可以向你推荐这本书里最好吃的苹果派吗?它在地壳-填充比光谱的另一端。如果你们都不喜欢吃馅,那就给我来点儿脆皮和一点点馅的建议,怎么样苹果派饼吗?

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一年前:鸡肉面条汤烟肉,白豆和甜菜馅饼焦糖苹果马赛克馅饼
两年前:家德州好莱坞大道
三年前:烤茄子汤苹果和切达烤饼花椰菜和帕尔马干酪蛋糕
四年前:早餐苹果格兰诺拉脆Jalapeno-Cheddar烤饼苹果汁甜甜圈
五年前:宏伟而潮湿的蜂蜜蛋糕最好的白面包妈妈的苹果蛋糕牛肉韭菜大麦汤橡子南瓜油炸玉米粉饼和番茄沙司我家的面食
六年前:彼得·莱因哈特的百吉饼花生酱巧克力蛋糕吃Arroz鸡丝(我们上周又做了一次,它仍然是神圣的,哇,完美的),西班牙凉菜汤沙拉奶油南瓜和焦糖洋葱煎饼南瓜面包布丁
七年前:酸橙汁西葫芦裸麦粉粗面包面包柠檬蛋糕CI的经典巧克力蛋糕冬南瓜汤配格鲁耶尔面包丁野蘑菇和斯蒂尔顿煎饼

苹果平板派

这是我的1/2食谱徳赢体育客户端全是黄油,很脆的派皮,即这将产生一个三倍壳馅饼(这种馅饼)存在吗?现在我在做白日梦……,但这里被分成两半,形成两个更大的长方形外壳。我把它切成18个正方形(长边5个,短边2个,长边2个,长边2个,长边3英寸),但也可以切成12个大的长方形。

地壳
3 3/4杯(470克)通用面粉
1 1/2汤匙糖
1 1/2茶匙食盐
3支(340克)不含盐的黄油,非常冷
3/4杯极冷水

填充
3至1/2磅至4磅的苹果,去皮,取芯,切碎成约1英寸/英寸的块(约8杯)。
榨柠檬汁
2/3到3/4杯糖(取决于你喜欢你的派有多甜)
3汤匙玉米淀粉
1茶匙肉桂粉
1/4茶匙肉豆蔻粉
1/4茶匙磨碎的多香果
1/8茶匙食盐

完成
2汤匙浓奶油或1个鸡蛋,用1汤匙水打匀

(可选)(只需要一半,几乎不需要,用于照片中的内容)
1/2杯糖果糖
1汤匙牛奶、水、柠檬汁或新鲜苹果酒,必要时再加一两滴

派皮:把面粉、糖和盐混合在一个大的、宽的碗底。使用糕点搅拌机,两个叉,或你的指尖,工作黄油放入面粉,直到黄油的最大碎片是微小的豌豆大小。(You’ll want to chop your butter into small bits first, unless you’re using a very strong pastry blender in which case you can throw the sticks in whole, as I do.) Gently stir in the water with a rubber spatula, mixing it until a craggy mass forms.把你的手在碗里揉它只是两三次,以形成一个球。鸿沟面团大约一半(这没关系,如果一个是大)。包裹在保鲜膜每一半和扁平一点,像光盘。寒意冰箱至少一个小时或长达两天或滑塑料包裹面团分成一个保鲜袋,并冻结长达1〜2个月(长,如果你信任你的冰箱比我还多)。解冻,留在冰箱1天。(仍然吓坏了关于制作自己的饼皮?阅读这篇文章可以获得更多的技巧和细节]

烤箱预热烤箱至375华氏度。10x15x1英寸烤盘或烤盘果冻卷羊皮纸的线底部。

准备填写:在一个大碗,放入柠檬汁苹果直到涂层。顶配剩余的馅料成分,搅拌均匀涂布。

组装派:上轻轻面粉表面,滚你面团半部(较大的一个,如果有两个不同的尺寸)中的一个成18逐13英寸的矩形。这可能是一种痛苦,因为它是如此之大。尽你所能地迅速开展工作,保持面团尽可能冷,用足够的面粉,它不会粘到柜台。传输到您准备好的烤盘,轻轻地披了一些悬在使面团填写内侧棱角。一些糕点仍挂在锅的两侧;此修剪到四分之三英寸。

在倒入苹果混合物,涂抹均匀。

滚你面团半部(较小的一个,如果他们是不同尺寸)的第二到一个16×11英寸的矩形。悬垂过填充,并通过边缘密封在一起折叠底部外壳的突出端。切小缝充当各地盖通风口。刷机盖鲜奶油或蛋液。烘烤直到地壳金色和填充起泡,40至45分钟。转移到一个有引线的架子,直到只是温暖的触感,约45分钟。

在一个中型碗,搅拌在一起糖粉和您所选择的液体,直到达到一个可流动釉的一致性。用勺子小雨在顶部。服务于正方形或长方形,温暖或在室温下板坯馅饼。

它保持在室温下至少三天。

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新来的?你可能想看看评论指南在协调。

343条评论苹果馅饼板

  1. 梅雷迪思

    黛布:你喜欢用什么苹果来烤?我看到史密斯奶奶在那里……这个周末我用GS苹果做了一个馅饼,我对他们的烹调方式非常失望。它们几乎变成灰色。非常不开胃。

    1. 苹果品种——我有一个非常严格的规则:我用我所有的,最好是品种的混合,提供最复杂的口味。如果我要去商店,有我的选择,我喜欢用金冠作为一半。我知道它们吃起来很无趣,但它们不是特别湿,在烘烤时似乎也很耐久。另一半可能是更酸的(史密斯奶奶)和更多汁的(麦金塔)的混合。想要更多来自比我更了解苹果的人的建议,请查看简李尔的苹果指南。她最喜欢的馅饼和薯片是Cortland, Granny Smith, Jonagold, Ida Red和Northern Spy。

  2. 希瑟

    我还想知道你用了什么品种的苹果。如果你不介意告诉我,什么牌子的面粉?我有一个最爱,但我只是好奇。:)

  3. 劳拉·简

    我得告诉你,上个周末我去摘了一堆苹果。然后我用你的黄油做了苹果派,真正的片状派面团和你书中的高苹果派的馅料配方(按比例缩小为9英寸的派盘)。天啊,黛布。我不知道我这么喜欢苹果派。我以前做过一次巧克力派的面团,但从来没有和水果一起吃过,而且非常棒。非常感谢你的神奇食谱!

  4. 斯泰西

    我很高兴看到这个!我去年夏天为7月4日做了你的樱桃板派(不过是蓝莓派),非常成功。然后我在秋天尝试用苹果来做,结果大部分都失败了——但我觉得我用的馅料太多了,而且苹果块不够小。我很高兴再试一次!

  5. 天啊,谢谢你!我有太多的苹果在我的生活,并没有兴奋的罐头苹果酱这个周末,但我喜欢馅饼。你认为这会很好地冷冻吗?如果是的话,有什么成功冷冻的方法吗?我想我和我男朋友这个周末都不该吃这个。

  6. 魅力

    好啊。你让那些爱吃硬皮的人很开心。如果有人只想吃热馅饼里的馅料,而不吃那些辛辣的、含糖的甜点,那该怎么办?有什么建议吗?也不要苹果酱,好吗?
    我不记得上次我摘了25磅的苹果,大概15年前吧?但我确实倾向于每隔7月4日采摘25磅的蓝莓。在回家的45分钟车程里把所有的东西都吃了。
    谢谢。

    1. 嗨,魅力——我在文章的最后提到了相反的东西。或者,你也可以做脆饼或点心。或者你可以把馅料,任何馅料,放在一个有盖的盘子里,用姜饼把它舀出来。:)

      蓝色的碗-是一个旧的耐热玻璃,我的母亲打算扔掉。(她不是那种怀旧的人。)

  7. 伊丽莎

    对!这是我唯一知道如何做苹果派的方法,我很高兴在这里看到它!我从小就和奶奶一起做这个,几乎是在任何需要派的场合。

  8. 雷切尔

    首先,这个周末我得去苹果园。

    其次,我要做这个派。

    第三,也是最重要的,蓝色碗是惊人的。你从哪儿弄来的?因为,我非常需要一个!

    1. 苏珊——我总是切成块,而不是切片。我喜欢粗糙的鹅卵石,而不是粘在一起的薄片。但是,你应该想怎么剪就怎么剪。在这里,重要的是不要把它们弄得太大或太颠簸而不能平放。

  9. 山姆

    我喜欢你的板饼!我根据樱桃的配方做了一些不同的馅料,它们总是很美味,但我总是吃不到皮。我把它滚到1/8到1/4之间,它仍然不会填满整个果冻卷盘,看起来也不像你的那么好看。还有人有这个问题吗?你有什么建议给我吗?还是我应该屈服,做一个双层的面包皮?

  10. 让·丹福思

    嗨,黛布,
    我已经看了你的网站很长时间了,但从未发表评论。我在德克萨斯州奥斯汀的女儿去参加你的签名会,给了我一本签名的圣诞食谱。

    我喜欢你的很多食谱,但这一个特别让我想起徳赢体育客户端了我祖母的厨房和她的苹果派。它看起来一样,她剪的也一样。和她在一起吃着温暖的“馅饼”的甜蜜回忆。
    欢呼,
    吉恩·D。

  11. 我知道你说过厚皮馅饼很好吃,因为它们可以填饱很多人的肚子……但我的脑子里立刻就想:“嘿,我可以把它做得小一点!”我们的感恩节规模很小,但总是想吃所有的馅饼(不能只选一个)。or 3…) and end up eating pie for weeks, since you can”t really make a small pie (without a teeny tiny pie pan).谢谢你!

  12. Neandermom

    哦我的天哪! ! !这个周末我们要去摘苹果(squeeeeee等不及了),我已经迫不及待地想要找到一个食谱来帮助我们处理成堆的苹果,我知道我们最终会得到的就是这个!!谢谢Deb ! !MWAH !

  13. 黛布,这个派真好吃!我一直想做一个整个秋天的苹果派,也一直在参考食谱,但我说服自己放弃了,因为它只能做这么个much.pie。徳赢体育客户端虽然我很喜欢它的味道,但我不需要烤盘。我已经捐赠了很多食物给任何愿意接受的人,现在你说服了我,我只需要做这个。漂亮的派和别针!

  14. 另一个安娜

    我想焦糖苹果甜面包卷是我要做的,但是“最深的菜”派听起来正合我的口味。我喜欢吃一点美味的脆皮,但又不想太过火。

  15. Garima

    这看起来不可思议。在美国西海岸,每年的这个时候我们都有很多柿子——有什么食谱可以把它们用完吗?徳赢体育客户端

  16. AlissaR

    这个看起来很好吃,我一定要尽快试一试。我总是不喜欢苹果派——我想要苹果软一点,但总是有脆的。特别是如果我用苹果混合。(我同意你们常用的品种。)Clearly I need to let the pie bake longer, but then I worry about the crust burning.或者苹果会变成糊状。有什么好方法可以在不破坏苹果外壳的情况下测试苹果的熟度?你做过苹果派的馅料吗?还有人有这个问题吗?谢谢你的建议!

