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苹果馅饼

在我最喜欢的十月传统中,我们几个周末前摘了太多的苹果。可能比我们需要的多25磅?很难估计。我意识到,如果你从未在10月份去过苹果园,当你逃离城市,发现自己在一片安静的小树林里,因为树叶刚开始转动,天空蓝得难以想象,你穿着本季第一件厚毛衣,很难想象一个人会意外摘下25磅的苹果。但我敢打赌,如果你曾经在那里感受到,从树上摘下又脆又无瑕疵的苹果,让树枝折断,树叶在你脸上飘扬着昨夜的雨滴,这是多么有趣的事,你可能已经忘乎所以了。是的。我认为在十月摘太多的苹果和在7月4日的周末在后院烤架上烧食物和每年秋天吃一整罐肉桂一样重要。不管怎样都会发生;最好拥抱它。

加拉一家度过了糟糕的一年

但当我们回到我们明显不是小树林大小的公寓,我们没有地方放他们。所以,我们从苹果酱,八磅。我们开始吃燕麦片饼干屑(你喜欢这个食谱吗?)我儿子的学前班正在用苹果做东西,我都在说“让我捐吧”。全麦苹果松饼(登记了2个),然后苹果煎饼然后我们又做了更多的苹果酱(4磅),突然我们只剩下6个苹果,我很伤心,因为我忘了做馅饼。谁忘了做馅饼?你不该和谁做朋友。

苹果,苹果,无处不在

尤其是说到这个馅饼。我意识到板饼是这不是什么新鲜事,但我们只在酸樱桃的领域讨论过,酸樱桃的一个季节与一般的眨眼时间一样长。板饼应该有更多的时间和你在一起,有好几件事要知道。它比标准的9英寸圆形双壳派的馅料比例更高,所以如果你喜欢酥脆的奶油皮,欢迎回家。* Speaking of flaky and buttery, I’ve found that the crusts of slab pies, unweighted by thick fruit fillings, tend to puff into gorgeous flakes far more readily than standard pie crusts do.但谁会喜欢这种事呢?

两份冷冻全黄油面包皮
如此多的苹果

平板馅饼片是便携式的,像厚的,厚的馅饼或者一个手派但不是那种需要不停地滚动、切割、密封,直到你不再确定自己是否真的喜欢派,或者你的朋友是否值得你去做。长条派永远不会那样对你。

苹果变成馅饼皮
一张散乱的集会照

最后,厚板馅饼只是简单地做出更多的服务;它是几十人吃的派(而不是标准派里的8个楔形),非常适合人群,这就是为什么我几年前就开始在秋季的大型聚会上做它(实际上,这些模糊的照片是去年感恩节拍的),而且没有回头看。最重要的是,你可以在每个苹果里塞进4磅苹果,这意味着你很快就有借口再去摘苹果了。学习功课被高估了;蛋糕不是。

苹果馅饼
苹果派,两个松饼

*如果你是一个爱吃的人,我可以向你推荐这本书里最好吃的苹果派吗?它在地壳-填充比光谱的另一端。如果你们都不喜欢吃馅,那就给我来点儿脆皮和一点点馅的建议,怎么样苹果派饼吗?

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一年前:鸡肉面条汤,请烟肉,白豆和甜菜馅饼焦糖苹果马赛克馅饼
两年前:家德州好莱坞大道
三年前:烤茄子汤,请苹果和切达烤饼花椰菜和帕尔马干酪蛋糕
四年前:早餐苹果格兰诺拉脆,请Jalapeno-Cheddar烤饼苹果汁甜甜圈
五年前:宏伟而潮湿的蜂蜜蛋糕,请最好的白面包,请妈妈的苹果蛋糕,请牛肉韭菜大麦汤,请橡子南瓜油炸玉米粉饼和番茄沙司我家的面食
六年前:彼得·莱因哈特的百吉饼,请花生酱巧克力蛋糕,请吃Arroz鸡丝(我们上周又做了一次,它仍然是神圣的,哇,完美的),西班牙凉菜汤沙拉,请奶油南瓜和焦糖洋葱煎饼南瓜面包布丁
七年前:酸橙汁西葫芦,请裸麦粉粗面包面包,请柠檬蛋糕,请CI的经典巧克力蛋糕,请冬南瓜汤配格鲁耶尔面包丁野蘑菇和斯蒂尔顿煎饼

苹果平板派

这是我的1。5份食谱徳赢体育客户端全是黄油,很脆的派皮,即这会产生a三倍硬皮馅饼(有这种东西吗?现在我在做白日梦……),但这里被分成两半,形成两个更大的长方形外壳。我把它分成18个“正方形”(长边切5刀,短边切2刀,约3英寸见方),但也可以切成12个更大的长方形。

地壳
3又3/4(470克)杯通用面粉
1又1/2汤匙糖
1又1/2茶匙食盐
3根(340克)无盐黄油,非常凉
3/4杯很冷的水

填充
苹果去皮去核切成1/2英寸大小的块(约8杯)
挤柠檬汁
2/3到3/4杯糖(取决于你喜欢你的派有多甜)
3勺玉米淀粉
1茶匙肉桂粉
1/4茶匙肉豆蔻粉
1/4茶匙多香果粉
1/8茶匙食盐

完成
2汤匙浓奶油或一个鸡蛋,用1汤匙水搅拌

(可选)(照片里的东西只需要一半)
半杯糖粉
1汤匙牛奶、水、柠檬汁或新鲜苹果酒,如果需要,再加一两滴

派皮:把面粉、糖和盐放在一个大而宽的碗底搅拌。用一个糕点搅拌机,两个叉子,或者你的指尖,把黄油放入面粉中,直到最大的黄油块有豌豆那么大。(首先,你要把黄油切成小块,除非你用一种很强的糕点搅拌器,这样你就可以像我一样把棍子扔到一边。)用橡皮铲轻轻地搅动在水里,搅拌直到一团杂乱的形状。把你的手放在碗里,揉两三次就成了一个球。把面团大致分成两半更大)。把每一半用塑料纸包起来,像碟子一样压扁一点。在冰箱中冷藏至少一个小时或两天,或者将塑料包装的面团放入冷冻袋中冷冻1到2个月(如果你比我更信任你的冷冻室,冷冻时间会更长)。要解冻,放在冰箱里一天。(还在为自己做馅饼而发疯吗?阅读这篇文章可以获得更多的技巧和细节.]

把烤箱加热到375华氏度。用羊皮纸在10x15x1英寸烤盘或果冻卷盘底部划线。

准备填写:在一个大碗里,把苹果和柠檬汁一起搅拌直到涂上一层。用剩下的填充材料覆盖,搅拌均匀。

组装派:在稍微撒上面粉的表面上,将面团的一半(如果有两个不同大小的面团,则较大的一个)卷成一个18×13英寸的长方形。这可能是一种痛苦,因为它太大了。尽你最大的努力工作迅速,保持面团尽可能冷,并使用足够的面粉,它不粘在柜台上。转移到你准备好的烤盘上,轻轻地把一些悬垂物覆盖进去,这样面团就能填满里面的边缘和角落。一些糕点仍会挂在锅边上;把这个剪到3/4英寸。

把苹果混合物倒在上面并均匀地摊开。

把你的第二个面团(如果大小不同的话,较小的那一个)卷成一个16×11英寸的长方形。覆盖填充物,将底部外壳的外伸部分折叠起来,将它们密封在一起。切一条小缝作为盖子上的通风口。刷盖重奶油或蛋洗。烘烤至面包皮呈金黄色,馅料起泡,持续40至45分钟。转移到一个电线架上,直到触摸到温度,大约45分钟。

在一个中等大小的碗里,把糖果的糖和你选择的液体搅拌在一起,直到达到可倾倒的釉面稠度。用勺子把雨淋在上面。在温暖或室温下,以正方形或长方形的形式供应平板馅饼。

它在室温下至少保存三天。

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新来的?你可能想看看评论指南在协调。

343评论苹果馅饼

  1. 梅雷迪思

    黛布:你喜欢用什么苹果来烤?我看到史密斯奶奶在那里……这个周末我用GS苹果做了一个馅饼,我对他们的烹调方式非常失望。它们几乎变成灰色。非常不开胃。

    1. 苹果品种-我有一个非常严格的规则:我用我所有的,最好是混合品种,这提供了最复杂的口味。如果我要去商店,有我的选择,我喜欢用黄金美味作为一半。我知道它们看起来吃起来很枯燥,但它们并不特别潮湿,而且在烘烤时似乎挺得住。另一半可能是一些更酸的东西(史密斯奶奶)和一些更多汁的东西(麦金塔)。如果你想从一个比我更了解苹果的人那里得到更多的建议,请查看简·李尔的苹果指南是的。她最喜欢的馅饼和薯片是科特兰、史密斯奶奶、约纳戈尔德、艾达·雷德和北方间谍。

  2. 希瑟

    我还想知道你用了什么品种的苹果。如果你不介意告诉我,什么牌子的面粉?我有一个最爱,但我只是好奇。:)

  3. 劳拉·简

    我得告诉你,上个周末我去摘了一堆苹果。然后我用你的黄油做了苹果派,真正的片状派面团和你书中的高苹果派的馅料配方(按比例缩小为9英寸的派盘)。天啊,黛布。我不知道我这么喜欢苹果派。我以前做过一次巧克力派的面团,但从来没有和水果一起吃过,而且非常棒。非常感谢你的神奇食谱!

  4. 塔马拉

    好极了!这些看起来像是大人吃的馅饼。我都受够了。可惜加拿大的感恩节已经结束了。我肯定会做这个的!

  5. 我和朋友这个周末需要一份食谱。我想你让我的研究简单多了!我们实际上是在做手帕,所以我想知道你是否认为硬皮能撑得住。我希望如此,否则我将需要继续狩猎!

  6. 斯泰西

    我很高兴看到这个!我去年夏天为7月4日做了你的樱桃板派(不过是蓝莓派),非常成功。然后我在秋天尝试用苹果来做,结果大部分都失败了——但我觉得我用的馅料太多了,而且苹果块不够小。我很高兴再试一次!

  7. 天啊,谢谢你!我有太多的苹果在我的生活,并没有兴奋的罐头苹果酱这个周末,但我喜欢馅饼。你认为这会很好地冷冻吗?如果是的话,有什么成功冷冻的方法吗?我想我和我男朋友这个周末都不该吃这个。

  8. 魅力

    好啊。你让那些爱吃硬皮的人很开心。如果有人只想吃热馅饼里的馅料,而不吃那些辛辣的、含糖的甜点,那该怎么办?有什么建议吗?也不要苹果酱,好吗?
    我不记得上次我摘了25磅的苹果,大概15年前吧?但我确实倾向于每隔7月4日采摘25磅的蓝莓。在回家的45分钟车程里把所有的东西都吃了。
    谢谢。

    1. 嗨,魅力-我在文章的结尾提到了相反的地方。或者,你可以做一个脆或碎。或者你可以把馅料,任何馅料,放在有盖的碟子里烤,然后用姜饼舀起来。:)

      蓝色的碗-是我妈妈要去的旧柴堆扔掉是的。(她不是那种怀旧的人。)

  9. 伊丽莎

    对!这是我唯一知道如何做苹果派的方法,我很高兴在这里看到它!我从小就和奶奶一起做这个,几乎是在任何需要派的场合。

  10. 雷切尔

    首先,这个周末我得去苹果园。

    其次,我要做这个派。

    第三,也是最重要的,蓝色碗是惊人的。你从哪儿弄来的?因为,我非常需要一个!

    1. 苏珊-我总是把它切成块而不是切成片。我喜欢粗糙的鹅卵石片,而不是粘在一起的扁平片。但是,你应该随心所欲地切。在这里,重要的是不要让他们太大或颠簸,以平躺。

  11. 山姆

    我喜欢你的板饼!我根据樱桃的配方做了一些不同的馅料,它们总是很美味,但我总是吃不到皮。我把它滚到1/8到1/4之间,它仍然不会填满整个果冻卷盘,看起来也不像你的那么好看。还有人有这个问题吗?你有什么建议给我吗?还是我应该屈服,做一个双层的面包皮?

  12. 让·丹福思

    嗨,黛布,
    我已经看了你的网站很长时间了,但从未发表评论。我在德克萨斯州奥斯汀的女儿去参加你的签名会,给了我一本签名的圣诞食谱。

    我喜欢你的很多食谱,但这一个特别让我想起徳赢体育客户端了我祖母的厨房和她的苹果派。它看起来一样,她剪的也一样。和她在一起吃着温暖的“馅饼”的甜蜜回忆。
    欢呼,
    吉恩·D。

  13. 皮总是我最喜欢的部分派,我一定要尝试这个有时间!出于某种原因,馅饼看起来很吓人,但这似乎不那么可怕?谁知道我的大脑为什么会这样想?

