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苹果平板派

在我最喜欢的十月传统中,we picked too many apples a few weekends ago.大概比我们需要的多25磅?It's hard to gauge.我知道如果你十月份从未去过苹果园,当你逃离城市,发现自己置身于一片宁静的小树林中,树叶刚刚开始转动,天空蔚蓝得无法想象,你穿着本季第一件厚毛衣,很难想象一个人是怎么意外地摘了25磅太多的苹果。但是我敢打赌如果你去过那里并且感觉到,摘松脆是多么有趣,无瑕疵的,unwaxed apples from trees and let the branches snap back and the leaves flutter droplets of last night's rain over your face,你可能被迷住了.我认为十月摘太多的苹果和七月四号周末在后院烤架上烤食物和每年秋天吃一整罐肉桂一样重要。无论哪种情况都会发生;最好接受它。

晚会举办得不好

但当我们回到我们明显不是小树林大小的公寓时,我们没有地方放它们。所以,我们开始苹果酱,八磅。我们开始吃燕麦曲奇饼干(你想要这个食谱吗?),每只掉几磅,and then my son's preschool was making something with apples and I was all"请让我把它们捐出来。”有全麦苹果松饼(已征募2人)然后苹果薄煎饼(另2)and then we made more applesauce (4 pounds) and all of a sudden we had only 6 apples left and I was devastated,因为我忘了做馅饼。谁忘了做馅饼?你不应该和谁做朋友。

苹果,苹果,到处

尤其是说到这个馅饼。我意识到这个馅饼是not something new here,但我们只在酸樱桃领域讨论过,它有一个季节只要平均眨眼。馅饼应该有更多的时间和你在一起,有好几点要知道。它比你的标准9英寸圆双壳派的外壳填充比例更高,所以,如果你陷入困境,黄油壳,你好,欢迎回家。*说到薄片和黄油,我发现有一层薄饼皮,不加厚重的水果馅料,tend to puff into gorgeous flakes far more readily than standard pie crusts do.但是谁会喜欢这样的事情呢??

两块全黄油冻得很脆
这么多苹果

平板饼切片是可移植的,厚厚的,厚的波普挞或Ahand pie,但不是那种需要所有烦人的滚动、切割和密封的,再重复一遍,直到你不再确定你是否真的喜欢派或者你的朋友足够让它值得。馅饼永远不会对你这么做。

apples into pie crust
一张奇怪的集会照

最后,平板派只不过是做更多的服务;这是一个几十块的馅饼(而不是一个标准馅饼中的8块楔形),非常适合人群,这就是为什么几年前我开始为秋季聚会做准备(这些模糊的照片来自去年的感恩节,事实上)而且还没有回头。Most importantly,你可以把四磅苹果挤在每一个里面,这意味着你很快就会有一个再次摘苹果的借口。学习功课被高估了;pie is not.

苹果平板派
两片苹果馅饼

*如果你是一个填充人,我可以推荐书中最深的苹果派吗?它在地壳填充比光谱的另一端。如果你们都是,充满了活力,只要给我一个面包皮和一个填充物的建议,来点怎么样Apple Pie Cookies??

甚至更多: 苹果食谱徳赢体育客户端,,Pie 徳赢体育客户端Recipes+秋季烹饪

常见问题解答页面:嘿,did you know that there's a FAQ page on this site?在这一点上它几乎是滑稽的长,你可能看到了,但我想说的是,我一直在增加一些东西。我在上一次图书之旅中认识到的一件事是,当有一个问答组件(我最喜欢的部分,因为它能带来最好的对话,经常会出现同样的问题(我不介意回答,甚至有一点)我认为它们与网站上非故意的信息缺口有关,但是,当我在闲聊我做的我喜欢并且认为你会做的事情时,这些事情可能不会出现。所以,我添加了一些-关于这个网站,配方开发,不管我是在写另一本书,甚至是完全随机的东西,比如我的柜台是什么材料,如何保持一个白色的炉子是白色的,如果我的孩子是一个完美的食客(haaaa)。对,它到处都是-到页面和欢迎建议的东西,你认为可能会错过。谢谢您。[常见问题解答页面]

One year ago: Chicken Noodle Soup,,潘切塔白豆沙锅派咸焦糖苹果马赛克挞
两年前: Homesick Texan Carnitas
三年前: 烤茄子汤,,苹果和切达烤饼花椰菜帕尔玛蛋糕
四年前: 早餐苹果格兰诺拉脆,,Jalapeno-Cheddar Scones苹果汁甜甜圈
五年前: 威严湿润的蜂蜜蛋糕,,最佳查拉,,妈妈的苹果蛋糕,,牛肉,韭菜大麦汤,,橡实、南瓜、番茄我家人的面
六年前: 彼得·莱因哈特的百吉饼,,Peanut Butter Brownies,,阿罗兹康普罗(上周我们又做了一次,它仍然是神圣的,哇,完美的)。,凉拌凉拌凉拌沙拉,,南瓜和焦糖洋葱南瓜布丁
七年前: 酸橙汁橡实,,南瓜面包,,柠檬蛋糕,,慈氏经典布朗尼,,冬瓜克劳顿汤野生蘑菇和史蒂尔顿方铅矿