  17. 克洛伊

    我最喜欢的苹果是黄褐色的。它们看起来很丑,但我发现它们是很好的万能苹果:它们很适合生吃,是甜和酸的完美结合,而且在烹饪过程中可以很好地保持形状/保持美味。

    遗憾的是,它们只在10月至2月至3月(最新鲜的时候)有售。在那之后,他们有时仍然是可用的,但开始变得讨厌。

    1. TerryB - 上帝啊我只是看着那个了,它看起来令人惊讶。4汤匙黄油。朱莉娅孩子不浪费时间。(后来在书中,他们建议在薄饼叙泽特一个即兴用燃烧的波旁威士忌或。我的意思是,我的意思是...)

      AlissaR - 我发现了苹果最纹理的问题来自于使用那些杂货店。这并不总是一个问题,它不喜欢我不买杂货店苹果也一样,但它可以是。很多杂货店出售的苹果都被接走高达一年或更长时间以前,并保存在冷库。当他们未成熟的(更紧密的质地,皮肤越厚,这是很常见的与澳洲青苹),使他们持续更长的时间他们经常采摘。这些并不总是得到一样柔软的,我们希望在平时的烘烤时间。相反也可以发生,他们可能只是品尝fibery和平板(通常这些都是非常古老的黄金或其他)。这些往往只拿到手软。如果你住的地方,出售新鲜,从果园的苹果或您的商店拥有他们,他们很可能你最安全最好的,如果这些混合纹理推动你疯了。

      克里斯汀 - 我还没有尝试之一,但听到Cup4Cup的馅饼混合好东西。

      萨姆 - 是您绝对锅10×15?如果是这样,您可能需要展开它更薄。这将是更容易,如果面团冷,即使你折腾它放回冰箱或冰柜中冷却关闭/公司它中间的滚动。

  18. 摩根

    我想做一个苹果和梨的混合,因为我最近吃了太多的梨。不过,我把它们切碎,冷冻起来,这样就不会变质了。有什么建议吗?让他们先解冻?

  19. 塔马拉

    “……那种讨厌的滚动、切割和密封,重复着,直到你不再确定你是否真的喜欢派或你的朋友足以值得它。“LMAO——这种事情经常发生!”我喜欢这个工作用的厚皮馅饼。谢谢!

  20. 谢谢,谢谢你。我一直想做馅饼,但这个好多了。我要用甜探戈苹果。我是在北卡罗来纳州的全食超市找到的。它们显然生长在纽约。就像一个史密斯奶奶,只有红色的皮肤和稍微甜一点。我想他们会是一个很棒的苹果派。

  21. 杰西。

    哦,天哪。我爱雅各布。多漂亮的洋娃娃!!!我喜欢派。这看起来是完美的填充/外壳比率。还有,昨晚我梦见了你。我们只是闲坐/聊天/做饭很久了,你真好!(除非那是超级恐怖的;那就忘了我说了什么吧!);)

  22. 所以在我今年第一次摘苹果的冒险中,我们以5蒲式耳收场,因为我天真地认为我需要那么多苹果酱。新手失误!一周后,我吃了215磅苹果,52夸脱罐装酱和5加仑脱水切片。像个傻瓜一样,我一个苹果也没留出来做馅饼!啊!我想我要回去了,我肯定是为感恩节做的。:)

  23. 乔里

    我想,每当你问自己我们是否喜欢这个食谱(在这里插入你想到的任何东西)时……答案总是响亮的是:)这看起来很神奇,给了我一个回到果园的完全合理的理由。谢谢!

  24. 米拉

    我看了看评论,不知道我是否可以烘烤和冷藏长达一周,或者我是否可以把所有的东西组装到烘烤区,然后冷冻,直到我需要的项目。谢谢你所有的精彩灵感!

  25. 琳达·尼科尔斯

    我们称之为太平洋西北部的“伐木派”!这是我们家的节日传统,浆果和苹果一样美味(我们是这个国家多产的苹果和浆果种植者)。别忘了上釉,它增加了一种特殊的触感!

  26. 阿曼达

    你的馅饼看起来很好吃。我从来没有白手起家做过馅饼,这听起来是一个完美的开始。我可能错过了,但你怎么准备平底锅呢?它是润滑的还是不需要任何东西?另外,如果我找不到我的果冻卷盘,我想知道这是否可以用同样的方法在一个11 x 13玻璃烤盘(意见是好的,如果你从来没有尝试过)。

    1. 阿曼达 - 泛内衬羊皮纸安全。这使得它更容易去除。玻璃盘......是的,我认为它会在那个大小工作,你可能有一份额外的面团,没什么大不了的。然而,在玻璃皿中烘烤的时候,我觉得最好的25度以降低温度。

      米拉 - 为了提前完成此项,我会做的面团,它不断在冰箱几天,再在冰箱里。你可以做的馅太多,但它会释放它的汁液很多,使得实物sloshy乱。你也可以削减了所有的苹果,柠檬折腾他们,并保持块在冰箱里一两天,然后有肉桂糖,玉米淀粉的混合物在室温下的密闭容器中分别混合。或者你可以只烤馅饼。它保持了几天在室温下,大概一个星期在冰箱里。(好吧,不是我的。我吃。)

      露丝 - 如果使用Cuisinart将,我觉得这是最好的只有使用它在黄油脉冲。然后,刮去混合物放入碗中和手工搅拌的冷水,并继续上述(混炼位)的配方。如果一个脉冲它,所有的黄油位太失落和面团并不像片状。我还没有出炉多少与Honeycrisps这一点,但看不出有什么理由不使用你身边的任何苹果。正如我在前面的评论中提及(#9),我永远都只是用什么我有,最好的组合。

  27. 日元

    第一次在库克的乡村杂志(库克画报的姊妹杂志)上看到了这个,但是他们要求商店购买外皮!这看起来好多了。一定要试试…谢谢!

  28. 我们西雅图的院子里以前有很多苹果树。有那么多人,我们会在秋天挂个牌子,告诉过路的人来吃我们的苹果。一个周末我出去,一家三口在摘苹果,我猜他们的儿子快3岁了。我感谢他们摘苹果,因为我们只是不能把它们全部储存起来/吃掉。小男孩说:“那你为什么不烤个馅饼什么的呢?”好主意我回答说,今年在你的帮助下。

  29. 丹麦

    黛布,小亚历克斯的照片怎么了?我觉得最后两个食谱没有包含任何图片:((我徳赢体育客户端读了两遍确保我点击了所有链接)。在你的食谱中找到你的小家伙的照片(或是你生活中的一小部分)真是太好了!徳赢体育客户端

  30. 日元

    继续从75-库克的国家食谱,但有一个巨大的7磅苹果在它的相同大小的馅饼。我必须说,有一件事我真的很喜欢他们的馅饼,那就是他们在馅饼上涂上苹果汁,柠檬汁,黄油和糖果糖。它使馅饼看起来非常完整。

  31. 丹麦

    啊,我找到了!啊!事实上,很难找到它们正是这个有趣的地方。就像这些美味的小吃,只有你足够关注文本才能得到!哦,我爱,爱,爱上周的披萨。如此轻松和梦幻。不幸的是,第二团面团(我在冰箱里放了四天)被(用水泥)粘在了托盘上:(我仍然吃掉了我放上去的所有融化的奶酪和蘑菇,但是我必须浸泡和刮掉它们。然后我想起来我在撒面团之前忘记加热托盘了,你认为是这样的吗?

  32. 我喜欢厚板派!我同意,这是一个伟大的群众取悦。几个月前,我为同事们做了一个焦糖苹果派。他们以前从来没有见过这样的东西,所以都被这个主意吸引住了。我把它敞着放着,但我想我更喜欢上面有皮的那种。它们太浅了,不能保持水分,一些苹果干了,没有一层柔软的薄皮。另外,我是一个十足的地壳恶魔。我看到你在面包皮里放了黄油。这是你的首选还是你曾经使用过像起酥油或猪油这样的替代脂肪?

  33. 特蕾莎修女

    谢谢,谢谢!其实我有一个同事给我的菜谱,要求在锅底撒上玉米片,听起来很有趣,但我从来没有勇气尝试!现在我有了你的食谱,我知道这将是一个赢家!唯一让我不去买25磅重的苹果的原因是我住的地方苹果卖得太贵了。

  34. Staci

    所以我打算明天把厨房柜台上的一碗苹果变成你妈妈的苹果蛋糕。但我想我要勇敢面对这个食谱。我完全被派皮吓到了,但这看起来太好了,不容错过!!百胜(像往常一样)。注:雅各布万圣节要扮成什么?

  35. 凯特

    你不知道这个食谱让我多么兴奋和悲伤!让我来解释一下——我奶奶以前总是用平底锅给我们做苹果条,我们总是会把平底锅冻起来,以后用……太神奇了,我们会把苹果条偷偷地拿出来,第二天再吃。十多年前,她曾中风,但她从未写下任何食谱,也无法分享她是如何做出这些令人惊叹的食谱的,尤其是她所有的长条。徳赢体育客户端她的回答总是,几把面粉,我只是添加了更多的这个或那个,如果它看起来不合适,哦,我只是用我们家里有的东西做的,等等,而不记得成分或如何物理地做它们。我试过一遍又一遍,在不走运的情况下重现它们,尽管有时它们尝起来还不错,只是不一样了。所以你看,你的巧克力棒看起来很像她以前做的,所以我很高兴尝试它们,也很难过,因为尽管我相信它们会很美味,如果它们很接近,我无法从她的食谱中学习如何制作它们。食物如何能激起这样的情绪是很有趣的,嘿?对不起,我只是觉得有必要和你分享——这就是几个月来每天晚上被梦境吵醒的感觉。谢谢分享你的食谱!

  36. 盖瑞

    Kat和大家好,我是Kat,我和大家一起来谈论那些还在我们身边或者已经去世的妈妈和奶奶们。他们在厨房里的做法会一直陪伴着你,尤其是当他们准备了你爱吃的、离不开的东西时。我妈妈做了一个上面有苹果的速溶咖啡蛋糕,她把它放在自助餐厅的托盘上烘烤。这对一个孩子来说是巨大的,太棒了。闻着苹果、肉桂和丁香的香味醒来,你就会不由自主地从床上爬起来。这个周末我要做这个厚苹果蛋糕。我刚从水果摊上买了一箱苹果。变种是Mutsu。我点了史密斯奶奶和Golden Delicious。每个人都喜欢你的秋天苹果,并有一个美好的十月末。爱的评论总是启发性的。当然,我从最上面开始黛布的介绍,从不漏拍。徳赢体育客户端Smitten厨房总是送货上门。

  37. 简H

    我妈妈过去常做这个,它能带来美好的回忆。现在我们再也不能在家里吃了……我的大多数成年孩子都不喜欢派!!我知道!但我要做一些,并与那些知道什么是好的人分享。

  38. 米歇尔

    你提到了燕麦饼干似的脆饼和“你想要这个食谱吗?”“是的,请!邻居给了我一大袋苹果(不是果园,而是伦敦市中心的一个小花园!)也会做平板派,配上苹果酱,火鸡汉堡配苹果,等等,等等。直到我们完全“苹果-d - out”!

  39. 工具包

    所以,我是一个非常懒惰的人,几乎总是买商店买的面包皮(我知道,sacrelige,但我有我的理由!)我从来没有见过他们在一个长方形的版本,除非我用酥皮,这...实际上可能是有趣的,哼。你觉得我可以欺骗一个陌生的但很美味的圆板馅饼出来的呢?或者将我必须克服我的懒惰,让该死的地壳?;)(你看,我可以让痂皮,他们练得很好,我只是不喜欢让他们。任何一位。永远。sighhhhh。)

  40. 内特

    我们刚才提出这个昨晚。我有一些苹果从合作社所以我不知道他们是什么样的。一对夫妇巨大20盎司,几个麦金托什,其余的是绿色的,所以也许澳洲青苹或克里斯平。面团制定了很好,但我不得不添加另一个水1/4杯,因为它太干。你可以透过它看到的黄油块时,我滚了出来。我做了剩余的面团,就像使用我奶奶的小馅饼。该很好,虽然炙烤着,每个人都喜欢它。我忘了做结冰到底,但它并不需要它!

  41. BCE

    苹果馅饼和早餐纯希腊酸奶。使一个完美的一天的开始!我认为这将是我在烤我新家的第一件事后,我通过移动下周得到。

  42. 盖尔

    听起来太棒了。想使这对我的球迷感恩节。你可以把它的时间提前,并冻结它?你会烤它之前冻结它?