  14. 我知道你说过厚皮馅饼很好吃,因为它们可以填饱很多人的肚子……但我的脑子里立刻就想:“嘿,我可以把它做得小一点!”我们的感恩节规模很小,但总是想吃所有的馅饼(不能只选一个)。or 3…) and end up eating pie for weeks, since you can”t really make a small pie (without a teeny tiny pie pan).谢谢你!

  15. Neandermom

    哦我的天哪! ! !这个周末我们要去摘苹果(squeeeeee等不及了),我已经迫不及待地想要找到一个食谱来帮助我们处理成堆的苹果,我知道我们最终会得到的就是这个!!谢谢Deb ! !MWAH !

  16. 黛布,这个派真好吃!我一直想做一个整个秋天的苹果派,也一直在参考食谱,但我说服自己放弃了,因为它只能做这么个much.pie。徳赢体育客户端虽然我很喜欢它的味道,但我不需要烤盘。我已经捐赠了很多食物给任何愿意接受的人,现在你说服了我,我只需要做这个。漂亮的派和别针!

  17. 另一个安娜

    我想焦糖苹果甜面包卷是我要做的,但是“最深的菜”派听起来正合我的口味。我喜欢吃一点美味的脆皮,但又不想太过火。

  18. Garima

    这看起来不可思议。在美国西海岸,每年的这个时候我们都有很多柿子——有什么食谱可以把它们用完吗?徳赢体育客户端

  19. AlissaR

    这个看起来很好吃,我一定要尽快试一试。我总是不喜欢苹果派——我想要苹果软一点,但总是有脆的。特别是如果我用苹果混合。(我同意你们常用的品种。)Clearly I need to let the pie bake longer, but then I worry about the crust burning.或者苹果会变成糊状。有什么好方法可以在不破坏苹果外壳的情况下测试苹果的熟度?你做过苹果派的馅料吗?还有人有这个问题吗?谢谢你的建议!

  20. 克洛伊

    我最喜欢的苹果是黄褐色的。它们看起来很丑,但我发现它们是很好的万能苹果:它们很适合生吃,是甜和酸的完美结合,而且在烹饪过程中可以很好地保持形状/保持美味。

    遗憾的是,它们只在10月至2月至3月(最新鲜的时候)有售。在那之后,他们有时仍然是可用的,但开始变得讨厌。

    1. 天啊,我刚查了一下,看起来太棒了。4汤匙黄油。茱莉亚·查尔德不会游手好闲。(在书的后半部分,他们被建议在苏塞特薄饼上即兴演奏,配上烈性波旁威士忌或威士忌。我是说,我是说……)

      我发现大多数苹果的质地问题来自于使用杂货店里的苹果。这并不总是一个问题,也不是说我不买杂货店里的苹果,而是可以是。杂货店里卖的很多苹果都是一年或更早以前采摘的,并冷藏起来。它们通常是在未熟透的时候采摘的(质地更紧,皮更厚,这在史密斯奶奶家很常见),所以它们的寿命更长。在通常的烘烤时间里,它们并不总是像我们希望的那样柔软。相反的情况也可能发生,他们可能只是尝起来有纤维感和平淡(通常这些是非常古老的金色或其他)。这些会变软。如果你住的地方卖的是刚从果园摘来的苹果,或者你的商店以苹果为傲,如果这些混合的口感让你抓狂,那么苹果可能是你最安全的选择。

      克莉丝汀:我还没尝过,但听说Cup4Cup的混合派很好吃。

      萨姆——你的平底锅肯定是10×15的吗?如果是这样,你可能需要把它卷薄一点。如果面团较冷,即使你不得不把它扔回冰箱或冷冻室冷却/在滚动的过程中使它变硬,也会比较容易。

  21. 摩根

    我想做一个苹果和梨的混合,因为我最近吃了太多的梨。不过,我把它们切碎,冷冻起来,这样就不会变质了。有什么建议吗?让他们先解冻?

  22. 塔马拉

    “……那种讨厌的滚动、切割和密封,重复着,直到你不再确定你是否真的喜欢派或你的朋友足以值得它。“LMAO——这种事情经常发生!”我喜欢这个工作用的厚皮馅饼。谢谢!

  23. 谢谢,谢谢你。我一直想做馅饼,但这个好多了。我要用甜探戈苹果。我是在北卡罗来纳州的全食超市找到的。它们显然生长在纽约。就像史密斯奶奶一样,只是皮肤有点红,甜甜的。我想它们会是一种极好的苹果派。

  24. 杰斯。

    哦,我的天啊。我爱雅各。娃娃啊! ! !我喜欢派。这看起来是完美的填充/外壳比例。还有,我昨晚做了一个关于你的梦。我们只是坐着/聊天/做饭了很长时间,你真好!(除非这很恐怖;那就忘了我说过的话吧!

  25. 所以在我今年的第一次苹果采摘冒险中,我们收获了5蒲式耳,因为我天真地认为我需要那么多苹果酱。新手的错误!一周后,我吃了215磅苹果,52夸脱罐装酱汁和5加仑脱水的苹果片。像傻瓜一样,我没有留一个苹果做馅饼!!我想我要回去了,我一定要在感恩节做这个。:)

  26. 每年我都说我们要自己做pick it这件事,但不知何故它从来没有发生过,所以我将不得不使用商店购买的这个,但你最好相信我会成功!看起来很好吃!

  27. Jori

    我想,无论何时,当你问自己是否想要这个食谱(-插入你想到的任何东西-),答案总是一个响亮的“是”:)这看起来很神奇,给了我一个完全正当的理由回到果园。谢谢!

  28. 米拉

    我浏览了这些评论,不知道我是否可以烘烤和冷藏一个星期,或者我是否可以把所有东西都放到烘烤区,然后冷冻起来直到我需要这个东西。谢谢你所有美妙的灵感!

  29. 琳达·尼克尔斯

    在太平洋西北部,我们称之为“伐木工派”!这是我们家的节日传统,我们家的浆果和苹果一样美味(我们在这个国家的这个地区盛产苹果和浆果)。不要省略釉料,它会增加一种特殊的感觉!

  30. 阿曼达

    你的大馅饼看起来真好吃。我从来没有从零开始做过派,这听起来是最完美的开始。我可能错过了这个,但是你怎么准备锅呢?是上油了还是什么都不需要?此外,如果我找不到我的果冻卷锅,我想知道是否可以用同样的方法在一个11 x 13的玻璃烤盘(意见是好的,如果你从来没有尝试过)。

    1. 阿曼达——为了安全起见,烤盘里铺了一层羊皮纸。它使它更容易删除。玻璃盘…是的,我想它在那种尺寸下会工作的,你可能有一些额外的面团,不是什么大问题。然而,在玻璃烤盘里烤的时候,我发现最好把温度降低25度。

      Mira -为了提前做这个,我要做面团,它在冰箱里放几天,在冰箱里放更长时间。你也可以做馅,但它会释放很多汁液,弄得一团糟。你也可以把所有的苹果切碎,拌上柠檬,然后在冰箱里保存几天,然后把肉桂、糖、玉米淀粉分别放在一个密封的容器里,在室温下混合。或者你可以直接烤派。它在室温下可以保存几天,在冰箱里可以保存一周。(好吧,不是我的。我吃它。)

      露丝:如果使用烹饪艺术,我认为最好是只有用它来搅拌黄油。然后,将混合物刮入碗中,用手在冷水中搅拌,然后继续上面的做法(揉捏一下)。如果你把它压进去,所有的黄油都没了,面团也不那么脆了。我没有烤那么多的蜂蜜薯片,但没有理由不使用你周围的苹果。正如我在之前的评论(#9)中提到的,我总是只使用我所拥有的,最好是混合使用。

  31. 摩根大通

    第一次看到这个是在库克的乡村杂志(库克画报的姐妹杂志),但是他们叫商店买了卷饼!这个看起来好多了。必须努力…谢谢!

  32. 林恩

    我们以前在西雅图的院子里种了很多苹果树。如此之多,以至于我们会在秋天挂起一个牌子,告诉路人帮我们摘苹果。一个周末,我和一个3口之家出去摘苹果,我猜他们的儿子大概3岁。我感谢他们摘了苹果,因为我们不能把它们全部储存/吃掉。小男孩说:“那你为什么不烤个馅饼什么的呢?”“好主意,”我回答说,“今年在你的帮助下会实现的。”

  33. DK

    黛布,迷你亚历克斯的照片怎么了?我感觉前两个食谱没有任何图片:(我通读了两徳赢体育客户端遍确保我点击了所有的链接)。在你的食谱中发现你的小孩的照片(或生活的一瞥)是令人愉快的!徳赢体育客户端

  34. 摩根大通

    继续从第75名开始——库克的国家食谱中,同样大小的馅饼竟然有7磅重的苹果。我必须说,有一件事我真的很喜欢他们的派,那就是他们用苹果汁、柠檬汁、黄油和糖果糖做的派。它给派一个非常完整的外观。

  35. DK

    啊,我找到了!!事实上,很难找到他们的事实是这一切的乐趣所在。它就像这些美味的食物,你只能通过密切关注文本来获得!我喜欢,喜欢,喜欢上周的披萨。如此轻松和梦幻。不幸的是,第二团面团(我在冰箱里放了四天)被(用水泥)粘在了托盘上:(我仍然吃掉了我放上去的所有融化的奶酪和蘑菇,但是我必须浸泡和刮掉它们。然后我想起来我在撒面团之前忘记加热托盘了,你认为是这样的吗?

  36. 我喜欢厚板派!我同意,这是一个伟大的群众取悦。几个月前,我为同事们做了一个焦糖苹果派。他们以前从来没有见过这样的东西,所以都被这个主意吸引住了。我把它敞着放着,但我想我更喜欢上面有皮的那种。它们太浅了,不能保持水分,一些苹果干了,没有一层柔软的薄皮。另外,我是一个十足的地壳恶魔。我看到你在面包皮里放了黄油。这是你的首选还是你曾经使用过像起酥油或猪油这样的替代脂肪?

  37. 特蕾莎修女

    谢谢,谢谢!其实我有一个同事给我的菜谱,要求在锅底撒上玉米片,听起来很有趣,但我从来没有勇气尝试!现在我有了你的食谱,我知道这将是一个赢家!唯一让我不去买25磅重的苹果的原因是我住的地方苹果卖得太贵了。

  38. Staci

    所以我打算明天把厨房柜台上的一碗苹果变成你妈妈的苹果蛋糕。但我想我要勇敢面对这个食谱。我完全被派皮吓到了,但这看起来太好了,不容错过!!百胜(像往常一样)。注:雅各布万圣节要扮成什么?

  39. 凯特

    你不知道这个食谱让我多么兴奋和悲伤!让我来解释一下——我奶奶以前总是用平底锅给我们做苹果条,我们总是会把平底锅冻起来,以后用……太神奇了,我们会把苹果条偷偷地拿出来,第二天再吃。十多年前,她曾中风,但她从未写下任何食谱,也无法分享她是如何做出这些令人惊叹的食谱的,尤其是她所有的长条。徳赢体育客户端她的回答总是,几把面粉,我只是添加了更多的这个或那个,如果它看起来不合适,哦,我只是用我们家里有的东西做的,等等,而不记得成分或如何物理地做它们。我试过一遍又一遍,在不走运的情况下重现它们,尽管有时它们尝起来还不错,只是不一样了。所以你看,你的巧克力棒看起来很像她以前做的,所以我很高兴尝试它们,也很难过,因为尽管我相信它们会很美味,如果它们很接近,我无法从她的食谱中学习如何制作它们。食物如何能激起这样的情绪是很有趣的,嘿?对不起,我只是觉得有必要和你分享——这就是几个月来每天晚上被梦境吵醒的感觉。谢谢分享你的食谱!