苹果馅饼

The crust here is 1 1/2 徳赢体育客户端recipes of my全部黄油,真是薄饼面团,即这将产生一个三倍的皮馅饼(这种东西存在吗?现在我在做白日梦……),但是这里被分成两个大的矩形外壳的一半。我在18英寸内发球squares"(长边5个切口,2个短切,yielding 2ish by 3-inch pieces) but it can also be cut into 12 larger rectangles.

Crust
3 3/4 (470 grams) cups all-purpose flour
1 1/2汤匙糖
1 1/2茶匙食盐
3支(340克)不加盐黄油,非常冷
3/4杯极冷水

填满
3 1/2至4磅的苹果,去皮,取芯并切成约1/2英寸的块(约8杯)
榨柠檬汁
2/3到3/4杯糖(取决于你喜欢的派有多甜)
3大勺玉米淀粉
1茶匙肉桂粉
1/4茶匙肉豆蔻粉
1/4茶匙磨碎的香料
1/8茶匙食盐

完成
2汤匙重奶油或一个鸡蛋,beaten with 1 tablespoon of water

Glaze(可选)(只需一半,仅仅,照片中的内容)
1/2杯糖果糖
1大勺牛奶,水,lemon juice or fresh apple cider,必要时再加一两滴

做馅饼皮:把面粉搅拌在一起,sugar and salt in the bottom of a large,宽大的碗。用糕点搅拌器,two forks,or your fingertips,work the butter into the flour until the biggest pieces of butter are the size of tiny peas.(你要先把黄油切成小块,unless you're using a very strong pastry blender in which case you can throw the sticks in whole,就像我一样。)用橡皮刮刀轻轻地搅动水中,混合,直到形成一个参差不齐的团块。Get your hands in the bowl and knead it just two or three times to form a ball.把面团大致分成两半轻微地更大)。用塑料袋把每一半包起来,再把它压平一点。就像一张唱片。在冰箱里冷藏至少一个小时或者最多两天,或者把塑料包裹的面团放进冷冻袋里,冷冻1到2个月(如果你比我更信任你的冰箱的话,冷冻时间会更长)。解冻,放在冰箱里1天。[Still freaked out about making your own pie dough??阅读这个了解更多的提示和细节]

把烤箱加热到375华氏度。用羊皮纸在10x15x1英寸烤盘或果冻盘的底部划线。

Prepare filling:在一个大碗里,toss apples with lemon juice until coated.用剩余的填充材料加满,搅拌均匀。

组装馅饼:On a lightly floured surface,roll one of your dough halves (the larger one,if you have two different sizes) into an 18-by-13-inch rectangle.This can be kind of a pain because it is so large.尽最大努力快速工作,使面团尽可能的冷,并使用足够的面粉使其不粘在柜台上。Transfer to your prepared baking sheet and gently drape some of the overhang in so that the dough fills out the inner edges and corners.一些糕点仍会挂在锅的边上;把这个修到3/4英寸。

Pour apple mixture over and spread evenly.

把面团的第二部分卷起来(小一点的,如果尺寸不同的话)做成16×11英寸的长方形。覆盖填充物,将底部外壳的突出部分折叠在边缘上,将它们密封在一起。切一些小口子在盖子上充当通风口。用刷子盖上厚厚的奶油或蛋清。烤至面包皮呈金黄色,馅料呈气泡状,40 to 45 minutes.转移到电线架上,直到触摸到温暖为止,大约45分钟。

在一个中等大小的碗里,将甜食中的糖和液体搅拌在一起,直到达到可倾注的釉料稠度。用勺子在上面淋毛毛雨。以正方形或矩形的形式提供平板馅饼,温暖或在室温下。

It keeps at room temperature for at least three days.