  43. 黛安

    哦,德布!我不是一个平板馅饼螺母(多进失误,meself);但我去后回塔皮102只为妈和笑容,并很高兴我们达成一致 - 对于馅饼皮没有食物处理器。我一直感觉像食物处理器故障多年来,因为我讨厌我的FP馅饼皮的结果。我想我还是一个菜鸟没用,即使我一直在做馅饼皮,从相同的配方,自1972年 - 3支黄油4℃面粉,1T。糖甚至不甜馅饼,鸡蛋,1 T&醋和冰水足以让一个好的面团 - @c 3/4 C.我觉得这样更安全做手工混合 - 我想我无论是控制狂或勒德分子。但我觉得现在好多了,谢谢。

  44. PL

    哇!说出来干净...玉米淀粉的..所以3汤匙?通常我的馅饼就是淋漓,但你看起来很完美。我会尝试一下。感谢你的分享。

  45. 我的女儿,我把我的孙子苹果采摘结束了与苹果的负荷太...苹果酱和几双大小的苹果酥和深盘(13 9)苹果馅饼无底地壳在这里做。我的女儿做她自己的事情在她家。该派有双苹果通常的量和我的两个壳配方荣登馅饼。馅饼爱好者在这里有没有第二个地壳热量口腹之欲......双赢各地(以及对我的需要低盐饮食呢!)。我们找到了一个新的以美国苹果型......黑阿肯色州..几乎为澳洲青苹馅饼一样好。这种不走玉米粥,也不是使潮湿的馅饼(无需玉米淀粉),但它确实需要一点柠檬汁。

  46. 我挑选几乎所有的水果芒果菠萝香蕉蓝莓直从源头上说来惭愧,虽然我住在密歇根州的苹果的心脏国家我从来没有挑我自己的苹果。读你的采摘他们的描述后,我将加入今天的苹果,我们此行的南瓜!我们有一个家庭聚会,明天雕刻南瓜,我会带来这个平板馅饼分享!时间恰好!谢谢。

  47. 娄G.

    感恩节为我们的家庭总是包括山核桃饼,可能是因为它是一年的时间,当传统险胜热量的考虑。玛莎·斯图尔特杂志的最新一期设有一个壳板山核桃饼传情的一个微小的照片和提示,但不是良方。你有没有考虑变化?什么是赢家,这将是在我们家。感谢您对您所有的激励食谱和技巧,并变成了使他们成功了!徳赢体育客户端

  48. 艾丽莎R.

    我刚刚升级我所有的烤盘中并不愿意通过切削棒饼干,巧克力等,以划伤,同时仍然在锅里。你如何避免这种情况???

  49. 哦,你选择了相当多的苹果!我们没有挑选尽可能多的和他们很好地存储为一个梨,苹果豆蔻油,但我的丈夫也拿起从好事多被乞讨弄熟苹果的一大托盘。我的一个朋友给我发了一个秘方波旁苹果弄碎。你认为波旁(或朗姆酒?)会在你的食谱会奏效吗?周末愉快!

  50. 哇,听起来不错!我可以做这个即使我选择了苹果来自我的母亲在法律的加州树?而我们选择了他们,而穿着T恤衫和触发器?我们已经吃了一大碗的苹果,但厚板派会很受欢迎。事实上,现在我想起来了,我必须做这个!我们接待了一名德国交换生;他需要学习所有关于美国甜点的知识。还有什么能比苹果派更美国呢?

  51. Annmarie

    我只是想说,我不敢相信你的照片这么便宜,感谢你新发现的FAQ页面,我正在考虑用柠檬和瑞士甜菜的图片重新装饰我的卧室。谢谢你!

  52. 斯维特拉娜

    今天早上我做了这个。我用2杯蓝莓来代替2杯苹果。我在冰水里加了一点伏特加做派皮。我做过的最好的派。我们把它当早餐吃。长条饼的可能性在我脑子里跳来跳去。美味,甜蜜,作品!谢谢。伟大的秘诀。

  53. 黛布,你觉得如果我做了一批焦糖(用咸焦糖布朗尼做的),把它们倒在锅底上,作为焦糖层,会怎么样?它会让人分心,还是一个不错的附加功能?如果我这样做,我可能会减少糖的量,让它更酸一点。你认为那会把做饭的时间弄乱吗?

  54. 伊丽莎白在VT

    哦,我的。我不得不把这个食谱减半(还有它的外皮大小,这可不简单),如果它尝起来和闻起来一样好,我们就会死,然后去天堂。苹果是来自“院子里的一棵老树”的红色苹果,它们非常好吃,不需要添加糖。人们问过苹果的品种。许多佛蒙特人选择了JonaFrees,北方间谍(如果你能找到的话),还有许多人选择了各种各样的,正如这里提到的其他人。我真的很喜欢Cortlands的烘焙,但是“老树”苹果是最好的。

  55. 1月冲刺

    请给我们一些小量的食谱。徳赢体育客户端我不给军队提供食物。
    我知道我可以把菜谱分成两半,但是当我这徳赢体育客户端样做的时候,我几乎总是忘记一种配料,然后菜谱就毁了。当食谱减半时,很难知道烤盘的大小。徳赢体育客户端6个蛋糕的食谱也很受欢迎

  56. 梅雷迪思

    黛布,我想要燕麦曲奇饼的食谱!今年我们还“不小心”摘了太多的苹果——重达80磅。我的孩子们不停地把他们从树上拽下来,看到他们离开这个又大又脏的城市真是太好了,我们都没办法阻止他们。我试着创造性的食谱我(大多数来自SK.com !),昨天,我做了一个混合徳赢体育客户端闻起来像新鲜的苹果——我使用了苹果崩溃基地从库克的说明,上面与你崩溃的最深的菜苹果派(又名饼,让我的丈夫永远放弃他母亲的双壳苹果派和真的责备她去年感恩节…:)双重配方是在记录时间吞噬。谢谢你让我们吃得这么好,黛布!

  57. 克里斯汀

    耶!几个周末前我刚给你做了个手馅饼,里面是苹果派,我在想我有多想再做一次,但我又有多不想把它们弄成一堆小馅饼的形状。这看起来绝对完美,因为我们绝对是更容易填满的品种。另外,我也不想太挑剔,但是在备注里:“我把这个分成18个正方形(长边6刀,短边3刀,大约3英寸见方)”我想你的意思是6列和3列各5刀和2刀。我很抱歉;我这个书呆子没办法。最后,我很抱歉有些人在评论中如此粗鲁……你被深爱着,请不要让偶尔的撒尿和呻吟让你沮丧。等不及要做这个了!

    1. 克里斯汀 - 感谢抬起头来;现在固定。我真的当人们针砭不介意的。我不喜欢有错别字,但他们将要发生;这是非常有帮助时,他们提醒我注意,我希望我永远不会摘下来作为忘恩负义的帮助。无论如何,你是正确的,这是一个错误。现在所有的固定。

      扬 - 本网站上的大多徳赢体育客户端数食谱服务2至4人。这个配方是专为服务更多。任何松饼或蛋糕配方可以减半;如果以前它服务12,它会再服6。我发现它有助于真正开始做饭前先正确改写的配方,以确保我做了所有的数学。一对夫妇的其他好的比例要牢记:大多数9寸的蛋糕层在6英寸的烤盘完美减半。最9×13英寸的配方(如此)在徳赢体育客户端8×8英寸(布朗尼)盘完美减半。

      苏珊-嗯,有……但你提醒我,我一心想为烹饪书做一个美味的板饼,显然没有,我不记得为什么。我马上就去。

      莎拉-所以,让我很难过(我不只是戏剧性地说;我在这方面遇到了一些非常严重的灾难,我还没有掌握焦糖派。它增加了过多的潮湿,潮湿不是馅饼的朋友。我也相信味道有点失去了。不过,我认为这样的扁平馅饼可以更宽容额外的潮湿。这里有一个主意:做一批150%的焦糖(即与这里推荐的糖量相匹配),或者,你甚至可以加倍;这个馅饼一点也不甜,焦糖有点苦,你可能不介意多加糖。但是,将黄油的用量保持在基础量(4t)的水平,也许不要将奶油完全翻一番(这样会使焦糖变薄,但你可以使用3t以上)。然后,把苹果放在皮上。撒在干的东西上(玉米淀粉,香料,如果你用盐腌焦糖的话,就不用盐了)。把焦糖倒在上面。把馅饼(盖子、切口、封口等)烤好。这部分很重要:请我过来。即使很糟糕,我也会努力忍住的。:)

      娄G.-听起来不错。我打赌你可以加倍这顶在这里使用。我可以把一半的蜂蜜换成更经典的口味。(这些天,我用它代替玉米糖浆来做这样的事情。我真的不认为玉米糖浆(我们这里不是指HFCS)会比山核桃派更快地杀死我,呵呵,但黄金糖浆有一种淡淡的焦糖味,而且味道更好。

      史黛西-嗨!希望你身体好。

      盖尔-我以前没有冷冻过馅饼,但如果你成功冷冻了其他馅饼,你在这里也可以这样做。配料和任何馅饼一样;只是比例不同而已。

      基特-我相信你可以在这里用圆壳。但是,请记住,平板馅饼使用标准9英寸馅饼100%的填充体积,但它们使用150%的外壳,因此外壳填充比更高。

      莎拉-谢谢。现在澄清了。

      斯泰西-蝙蝠侠,如果他不再拒绝穿上戏服。

      克莱尔,去见莎拉,莎拉,去见克莱尔。

      不,这是我的错,不是你的错。我在第一批评论之后加了一条注释,在制作烤盘之前,给烤盘喷上一层油(非常轻),这似乎是最可靠的制作方法。

      艾莉森-哇哦。我应该更新一下。不幸的是,GoodReads页面是由7月1日关闭的谷歌阅读器(Google Reader)自动生成的。我还没有找到替代品。

      安玛丽-谢谢。我们卖的指纹几乎不高于成本。我想我已经拍了照片并发表了;他们已经完成了他们的“工作”,所以印刷店更多的是为任何想要自己印刷品的人提供服务。SmugMug只负责处理交易和打印——这是90%的钱的去向。

      梅利萨布克-事实上,我没见过,这是一件美丽的事情。谢谢分享。古勒普。

  58. 渴望尝试这个!看起来令人难以置信的!

    (回复123 -当我阅读回复时,我没有看到任何批评。我是一个"残废"我在他们里面走了这么远。我应该花时间为自己找一个果园!

    你倾听秋天的欢乐。让烹饪变得快乐。谢谢,Deb !

  59. jmarie3

    今天做了这个!我的面包皮没有像我想的那样脆,所以下次我可以在苹果上加点黄油。我还加了两倍的肉桂。这是一个巨大的成功!

  60. 戴安

    我明晚请全家人过来吃晚饭。标准的苹果派就可以了但现在我们有9个人了。这看起来像是苹果派的完美妥协。谢谢你回答我的问题。:)

  61. 劳伦

    我很想知道你参观了哪个果园!我们有两个小宝宝,正考虑去旅游一天。网上很多关于果园的评论都不是很好——如果有人明显对秋苹果有“好感”的话,他会喜欢一个个人的记录的!谢谢你的博客-我是个超级粉丝。

  62. 丽贝卡

    今天晚上我有人过来(包括这个博客的几个粉丝——嗨,伙计们!)决定做这个。我不得不去掉柠檬汁,用淡红糖代替普通的馅料,但结果还是很好!我想每个人都会回去几秒钟。

    我对馅饼皮很紧张,因为我一开始很难把它粘在一起——它看起来就像一堆面粉,里面有黄油。最后,我加了额外的水,然后尽我所能地把它挤在一起。我可能做得比你想象的要多!但它在冰箱里似乎真的融化了,而且出来很好。谢谢你的食谱!

  63. 史黛西

    完美的时机!我爸爸上周末带来了一大盒苹果和梨。我的5个仆从一直在吃他们的那份甚至更多,但我只是想试试这块板饼。我用了两个金黄色的美味,一个罗马(我想)和很多深粉色的藏玫瑰苹果。
    它现在在烤箱里。

  64. 乔利特的桑德拉D

    我爱爱爱艾达红苹果,过去常在这里的蔬菜水果摊上买,但后来就停业了,再也没见过。我肯定会投艾达·瑞德的票。我妈妈总是这样做她的桃子“皮匠”。当我看到桃子馅饼时,他们把一些面团扔在这里和那里,我非常困惑。我喜欢“我们的”皮匠在馅饼皮浸透果汁的时候,怎么会变得粘糊糊的。我想我要试试这个食谱,因为它看起来太好吃了。

  65. 天哪,是的!这看起来像是结束所有馅饼的馅饼。我喜欢糖霜的细雨,让它更像流行的馅饼。百胜!令人垂涎欲滴的照片。谢谢你所有漂亮的帖子,食谱和书,黛布!徳赢体育客户端

  66. 玫瑰

    我半夜把这个从烤箱里拿出来,熬夜一个小时让它冷却,这样我就可以在睡前品尝了。还有-哦。天上的主啊。果皮很棒,苹果也很完美。我用了jonagolds(从我在当地果园挑的25磅)和一家商店买来的史密斯奶奶扔了一个很好的措施。为了面包皮,我把黄油冷冻并磨碎成面粉。我没有加糖霜,甚至没有加洗蛋液。馅饼皮看起来更像是酥皮糕点,而不是馅饼皮,这对我来说很好!