  40. 盖瑞

    Kat和大家好,我是Kat,我和大家一起来谈论那些还在我们身边或者已经去世的妈妈和奶奶们。他们在厨房里的做法会一直陪伴着你,尤其是当他们准备了你爱吃的、离不开的东西时。我妈妈做了一个上面有苹果的速溶咖啡蛋糕,她把它放在自助餐厅的托盘上烘烤。这对一个孩子来说是巨大的,太棒了。闻着苹果、肉桂和丁香的香味醒来,你就会不由自主地从床上爬起来。这个周末我要做这个厚苹果蛋糕。我刚从水果摊上买了一箱苹果。变种是Mutsu。我点了史密斯奶奶和Golden Delicious。每个人都喜欢你的秋天苹果,并有一个美好的十月末。爱的评论总是启发性的。当然,我从最上面开始黛布的介绍,从不漏拍。徳赢体育客户端Smitten厨房总是送货上门。

  41. 简H

    我妈妈过去常做这个,它能带来美好的回忆。现在我们再也不能在家里吃了……我的大多数成年孩子都不喜欢派!!我知道!但我要做一些,并与那些知道什么是好的人分享。

  42. 米歇尔

    你提到了燕麦饼干似的脆饼和“你想要这个食谱吗?”“是的,请!邻居给了我一大袋苹果(不是果园,而是伦敦市中心的一个小花园!)也会做平板派,配上苹果酱,火鸡汉堡配苹果,等等,等等。直到我们完全“苹果-d - out”!

  43. 工具包

    所以,我是一个非常懒惰的人,几乎总是买商店买的面包皮(我知道,sacrelige,但我有我的理由!)我从来没有见过长方形的,除非我用了泡芙糕点,这…可能真的很有趣,嗯。你觉得我能从中弄到一个奇怪但美味的圆馅饼吗?还是我要克服我的懒惰,做那该死的硬皮?(你看,我会做面包皮,结果很好,我只是不喜欢做。任何一个。永远。叹气。)

  44. 奈特

    我们昨晚刚做的。我从合作社买了一些苹果,所以我不知道它们是什么种类的。两个20盎司的,几杯麦金托什,其余的都是绿色的,所以可能是史密斯奶奶或克里斯宾奶奶。面团做得很好,但我得再加1/4杯水,因为太干了。当我把黄油卷出来的时候,你可以透过它看到大块的黄油。我把剩下的面团做成小馅饼,就像我奶奶以前一样。尽管烤得很好,但每个人都喜欢。我最后忘了加冰,但它不需要!

  45. 密件抄送

    早餐吃苹果派和纯希腊酸奶。为完美一天的开始做准备!我想这将是我下周搬家后在新家做的第一件事。

  46. 黛安娜

    哦,黛比!我不是一个板饼坚果(我自己更喜欢翻来覆去);但我回到了102号馅饼饼皮,只是为了大便和咧嘴一笑,很高兴我们达成一致——没有食品加工馅饼皮。多年来,我一直觉得自己是个食品加工失败的人,因为我讨厌我的FP馅饼皮的结果。我想我还是个没用的菜鸟,尽管我从1972年就开始用同样的配方做馅饼皮了——3支黄油4克面粉,1吨。糖,即使是不甜的馅饼,一个鸡蛋,1吨醋和足够的冰水做成一个好面团-@C 3/4 C。我觉得手上的混合更加安全——我想我不是一个控制狂,就是一个LuddIt。但我现在感觉好多了,谢谢。

  47. 损益

    真的!那是干净的……那么3汤匙玉米淀粉?通常我的馅饼在滴水,但你的看起来很完美。我试试看。谢谢分享。

  48. 我和女儿带着我的孙子去摘苹果,结果也收获了一大堆苹果……苹果酱和几道没有底壳的双层苹果脆皮深碟(13×9)苹果派都是在这里做的。我女儿在她家做了她自己的事。馅饼里的苹果是平时的两倍,我做的两个面包皮的食谱盖在馅饼上面。这里的馅饼爱好者在没有第二块馅饼热量的情况下吃得饱饱的…到处都赢(而且对我所要求的低盐饮食也有好处!)是的。我们发现了一种新的苹果型……黑色的阿肯色州……几乎和史密斯奶奶做馅饼一样好。这种类型的不需要糊状,也不需要做湿漉漉的派(不需要玉米淀粉),但它确实需要一点柠檬汁。

  49. 基姆

    我几乎每一种水果都是直接从源头采摘的,从芒果到菠萝,从香蕉到蓝莓,尽管我生活在密歇根州苹果之乡的中心地带,但我从未采摘过自己的苹果。看完你描述的采摘后,我今天就要在南瓜地的旅程中加入苹果了!我们明天有一个家庭聚会去切南瓜,我会带着这个薄饼来分享!正是时候!谢谢。

  50. 卢格。

    我们家的感恩节总是包括山核桃派,可能是因为这是一年中传统战胜卡路里的时候。最新一期的《玛莎·斯图尔特》杂志刊登了一张小小的照片和一块山核桃馅饼的暗示,这是一种调味品,但不是一种食谱。你考虑过这种变化吗?我们家会是多么的成功啊。感谢你的所有鼓舞人心的食谱和技巧,使他们成功!徳赢体育客户端

  51. 艾莉莎R。

    我只是把我所有的烤盘都升级了,不想用切曲奇饼干、布朗尼等来刮伤它们。还在锅里的时候。如何避免这种情况???

  52. 哦,你摘了不少苹果!我们没有摘那么多的苹果,而且像梨苹果豆蔻酱一样保存得很好,但我丈夫确实从好市多(Costco)买了一大盘苹果,它们正乞求煮熟。我的一个朋友寄给我一份波旁苹果碎的食谱。你觉得波旁威士忌(或朗姆酒)怎么样?在你的食谱里很有效吗?祝你周末愉快!

  53. 哇,听起来很好吃!即使我摘的苹果是我婆婆在加州的树上摘的,我也可以做这个吗?我们在穿T恤和人字拖的时候选的?我们一直在吃一大碗苹果,但板饼会很受欢迎。实际上,现在我想起来了,我必须做这个!我们正在接待一位德国交换生;他需要学习所有关于美国甜点的知识。有什么比苹果派更美国的了?啊!

  54. 安玛丽

    只是想说,我真不敢相信你的印花有多便宜,多亏了你新找到的FAQ页面,我正在考虑用柠檬和瑞士香肠的图片重新装饰我的卧室。谢谢你!

  55. 斯维特拉娜

    好吧,我今天早上做的。我用2杯蓝莓代替了8杯苹果中的2杯。我在冰水里加了点伏特加做馅饼皮。我做过最好的馅饼。我们早餐吃的。板饼的可能性在我脑海中翩翩起舞。美味,甜甜,工作!谢谢。很好的食谱。

  56. 黛布,如果我(用腌制的焦糖布朗尼)做了一批焦糖,然后把它倒在底部的外壳上,作为焦糖层,你觉得这会怎么样?会不会让人分心,或者是一个很好的补充?如果我那样做的话,我可能会减少糖的用量,使它更酸一些。你认为那样会把烹饪时间弄糟吗?

  57. 丽莎

    家里有一个脱水机,一个超级老式的削皮机/切片机,还有几个小男孩帮忙,我们的苹果永远不会太多!

  58. 伊丽莎白二世

    哦,天哪。我不得不把这个食谱减半(加上面包皮的大小,这可不是什么了不起的壮举),如果它的味道和闻起来一样好,我们就死定了,然后上天堂。这些苹果是“院子里的一棵老树”上的红色,味道很好,不需要加糖。人们问起了苹果的品种。许多佛蒙特州人选择乔纳弗里斯,北方间谍(如果你能找到的话),许多人选择各种各样的,正如这里其他人提到的。我真的很喜欢考特兰烤制,但“老树”苹果是最好的。

  59. 简·达什

    请给我们一些少量的食谱。徳赢体育客户端我不养活军队。
    我知道我可以把食谱减半,但我几乎总是忘徳赢体育客户端记一种成分,当我这样做,然后食谱就毁了。在将食谱减半时,也很难知道烤盘的大小。徳赢体育客户端一份6个纸杯蛋糕的食谱也很受欢迎

  60. 梅雷迪思

    我很喜欢燕麦片饼干的配方,拜托,黛比!今年我们还“意外”摘了太多苹果——达到80磅。我的孩子们忍不住把他们从树上拽下来,看到他们离开这个又大又脏的城市真是太好了,以至于我们都没听到阻止他们的声音。我试着用我做的菜谱来创新(大多数都来自sk.com!),昨天,我做了一个徳赢体育客户端混合型的,闻起来像新鲜的苹果馅饼-我用库克画报上的苹果馅饼底,上面是你从最深的盘子里拿出来的苹果馅饼(也就是让我丈夫永远放弃他母亲的双层皮苹果馅饼的馅饼,并在上一个感恩节让她非常生气的馅饼…)在创纪录的时间里狼吞虎咽。谢谢你让我们吃饱了,黛布!

  61. 克莉丝汀

    耶!几个周末前,我刚给你做了手馅饼,但里面装满了苹果馅饼,我在想我有多想再吃一次,但我不想把手馅饼卷起来做成一堆。这看起来绝对完美,因为我们绝对是更多的地壳填充品种。另外,我不喜欢挑三拣四,但在注释中:“我用18个正方形(长边6个,短边3个,长边2个,长边3个,长边2个,长边2个,长边2个,长边2个)”我想你的意思是6和3列5个和2个。我很抱歉;我的书呆子忍不住。最后,我很抱歉有些人在评论中如此粗鲁…嘘。你是被爱的,请不要让偶尔的小便和呻吟让你失望。迫不及待要做这个!

    1. Christine -谢谢提醒;现在修好了。我一点也不介意别人指出错误。我不喜欢打错字,但这是难免的;当他们引起我的注意时,这是很有帮助的,我希望我永远不会表现得对他们的帮助不感激。不管怎样,你是对的,那是个错误。现在所有的固定。

      1月-这个网站上的大多徳赢体育客户端数食谱可供2到4人食用。这个食谱是专门为更多的人设计的。任何松饼或纸杯蛋糕的配方都可以减半;如果之前是12个,现在是6个。我发现先重写食谱是很有帮助的,以确保在开始烹饪之前我把所有的数学计算都做对了。还有一些其他的好比例要记住:大多数9英寸的蛋糕层在6英寸的烤盘里完美地分成两半。大多数9×13英寸的食谱(比如徳赢体育客户端这个)在8×8英寸(布朗尼)的平底锅里完美地减半。

      苏珊-嗯,有这个……但你提醒我,我一心想为烹饪书做一个美味的板饼,显然没有,我不记得为什么。我马上就去。

      莎拉-所以,让我很难过(我不只是戏剧性地说;我在这方面遇到了一些非常严重的灾难,我还没有掌握焦糖派。它增加了过多的潮湿,潮湿不是馅饼的朋友。我也相信味道有点失去了。不过,我认为这样的扁平馅饼可以更宽容额外的潮湿。这里有一个主意:做一批150%的焦糖(即与这里推荐的糖量相匹配),或者,你甚至可以加倍;这个馅饼一点也不甜,焦糖有点苦,你可能不介意多加糖。但是,将黄油的用量保持在基础量(4t)的水平,也许不要将奶油完全翻一番(这样会使焦糖变薄,但你可以使用3t以上)。然后,把苹果放在皮上。撒在干的东西上(玉米淀粉,香料,如果你用盐腌焦糖的话,就不用盐了)。把焦糖倒在上面。把馅饼(盖子、切口、封口等)烤好。这部分很重要:请我过来。即使很糟糕,我也会努力忍住的。:)

      卢格。-听起来不错。我打赌你可以加倍这摘心在这里使用。我可以把一半的蜂蜜换成更经典的口味。(这些天,我用它代替玉米糖浆来做这样的事情。我真的不认为玉米糖浆(我们这里不是指HFCS)会比山核桃派更快地杀死我,呵呵,但黄金糖浆有一种淡淡的焦糖味,而且味道更好。

      史黛西-嗨!希望你身体好。

      盖尔-我以前没有冷冻过馅饼,但如果你成功冷冻了其他馅饼,你在这里也可以这样做。配料和任何馅饼一样;只是比例不同而已。

      基特-我相信你可以在这里用圆壳。但是,请记住,平板馅饼使用标准9英寸馅饼100%的填充体积,但它们使用150%的外壳,因此外壳填充比更高。

      莎拉-谢谢。现在澄清了。

      斯泰西-蝙蝠侠,如果他不再拒绝穿上戏服。

      克莱尔,去见莎拉,莎拉,去见克莱尔。

      不,这是我的错,不是你的错。我在第一批评论之后加了一条注释,在制作烤盘之前,给烤盘喷上一层油(非常轻),这似乎是最可靠的制作方法。

      艾莉森-哇哦。我应该更新一下。不幸的是,GoodReads页面是由7月1日关闭的谷歌阅读器(Google Reader)自动生成的。我还没有找到替代品。

      安玛丽-谢谢。我们卖的指纹几乎不高于成本。我想我已经拍了照片并发表了;他们已经完成了他们的“工作”,所以印刷店更多的是为任何想要自己印刷品的人提供服务。SmugMug只负责处理交易和打印——这是90%的钱的去向。

      梅利萨布克-事实上,我没见过,这是一件美丽的事情。谢谢分享。古勒普。

  62. 真想试试这个!看起来棒极了!

    (回复123-当我阅读回复时,我没有看到任何重要的内容。我是一个“残废”我在他们身上走了这么远。我应该花时间给我找一个果园!

    你倾听着秋天的喜悦。让烹饪变得快乐。谢谢,黛布!

  63. 吉玛莉3

    今天做的!我的皮没有像我想要的那样脆,所以下次我可以在苹果上抹黄油。我还把肉桂翻了一番。这是一个巨大的打击!

  64. 黛安娜

    我明天晚上要请全家人去吃晚饭。原来我们5个人……标准的苹果派就可以了……但现在我们9个人。这看起来是对苹果派的完美妥协。谢谢您的回答我的问题。:)

  65. 劳伦

    我很想知道你的果园参观!我们有两个孩子,并正在考虑做一日游出一游的。许多果园的评论在网上没有那么great-会从别人谁显然对苹果秋季一个“东西”爱一个人REC!感谢您的blog-我是一个大风扇。

  66. 丽贝卡

    我有过的人今晚(包括本博客的几个信徒 - !嗨,大家好),并决定把这个。我不得不消除柠檬汁,并在灌装取代光红糖定期,但它仍然变成了伟大的!我想每个人都回去找秒。

    我正要馅饼皮很紧张,因为我有这么多的麻烦就在一线它只是看起来像面粉堆在它的一些黄油粘在一起。我结束了添加额外的水,然后就一起恶补它尽我所能。我大概它的工作方式超过你应该!但它似乎同时在冰箱真正融合在一起,来到搞好。感谢伟大的食谱!

  67. 斯泰西

    完美的时机德布!我爸把苹果和梨上周末的一大箱。我5个黑手已经吃他们的份额多,但我不得不放弃这个平板馅饼一展身手。我用了2金冠,1罗马(我认为)和大量的深粉红色充实隐藏的玫瑰苹果。
    它现在是在烤箱。

  68. 桑德拉·d在Joliet

    我爱爱爱艾达红苹果和使用,从蔬菜/水果买他们站在这里,但他们倒闭了,此后一直没有看到他们。我肯定投给艾达红。我的妈妈总是让她桃花“皮匠”这种方式。当我看到桃子馅饼,他们在这里掉落一些面团,在那里我感到很困惑。我爱“我们的”鞋匠如何获取所有ooey糊糊当馅饼皮吸收了汁。我想我会尝试这个食谱,因为它看起来这么混账的美味。

  69. OMG,是的!这看起来像馅饼结束所有的馅饼。我爱结冰的小雨使得它更流行馅饼似的。好极了!令人垂涎的照片。感谢您对您的所有美丽的帖子,食谱,和书籍,德布的!徳赢体育客户端

  70. 玫瑰

    我把这个出炉在午夜,呆了一个小时,它冷却,所以我可以睡觉前品尝它。而哦。甜蜜主在天堂。地壳是惊人的,苹果是完美的。我用Jonagolds(从25磅我在当地的果园采摘)有一个商店买来的澳洲青苹抛出的良好措施。地壳我呆住了黄油和磨碎成面粉。我没加结冰甚至蛋液。地壳似乎更像是酥皮比馅饼皮,其中由我来说是很好!

    在带来馅饼聚会的一个切片丢失,对不丢人?对?

  71. Dahlink

    我完全爱你,德布,就是你乐呵呵地给我们的选择。我,我所有关于崩溃。但我在别人谁使用了肉桂的每一次跌倒整个容器的敬畏。我明明没有做足够的烘烤!

  72. 斯蒂芬妮

    我这个昨晚,它精美的走到了一起!我今天早上与侧面培根担任它的早餐。我们有一个非常幸福的星期天早餐。谢谢你!

  73. 莉迪亚唐尼

    你好英国巴斯!我的馅饼是在烤箱里我写这篇文章。它的气味太棒了,是如此的简单,使。我们不这样做派像在这里你的,但我是糕点和你的书的忠实粉丝,所以才不得不尝试这个食谱。I made it a teeny bit smaller (as there are only 3 of us at the moment) using I quantity of the dough recipe from your book, and 3lb apples given from a friend’s tree just yesterday (no idea what variety other than they’re cookers) and made in a brownie tin.它看起来很棒它在烤箱前,去和现在看起来令人惊讶,所有的趾高气扬和金色。这无疑将很有味道(它怎么会没有?!),所以谢谢你的灵感!
    PS。巴斯在浇头你的书谈话是最令人振奋和娱乐。希望你喜欢英国X

  74. 莉迪亚

    你好,我们又见面了!据官方统计,这可能是最好的苹果派我所做过。糕点是一个梦想,和填充,虽然在挞侧(苹果竟然是Bramleys即。最好的英语炊具)是完美的。我已经共享与朋友和家人的帖子。我们只是与我想你会打电话鲜奶油(称为双在英国)吃了。升华!

  75. 娜塔莉

    如果你能买到苹果,那么苹果派(Macoun apples)(主要在美国东北部的农贸市场和PYO农场有售)在派和饺子的配方中非常好用。徳赢体育客户端它们在烘烤的过程中保持形状不变,但会变得完全柔软,完全吸收烹饪时的味道。他们也相当甜,所以选择少量的糖是伟大的!

  76. 谢谢你Deb !这太棒了,让我想起了我来自蒙特利尔的祖母——她的“法式苹果派”,她现在病了,但这触动了我的心弦,我想我需要更快地把它介绍给我的孩子们。她的版本没有上酥皮……谢谢你的提醒和测量。

  77. 阿什比

    昨天烤得很好,今天带着去参加聚会了。我在苹果上加了一些姜,把釉料变薄,这样就可以刷上而不是淋上了。我对它的组合方式印象深刻——它可以直接吃,不需要盘子。

  78. 丽萃

    在u-pick的情况下,我也不能被信任。我有一次出去吃午饭,不小心摘了8磅树莓。

    也许在苹果季节结束之前,我会不小心摘了太多的苹果来做这个派。

  79. 玛丽·汉利

    我这个周末做的,这是最美味的——最美妙的食谱。我迫不及待地想做这道菜,因为下次我得带一道菜去别的地方。这是一个难以置信的款待在家里和容易由于Deb的尽职调查,她把她所有的食谱。徳赢体育客户端我至少一个月为她做一次南瓜松饼和她妈妈做的苹果蛋糕。再说一遍,我在其他地方找不到傻瓜食谱徳赢体育客户端。谢谢!

  80. 吉赛尔•雅各布森

    你认为用罐头馅饼做馅料神圣吗?我有两罐樱桃馅,我想用完。我在找面包皮的食谱时,发现了这个做厚板派的食谱。我打算用苹果来试一下,但在此期间,它能和罐装食品一起用吗?

  81. 猎户座

    嗯k,爱厚板馅饼的想法!和结冰!
    关于苹果派的馅料,我有一个小建议。如果你可以与几个额外的步骤麻烦…我相信我的灵感来源于奥尔顿·布朗,谁知道他从哪里得到它,但是有一些关于添加糖苹果这使得他们“汗”和它的工作原理与糖混合切苹果,柠檬汁,玉米淀粉,然后,让他们坐在colandar 30分钟左右,同时收集果汁。我直接把它过滤到炉子上的小锅里,然后把美味的汁液“还原”。对!我知道。挑剔的!但是当你把减薄的苹果放回苹果里,你就得到了真正的苹果派馅。

  82. 世界时装之苑

    黛布,当我看到这张“派”的照片时,我倒吸了一口气。” My father owned a bakery and made something we called simply “apple squares.” Also, cherry, blueberry, and I believe fig.它们看起来和你的一样,但都是用平底锅做的。哇,我已经25年没想过这些了。非常感谢你重新唤起我的记忆。现在我要试试你的。

  83. 嗨,黛比。我没有读所有的评论,所以我不知道是否有人提出了三重外壳。我最近买了一本伊丽莎白·贝尔德的《苹果、桃子和梨》,现已绝版。她写道:“用三层或四层酥皮做馅饼也是加拿大人的一种常见做法,每层酥皮中间都有馅料。”这是参考了加拿大早期的英语烹饪书。vwin手机版

  84. 海伦

    黛布,我喜欢你妈妈的蓝色旧碗,我一看到它就笑。她不知道这是传统耐热玻璃!我笑了,因为我有一些历史悠久的康宁餐具,和我差不多年纪,而且我现在还在用。

  85. 请为我丈夫这周的求婚做好准备。总有一天我会尝试这个食谱的!我知道这将是一个打击......这听起来像一个美妙的食谱...和你的照片很漂亮。祝你有个愉快的一天..<3

  86. Reynaul

    是的燕麦片cookish-崩溃请!这是因为我们去采摘苹果过去的这个周末,我2岁喜欢它完美的时机!我想他可能有挑苹果一整天,如果我们有放过他!所以,当然作为一个结果,我们有很多的苹果(不喜欢是一件坏事!)。这将是苹果名单,谢谢!

  87. 特里尔达尔

    于是去年五月,这发生在我身上,但与黑莓。这是一个光荣几乎是夏季的一天,我的丈夫,女儿和我有我们自己的沉重装载黑莓分行行蜿蜒上下。在不知不觉中,25斤水果。倒置25磅的黑莓占用的车比苹果不断所谓空间少得多。下行-没有等待几天来处理所有这些可能性!我们疯狂地干扰,烘烤和冻结整个星期。但是夏季持续很长的时间!

  88. 亚历克斯

    我很好奇,当你做苹果酱你还按照食谱为你的儿子还是婴儿的时候,还是有你“升级”到更多的成人版本?

    1. 亚历克斯-我也是这么做的。有时我会在里面多留几块,但实际上,我们喜欢它的简单和几乎没有变质的苹果味。

      我知道我爱加拿大人是有原因的。

      吉赛尔-我以前从没用过,但我看不出它在这里不起作用的任何原因。

  89. 卡罗琳

    我昨天尝试了这一点,没有釉(未上釉的粉丝)。横空出世的华丽!面团是最可行的,当它几乎冻僵了固体。欧洲烤板经常倾斜在一个边缘,所以我很好奇,如果它会泄漏出来,但事实证明只是完美!我希望我可以张贴华丽派的图片。

  90. H

    极好。使这个在我们说话,但木瓜取代苹果的1/3(它在这里赛季在伊斯坦布尔)。我姐姐也给了我一些精彩的瑞典珍珠糖,所以我们有替代釉(已洒在)。快乐的时光。

  91. 恭卡罗尔

    我前两天做这个馅饼。它是死的。我没有使用所有的黄油,而是4盎司黄油和8盎司猪油。馅饼皮是令人难以置信,而且是那么容易推出:我怀疑猪油有事可做这一点。我喜欢苹果派这有点尖酸,所以我加了一个柠檬和热情的一半果汁对于该尺寸的馅饼。哦,是的,我也扔在几个葡萄干一把的。只要确保你有一个人群,因为它使大量吃它!

  92. 谢里

    是的,请!提问:燕麦饼干上下的粉碎料(你想的秘诀是什么?),并谢谢:)我试图让一个我非常喜欢刚刚过去的这个周末。没有成功:(

  93. 乔安娜

    我这使得过去的这个周末 - 它出来的伟大!这馅饼皮是杀手锏,将是我的新选择配方。我结束了使用地壳食物处理器,它是完美的。感谢伟大的食谱,德布!

  94. 达纳ķ

    我们这个昨天苹果和大黄制成。是惊人的!我的丈夫宣称,这是多么馅饼应始终做(他的少申报是更好的倾向)。

  95. 克里斯汀·ê

    德布,我必须告诉你,我有那些相同的高硼硅碗,但我的是橄榄绿,并从母亲准备折腾他们在垃圾矿也获救。我有一组3,虽然它可能曾经有一个第4位。我使用他们几乎每一天!

  96. Linsey

    我喜欢的燕麦饼干弄碎上下的食谱!我有苹果的供应过剩和大量的燕麦片(拜,好市多) - 我一直在寻找一个配方将二者结合起来!你的食谱总徳赢体育客户端是赢家,请分享!