    带馅饼去聚会时少了一片也不丢脸,对吧?正确的?

  67. 达林克

    我完全喜欢你的地方,黛布,是你愉快地给了我们选择。我,我只关心面包屑。但我对每年秋天都会用光一整罐肉桂的人感到敬畏。我显然烤得不够!

  68. 斯蒂芬妮

    我昨天晚上做的,而且很漂亮!我今天早上把它当早餐端上来,旁边还有熏肉。我们星期天吃了一顿非常愉快的早餐。谢谢你!

  69. 莉迪亚·唐尼

    英国巴斯你好!我写这篇文章的时候,我的馅饼在烤箱里。它闻起来好极了,而且做起来很简单。我们这里不做你的馅饼,但我很喜欢糕点和你的书,所以只能试试这个食谱。我用你书上的面团配方和昨天从一个朋友的树上给的3磅苹果(不知道是什么品种的,只知道是炊具)做了一个小一点儿的(因为我们现在只有3个人)。它在进烤箱之前看起来很棒,现在看起来很神奇,都是膨胀的金色。毫无疑问,它味道很好(怎么可能不呢?!)谢谢你的灵感!
    附言。你在巴斯的书评是最鼓舞人心和娱乐性的。希望你喜欢英国X

  70. 莉迪亚

    又见面了!官方说,这可能是我做过的最好的苹果派。糕点是一个梦想,馅料,虽然在酸的一面(苹果原来是布拉姆雷即。最好的英国炊具)是完美的。我已经和朋友和家人分享了这篇文章。我们只是用我认为你会称之为重奶油(在英国称为双份)的东西吃。崇高的!

  71. 安娜

    几年前我做了一个桃子派,你说得很对,烤出了特别薄的片状。甚至有人问我这是不是松饼,我认为这是一种赞美!

  72. 娜塔莉

    如果你能买到苹果,那么苹果派(Macoun apples)(主要在美国东北部的农贸市场和PYO农场有售)在派和饺子的配方中非常好用。徳赢体育客户端它们在烘烤的过程中保持形状不变,但会变得完全柔软,完全吸收烹饪时的味道。他们也相当甜,所以选择少量的糖是伟大的!

  73. 谢谢你Deb !这太棒了,让我想起了我来自蒙特利尔的祖母——她的“法式苹果派”,她现在病了,但这触动了我的心弦,我想我需要更快地把它介绍给我的孩子们。她的版本没有上酥皮……谢谢你的提醒和测量。

  74. 阿什比

    昨天烤得很好,今天带着去参加聚会了。我在苹果上加了一些姜,把釉料变薄,这样就可以刷上而不是淋上了。我对它的组合方式印象深刻——它可以直接吃,不需要盘子。

  75. 丽萃

    在u-pick的情况下,我也不能被信任。我有一次出去吃午饭,不小心摘了8磅树莓。

    也许在苹果季节结束之前,我会不小心摘了太多的苹果来做这个派。

  76. 玛丽·汉利

    我这个周末做的,这是最美味的——最美妙的食谱。我迫不及待地想做这道菜,因为下次我得带一道菜去别的地方。这是一个难以置信的款待在家里和容易由于Deb的尽职调查,她把她所有的食谱。徳赢体育客户端我至少一个月为她做一次南瓜松饼和她妈妈做的苹果蛋糕。再说一遍,我在其他地方找不到傻瓜食谱徳赢体育客户端。谢谢!

  77. 吉赛尔•雅各布森

    你认为用罐头馅饼做馅料神圣吗?我有两罐樱桃馅,我想用完。我在找面包皮的食谱时,发现了这个做厚板派的食谱。我打算用苹果来试一下,但在此期间,它能和罐装食品一起用吗?

  78. 猎户座

    嗯k,爱厚板馅饼的想法!和结冰!
    关于苹果派的馅料,我有一个小建议。如果你可以与几个额外的步骤麻烦…我相信我的灵感来源于奥尔顿·布朗,谁知道他从哪里得到它,但是有一些关于添加糖苹果这使得他们“汗”和它的工作原理与糖混合切苹果,柠檬汁,玉米淀粉,然后,让他们坐在colandar 30分钟左右,同时收集果汁。我直接把它过滤到炉子上的小锅里,然后把美味的汁液“还原”。对!我知道。挑剔的!但是当你把减薄的苹果放回苹果里,你就得到了真正的苹果派馅。

  79. 世界时装之苑

    黛布,当我看到这张“派”的照片时,我倒吸了一口气。” My father owned a bakery and made something we called simply “apple squares.” Also, cherry, blueberry, and I believe fig.它们看起来和你的一样,但都是用平底锅做的。哇,我已经25年没想过这些了。非常感谢你重新唤起我的记忆。现在我要试试你的。

  80. 嗨,黛比。我没有读所有的评论,所以我不知道是否有人提出了三重外壳。我最近买了一本伊丽莎白·贝尔德的《苹果、桃子和梨》,现已绝版。她写道:“用三层或四层酥皮做馅饼也是加拿大人的一种常见做法,每层酥皮中间都有馅料。”这是参考了加拿大早期的英语烹饪书。vwin手机版

  81. 海伦

    黛布,我喜欢你妈妈的蓝色旧碗,我一看到它就笑。她不知道这是传统耐热玻璃!我笑了,因为我有一些历史悠久的康宁餐具,和我差不多年纪,而且我现在还在用。

  82. 请为我丈夫这周的求婚做好准备。总有一天我会尝试这个食谱的!我知道这将是一个热门…听起来像一个美妙的食谱…和你的照片是美丽的。祝你度过愉快的一天…<3个

  83. 雷诺

    是的,请给燕麦片煮面包屑!这是我们上周末去摘苹果的最佳时机,我2岁的孩子很喜欢!我想如果我们让他去的话,他可以整天摘苹果!所以,当然,结果是,我们有很多苹果(不是说那是件坏事!)是的。这会在苹果名单上,谢谢!

  84. 阿曼达

    自雪利酒问世以来,板饼就一直是我们家的主食,不过,如果你还没有尝过的话,那就多尝尝桃子吧。爱,爱,爱。

  85. 泰瑞尔达尔

    所以去年5月,我就遇到了这种情况,不过是黑莓。那是一个几乎是夏天的光荣日子,我丈夫、女儿和我都有自己的一排沉重的黑莓树枝,可以上下蜿蜒。在我们知道之前,25磅的水果。上部——25磅的黑莓比苹果在车里占用的空间要少得多。缺点是没可能等上几天再处理所有的问题!整个星期我们都在疯狂地挤,烤,冻。但是夏天持续了很长时间!

  86. 亚历克斯

    我很好奇,当你做苹果酱的时候,你是否仍然像你儿子小时候那样遵循配方,或者你是否已经“升级”到更成人的版本?

    1. 亚历克斯-我也是这么做的。有时我会在里面多留几块,但实际上,我们喜欢它的简单和几乎没有变质的苹果味。

      我知道我爱加拿大人是有原因的。

      吉赛尔-我以前从没用过,但我看不出它在这里不起作用的任何原因。

  87. 卡罗琳

    我昨天试过这个,没有上釉(不是上釉风扇)。结果很漂亮!当面团几乎冻成固体时,它是最可行的。欧式烤盘往往是一边倾斜的,所以我很好奇它会不会漏出来,但结果却非常完美!我真希望能把这张漂亮馅饼的照片贴出来。

  88. 小时

    极好的。就在我们说话的时候,昆斯取代了苹果的1/3(伊斯坦布尔的季节)。我姐姐也给了我一些很好的瑞典珍珠糖,所以我们用它代替了釉料(已经洒过了)。快乐的日子。

  89. 克里斯汀·卡洛

    两天前我做了这个派。它是为之而死的。我没有用所有的黄油,而是用了4盎司。黄油和8盎司猪油。馅饼皮真是不可思议,而且很容易卷出来:我怀疑猪油与此有关。我喜欢有点酸的苹果派,所以我加了一个柠檬汁和一半的柠檬汁,做成这样大的派。哦,是的,我还扔了几把葡萄干。一定要有一大群人吃,因为它能赚很多钱!

  90. 切丽

    是的,拜托!问:燕麦片饼干屑(你喜欢这个食谱吗?)谢谢你:)就在上周末,我试着做了一个我非常喜欢的。没有成功:(

  91. 乔安娜

    我上个周末做了这个-结果很好!这个馅饼皮是杀手级的,将是我的新食谱。我最后用了一个食品加工机来做面包皮,它非常完美。谢谢你的美味食谱,黛布!

  92. 丹麦

    我们昨天用苹果和大黄做的。太神奇了!我丈夫说,馅饼应该总是这样做的(他不太喜欢归档,反而更喜欢)。

  93. 克里斯汀E

    黛布,我只想告诉你,我也有同样的火箭筒,虽然我的是橄榄绿的,我的也是从一个准备把它们扔进垃圾桶的母亲手里救出来的。我有一套3个,不过可能有一次是4个。我几乎每天都用!

  94. 林西

    我很喜欢燕麦片饼干的配方!我有一大堆苹果和一吨燕麦片(谢谢,好市多)-我一直在寻找一个食谱来结合两者!你的食谱永徳赢体育客户端远是赢家,所以请分享!

  95. 希尔迪

    嗨,黛布,
    我把食谱切成两半,昨天晚上做了这个(想在感恩节测试一下,到时候我会做完整的一个),真是太棒了!啊!只有一个问题,我在1/2的果冻卷盘里放了一张折叠的羊皮纸,上面的皮是棕色的,很漂亮,下面的皮是松软的,一点也不棕色。我煮了45分钟,以为是因为上面看起来是棕色的,有气泡。有什么想法吗?我应该烤得久一点,还是应该怪那张双层羊皮纸?另外,我把一个大饼干片放在苹果板下(放在较低的架子上),如果有滴水的话,我想知道这是为什么我的下壳没有变黄的原因吗?是吗?只想为我感谢的人群完善它:)。请告诉我假期该如何改进。非常感谢!!!

    1. 嗨希尔迪-我现在不记得我的咖啡是怎么沉到水底的,但我知道它从来没有浸湿过。可能是多余的平底锅挡住了一些直接的热量。照片上你的填充物看起来比我的重吗?你可以试着在平底锅上涂黄油,下次跳过羊皮纸,稍微深一点颜色。如果馅饼漏了,下面又干了,可能会让人紧张,因为馅饼会粘在下面,但如果你在馅饼还不热的时候把它取下来,你就应该没事了。尽管如此,馅饼的底层总是一个问题-潮湿的底部总是发生。有些人为了避免这一点而烤底层面包皮。我不知道,但我怀疑这个技巧可以用在这里,尽管它可能更棘手,因为你真的想让派密封好。

  96. 凯蒂·W

    周六早上,我姐姐打电话给我,当时我正在为周六晚上的万圣节派对做准备。“去Smitt徳赢体育客户端en厨房,照它说的做。“我做了,这是一个巨大的成功。太好吃了,它的味道太浓了,所以还剩下一点(要不是我把它藏在食品柜里,它就不会是剩下的)。我们已经吃了两天的早餐了,太棒了。谢谢!