  97. Hildi

    嗨,黛布,
    我砍配方一半,并做出这个昨晚(想测试它的感恩节的时候我会做出满满一),它的神奇!只有一个问题,我内衬1/2果冻卷盘与加倍折叠的羊皮纸片,虽然我顶壳呈棕黄色,美丽,底部是一个面团,并在所有无着色。我熟了45分钟,还以为因为上方看去棕色和气泡有人做过。有什么想法吗?我是不是应该再烤,或你认为双羊皮纸是惹的祸?另外,我把苹果平板下一个大的Cookie表(上下层架子)搭上滴水,如果有的话,不知这是为什么我的底部外壳没有褐色?只是要完善它为我thanksgving人群:)。请告诉我如何提高它的节日。非常感谢!!!

    1. 嗨希尔迪-我现在不记得我的咖啡是怎么沉到水底的,但我知道它从来没有浸湿过。可能是多余的平底锅挡住了一些直接的热量。照片上你的填充物看起来比我的重吗?你可以试着在平底锅上涂黄油,下次跳过羊皮纸,稍微深一点颜色。如果馅饼漏了,下面又干了,可能会让人紧张,因为馅饼会粘在下面,但如果你在馅饼还不热的时候把它取下来,你就应该没事了。尽管如此,馅饼的底层总是一个问题-潮湿的底部总是发生。有些人为了避免这一点而烤底层面包皮。我不知道,但我怀疑这个技巧可以用在这里,尽管它可能更棘手,因为你真的想让派密封好。

  98. 凯蒂W

    我姐姐周六早上打电话给我,而我正在为周六晚上的万圣节派对做准备。“去厨房,照上徳赢体育客户端面说的做。”我做了,这是一个巨大的打击。太好了,而且它赚得太多了,以至于有一点剩菜(除了我把它藏在食品储藏室之外,这是不会剩菜的)。这两天我们早餐都吃了,真是太棒了。谢谢!

  99. 雪莉

    黛布,如果我错过了你对艾莉莎R.问题的回答,我很抱歉(我确实在找!)是的。我也有同样的问题,那就是,你如何在不刮伤你的烤盘/平底锅的情况下,把板饼(或布朗尼、条形饼干等)晾干?谢谢:)

    1. 如果你还没有看完183条评论,那就不用担心了。我的烤盘没有任何我担心刮花的地方,但如果有的话,我要小心,不要太尖锐,不要施加太多压力。或者你可以在派的四周切开,把你的抹刀放在羊皮纸衬里下面,用它把它滑到砧板上,这样更容易切出干净的派。

  100. 来自怀俄明州的梅根

    黛布,你能用茴香和苹果给我们做点好吃的吗?我很着迷,并没有被这种组合的想法迷住,但事实上我从来没有用茴香烹饪过。我参加了怀俄明州的一个合作社,这周买了一些,一直在疯狂地搜索“茴香食谱”。徳赢体育客户端我要好好看看你在网站上的两个,看看他们是什么样的。
    哦,这个馅饼看起来别出心裁,非常适合家庭聚会。谁愿意(但无论如何)做每种馅饼中的两个,这样每个人都可以吃一片?啊!这么多工作!

  101. 黛比

    今晚刚做的,很好吃!我想我丈夫是第三个。)我以前从来没有做过板饼,但我知道我现在会做更多。这块皮又脆又好吃。我喜欢一种不用起酥油的硬皮,因为我尽量避免用它做饭。谢谢你的食谱。我上周做了比萨饼,今天做了馅饼。我爱他们俩。

  102. 艾莉森K。

    刚把我的派从烤箱里拿出来。我的公寓闻起来好香!谢谢你为我雄心勃勃的苹果采摘之旅提供了完美的素材。现在我只需要在周四把这个美女带到办公室参加我们的万圣节派对。如果你要在40分钟的地铁上运送这些馅饼,你会怎么做?

  103. 凯瑟琳

    我刚做了这个,我的天哪-太美了。我的两个朋友都说这是他们吃过的最好的馅饼,我必须说,我同意!

    关于它对我的作用的一些评论:

    我发现我没有足够的糕点来做你建议的大盘子,所以我把它放在一个更小更深的派热克斯烤盘里。它工作得很好,但苹果层比你的照片厚(这很好吃,我想我更喜欢这个比例,但不像你看起来那么便携)。很可能是我把食谱上的数量弄乱了,或者是我卷得不够薄。

    我用食品加工机做糕点。我知道-你劝我不要,我已经知道了,但有4个孩子在脚下,我没有听从建议。好消息是,这仍然是我做过的最好的糕点。底部不粘,不需要盲目烘烤,不太甜…嗯。我毫不怀疑涂上黄油会更好,但我对这种低劣的版本感到非常兴奋,我不介意。

    我用的是奶奶和一些粉红色的女士(一个非常甜脆的粉红色东苹果——不确定苹果的名字是不是国际性的?这些是澳大利亚的)。完美-可爱柔软,但保持了他们的形状,没有变成糊状。

    通常我们会把苹果派和奶油冻一起端上来,但这会损害馅饼的荣耀。我们吃了很多凝乳。太完美了。谢谢黛布!圣诞节甜点已经准备好了!

    1. 蕾切尔- 9×13,使比例工作。但是,如果是玻璃的,我想通常是玻璃的,在烘烤的时候把温度降低25度。

      苹果和燕麦饼干屑-对不起,伙计们,这个星期离开了我。太多的半日工作时间被用来做各种稀奇古怪的事情,比如看牙医、看医生,还有现在的万圣节。当然,我做过很多次了,但是从来没有拍过。很快,很快。

  104. 嗨,黛布,美味的馅饼-我会把食谱留到苹果季节。我刚读了你的常见问题解答,有点兴奋,因为你有一个英国/澳大利亚的图书人,我以为你可能会来这里(澳大利亚人),但可惜没有。不过,如果你认为这是个好主意的话,我有一张空余的床,你可以坐进去:-)

  105. 凯莉

    不知什么原因,苹果酱的链接不起作用,我有一磅又一磅的苹果要用!我想我只需要做几个馅饼就可以了;)

  106. 瑞秋

    谢谢你的快速反应!我今晚要做我的“测试批”(*coughussbandsbatchcourf*),然后在星期天把一个教会团体的食谱翻三倍。迫不及待要“测试”它!:-d个

  107. 昨天冰箱里碰巧放了一些甜点,所以做了这个……这是一个完整的款待,非常感谢食谱:d
    我也想说…几周前我打开了4号电台…和 despite the fact I had no idea you were going to be on the radio and the fact I missed the first bit of the interview, I just knew it was you… I was so excited I was squealing’I am sure that’s debbs from Smitten Kitchen’ to my mother as we listened.我希望我设法来签名售书,并让我的副本签署,但没关系,也许。一天!爱博客,煮很多你的食谱,您的博客我一个完整的治疗。徳赢体育客户端保持良好的工作!
    杰尼

  108. 喜欢这个主意!我从来没有听说过平板馅饼。我认为这将是完美的一个巨大的感恩节晚餐。它实际上可能养活每一个人,再加​​秒!感谢你的分享!我现在是你的粉丝俱乐部的新成员!

  109. 利兹

    嗨黛比,我提出这个配方的晚宴今晚。面团看起来很短,不留在一起。我更增添了几分水...任何其他建议?

  110. 纳迪亚

    这看起来和听起来光荣,因为这是一个甜蜜的配方和有词“苹果”在里面,我将不得不尝试。有趣的是,我的标准去到美国的苹果派食谱是多里·格林斯潘的(从她的“烘烤:从我家到你的”),以及脂肪在她的面团面粉的比例几乎相同,这一个:)

  111. 喜欢这个,我的母亲在法律给了我一个非常相似的食谱我结婚后不久(26岁前)和我经常使它通过多年。保持板来了!

  112. 丽娜

    你好。我只是喜欢你的网站和你的食谱。徳赢体育客户端我只是做了板坯馅饼。它的味道很好,但面团味道差不多酥皮等。没有不好的味道,它只是质感。我喜欢松软的质感有时。我真的不喜欢使用缩短,但是,如何才能得到纹理?请说并非如此!

    1. 丽娜:嗯……不,不是起酥油。基本上,我的目标是做出你不喜欢的那种派皮——酥脆的、片状的、分层的。为了达到这个目的,我们使用冷黄油,小心地混合成小块(但不是完全混合),保持面团的低温。为了做一个不那么脆的派皮,你基本上要做相反的事情——故意把黄油充分混合,不用担心面团会融化。

  113. 艾比

    我完全让你与采摘狂潮。我几年前我​​们在桃林花了1小时,剩下37斤桃子的!由于桃子不易保存,一旦摘下来,我花了一天的休息制作和冷冻桃酱。这是梦幻般的在冬季脆饼的中间。

    这看起来像一个巨大的用苹果,将不得不尝试!

  114. 乔迪

    我了解到,如果使用的是超市的苹果卡住了,尝试用糖和香料混合苹果切片,并放入微波安全的菜和微波他们在高2-3分钟,搅拌均匀,然后重复,直到苹果看起来有光泽而略 translucent.这需要4-5爆炸(共约12-15分钟)。微波打破了某种酶,帮助苹果在你的馅饼很好做饭,让他们从哭泣的地壳。当你用微波炉加热的苹果,你将有你的菜一些苹果卡梅尔-LY液 - 如果你喜欢冒险,你可以降低下来,小雨在填充。我迫不及待地想尝试让这个平板馅饼人群!

  115. 劳瑞

    首先,可以请你告诉我更多有关强面团搅拌器你,让你来处理奶油整体的冷棒?我买了威廉姆斯索诺玛一个“溢价”面团搅拌器是非常好的,但容易出现叶片甚至分块黄油弯曲。我将完全升级到你的超级神奇的工业实力的一个替代。

    其次,这个配方不能有一个更好的时间。我曾提出把“蛋糕”的工作便饭一对夫妇较早的天(党委成员在我的房间,问我什么,我想带并已经有产品在我平时的类别...)的想法, I didn’t want to bring a round pie that would only serve 8-ish.这是完美的。我用苹果的神秘的手提包,从农贸市场(3块钱便宜!),它完美地工作了。只有观察是从增加10分钟这段受益(甚至可能涨15),即使使用暗果冻滚锅。

  116. 我想在这个神奇的糕点刀太细节!将光栅一个奶酪刨丝器的工作冷冻黄油在这个食谱,或者你建议削减它呢?我爱光栅的方法,因为它使黄油冰凉冰凉的,但有时件比豌豆大小...看起来不错小!

    1. 糕点搅拌机-我用这把刀像刀一样的刀片也很坚固,足以对付冰冷的黄油。但是,我不得不大声声明,这不是产品的授权使用。它不应该被这样使用。理论上,一根特别冷的黄油棒可以使刀片弯曲。但是我喜欢在边缘上生活,所以我不太粗糙,但是我用它把整根棍子在碗里分成小方块,然后像使用其他手动搅拌机一样进行。

      呸——我听说了一些关于磨碎技术的好东西,但是我不是很喜欢,不是因为它不工作,而是因为我不喜欢碰黄油,而且我的手很热,它总是会变软,会在磨碎器上留下很多黄油。但是,我知道大多数人并不抱怨。

  117. 达尼

    这是如此之好,我立刻甩了我现有的配方,其地壳呼吁缩短和鸡蛋(并且是个彻头彻尾的挑剔面团)。老公说,这可能是我做过的最好的事情 - 这是说了很多!

    和一千谢谢你,谢谢你,谢谢你要跟帮助我征服了我的恐惧黄油地壳。真是一个伟大的食谱。现在,我已经做了更困难的矩形版本(在我看来,相比于圆)这个食谱,我觉得我可以征服世界。:)

  118. 燕姿

    提出这一带的在我们当地的美国军团到了收获的晚餐了贡献。必须先尝一尝……杰出的!我没有使用你的糕点,因为我有一个食品加工机,这是快速的,每次都工作得很好。这是一个两层皮的派,我把它擀得很薄。它出来的时候非常完美——每一块都可以用手拿起来,而且酥皮酥脆。我最喜欢的是切菜和上菜的轻松——比馅饼容易多了!美味-谢谢,黛布。

  119. 辛迪

    我妈妈和祖母过去常做这个,我们叫它苹果片;他们从来没有把食谱写下来,家里也没有人知道,所以现在我可以自己做苹果片了!

  120. 斯蒂芬妮

    我们的邻居给了我们很多苹果。我做了两批手馅饼,大部分都是早餐吃的,有暖的,有常温的,也有凉的。我还有一些生面团在冰箱里,等着我去皮,去核,把其他的苹果切成丁。所以,想象一下,我是多么高兴,因为我偶然发现了这个食谱,它将使我省去制作那些单独的派的单调乏味。我确信我可以根据我做的面团来调整食谱。

    谢谢你的免费食谱…我昨晚在修改了你的猪排食谱后做徳赢体育客户端了猪排,用盐腌猪排是最好的选择!!我用平底锅煎的,而不是烤的……它们每一次都非常美味!!