  97. Shellie

    黛布,很抱歉我错过了你给艾丽莎R的回复。(我确实找过了!)我也有同样的问题。, how do you sice the slab pie (or brownies, bar cookies, etc.) without scratching your baking sheets/pans?谢谢:)

    1. 如果你还没有看完183条评论,那就不用担心了。我的烤盘没有任何我担心刮花的地方,但如果有的话,我要小心,不要太尖锐,不要施加太多压力。或者你可以在派的四周切开,把你的抹刀放在羊皮纸衬里下面,用它把它滑到砧板上,这样更容易切出干净的派。

  98. 梅根从怀俄明

    黛布,你能用茴香和苹果给我们做点好吃的吗?我很着迷,并没有被这种组合的想法所迷惑,但事实上,我这辈子从未用茴香做过饭。我参加了怀俄明州的一个合作社,这周我买了一些茴香,然后疯狂地在谷歌上搜索“茴香配方”。徳赢体育客户端我要好好看看你的网站上的两个,看看他们是什么样子的。
    哦,还有,这个派看起来很巧妙,很棒,适合家庭聚会。谁愿意(但无论如何)把每种馅饼做两份,让每个人都能分到一块?如此多的工作!

  99. 黛比

    今晚刚做的,很好吃!我想我的丈夫已经是第三个了。我以前从来没有做过厚板派,但我知道我现在会做得更多。外皮又脆又好吃。我喜欢不加起酥油的脆皮,因为我尽量避免用它做菜。谢谢你的食谱。我上周做了披萨,今天做了派。喜欢他们两个。

  100. Allison K。

    刚把我的派从烤箱里拿出来。我的公寓闻起来好香!谢谢你为我的野心勃勃的摘苹果之旅提供了完美的素材。现在我得在周四把这个美女带到办公室参加我们的万圣节派对。如果你不得不在40分钟的地铁上运输板饼,你会怎么做?

  101. 凯瑟琳

    我刚做了这个,我的天啊,太棒了。我的两个朋友都说这是他们吃过的最好的派,我必须说,我同意!

    关于它如何为我工作的一些评论:

    我发现我没有足够的糕点,你建议的大托盘,所以我最后把它放在一个更小和更深的耐热烤盘。它工作的很好,但苹果层比你的照片厚(这是美味的,我想我更喜欢这个比例,但不像你看起来那样便携)。很有可能是我把食谱里的份量弄乱了,或者是我卷得不够薄。

    我用食品加工机做糕点。我知道——你建议我不要这么做,其实我早就知道了,但是有4个小家伙在我脚下,我没有听从你的建议。好消息是,这仍然是我做过的最好的糕点。底部不粘,不需要盲烤,不太甜…嗯。毫无疑问,涂上黄油会更好,但我对这个低劣的版本很兴奋,所以我不介意。

    我用了祖母和一些粉红色的女士(一种非常甜的清脆的粉色苹果——不确定苹果的名字是不是国际的?)这些是澳大利亚)。完美-可爱和柔软,但保持他们的形状,没有变成糊状。

    通常我们会把苹果派和蛋奶冻一起上桌,但这样会有损苹果派的荣耀。我们吃了一大块凝结的奶油。就完美了。谢谢Deb !圣诞甜点搞定!

    1. 蕾切尔- 9×13,使比例工作。但是,如果是玻璃的,我想通常是玻璃的,在烘烤的时候把温度降低25度。

      苹果和燕麦饼干屑-对不起,伙计们,这个星期离开了我。太多的半日工作时间被用来做各种稀奇古怪的事情,比如看牙医、看医生,还有现在的万圣节。当然,我做过很多次了,但是从来没有拍过。很快,很快。

  102. 嗨,黛布,看起来很美味的派——我要把这个食谱留到苹果上市的时候。我刚看了你的常见问题,有点兴奋,你有一个英国/澳大利亚的图书人,因为我想你可能会来这里(澳大利亚),但唉,没有。不过,如果你认为这是一个好主意,我有一个备用的床,你可以睡在:

  103. 蕾切尔

    感谢您的快速回复!我今晚要做我的“测试批”(*咳嗽的人),然后在星期天教会团体的食谱上增加三倍。等不及要“测试”了!:- d

  104. 碰巧冰箱里有一些甜糕点,所以昨天做了这个
    我还想说…几周前我打开了第四频道…尽管我不知道你会上广播,也不知道我错过了采访的第一部分,但我知道是你…我太兴奋了,当我们听着的时候,我对我妈妈尖叫着“我确信那是来自厨房的黛布斯”。徳赢体育客户端我真希望我能来参加一个签售会,把我的书签下来,但没关系也许有一天!喜欢这个博客,做很多你的食谱,你的博客对我来说是一个完整的享受。徳赢体育客户端继续努力!
    杰尼

  105. 喜欢这个主意!我从来没听说过板饼。我想这是一顿丰盛的感恩节晚餐的最佳选择。它可能会喂饱所有人,再加上几秒钟!谢谢分享!我现在是你粉丝俱乐部的新成员!

  106. 利兹

    嗨,黛布,今晚我要做晚餐的食谱。面团看起来很短,不在一起。我加了一点水…还有其他建议吗?

  107. 纳迪亚

    这看起来和听起来都很不错,因为这是一个甜蜜的食谱,里面有“苹果”这个词,我要试试。有趣的是,我的标准美国苹果派食谱是多莉·格林斯潘(Dorie Greenspan)的(从她的《烘焙:从我家到你家》),她的面团中脂肪与面粉的比例几乎与这个相同:)

  108. 里娜

    你好。我只是喜欢你的网站和食谱。徳赢体育客户端我刚做了块馅饼。它味道很好,但面团几乎尝起来像酥皮糕点。味道不错,只是质地。我有时喜欢松软的质地。我真的不喜欢用起酥油,但这就是得到这种质地的方法吗?请说不是这样!

    1. 丽娜:嗯……不,不是起酥油。基本上,我的目标是做出你不喜欢的那种派皮——酥脆的、片状的、分层的。为了达到这个目的,我们使用冷黄油,小心地混合成小块(但不是完全混合),保持面团的低温。为了做一个不那么脆的派皮,你基本上要做相反的事情——故意把黄油充分混合,不用担心面团会融化。

  109. 艾比

    我完全理解你的挑剔狂。几年前,我们在桃园里呆了一个小时,留下了37磅桃子!因为桃子一经采摘就不好保存,所以我花了一整天的时间制作和冷冻桃子酱。在隆冬时节吃酥饼真是太棒了。

    这看起来像是一个伟大的使用苹果,将不得不尝试!

  110. 乔迪

    我知道如果你被超市的苹果卡住了,试着把切片的苹果和糖和调味品混合在一起,放进微波安全的盘子里,然后在微波炉上高达2-3分钟,搅拌,然后重复,直到苹果看起来有光泽和略微半透明。这需要4-5次爆炸(总共大约12-15分钟)。微波炉能分解某种酶,这种酶能帮助苹果在你的馅饼里做得很好,防止它们在皮上哭泣。在微波炉加热苹果后,你的盘子里会有一些苹果胭脂红液体——如果你喜欢冒险,你可以把它减少下来,然后淋在馅料上。我迫不及待地想给大家做这个馅饼!

  111. 劳里

    首先,你能告诉我更多关于你有强大的糕点搅拌机,使你可以处理整个黄油冷棒?我从williams sonoma买了一个“高级”的糕点搅拌机,它非常好,但是它的刀刃容易弯曲,即使是大块的黄油。我会完全升级为你的超神奇工业实力之一。

    第二,这个食谱来得正是时候。几天前,我提出要带“馅饼”去上班,因为我不想带一个只有8分的圆馅饼。这太完美了。我是用农贸市场上一袋神秘的苹果做成的(便宜3美元!)结果很完美。唯一的观察是这得益于额外的10分钟(甚至可能超过15分钟),即使使用一个黑暗的果冻卷盘。

  112. 我也想要这个神奇的糕点刀的细节!在这个食谱中,用奶酪磨碎器磨碎冷冻黄油有效吗?或者你建议把它切碎?我喜欢光栅法,因为它能让黄油保持冰凉,但有时碎片比豌豆大小还小…看起来很棒!

    1. 糕点搅拌机-我用这个切割机像刀一样的刀片也很坚固,足以对付冰冷的黄油。但是,我不得不大声声明,这不是产品的授权使用。它不应该被这样使用。理论上,一根特别冷的黄油棒可以使刀片弯曲。但是我喜欢在边缘上生活,所以我不太粗糙,但是我用它把整根棍子在碗里分成小方块,然后像使用其他手动搅拌机一样进行。

      呸——我听说了一些关于磨碎技术的好东西,但是我不是很喜欢,不是因为它不工作,而是因为我不喜欢碰黄油,而且我的手很热,它总是会变软,会在磨碎器上留下很多黄油。但是,我知道大多数人并不抱怨。

  113. 丹尼

    这真是太好了,我立刻把我现有的食谱扔掉了,因为它的外壳需要缩短和鸡蛋(而且是一个非常挑剔的面团)。老公说这可能是我做过的最好的一件事-这说明了很多!

    谢谢你们,谢谢你们,谢谢你们帮我克服了对黄油皮的恐惧。多好的食谱啊。现在我已经为这个食谱做了更难的矩形版本(在我看来,与圆形相比),我觉得我可以征服世界。:)

  114. 斯特夫

    把这个作为对我们当地美国军团丰收晚宴的贡献。必须先尝一尝……杰出的!我没有使用你的糕点,因为我有一个食品加工机,这是快速的,每次都工作得很好。这是一个两层皮的派,我把它擀得很薄。它出来的时候非常完美——每一块都可以用手拿起来,而且酥皮酥脆。我最喜欢的是切菜和上菜的轻松——比馅饼容易多了!美味-谢谢,黛布。

  115. 辛迪

    我妈妈和祖母过去常做这个,我们叫它苹果片;他们从来没有把食谱写下来,家里也没有人知道,所以现在我可以自己做苹果片了!

  116. 斯蒂芬妮

    我们的邻居给了我们很多苹果。我做了两批手馅饼,大部分都是早餐吃的,有暖的,有常温的,也有凉的。我还有一些生面团在冰箱里,等着我去皮,去核,把其他的苹果切成丁。所以,想象一下,我是多么高兴,因为我偶然发现了这个食谱,它将使我省去制作那些单独的派的单调乏味。我确信我可以根据我做的面团来调整食谱。

    谢谢你的免费食谱…我昨晚在修改了你的猪排食谱后做徳赢体育客户端了猪排,用盐腌猪排是最好的选择!!我用平底锅煎的,而不是烤的……它们每一次都非常美味!!

    谢谢,我想您的食谱将是我送给自己的圣诞礼物!:-)

  117. Therese

    多年来,我的孩子们总是说我的水果派是补鞋匠做的,所以我放弃了做任何一种水果派的尝试,直到我的侄女劳拉(Lara)给我指了指厨房和苹果派的方向。徳赢体育客户端我刚从烤箱里拿出我的第一个厚皮派,它很漂亮。谢谢分享这么棒的食谱!我等不及明天和办公室的同事们一起分享了。

    1. 瑞秋,哪里没煮熟?它是不是像一个标准的馅饼,里面可能有点湿?我没有注意到任何未煮熟的效果,然而,如果你正在寻找一个更脆皮,方法是par-bake,第一个满饼重量或干豆或硬币,然后一会儿没有他们之前填充派和继续根据配方。我希望这能有所帮助。

  118. 苏珊

    谢谢你的好食谱!我用史密斯奶奶的苹果做了这个派,我完全忘记了里面的糖;味道“酸涩”,但很好,但需要在上面加一点香草冰淇淋,以增加酸涩/甜味。我用白兰地代替其他的液体来做蛋糕,我有点羞愧地说1/4的蛋糕没有达到蛋糕的顶部

  119. 希瑟剃须刀

    哦,我的。谢谢,谢谢,谢谢。我昨天做的,这是最美妙的事情。我不能得到足够的-谢天谢地它是巨大的。
    这是我做过的最好的面团。从现在开始,我要用你的面团做任何事情!
    谢谢你!