    谢谢,我想您的食谱将是我送给自己的圣诞礼物!:-)

  121. Therese

    多年来,我的孩子们总是说我的水果派是补鞋匠做的,所以我放弃了做任何一种水果派的尝试,直到我的侄女劳拉(Lara)给我指了指厨房和苹果派的方向。徳赢体育客户端我刚从烤箱里拿出我的第一个厚皮派,它很漂亮。谢谢分享这么棒的食谱!我等不及明天和办公室的同事们一起分享了。

    1. 瑞秋,哪里没煮熟?它是不是像一个标准的馅饼,里面可能有点湿?我没有注意到任何未煮熟的效果,然而,如果你正在寻找一个更脆皮,方法是par-bake,第一个满饼重量或干豆或硬币,然后一会儿没有他们之前填充派和继续根据配方。我希望这能有所帮助。

  122. 苏珊

    谢谢你的好食谱!我用史密斯奶奶的苹果做了这个派,我完全忘记了里面的糖;味道“酸涩”,但很好,但需要在上面加一点香草冰淇淋,以增加酸涩/甜味。我用白兰地代替其他的液体来做蛋糕,我有点羞愧地说1/4的蛋糕没有达到蛋糕的顶部

  123. 希瑟剃须刀

    哦,我的。谢谢,谢谢,谢谢。我昨天做的,这是最美妙的事情。我不能得到足够的-谢天谢地它是巨大的。
    这是我做过的最好的面团。从现在开始,我要用你的面团做任何事情!
    谢谢你!

  124. 多萝西

    我真搞不懂你烤盘的尺寸。我以为你的是半片平底锅,但半片平底锅是18×13。四分之一英寸的平底锅是13×9。你用哪种烤盘?我打算用四分之一的纸,所以这里什么都没有。

    1. 多萝西-我用一个10×15英寸的果冻卷锅。你是对的,四分之一页是9×13,半页是18×13。实际上我的烤箱装不下半张纸,所以食谱中默认使用小一点的平底锅。徳赢体育客户端要把这个食谱放大到半张平底锅,你要把它增加一半,所以150%的食谱,所有的配料。(这是一个四舍五入的数字。)

  125. 多萝西

    啊,谢谢!我不知道果冻卷盘。以防有人好奇,我使用一个季度平底锅,使正常的派皮与不少剩我4岁以前让她自己的苹果馅饼,我用两个半磅苹果和其他成分只是推测。

    这是惊人的。神奇的惊人。我想我再也不会用烤盘做苹果派了。我还用了很多其他的酥皮食谱,它们都很好吃(我从来没有吃过酥皮)(我也很谦虚徳赢体育客户端),但这是目前为止最好的。谢谢!

  126. 丽莎

    制作这个食谱的2/3,并在铸铁烤盘上烹饪(下面有羊皮纸)。难以置信的好!每个人都秒。谢谢!

  127. 凯特

    决定做这个,然后加入波旁威士忌。也许是在釉料中?我很高兴发现了这个——当我在看亚瑟王的苹果派食谱时,我想如果任何人在互联网上有一些有用的建议来提高它的水平,黛布会的。我是对的!

  128. 挚友

    刚刚“拯救”了一蒲式耳的苹果从邻居的树上,他们认为讨厌和杂乱!将尝试这个食谱,并与他们分享,试图说服他们有多么宝贵的财富在他们自己的后院!!

  129. 我必须说这是一个杰出的食谱。我没有加入一些柠檬皮和使用10个苹果(各种),以适应我的Cookie表。我还添加玉米淀粉的附加1/2汤匙更多。我折叠馅饼地壳之下的所有4点结束了简洁的外观。结果是完美的!

  130. 安德里亚

    我做了这个周末。它看起来完全一样的画面,更好的是,它的味道太好了。我的孩子,谁通常不喜欢“摊大饼”,喜爱这些。他们说很喜欢吃流行挞,只有更好。这个配方是一个明确的门将。谢谢!!

  131. 帕特里克

    这看起来美妙。我要使它成为一个大派对本周末,但我想使它成为一个半烤盘中。你会使用2.5倍地壳配方,而不是1.5?你认为它会工作?

  132. 嗨帕特里克 - 见我的评论#230的响应。它的全线(成分和外壳)150%。是的。..。..我可以问,为什么你在想你需要更多?

  133. 这听起来很美妙。将试图在一两天的配方。老公是喜欢它的声音呢!感谢您的盘尺寸信息。这老厨师,谁一直在管理自己的厨房46年学习,每天(几乎)从这些精彩的烹饪博客和电视节目的新事物。其实,我是个很平庸的厨师,直到我发现了他们。问题:是否3 1 / 2-4磅的剥离和取芯之前苹果,或之后?认真!这不是一个垃圾邮件的问题。我真的很想知道。感谢您精彩的博客,我参观和经常复制的食谱。徳赢体育客户端我的DH问什么,我想为我的生日上周五,我要告诉他,我想你的食谱!再次为你做的感谢。

  134. 玛丽亚

    我只是混了地壳,并把它放在冰箱里,但我有点担心。面团的感觉... .biscuity缺乏一个更好的词。像饼干面团。

    我通常使用从您发布前几年大获成功的苹果馅饼(肉桂叹气)配方地壳,但面团的感觉少饼干面团和更多...。像橡皮泥...

    我很紧张,那将是艰难的。我没有什么来往太多,只足以让水在里面。

    任何见解?我要去当我展开它要格外小心。

  135. Wahhh。我由于某种原因认为这是一个半烤盘上。我无法弄清楚,为什么我推出面团的时候了这么远短。最后我只是使它成为一个巨大的流行挞,而不是安装在直接在锅里。我猛的在烤箱,并通过评论读取看看别人有这个问题,...原来我应该更仔细阅读方向的第一次。我希望我最终没有推出它太薄它支撑着。我也用三磅的柿子,而不是苹果。手指交叉这个证明或全部,我将不得不把党是棕色牛油杏仁脆雪糕。可怜的客人。

  136. 我已经在上个月取得了三次,它一直的每一次演出的明星。我认为这是一个半烤盘上,不知道为什么我的面团没有推出足够大。我应该更仔细地阅读方向。这馅饼想起奶奶的我。她用来做油炸苹果馅饼,这地壳口味就像她的。我愿意付出一切,她能回来一次写下的配方。我爸爸发誓说的秘密是,她擦干了自己的苹果对割草机的屋顶流下了回来!我觉得她只是有一个神奇的触摸,上帝给厨房少数幸运的人。感谢带回这样一个甜蜜的回忆与你的食谱。

  137. 贝丝

    这个昨天,虽然没有实际上是所剩无几的话,还剩下什么,似乎已经变得有点soggier隔夜放在台面上不是按照常规馅饼。它用箔覆盖。我期待再次Thansgiving使这一点,但我想使它前进。你有存储的提示?盖上保鲜膜?裸露?难道也许这使它更加潮湿釉?

  138. 贝丝

    不,它是不湿时,我们把它吃了,我敢肯定,这很酷,当我把它包。也许是填充在多雨的一面位...嗯...嗯,无论哪种方式,这是美妙的,我会再次作出了很多次,所以我敢肯定,我会制定出任何扭结我有事情。感谢您的回复,为伟大的食谱。我们都崇拜它,潮湿或没有它只不过是在向左平移反正现在屑。

  139. 安娜

    我在我的前面一个美丽的馅饼板,我关于釉围栏。我从来没有釉“正常苹果派”那么,这一个需要它吗?我平时吃我的苹果馅饼冰淇淋,虽然这是一个家常便饭情况冰淇淋将无法使用,所以也许我需要的甜头。就像我说的,这个楼板馅饼是华丽的,所以我不想“画蛇添足”在这里。
    (这是最好的一种问题,是吧?)

    1. 安娜——我也是,通常是反釉阵营的。但在这里,我喜欢它,因为它有一个完整的外壳(两层)和一点点填充。苹果派的饼皮基本不加糖,里面的馅儿稍微有点甜。因此,这是可行的。但是,如果你真的只是喜欢轻微的甜食,那就不要吃了。希望有帮助。

  140. 我让玛莎·斯图尔特板馅饼的时候,它的人群是巨大的。我儿子通常在感恩节时选玛莎·斯图尔特一英里高的苹果派作为他的生日甜点,但这是吃很多派的好方法。今年他要试一试这个苹果馅饼。因为我们桌上还有两个馅饼要做甜点,所以我想把这个做得小一点。如果我做了一半的话,你推荐哪种尺寸的平底锅?或者我们应该把这整件事都做了,因为感恩节似乎已经走上了严重过剩的道路?我讨厌浪费这么多。

  141. 詹妮弗

    我知道我一读到你的食谱就要做这个作为感恩节礼物了……它刚从烤箱里出来,看起来棒极了。我想这个馅饼是我明天最想吃的东西!

  142. 好吧,黛布。很抱歉,我按照你的建议尝试了焦糖层,我不能凭良心邀请你过来……因为如果我这么做了,你的臀部永远不会原谅我。
    我一个月前做的这个没有焦糖层,所以当我知道我会在感恩节时,我不确定我想冒险。当然,会有好东西出来,但值得冒着毁了一个好馅饼的风险吗?
    所以我做了一半的馅饼和一半的焦糖。现在我后悔了。真正地。焦糖真是太好吃了。

    我按照你的指示做焦糖:
    1c糖
    4t黄油
    4.5微乳
    没有盐。

    我撒了一些干的配料,然后像你说的那样在整个过程中倒入焦糖,我立刻产生了怀疑。焦糖冷却后变得很硬,我害怕馅饼中间会有一层砖。然而,一旦它熟了,魔法就发生了。
    苹果汁与重新融化的焦糖混合,制成了一种甜而温暖的苹果酒般的味道,这是值得期待的。它很甜[很明显],但以最好的方式。我还用苹果酒代替了我的果皮里的水(我喜欢这种味道),这一点也不让人难以抗拒。
    如果我用焦糖釉做整个馅饼,我可能会把焦糖配方翻1.5倍,因为焦糖的厚度和冷却的速度很难弄到薄薄的一层。

    从烤箱里出来40分钟后(又热又好)和4小时后我都吃了一块。两者都很美味,没有明显的脆化。它也不是过分的流淌,因为我切下的空间没有从其他块的填充流失。

    我想对任何想试试的人说的唯一一个问题是,确保你在馅饼下面有一个锅(或2或3个),以便在烹饪时抓住焦糖。它冒很多泡,到处跑。我有点抽着烟的烤箱。

    非常感谢你的辛勤工作和精彩的建议。我知道这是一个很长的评论,但你应该完全停止你正在做的事情,并添加焦糖。

  143. 我还想告诉裴[209]在我最后两次做这个之前,我先把我的黄油冻了,然后用棍子末端的包装纸把它们冻碎。这对我来说非常管用,因为大的磨碎孔可以做成豌豆大小的黄油片。我也用过切糕点的技术,但我喜欢磨碎块的稠度。

    1. 艾伦

      这和你原来的发布日期有点出入,但是…我今天做了这个,结果很完美。我把食谱翻倍,因为我做了两个派。一个派上了肉桂和糖,另一个派上了糖。都是美味的。谢谢分享

  144. 吉利

    谢谢,谢谢,谢谢!感恩节的时候我们有16个人围坐在餐桌旁,我决定周三晚上我们需要苹果派和两个山核桃派加一个南瓜派。我做了一个苹果派在一个弹簧形状的平底锅之前,结果足够好,所以决定再次走这条路。在我开始之前,我把你的书从书架上拿了下来。“让我们看看SK对苹果派有什么看法,”我想。看到用弹簧锅做的最深的碟形苹果派,我太兴奋了!这绝对是个征兆!

    因为我只有2.5磅,我们不得不跑到商店去买更多的苹果,但我很高兴我们买了。这是我吃过的最好的苹果派!把苹果切成薄片(谢谢你用2毫米的切片刀切苹果!)使馅料浓密,苹果味浓郁。感恩节那天,每个人都喜欢它,最后只剩下一小块,我偷偷溜进冰箱,以便第二天就可以吃了。SK万岁!

  145. 劳瑞

    我做了三次这个薄饼,两次用苹果,一次用酸樱桃。这是一个新的最爱,我会做很多次。每个人都喜欢。我认为果皮比是它如此之棒的原因。谢谢你!

  146. 黛比

    喜欢这个。和我的学生一起做,我们和所有的学生一起分享,苹果被捐赠,我们的小学校很喜欢。我渴望这个已经有几个星期了,所以我很快就会再做一次。

  147. 我妈妈以前也做过类似的荷兰苹果酥。它绝对是我的最爱!她要的是葡萄干,我相信糕点里有一点猪油。真的很期待尝试一下。

    还有,今年圣诞节我收到了你的食谱。真是太漂亮了。它的味道混合在一起,令人振奋。

  148. CBASS

    派皮很容易擀开。这个派是用史密斯奶奶的苹果做的,用了三分之二的糖,对我和我的家人来说刚好够甜。甚至连糖霜都没吃,因为我们在家里过新年的时候就会尽情享用。等不及适应其他美味的水果选择。

  149. 帕蒂

    太棒了!我用17X13的饼干纸做的,你告诉我要做一份半的食谱。完美!什么都不会改变。几周前我给你做了早餐派——味道很好,但我发现它太干了,而且有点太硬了(我是个硬皮爱好者)。这是一个完美的比例。总是可以指望爱你的东西!

  150. 玛丽

    我只是读了关于面包皮的评论,然后把它扔了。奇怪的是,我的经历正好相反。我一直在努力做一个好的馅饼皮。这个很完美,很简单。不过,我确实以一种有点不同的方式加入了黄油,我想分享一下这个技巧。我把黄油放进冰箱,当我准备好时,我把它磨成面粉。我把我的手放在很冷的水里,擦干,然后再把黄油弄碎一点。我是一个新的和自豪的女人-我可以做一个令人难以置信的薄奶油馅饼皮。我也喜欢馅饼板这个主意。

  151. 谢谢你,自从35年前我祖母去世后,我就一直在找这张收据。我不知道这种美德叫什么。我所知道的是,做完礼拜后,每个人都会到她家去品尝她做的菜和她烤的面包。如果你幸运的话,你可以吃到尽可能多的苹果派。当然,这意味着某人下次不会变得更糟。我们是否意识到我们所拥有的财富就在她简单的烹饪技巧中,没有。相信我,我问过很多人,你知道要烤谁吗?苹果派是湿的,你可以拿在手里。所以谢谢你。我的堂兄弟姐妹们也会很兴奋的,谢谢。

  152. 曼迪

    我喜欢厚皮馅饼的概念(完美的假期或与大团体),我想知道如何做与其他水果。我要一份普通的馅饼食谱,里面的馅要加倍吗?谢谢!

  153. 曼迪

    这个周末我做了一个用苹果写的东西作为聚餐。这个馅饼味道很好,我一定会再做一次,以适应夏天的水果。我经常做馅饼,并认为这是我的专长之一。也就是说,我发现这层外壳很难处理,下次做事情的方式会有点不同。我也不同意剩菜可以保存三天。这个派最好在做的那天就吃掉,而且在这件事上,我同意祖父的说法:“剩下的派不好!”有些在第二天还可以,但这不是其中之一(脆皮完全消失了)。不过,我还是推荐这个食谱,并计划再做一次。

  154. 弗朗西丝

    这是我第二次做这个;第一次是参加一个订婚派对(是的,我带了一个订婚派……),几分钟后就不见了。这是第二次,观众知道派,它没有让人失望。这次我主要用的是“史密斯奶奶”,配上一些配角和“红美味”(red delicious),用木薯粉代替玉米淀粉,在苹果之前在锅底皮上撒上大约两汤匙的燕麦片,以帮助吸收水分(苹果的锅底从来没有这么湿过)。我也用过几次这种做派皮的方法,我从来没有失败过(虽然它确实考验了我,但我认为这就是派皮的本质)。在这种情况下,因为它太大了,我喜欢直接把它滚到撒了面粉的烤盘纸上(因为无论如何你都是把它放在烤盘纸上的),把保鲜膜盖在上面,剥开保鲜膜,偶尔重新定位一下。这使它更容易处理,并把它放进冰箱,因为保持它的冷是关键,而不是说地狱与它买夫人。史密斯的。我对派皮不太温和,派皮一般需要柔软的触感,但这个派皮可以接受,仍然是脆皮的。

  155. 苏珊

    我需要10 +的甜点,蛋糕苹果准备和冰箱里(另一种消耗多余的苹果),发现了这个配方,使面团,塞到冰箱中冷却而我选择青豆、收集鸡蛋,谷仓做家务,然后来转动和组装。几分钟前我把做好的派从烤箱里拿出来:哇。它是美丽的!如果它的味道只有外表的一半好,它就会大受欢迎。我确实对食谱做了一点小小的调整。我没有烤盘,所以我用了烤盘。没有人会知道其中的区别。:-)

  156. 坦尼娅

    我最喜欢的苹果食谱!
    这个食谱我做过很多次了。这是迄今为止我尝过的最好的苹果派食谱。它甚至打败了我阿姨的感恩节派,那是我最喜欢的食物。
    根据不同的情况,我用食品加工机或手工(和Deb用的是同一种糕点切割机)做出来的饼皮总是很好吃:薄而不湿。甚至当我2岁和4岁的孩子用他们滚烫的小手帮我的时候。
    我过去常削苹果皮,但现在懒得削了。果皮实际上增加了很多质感。我用的苹果比黛布推荐的要多,不管我们选什么,都是混合的。
    我用1/2杯糖来盛放早期的苹果,因为它们比“史密斯奶奶”(granny smiths)、“斯提曼斯”(stymans)、“北方间谍”(northern spies)和其他晚熟苹果更甜。对于晚班,我用2/3杯糖。
    我跳过了釉料。
    我把它烤得比黛布还长,变成深金黄色。底部外壳变黑(从不烧焦)。
    其结果是:最惊人的,应用,秋季喜悦你将有你的盘子。

  157. JessB

    我昨晚又做了这个。我喜欢它,这是一款适合一群人享用的甜点。我做的时候忘记加玉米淀粉了,我很高兴我加了。我用的苹果没有太多汁液,所以我甚至不需要它。再次感谢您的食谱!

  158. EmilyG

    我做了这个给Rosh Hashanah,在我看来是一个软卷平底锅,但实际上是一个半片平底锅(18英寸x13英寸)。在我把它展开的时候,我一直在诅咒它的外壳,因为它看起来比你的照片薄得多,但仍然不够大。我坚持了下来,把锅底和锅边都卷了起来。从烤箱里出来的更像是苹果派,而不是派(因为里面的馅也少了)。如此精致和脆弱。我想这个错误现在已经产生了一个美味的streudel食谱,我一定会再做一次!

  159. 另一个伟大的秘诀!我是用Mutsu和Shizuka的苹果做的,因为它们是NC最好的烘焙苹果。我也可能会在涂上面包皮之前先在上面涂一些蛋奶酱,这可能是个好主意!

  160. 珍娜

    我正在用我的方式处理两箱苹果(我喜欢住在华盛顿州!),这是一个让我的箱子凹下去的好方法!等不及要在这个周末尝试一下了。

  161. 丹尼斯

    我做这个是要带去朋友家里看芝加哥黑鹰队的比赛。这房子闻起来很香&我们迫不及待地想尝尝。我很惊讶,因为面包皮里没有像大多数食谱要求的那样加入蛋黄或泡打粉。徳赢体育客户端我用了一个9×13的玻璃盘子,很高兴我开始阅读博客。烤了一半时间后,我关掉了超过25度的烤箱,我一直在盯着它。谢谢!

  162. 梅丽莎年代

    我今晚才做的。我以为我把事情搞砸了,我的生面团很奇怪,快要散架了,果汁从我的饼皮下面流了出来,饼皮被塞进了我的13×9的蛋糕平底锅的底部。当我把它放进烤箱的时候,它看起来一点也不好看。但是,天哪,出来的东西很好吃。我们没有等推荐的45分钟就把它吃了……我们怎么可能呢?它不像很多派那样含糖太多,香料真的很到位。另外,面包皮很薄。感恩节我会再做一个。

  163. 亚历克斯

    我昨晚才做的!结果很好吃。我把食谱减半,做了一个两个人吃的小蛋糕,那真是太完美了。这是一个伟大的外壳(这总是艰苦的),我等不及要做它的感恩节!将来我还会把蓝莓、梨等的馅换成其他的。:)

  164. 曼迪

    我打算做这个作为感恩节的甜点之一。我需要提前预约。有没有人把它放进烤箱,然后冷冻,再用冷冻的方法烘焙?这就是我打算做的……我希望能成功。

  165. 奥斯卡

    这与我母亲的食谱非常相似,尽管数量通常要多50%。我用了妈妈的量,除了这个食谱里的糖和香料。完全适合在1/4片平底锅。
    我用了妈妈做的脆皮(蛋黄),但没有用她的玉米片,而是用玉米淀粉代替。
    妈妈的食谱还使用了蛋清釉,打硬后涂在刚烤好的面包上。当我还是个孩子的时候,这种脆脆的棕色配料让我着迷。我生命中另一个睿智的女人建议我用波旁威士忌做糖衣。“为什么不呢?”我说。”Everything’s better with bourbon.”

    1. 伊莱娜——我想说在柜台上用锡纸松散地包裹着,或者在冰箱里用塑料包裹着。这些天,我更倾向于在冰箱里放派,尤其是存放一天以上的派。享受吧!

  166. alsonset

    我还没有做过没有裂开的馅饼皮,我希望这一个能保持坚固,但除此之外,你所有的收据都是最好的。我还买了你的书。
    谢谢……alsonset

  167. hamletta

    我已经做了两次了,它是按常规旋转的。第一次是为一个教堂做一大堆好吃的,但它是第一次!我只是碰巧在周围放了一些黛布的咸焦糖酱来装饰它。

    多亏了J,我终于征服了派皮。健二在严重的饮食。他的食品加工技术简直是万无一失。在我看到他的把戏之前,我已经有几十年没吃过馅饼皮了。

    我一直在做一个有唇形的家庭烤盘,但是我觉得它比标准的四分之一烤盘大一些,所以它的边缘有点摇晃。汽车修理店隔壁有一家餐厅供应我的车;可能要拿起一个烤盘连同马自达!

  168. 黛比K

    黛布,我做了这个圣诞礼物,完全按照食谱做的。这是可怕的。虽然花了些时间来揉面团,但完全值得。谢谢

  169. 帕特克

    这周我做了自2/1/15以来的第三次厚板派。这是我第一次尝试自己做馅饼皮,多亏了你的好建议,它们都很好吃。最后一个是最好的——非常脆,脆,软的外壳。我做前两件作品的当天,我的家人就把它们吃了个精光,而我的同事们也很喜欢这周的作品——不得不为我的丈夫藏了几件。我想把这做成我的招牌甜点!谢谢你!

  170. 莎莉

    这是美味的。我用MS的草莓大黄做馅料,烘烤了整整45分钟。我跳过了釉料,因为我觉得太甜了。草莓,不过下次会用到。谢谢你!

  171. 茱莉亚

    今天我把这个带进了办公室——我的同事在她生日的时候要了一个苹果派,你知道一个9英寸的圆是不够给一大群人吃的。出来很漂亮!史密斯奶奶和粉红女郎。在我的毛毛雨中用煮过的苹果酒。好极了!湿润但不湿馅;温柔的碎屑;烤得很好的锅底皮(放在最低的架子上烤),但没有烧焦或浸透。取悦群众的看守人。

  172. Symona

    非常美味!只是去教堂吃晚餐。然而,尽管我可以做出全牛油的饼皮,但我用了三分之二的牛油和三分之一的土平衡天然起酥油。外壳仍然有黄油的好处,但更容易处理。

  173. 桑德拉

    嗨,黛布,

    一个大馅饼应该放在哪个架子上烤?我想要确保锅底烤得很好,不会半生不熟。最低的货架层会不会太近?
    也许从最低水平开始,然后中途过渡到中等水平?或者,从一个较高的温度开始,比如425度,然后降到375度左右,而不是用最低的温度,会是更好的选择吗?最好的温度?一定要把锅底烤透!
    谢谢你!
    桑德拉

  174. Deb休斯

    我已经用这个食谱做了三年了。我们用我从树上摘的苹果,我必须移动,所以我要找不同的苹果。我不确定我吃的是哪种苹果,但你不能摘一个吃。它们是苹果酱或苹果派,但是这个食谱太棒了。我演示了这个食谱,制作它需要几天的时间,因为我只有50分钟的时间,所以学生们分成小组,每个人制作一个完整的食谱。这是一个很大的派,但我们是一个小的继续高中,我们与其他学生分享,他们不仅欣赏,但真的喜欢这个食谱。我,爱,爱,爱这个食谱。它太棒了! ! ! !