  120. 多萝西

    我真搞不懂你烤盘的尺寸。我以为你的是半片平底锅,但半片平底锅是18×13。四分之一英寸的平底锅是13×9。你用哪种烤盘?我打算用四分之一的纸,所以这里什么都没有。

    1. 多萝西-我用一个10×15英寸的果冻卷锅。你是对的,四分之一页是9×13,半页是18×13。实际上我的烤箱装不下半张纸,所以食谱中默认使用小一点的平底锅。徳赢体育客户端要把这个食谱放大到半张平底锅,你要把它增加一半,所以150%的食谱,所有的配料。(这是一个四舍五入的数字。)

  121. 多萝西

    啊,谢谢!我不知道果冻卷盘。以防有人好奇,我使用一个季度平底锅,使正常的派皮与不少剩我4岁以前让她自己的苹果馅饼,我用两个半磅苹果和其他成分只是推测。

    这是惊人的。神奇的惊人。我想我再也不会用烤盘做苹果派了。我还用了很多其他的酥皮食谱,它们都很好吃(我从来没有吃过酥皮)(我也很谦虚徳赢体育客户端),但这是目前为止最好的。谢谢!

  122. 凯特

    决定做这个,然后加入波旁威士忌。也许是在釉料中?我很高兴发现了这个——当我在看亚瑟王的苹果派食谱时,我想如果任何人在互联网上有一些有用的建议来提高它的水平,黛布会的。我是对的!

  123. 挚友

    刚刚“拯救”了一蒲式耳的苹果从邻居的树上,他们认为讨厌和杂乱!将尝试这个食谱,并与他们分享,试图说服他们有多么宝贵的财富在他们自己的后院!!

  124. 我必须说这是一个杰出的食谱。我没有加入一些柠檬皮和使用10个苹果(各种),以适应我的Cookie表。我还添加玉米淀粉的附加1/2汤匙更多。我折叠馅饼地壳之下的所有4点结束了简洁的外观。结果是完美的!

  125. 安德里亚

    我做了这个周末。它看起来完全一样的画面,更好的是,它的味道太好了。我的孩子,谁通常不喜欢“摊大饼”,喜爱这些。他们说很喜欢吃流行挞,只有更好。这个配方是一个明确的门将。谢谢!!

  126. 帕特里克

    这看起来美妙。我要使它成为一个大派对本周末,但我想使它成为一个半烤盘中。你会使用2.5倍地壳配方,而不是1.5?你认为它会工作?

  127. 嗨帕特里克 - 见我的评论#230的响应。它的全线(成分和外壳)150%。。。。是的。..我可以问,为什么你在想你需要更多?

  128. 这听起来很美妙。将试图在一两天的配方。老公是喜欢它的声音呢!感谢您的盘尺寸信息。这老厨师,谁一直在管理自己的厨房46年学习,每天(几乎)从这些精彩的烹饪博客和电视节目的新事物。其实,我是个很平庸的厨师,直到我发现了他们。问题:是否3 1 / 2-4磅的剥离和取芯之前苹果,或之后?认真!这不是一个垃圾邮件的问题。我真的很想知道。感谢您精彩的博客,我参观和经常复制的食谱。徳赢体育客户端我的DH问什么,我想为我的生日上周五,我要告诉他,我想你的食谱!再次为你做的感谢。

  129. 玛丽亚

    我只是混了地壳,并把它放在冰箱里,但我有点担心。面团的感觉... .biscuity缺乏一个更好的词。像饼干面团。

    我通常使用从您发布前几年大获成功的苹果馅饼(肉桂叹气)配方地壳,但面团的感觉少饼干面团和更多...。像橡皮泥...

    我很紧张,那将是艰难的。我没有什么来往太多,只足以让水在里面。

    任何见解?我要去当我展开它要格外小心。

  130. Wahhh。我由于某种原因认为这是一个半烤盘上。我无法弄清楚,为什么我推出面团的时候了这么远短。最后我只是使它成为一个巨大的流行挞,而不是安装在直接在锅里。我猛的在烤箱,并通过评论读取看看别人有这个问题,...原来我应该更仔细阅读方向的第一次。我希望我最终没有推出它太薄它支撑着。我也用三磅的柿子,而不是苹果。手指交叉这个证明或全部,我将不得不把党是棕色牛油杏仁脆雪糕。可怜的客人。

  131. 我已经在上个月取得了三次,它一直的每一次演出的明星。我认为这是一个半烤盘上,不知道为什么我的面团没有推出足够大。我应该更仔细地阅读方向。这馅饼想起奶奶的我。她用来做油炸苹果馅饼,这地壳口味就像她的。我愿意付出一切,她能回来一次写下的配方。我爸爸发誓说的秘密是,她擦干了自己的苹果对割草机的屋顶流下了回来!我觉得她只是有一个神奇的触摸,上帝给厨房少数幸运的人。感谢带回这样一个甜蜜的回忆与你的食谱。

  132. 贝丝

    这个昨天,虽然没有实际上是所剩无几的话,还剩下什么,似乎已经变得有点soggier隔夜放在台面上不是按照常规馅饼。它用箔覆盖。我期待再次Thansgiving使这一点,但我想使它前进。你有存储的提示?盖上保鲜膜?裸露?难道也许这使它更加潮湿釉?

    1. 我很惊讶它变得潮湿;你吃的时候有没有湿的感觉?包裹的时候是热的吗?下次你可以试着把它储存在冰箱里;它总是可以在食用前被恢复到室温,或温和地重新加热。

  133. 贝丝

    不,它是不湿时,我们把它吃了,我敢肯定,这很酷,当我把它包。也许是填充在多雨的一面位...嗯...嗯,无论哪种方式,这是美妙的,我会再次作出了很多次,所以我敢肯定,我会制定出任何扭结我有事情。感谢您的回复,为伟大的食谱。我们都崇拜它,潮湿或没有它只不过是在向左平移反正现在屑。

  134. 安娜

    我在我的前面一个美丽的馅饼板,我关于釉围栏。我从来没有釉“正常苹果派”那么,这一个需要它吗?我平时吃我的苹果馅饼冰淇淋,虽然这是一个家常便饭情况冰淇淋将无法使用,所以也许我需要的甜头。就像我说的,这个楼板馅饼是华丽的,所以我不想“画蛇添足”在这里。
    (这是最好的一种问题,是吧?)

    1. 安娜——我也是,通常是反釉阵营的。但在这里,我喜欢它,因为它有一个完整的外壳(两层)和一点点填充。苹果派的饼皮基本不加糖,里面的馅儿稍微有点甜。因此,这是可行的。但是,如果你真的只是喜欢轻微的甜食,那就不要吃了。希望有帮助。

  135. 我让玛莎·斯图尔特板馅饼的时候,它的人群是巨大的。我儿子通常在感恩节时选玛莎·斯图尔特一英里高的苹果派作为他的生日甜点,但这是吃很多派的好方法。今年他要试一试这个苹果馅饼。因为我们桌上还有两个馅饼要做甜点,所以我想把这个做得小一点。如果我做了一半的话,你推荐哪种尺寸的平底锅?或者我们应该把这整件事都做了,因为感恩节似乎已经走上了严重过剩的道路?我讨厌浪费这么多。

  136. 詹妮弗

    我知道我一读到你的食谱就要做这个作为感恩节礼物了……它刚从烤箱里出来,看起来棒极了。我想这个馅饼是我明天最想吃的东西!

  137. 好吧,黛布。很抱歉,我按照你的建议尝试了焦糖层,我不能凭良心邀请你过来……因为如果我这么做了,你的臀部永远不会原谅我。
    我一个月前做的这个没有焦糖层,所以当我知道我会在感恩节时,我不确定我想冒险。当然,会有好东西出来,但值得冒着毁了一个好馅饼的风险吗?
    所以我做了一半的馅饼和一半的焦糖。现在我后悔了。真正地。焦糖真是太好吃了。

    我按照你的指示做焦糖:
    1c糖
    4t黄油
    4.5微乳
    没有盐。

    我撒了一些干的配料,然后像你说的那样在整个过程中倒入焦糖,我立刻产生了怀疑。焦糖冷却后变得很硬,我害怕馅饼中间会有一层砖。然而,一旦它熟了,魔法就发生了。
    苹果汁与重新融化的焦糖混合,制成了一种甜而温暖的苹果酒般的味道,这是值得期待的。它很甜[很明显],但以最好的方式。我还用苹果酒代替了我的果皮里的水(我喜欢这种味道),这一点也不让人难以抗拒。
    如果我用焦糖釉做整个馅饼,我可能会把焦糖配方翻1.5倍,因为焦糖的厚度和冷却的速度很难弄到薄薄的一层。

    从烤箱里出来40分钟后(又热又好)和4小时后我都吃了一块。两者都很美味,没有明显的脆化。它也不是过分的流淌,因为我切下的空间没有从其他块的填充流失。

    我想对任何想试试的人说的唯一一个问题是,确保你在馅饼下面有一个锅(或2或3个),以便在烹饪时抓住焦糖。它冒很多泡,到处跑。我有点抽着烟的烤箱。

    非常感谢你的辛勤工作和精彩的建议。我知道这是一个很长的评论,但你应该完全停止你正在做的事情,并添加焦糖。

  138. 我还想告诉裴[209]在我最后两次做这个之前,我先把我的黄油冻了,然后用棍子末端的包装纸把它们冻碎。这对我来说非常管用,因为大的磨碎孔可以做成豌豆大小的黄油片。我也用过切糕点的技术,但我喜欢磨碎块的稠度。

    1. 艾伦

      这和你原来的发布日期有点出入,但是…我今天做了这个,结果很完美。我把食谱翻倍,因为我做了两个派。一个派上了肉桂和糖,另一个派上了糖。两者都很好吃。感谢与我们分享

  139. 吉利

    谢谢,谢谢,谢谢!感恩节的时候我们有16个人围坐在餐桌旁,我决定周三晚上我们需要苹果派和两个山核桃派加一个南瓜派。我做了一个苹果派在一个弹簧形状的平底锅之前,结果足够好,所以决定再次走这条路。在我开始之前,我把你的书从书架上拿了下来。“让我们看看SK对苹果派有什么看法,”我想。看到用弹簧锅做的最深的碟形苹果派,我太兴奋了!这绝对是个征兆!

    因为我只有2.5磅,我们不得不跑到商店去买更多的苹果,但我很高兴我们买了。这是我吃过的最好的苹果派!把苹果切成薄片(谢谢你用2毫米的切片刀切苹果!)使馅料浓密,苹果味浓郁。感恩节那天,每个人都喜欢它,最后只剩下一小块,我偷偷溜进冰箱,以便第二天就可以吃了。SK万岁!

  140. 浪费的原料

    我试了好几次这个食谱,结果浪费了好几磅黄油和面粉。我做了很多很多馅饼,我想一个普通的肉馅布里西饼皮会更好。面团就是不配合或者几乎不配合,只好扔了。

    1. 浪费时间-你能告诉我更多关于每次发生的事吗?这是相当标准的百特布里西(当然,还有我一直使用的食谱,包括今年感恩节的食谱)。

  141. 劳里

    我做了三次这个薄饼,两次用苹果,一次用酸樱桃。这是一个新的最爱,我会做很多次。每个人都喜欢。我认为果皮比是它如此之棒的原因。谢谢你!

  142. 黛比

    喜欢这个。和我的学生一起做,我们和所有的学生一起分享,苹果被捐赠,我们的小学校很喜欢。我已经渴望这几个星期了,所以必须尽快让它再次成为现实。

  143. 我妈妈以前做过类似的东西,叫做荷兰苹果糕点。那是我最喜欢的!我相信她要葡萄干的菜谱和糕点里有点猪油。真的很期待能给你一次机会。

    还有,今年圣诞节我收到了你的食谱。真漂亮。经典的味道组合和旋转是鼓舞人心的。

  144. CBass公司

    馅饼皮很容易卷出来。用史密斯奶奶的苹果做馅饼,用2/3 C的糖,对我和我的家人来说,糖的甜度已经足够了。甚至跳过了糖霜,因为我们正在家里沉溺于新年。迫不及待地想适应其他美味的水果选择。

  145. 碎肉饼

    伟大的!在我手上的17x13饼干纸上做的,还有你做一个半食谱的指示。很完美!不会改变任何事情。几周前我做了你的早餐馅饼,味道很好,但我发现它太干了,而且有点太硬了(我是一个喜欢吃外皮的人)。这是完美的比例。总是可以指望爱你的东西!

  146. 玛丽

    我只是读了一下关于地壳的评论然后把它扔了出去。奇怪的是,我的经历正好相反。我一直在努力做一个好的馅饼皮。这一个结果是完美的,是如此容易。不过,我确实以一种不同的方式加入了我的黄油,并想分享这项技术。我把黄油放进冰箱,准备好后,我把它磨碎成面粉。我把手放在非常冷的水里,把它们弄干,再把黄油弄碎一点。我是一个新的和自豪的女人-我可以做一个令人难以置信的片状奶油馅饼外壳。我也喜欢馅饼板的主意。

  147. 谢谢你,自从我祖母35年前贴好这张收据以来,我一直在找。我不知道什么叫善良。我只知道在教堂后,每个人都会在她家里停下来品尝她做的任何东西和她烤的任何东西。如果你幸运的话,你可以吃尽可能多的苹果派。当然,这意味着下次不会有人变得…糟糕。我们有没有意识到我们在她简单的烹饪技巧中所拥有的财富,没有。相信我,我问过很多人,你知道谁来烤苹果馅饼吗?你可以拿在手里。所以谢谢你。我的表亲们也会很激动的,谢谢。

  148. 曼迪

    我喜欢“板饼”的概念(非常适合节假日或大型团体),我想知道如何搭配其他水果。我要一份普通的馅饼食谱,再把馅料加倍好吗?谢谢!

  149. 曼迪

    这个周末我用苹果做的这个是为了一顿大餐。这个馅饼味道很好,我一定会再做一次,让它适应夏天的水果。我经常做馅饼,并认为它们是我的特产之一。也就是说,我发现这个外壳很难处理,下次会做一些不同的事情。我也不同意剩菜能保存三天。这个馅饼最好在做的那一天吃,在这种情况下,我会同意我祖父的说法:“馅饼不好吃了!“有些第二天就好了,但这不是其中之一(酥皮已经完全消失了)。不过,我还是推荐这个食谱,并计划再做一次。

  150. 弗朗西斯

    这是我第二次做这个了;第一次是参加订婚派对(是的,我带了一个订婚派……),几分钟后就不见了。这第二次是为了一个知道馅饼的人群,它没有让人失望。这一次我用的大多是史密斯奶奶,配上几粒红润可口的玉米淀粉粉,在苹果之前撒上大约两汤匙燕麦,以帮助吸收水分(从来没有这样的底部湿透)。我也曾多次使用这种面包皮配方制作普通的馅饼,但它从未让我失望(虽然它确实考验了我,但我认为这只是馅饼面团的本质)。在这种情况下,因为它太大了,我喜欢直接在撒了面粉的羊皮纸上滚(反正你是把它放在平底锅里的羊皮纸上),塑料薄膜覆盖在上面,剥掉包装,偶尔重新定位。这使得它更容易处理和放入冰箱时不时,因为保持它的寒冷是关键,不说地狱和购买夫人。史密斯的。我对馅饼面团不太温柔,通常需要一个柔软的触感,而这个面团可以原谅这点,仍然是脆的和片状的。

  151. 苏珊

    我需要一份10+的甜点,准备好苹果派,放在冰箱里(另一种方法是用掉多余的苹果),找到这个食谱,做面团,把它塞进冰箱冷藏,同时我采摘绿豆,收集鸡蛋,做谷仓杂务,然后进来打滚和组装。几分钟前我从烤箱里拿出了成品派:哇。太漂亮了!如果它的味道只有看上去的一半好,那它一定会大受欢迎的。我确实对食谱做了一点小小的调整。我没有果冻卷盘,所以我用我的烤盘代替。没人知道有什么不同。:-)

  152. 坦尼娅

    我最喜欢的苹果食谱!
    我做过很多次这个食谱。这是迄今为止我在任何地方尝试或品尝过的最好的苹果派食谱。它甚至比我阿姨的感恩节派还要好吃。
    根据环境的不同,我要么用食品加工机,要么用手(和黛布用的是同一种糕点刀),做出来的面包总是很好吃的:片状的,从不湿透。即使我的2岁和4岁的孩子用他们的小手帮我。
    我过去常削苹果皮,但不再为它烦恼了。果皮实际上增加了很多纹理。我用的苹果比黛布推荐的要多,总是我们随便挑的。
    我用1/2杯的糖来做初秋苹果,因为它们往往比史密斯奶奶、斯蒂曼、北方间谍和其他晚年的苹果更甜。对于迟来的我用2/3杯糖。
    我跳过釉面。
    我烤的时间比黛布还长,真是深金黄色。底部外壳变黑(从未烧焦)。
    结果:最令人惊奇的,应用,秋天的喜悦,你将永远在你的盘子。

  153. 杰斯布

    昨晚又做了一次。很喜欢,对一群人来说这是一道很好的甜点。我做的时候忘了加玉米淀粉,我很高兴加了。我用过的苹果没有太多的汁液,所以我甚至不需要它。再次感谢这个食谱!

  154. 埃米利格

    我为Rosh Hashanah做的这个,我以为是一个果冻卷盘,但实际上是一个半张的盘(18英寸x13英寸)。我一直在咒骂这个外壳,因为它看起来比你的照片薄得多,但仍然不够大。我坚持下来,把足够大的外壳卷起来,盖在锅底和锅边上。从烤箱里出来的东西更像是一个散落的苹果,而不是一个馅饼(因为馅料也少了),但它是惊人的!啊!如此娇嫩和脆弱。我想这个错误现在已经产生了一个美味的街头菜谱,我一定会再做一次!

  155. 又一个很棒的食谱!我写的,用木须和石冢苹果,因为这些是北卡罗来纳州最好的烤苹果。我也可能在上地壳之前在杜尔塞·德莱切身上做过环球运动,这可能是个好主意!

  156. 珍娜

    我在两盒苹果里工作(我喜欢住在华盛顿州!)这是一个在我的箱子里留下凹痕的好方法!迫不及待地想在这个周末试试。

  157. 丹尼斯

    我只是为了带这个去朋友家参加芝加哥黑鹰队的比赛。这房子闻起来很香,我们迫不及待地想尝尝。我很惊讶,面包皮里没有蛋黄或发酵粉,这是大多数食谱所要求的。徳赢体育客户端我用了一个9 x 13的杯子,很高兴我开始读博客。烤了一半的时间后,我把超过25度的温度调低了,我正在留意着。谢谢!

  158. 梅丽莎

    我今晚才做的。我想我把它弄糟了…我的面团很奇怪,散开了,果汁从我的外壳下流了出来…它塞进了我13×9蛋糕盘的底部。我把它放进烤箱的时候一点也不好看。但是,哦,天哪,出来的很好吃。我们没有等推荐的45分钟才吃……我们怎么可能?它不像很多馅饼那样太甜,香料真的很辣。另外,地壳太薄了。我会在感恩节再做一个。

  159. 亚历克斯

    我昨晚刚做的!结果很好吃。我把食谱减半,只为两个人做了一个小板,这是完美的。这是一个伟大的地壳(这总是很难),我迫不及待地要使它为感恩节!今后我还将把馅料换成蓝莓、梨等。:)

  160. 曼迪

    我打算把它作为感恩节的甜点之一。我需要提前赶到。有没有人把它编好,放进烤箱里,然后冷冻,然后用冷冻的方法烤出来?这就是我计划做的…我希望能成功。

  161. 奥斯卡

    这和我母亲的食谱很相似,尽管数量通常要多出50%。我用的是妈妈的量,除了我用的糖和调味品。完全适合1/4页的平底锅。
    我用了妈妈的外皮(蛋黄),但没有用她的玉米片,而是选择了玉米淀粉。
    妈妈的食谱还用了一层蛋清釉,打得很硬,在刚烤好的鱼子上涂上。小时候,这种松脆的棕色上衣让我着迷。我生活中的另一个聪明女人建议喝波旁威士忌。“为什么不呢?我说,“波旁威士忌的味道更好。”

  162. 伊兰娜

    把这个放在柜台上最好的方法是什么?萨拉包装?还是放在冰箱里比较好(很明显,是星期二还是星期四!)

    1. 伊莱娜——我想是在柜台上用锡纸松散地包着,或者在冰箱里用塑料包裹着。这些天,我更倾向于在冰箱里放馅饼,尤其是一天多的时间。享受吧!

  163. 假发病

    我还没有做一个没有裂开的馅饼皮,我希望这一块能保持坚固,但除此之外,你所有的收据都是最好的……我还买了你的书。
    谢谢…阿尔塞斯特

  164. 哈姆雷塔

    我已经做了两次了,而且是按常规轮换。第一次是教堂用巴吉利恩糖果做的,但它是第一次!帮了我一个忙,我碰巧有黛布的咸焦糖酱放在周围装饰它。

    多亏了J,我终于征服了馅饼皮。健二在认真吃饭。他的食品加工技术几乎是万无一失的。我几十年没试过做馅饼皮了,直到看到他的把戏。

    我一直在做一个有嘴唇的家庭饼干,但我觉得它比标准的四分之一片平底锅大一点,所以边缘有点不稳定。我的车在车身店隔壁有一家餐厅供应;可能要和马自达一起拿一个平底锅!

  165. 黛比K

    我做这个是为了圣诞节,完全按照食谱做的。太棒了。花了点时间把那些面团铺开,但完全值得。谢谢

  166. 帕特G

    这周我做了自2015年2月1日以来的第三次板饼。这是我第一次尝试自己做馅饼皮,多亏了你的忠告,结果都很好。这最后一个是最好的-非常片状,脆和嫩的地壳。我的大家庭在我制作的同一天吃掉了前两个,我的同事们也很喜欢这周的——不得不为我丈夫藏几块。我想把这个做成我的招牌甜点!谢谢你!

  167. 萨利

    这很好吃。我用ms公司的草莓大黄馅做的,烤了45分钟。我跳过了釉面,因为我觉得它可能太甜了。草莓,但下次会用的。谢谢你!

  168. 朱莉娅

    今天做这个是为了上班——同事在她生日的时候要了苹果派,你知道一个9英寸的圆圈是不能满足人群的。出来很漂亮!史密斯奶奶和粉红女郎的混血儿。在我的毛毛雨里用过煮苹果酒。百胜!潮湿但不邋遢的填充物;嫩面包屑;很好的棕色底壳(在最低的架子上烤),但没有烧焦或浸湿。取悦人群的看守人。

  169. 西蒙娜

    很好吃!刚在教堂做晚餐。然而,尽管我可以做一个全黄油的硬皮,我用了三分之二的黄油和三分之一的地球平衡天然酥油。硬皮仍然有黄油味,但更容易处理。

  170. 桑德拉

    嗨,黛布,

    在什么样的架子上烤板饼?我想确保底部的面包皮烤得很好,不会做得太差。最低机架高度是否太近?
    也许从最底层开始,然后中途移动到中层?或者,从更高的温度开始,比如425度,然后降低到375度左右,会不会是一个更好的方法,而不是使用最低的机架级别?最佳温度?一定要把底壳煮透!
    谢谢你!
    桑德拉

  171. 黛布休斯

    我用这个食谱给学生们做了三年了。我们用我从树上摘的苹果,我得搬家,所以我要找不同的苹果。我不知道我吃的是哪种苹果,但你不能摘一个吃。它们是苹果酱或派苹果,但这个食谱太棒了。我演示了菜谱,它需要几天,因为我只有50分钟,所以学生小组工作,每个人都做一个完整的菜谱。这是一个很大的馅饼,但我们是一个小的继续高中,我们与其他学生分享,他们不只是欣赏,但真的很喜欢这个食谱。我,首先,爱,爱,爱这个食谱。太棒了!!!啊!

  172. 马西

    你吃过苹果片吗?它看起来像这样,只是它通常覆盖在一个釉面上,而不是只是毛毛细雨。苹果片在芝加哥面包店和中西部其他地区很常见,但我现在是纽约人,从未在这里见过。我想知道这是否可以转换成苹果片的配方。但面团往往比片状面团更松软、更耐嚼。有什么建议吗?现在是摘苹果的季节,所以苹果在我的脑海里,我一定会做我的下一个苹果派在板坯形式。我也受够了拿太多的苹果!希望能找到一个苹果片食谱来尝试!