  175. 玛莎

    黛布,你吃过苹果片吗?它看起来是这样的,除了它通常覆盖着一层釉而不是毛毛雨。在芝加哥的面包店和中西部的其他地方,苹果片是很常见的,但我现在是纽约人了,从来没在这里见过。我想知道这是否可以转换成苹果片的配方。然而,面团往往更软,更耐嚼,而不是片状的。有什么建议吗?现在是摘苹果的季节,所以我一直想着苹果,我一定会做下一个苹果派。我也因为吃了太多的苹果而苦恼!希望找到一个苹果片的食谱也尝试一下!

  176. Myrianne

    你好。你有没有在上面撒过面包屑?我想做一半的面包屑。它会工作吗?还有,我刚给你做了蔓越橘卷。我的天啊,这是最好的事了!谢谢你!

    1. resep -它可能被过度混合了。黄油块需要保持一定的温度,并在面团中分开,形成薄片。如果过度混合,它们会变得温暖/柔软,混合在一起,减少薄片的年龄。

  177. 利亚

    这是我和我丈夫今晚参加的晚宴上做的。哇——绝对美味!!这肯定会被书签再次制作。我在糕点上做手脚,用食品加工机做的。用老奶奶史密斯的苹果(我在澳大利亚)。谢谢你的精美食谱。

  178. 凯莉

    我昨天做了这个,因为我的苹果都皱了,我一直想做一个厚板派。所以赫然美味。给自己的提示:只有在有同伴或带东西的时候才做。这是一个人的家里有太多的馅饼。:-)

  179. 朱莉

    我做这个是为了带到一个工作聚会上,最后得到了每个人的赞美。它很美味,是一种把派带给大众的好方法(谁不喜欢苹果派?!?)

  180. 卡罗

    我为我孩子学校的老师做了两个这样的礼物,以感谢老师。它们很好吃,很受欢迎。我唯一的建议/意见是关于温度的。我在375华氏度下烤了大约1小时5分钟(40-45分钟,面包皮还是生的)。当第二只放进烤箱时,我终于把烤箱温度调到400来加快速度,因为我快迟到了。也许下次我应该把时间调到375度,一半调到400度?但无论如何美味可口,受到所有人的赞扬。谢谢你的食谱!

  181. 雪莱

    谢谢你的苹果派平板食谱。我只是按照你的指示做的。Delious !这是迄今为止我做的最好的一张。

  182. 令人难以置信的!上个月的圆周率日(3月14日),我把它送到了办公室,但它却在一瞬间消失了!我是一个正规的馅饼烘焙师,有一份厨师们配图的最喜欢的馅饼皮,但自从我决定第一次尝试厚皮馅饼(似乎更容易,人数多,器具少),我决定,因为我总是可以信任你的食谱,使用你的厚皮馅饼皮。徳赢体育客户端我都说不出它有多好吃,有多脆……两个同事都以为是油酥饼……太脆了!使用史密斯奶奶的组合,tart/firm和Galas, sweet/soft,效果很好。
    我也用了你的皮,然后把(冰冻的)桃子馅放在一起做了第二个派。也很好,但不太适合用手做派吃,因为桃子馅更有液体,但你的饼皮仍然很亮!!

  183. 贝基

    这已经成为我在假期,尤其是感恩节期间的必备品。这是我为一个大家庭做的,有20多个派供大家选择,我的派不仅是最容易上桌的(这很重要!)谢谢Deb ! !

  184. 克洛伊

    我只是做了这个,它在柜台上冷却,但它真的很漂亮,我等不及要尝试它。我按正确的比例做了面团,直到那时我才意识到我没有果冻卷平底锅,只有半张(11×17)平底锅。我尽可能地把面团擀薄,不得不在边缘做一些修补,但面团和馅料刚好够装半个烤盘。

  185. 苏珊L科特妮

    太神奇了,我都不知道它有名字。从小就做和吃这个!我们叫它补鞋匠,但补鞋匠有两种变化,湿的和干的!正如你所料,这是干鞋匠。湿皮馅饼是多汁的,松软的,非常适合做冰淇淋。但是外壳是一样的。我们(读我)喜欢地壳。任何剩下的残羹剩饭都被挤压成一个球,滚出来,然后涂上融化的黄油,并撒上肉桂/糖混合物。我做的面包皮总是比我需要的多一点,所以我还剩很多。我每次做肉桂派,孩子们都坚持要。我妈妈也这样做了。所以这个传统始于20世纪50年代,除非她是从她母亲那里学来的!

  186. 格里塔

    每年我们都有大量的苹果,多到几乎不可能全部用完。我做各种各样的东西,从苹果醋到苹果酱、酱汁、苹果干等等。所以现在我每年都做这个苹果派,因为它用了很多苹果!它也很美味——我只加了一点柠檬汁,因为我喜欢它多一点酸味。谢谢你的食谱!

  187. 劳伦

    有一件事我想在这个食谱上加一点说明,那就是当苹果混合物还在的时候,要把它里面的液体都倒出来。我的苹果使许多液体在碗底凝结。作为新水果烘烤,我想我应该把这个馅饼,搞清楚所有的美味调料现在在碗里了。我最终得到了一个馅饼,这是非常潮湿,这是一种耻辱,因为苹果馅饼味道并不很好用的煤泥!是我应该用于馅饼,或者只是倒掉液体有特定类型的苹果吗?

  188. 萨拉人

    这是优秀的!因为我不是在推出面团太好矿看上去并不像你一样漂亮,但很美味!使用金冠,澳洲青苹,Macintosh和粉红女郎的组合。我洒在上面粗糖我做的鸡蛋洗净后,我把它放在烤箱之前,因为我不打算有时间让它冷却,做釉之前,我不得不把它的党。感谢您使你的食谱这么平易近人,梅尔!徳赢体育客户端

  189. 玫瑰

    我爱这里的馅饼。我做了酸樱桃版本,我的婚礼,但我喜欢苹果的版本更好。我不使用釉,甚至蛋/洁肤霜。这一次,我只用了四个苹果,并添加新鲜的小红莓一个太杯具了。今天拿了饼的工作聚餐和几乎没有得到吃掉。我有我现在的同事,谁超市馅饼,饼干,而不是去少了几分敬意。哦,更适合我。

    1. 雅典娜

      蛋液或奶油肯定会使它看起来更有吸引力——没有完成的糕点会看起来单调乏味。也许更多人会去尝试。只需要一点小小的努力

  190. 塞迪加布勒

    使这个圣诞大餐,这是惊人的!我有3名男孩和一个苹果派去快。地壳是出奇的片状我很担心我搞砸周围太多与面团的努力得到它的菜,但我不能吃,因为它变成了完美!我没有煮约60分钟,但正如上面并没有维持在45个其他比我跟着配方完全相同完成了!感谢分享这!

  191. 帕蒂

    究竟作出书面和它竟然是优秀的!所使用的鲜奶油
    刷上地壳,那么10X糖用新鲜柠檬汁结冰。喜欢这个食谱!谢谢你!

  192. 海梅

    我发誓,今年我会去购买大小合适的锅这个馅饼。我的家人喜欢它,它每年原来很好,但我的锅是不是这个食谱要求的尺寸更大一点,因为我知道大多数的方式,通过推出有没有办法宣誓就职变得越来越响亮我 can roll it big enough for my stupid pan every.single.year.由于这个配方是节日主食,现在,我必须给的,并得到了锅。我的丈夫会错过听到脏话得到更响亮和更富有创造性。

    1. ccdavidson

      我买了一个10乘15的平底锅,就是为了尝试这个食谱!这在当时看起来似乎很荒谬,但我知道,如果试着把身体伸展到半张纸的平底锅上,压力太大了。OXO制造了一个坚固的15×10,看起来就像Deb的照片。

  193. Deb休斯

    爱这个食谱。这是我去到配方馅饼!我见过很多拷贝猫最近Pinterest上的,但你在那里第一次和其最好的。我们在我的课堂,每年使这个当学生赢得食物,他们总是问这个。

  194. 莎拉

    我并不需要这么多的馅饼,是有点担心推出这么大的面团,所以我所做的配方的3/4,并在9×13烘烤。我做的馅饼和关闭多年,最近被制作半黄油/半地壳缩短,但尝试了所有黄油的前一天晚上壳准备它,并冷藏,直到第二天下午。滚动时,我有一个烤盘准备扔在冰箱上地壳和地点,但发现我并不需要它,地壳铺开容易考虑大小。用面粉滚动大方量的尖端是非常有益的,并没有作出强硬外壳都没有。我用蛋液密封的顶部和底部美眉刷顶部和馅饼出来了金黄色,那种冠冕堂皇。

    馅饼是美味,地壳是最好的部分。这真的辜负片状黄油名。我觉得这个配方已经转换我回所有黄油结壳。苹果馅是标准的,但良好的,我已经决定,我真的很喜欢多维数据的苹果诉切片,因为它似乎导致少填收缩可能是因为苹果块,包入皮有点紧张。

    我拿到了16个易事切片出的9×13(这是我永远无法与圆饼状说)和我的同事似乎真的享受它。我确实做了,也赞赏技术(准备冻结地壳,使用大量的面粉进行滚动,立方体苹果),它可以被应用到其他的食谱。徳赢体育客户端

  195. 艾比

    古怪糕点和苹果馅的完美比例(对我来说)。我增加了盐的面团2茶匙,我不知道这是否帮助,但它没有伤害。我的柠檬是超级多汁所以我可能有大约汁2汤匙加入苹果(青苹蜜脆),它是馅饼,但在一个好办法。我唯一改变的另一件事是一些自制的香草提取物添加到小雨结霜和它精美的走到了一起。赞美和很容易的地段是一个去到甜点。谢谢,黛布!

  196. 苏珊

    这是我们的公寓便饭一个很大的打击(你最喜欢的巧克力一起) - 那么容易切片(用比萨刀)和共享。我确实用了hoosier mama苹果馅饼填充法,包括浸渍、排水和浓缩糖浆,因为显然我不能用完全简单的方法来做事情?迫不及待地要给其他水果做板坯处理。

  197. 两个问题!我正准备集合时,突然发现我的苹果好像缩水了。事实上,我重新测量了一下,我的8杯切好的苹果在我擀面团的时候,在柠檬/香料混合物里坐了一会儿,变成了6.5杯。我应该继续做吗?我做的是把最上面的一层果皮放回冰箱,做一个只有下半部分的十字面包(我把大部分苹果汁留在碗里,这样就不会太湿了)。克罗地亚菜很好吃。但是第二个问题-你有在一个小厨房里铺开这么多面团的诀窍吗?crostata的效果也更好,因为我并没有真正得到果冻卷盘大小的外壳。

  198. 喜欢这个食谱!适合秋天摘苹果!我觉得应该多用点苹果,所以下次我会试试。你有没有“塞进”过更多的苹果?结果如何?谢谢黛布!

  199. 艾米

    我刚刚做了这个,主要是用你的食谱,但也加入了昆斯-因为苹果/昆斯是我最喜欢的馅饼馅料。问题是,8杯水果没有达到我想要的这个平底锅的填充高度。我用的是你提到的那种大小的锅,但馅料太低了,根本不可能冒泡。(好吧,这也是个好消息)。我用外壳的颜色来确定是否做了,因为我从来没有看到任何气泡。下次我至少再加三个苹果。不知怎的,那潜在的泡沫混乱让我觉得我烤的东西很棒。

    我还用我的苹果/昆斯派食谱做了streusel配料,翻了三倍。我用小枫叶装饰边缘,中间有几个大叶子。它看起来棒极了-我们今晚一起看看是否一切正常。谢谢你的食谱!
    艾米

    附言。这是我最喜欢的馅饼食谱。在把木瓜加入生苹果之前先把它煮一下,这就完全不同了。http://www.tasteofhome.com/徳赢体育客户端Recipes/Apple-Quince-Pie

  200. K

    本周的版本是jonagold+granny+braeburn(大约相当于每个版本),这是迄今为止最好的组合!我用了大量的柠檬汁,把它放在糖份范围更甜的一边(我知道我的听众),然后小心地把它包在75%的猪油/25%的蔬菜酥皮里。我还加了一点肉桂在釉面上,灵感来自你的磨砂燕麦片饼干-那些与吨肉桂在釉面上。结果真的很好吃也很满意。下一次,我想尝试增加苹果的数量和釉料,以及把馅饼和甜苹果的比例更多地转向馅饼。这个人真是个赢家。