  173. 米里安

    你好。你有没有在这上面涂过一层碎屑。我想做一半的面包屑。它会工作吗?还有,我刚给你做了蔓越橘卷。我的天啊,这是最好的事了!谢谢你!

    1. 利塞-可能是混合过度了。黄油块需要保持一定的冷度,并在面团中分开,才能做成薄片。如果过度混合,它们会变得温暖/柔软并混合在一起,从而减少薄片的老化。

  174. 利亚

    这是我和我丈夫今晚参加的晚宴上做的。哇——绝对美味!!这肯定会被书签再次制作。我在糕点上做手脚,用食品加工机做的。用老奶奶史密斯的苹果(我在澳大利亚)。谢谢你的精美食谱。

  175. 凯莉

    我昨天做了这个,因为我的苹果都皱了,我一直想做一个厚板派。所以赫然美味。给自己的提示:只有在有同伴或带东西的时候才做。这是一个人的家里有太多的馅饼。:-)

  176. 朱莉

    我做这个是为了带到一个工作聚会上,最后得到了每个人的赞美。它很美味,是一种把派带给大众的好方法(谁不喜欢苹果派?!?)

  177. 卡罗

    我为我孩子学校的老师做了两个这样的礼物,以感谢老师。它们很好吃,很受欢迎。我唯一的建议/意见是关于温度的。我在375华氏度下烤了大约1小时5分钟(40-45分钟,面包皮还是生的)。当第二只放进烤箱时,我终于把烤箱温度调到400来加快速度,因为我快迟到了。也许下次我应该把时间调到375度,一半调到400度?但无论如何美味可口,受到所有人的赞扬。谢谢你的食谱!

  178. 令人难以置信的!上个月的圆周率日(3月14日),我把它送到了办公室,但它却在一瞬间消失了!我是一个正规的馅饼烘焙师,有一份厨师们配图的最喜欢的馅饼皮,但自从我决定第一次尝试厚皮馅饼(似乎更容易,人数多,器具少),我决定,因为我总是可以信任你的食谱,使用你的厚皮馅饼皮。徳赢体育客户端我都说不出它有多好吃,有多脆……两个同事都以为是油酥饼……太脆了!使用史密斯奶奶的组合,tart/firm和Galas, sweet/soft,效果很好。
    我也用了你的皮,然后把(冰冻的)桃子馅放在一起做了第二个派。也很好,但不太适合用手做派吃,因为桃子馅更有液体,但你的饼皮仍然很亮!!

  179. 贝基

    这已经成为我在假期,尤其是感恩节期间的必备品。这是我为一个大家庭做的,有20多个派供大家选择,我的派不仅是最容易上桌的(这很重要!)谢谢Deb ! !

  180. 克洛伊

    我只是做了这个,它在柜台上冷却,但它真的很漂亮,我等不及要尝试它。我按正确的比例做了面团,直到那时我才意识到我没有果冻卷平底锅,只有半张(11×17)平底锅。我尽可能地把面团擀薄,不得不在边缘做一些修补,但面团和馅料刚好够装半个烤盘。

  181. 苏珊L科特妮

    太神奇了,我都不知道它有名字。从小就做和吃这个!我们叫它补鞋匠,但补鞋匠有两种变化,湿的和干的!正如你所料,这是干鞋匠。湿皮馅饼是多汁的,松软的,非常适合做冰淇淋。但是外壳是一样的。我们(读我)喜欢地壳。任何剩下的残羹剩饭都被挤压成一个球,滚出来,然后涂上融化的黄油,并撒上肉桂/糖混合物。我做的面包皮总是比我需要的多一点,所以我还剩很多。我每次做肉桂派,孩子们都坚持要。我妈妈也这样做了。所以这个传统始于20世纪50年代,除非她是从她母亲那里学来的!

  182. 格里塔

    每年我们都有大量的苹果,多到几乎不可能全部用完。我做各种各样的东西,从苹果醋到苹果酱、酱汁、苹果干等等。所以现在我每年都做这个苹果派,因为它用了很多苹果!它也很美味——我只加了一点柠檬汁,因为我喜欢它多一点酸味。谢谢你的食谱!

  183. 劳伦

    有一件事我想在这个食谱上加一点说明,那就是当苹果混合物还在的时候,要把它里面的液体都倒出来。我的苹果使许多液体在碗底凝结。我刚开始用水果烘焙,我想我应该把这个放进派里,因为所有美味的香料都在碗里了。我最后得到的是一个非常湿的派,这是一个遗憾,因为苹果派的味道不是很好与粘液!有哪些苹果是我应该用来做派的,还是只是用来放液体的?

  184. 莎拉

    这是优秀的!我的看起来没有你的漂亮,因为我不太擅长擀面,但它很好吃!使用了golden delicious, granny smith, macintosh和pink lady的组合。在把鸡蛋放进烤箱之前,我先把蛋液洗一遍,然后在上面撒上粗糖,因为我没有时间让它冷却,也没有时间在我必须把它带到派对之前做上釉。谢谢你让你的食谱如此平易近人,梅尔!徳赢体育客户端

  185. 玫瑰

    我喜欢这个派。我在我的婚礼上做了酸樱桃的版本,但是我更喜欢苹果的版本。我不使用釉料,甚至不使用蛋浆/奶油浆。这次我只吃了四个苹果,还加了一杯新鲜的蔓越莓。今天带着派去参加工作聚餐,几乎没人吃。我现在对我的同事们没那么尊重了,他们去超市买了派和饼干。好吧,给我更多。

    1. 阿提娜

      洗鸡蛋或奶油肯定会让它看起来更吸引人-没有完成的糕点可以看起来平坦和单调。也许更多的人会尝试。花这么小的力气

  186. 赛迪加布勒

    这是为圣诞晚餐做的,太棒了!我有三个儿子,一个苹果派很快就熟了。面包皮出奇地薄,我担心我把面团弄得太乱,试图把它放进盘子里,但我一定不能这样做,因为结果证明它是完美的!我确实煮了大约60分钟,因为45岁的时候顶部还没完全熟,但我完全按照食谱做了!谢谢分享!

  187. 帕蒂

    制作完全按照书面和它原来是优秀的!使用浓奶油
    在饼皮上刷上一层,然后用10倍的糖和新鲜的柠檬汁做糖衣。爱这道菜!谢谢你!

  188. Jaime

    我发誓今年我一定去买个大小合适的平底锅来做这个馅饼。我的家人喜欢每年都结果好,但我的锅有点大于这个食谱要求大小和咒骂变得越来越大,因为我意识到大多数通过推出没有办法我可以滚给我愚蠢的锅every.single.year足够大。由于这个食谱现在是假日的主食,我必须让步,把锅拿来。我的丈夫会怀念听到越来越大声、越来越有创意的咒骂声。

    1. 戴维森

      我买了一个10 x 15的平底锅,唯一的目的就是尝试这个食谱!当时看起来很荒谬,但我知道,如果试着拉伸到半张平底锅,压力会太大。OXO制作了一个结实的15×10,看起来就像黛布照片中的那个。

  189. 黛布休斯

    喜欢这道菜。这是我做馅饼的食谱!我最近在pinterest上看到了很多模仿别人的人,但你是第一个,而且是最棒的。我们每年都在教室里做这个,当学生们赢得食物时,他们总是要这个。

  190. 莎拉

    我不需要这么多的派,也不太愿意把这么大的面团擀开,所以我只做了食谱的四分之三,用9×13的烤箱烘烤。我断断续续做了好几年的馅饼,最近一直在做半黄油/半起酥油的馅饼皮,但我试过全黄油的那种——头天晚上就准备好了,然后冷藏到第二天下午。当我卷面包的时候,我有一张烤盘,准备把面包皮扔到冰箱里,但是我发现我不需要它——考虑到它的大小,面包皮很容易就卷出来了。使用大量的面粉来滚动是非常有用的,而且一点也不坚硬的外壳。我用蛋液来密封顶部和底部,刷一下顶部,馅饼就变成了金黄色,看起来很不错。

    馅饼很好吃,外皮是最好吃的部分。它真的名副其实。我想这个食谱把我又变成全是奶油面包皮了。苹果馅是标准的,但是很好,我决定我真的很喜欢苹果v的立方。切片,因为切片似乎可以减少馅料的收缩——可能是因为苹果块在外皮里塞得更紧了。

    我从9×13的馅饼里拿了16块(这是我在吃圆形馅饼时永远不会说的话),同事们似乎都很喜欢。我也这么做了,而且我也很欣赏那些可以应用到其他食谱中的技巧(准备冻住面包皮,用大量的面粉擀面,把苹果切成方块)。徳赢体育客户端

  191. 艾比

    完美的比例(为我)的酥皮和苹果馅。我把面团里的盐加到了2茶匙,我不知道这样做是否有帮助,但没有坏处。我的柠檬非常多汁,所以我在苹果里放了大约2汤匙的柠檬汁(史密斯奶奶和蜂蜜脆片),虽然有点酸,但味道很好。我唯一改变的是在毛毛雨糖霜中加入一些自制的香草精,它们搭配起来很漂亮。赞美之词很多,而且很容易成为人们的首选甜点。谢谢,Deb !

  192. 苏珊

    这是一个大的成功(连同你最喜欢的布朗尼)在我们的公寓聚餐-如此容易切片(使用比萨饼切割器)和分享。我确实用了印第安人妈妈苹果派的填充物法,它包括浸渍、沥干、使糖浆变稠,因为显然我不能用完全简单的方法来做事情?等不及要给其他的水果切片处理了。

  193. 两个问题!我正准备装配时,突然发现我的苹果好像缩水了。事实上,我重新测量了一下,我的8杯切好的苹果变成了6.5杯。我应该继续写下去吗?我所做的就是把最上面的一层面包皮放回冰箱里,做了一个只有下半层的crostata(我把大部分苹果汁留在碗里,这样它就不会太湿了)。crostata很好吃。但是第二个问题——你有在小厨房里擀出这么多面团的方法吗?crostata的效果也更好,因为我并没有真正得到果冻卷盘大小的外壳。

  194. 喜欢这道菜!完美的秋天苹果采摘时间!我觉得它可以用更多的苹果,所以我下次会尝试。你曾经在里面“塞入”更多的苹果吗?结果如何?谢谢Deb !

  195. 艾米

    我刚刚做了这个,主要是用你的食谱,但也加入了木瓜,因为苹果/木瓜是我最喜欢的馅饼馅。问题是,8杯水果没有达到我想要的高度。我用的是你说的准确的平底锅大小,但是里面的馅儿太小了,不可能冒泡溢出来。(好吧,这也是个好消息)。我使用外壳的颜色来确定它是否已经完成,因为我从来没有看到任何气泡。下次我至少再加三个苹果。不知怎么的,这种潜在的冒泡的混乱让我觉得我在烤一些很棒的东西。

    我还用我的苹果/木瓜派食谱做了浇头,翻了三倍。我用小枫叶装饰了边缘,中间有几片大的。这看起来太棒了——我们将会看到今晚是否一切顺利。谢谢你的食谱!
    艾米

    Ps。这是我最喜欢的馅饼食谱。把温柏煮熟后再加到生苹果里,效果就大不一样了。http://www.tasteofhome.com/徳赢体育客户端recipes/apple-quince-pie

  196. 这周的版本是Jonagold + Granny + Braeburn(两者的量差不多),这是迄今为止最好的组合!我用了大量的柠檬汁,错把糖放得偏甜(我知道我的观众是谁),然后小心翼翼地用75%的猪油/25%的蔬菜起酥脆皮包起来。我还在釉料中加入了少许肉桂,这是受到了你的磨砂燕麦饼干的启发——在釉料中加入了大量的肉桂。这一切都变得非常美味和令人满意。下次,我想尝试增加苹果的数量和釉面,以及把果馅饼和甜苹果的比例更多的挞。这是一个大赢家。