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这里是新的吗?你可能想看看意见指导方针在插嘴之前。

341评论苹果平板派

  1. 梅瑞狄斯

    黛布-你喜欢用什么苹果烘烤?I see Granny Smith in there….I made a pie with GS apples this weekend and I was very disappointed with how they cooked down.它们几乎变成灰色。很不开胃。

    1. 苹果品种-我有一个非常严格的规则:我用我所有的,preferably a mix of varieties,提供最复杂的口味。如果我要去一家商店,有我的选择,我喜欢用金冠苹果一半。我知道它们吃起来很闷,但它们并不是特别潮湿,在烘烤时似乎能很好地保持。另一半可能是更酸的东西(史密斯奶奶)和更多汁的东西(麦金托什)。For more suggestions from a person with much greater apple knowledge than me,退房简·李尔的苹果指南.她最喜欢的派和薯片是科特兰,Granny SmithJonagold,艾达·雷德和北方间谍。

  2. 劳拉简

    I have to tell you,上周末我去摘了一束苹果。然后我用你的全黄油做了苹果派,really flaky pie dough and the filling recipe for the very tall apple pie in your book (scaled down for a 9″ pie plate).哦,我的,Deb。我不知道我这么喜欢苹果派。我以前做过巧克力派面团,但从未吃过水果,而且很出色。非常感谢你提供了一个神奇的食谱!你说什么?

  3. 斯泰西

    我很高兴看到这个!I made your cherry slab pie (but with blueberries) last summer for the 4th of July and it was a huge success.然后我试着在秋天用苹果做它,这主要是一次失败——但我觉得我用了太多的填充物,没有把苹果块切成足够小的。我很高兴再次尝试!你说什么?

  4. 天啊,谢谢您!我的生活中苹果太多了,这个周末我对装苹果酱不感兴趣,但我喜欢馅饼。你认为这会很好地冻结吗,如果是这样的话,any techniques for successful freezing?I don't think my boyfriend and I can/should eat this all this weekend.

  5. 魅力

    好啊。You've made the crust lovers happy.如果有人只想直接吃热馅饼里的馅饼,没有任何面包皮干扰所有的辛辣,sugary goodness?Any suggestions?不是苹果酱,同样,拜托??
    我不记得上次我摘了25磅太多的苹果,也许15年前?但我确实倾向于每隔7月4日摘25磅的蓝莓。在回家的45分钟里把它吃光。
    谢谢。

    1. 嗨,魅力-我在帖子末尾提到了反面。Or,你可以做脆的或碎的。或者你可以直接烤馅饼,任何填充物,在有盖的盘子里,用姜饼把它捞起来。:)

      蓝色的碗-是我母亲要去的一个旧的Pyrex扔掉.(她不是那种怀旧的类型。)

  6. Rachel

    第一,现在我这个周末要去苹果园。

    其次,我要做这个馅饼。

    第三,最重要的是,蓝碗真是太棒了。你从哪儿弄来的?因为,我非常需要一个!你说什么?

  7. 山姆

    我喜欢你的厚馅饼!我是根据樱桃的配方配上几种不同的馅料做的,它们总是很好吃,但我总是吃不到面包皮。我把它卷到1/8到1/4之间,它仍然不会填满整个果冻卷盘,看起来也不像你的那么漂亮。其他人有这个问题吗?你有什么给我的建议吗?还是我应该让步做一份双层的面包皮??

  8. 吉恩·丹福思

    Hi Deb,,
    我已经看了你的网站很长时间了,但从来没有评论过。My daughter in Austin,TX去看你的签名书,给了我一本签名的圣诞食谱。

    I love many of your 徳赢体育客户端recipes but this one especially brought me back to my grandmother's kitchen and her apple ‘pie'.它看起来是一样的,她也把它剪了。Such sweet memories of being there with her and eating the warm ‘pie'.
    干杯,,
    让D

  9. 我知道你说过石板馅饼很好吃,因为它们能吃很多……但是我的大脑马上就开始思考,“hey I can make that smaller!“.我们有一个很小的感恩节,但是我们总是想要所有的派(不能只选择一个或三个),最后吃了几个星期的派,既然你可以“t really make a small pie (without a teeny tiny pie pan).Thank you!你说什么?

  10. 尼安德特妈妈

    哦,天哪!你说什么?你说什么?这个周末我们要去摘苹果(斯奎因等不及了),我一直在不顾一切地想找到一个食谱来帮我处理那些我知道我们最终会吃到的苹果,就是这样!你说什么?谢谢你,Deb!你说什么?麦瓦!你说什么?

  11. 黛布,这馅饼真漂亮!我一直想做一个苹果馅饼秋天,一直在交叉参考食谱,但我说服自己退出它的B/C,它只会做这么多。徳赢体育客户端尽管我很喜欢这种味道,我不需要纸盘。我已经把这么多的食物捐给了任何人;我会接受的,原来如此:)所以现在你说服了我,我只需要做这个。漂亮的馅饼和别针!你说什么?

  12. 阿里萨

    这个看起来很好吃,我肯定想尽快试试。我总是在馅饼里吃苹果,不过,我希望它们柔软,但总有脆的。尤其是如果我用混合苹果。(我同意你通常使用的品种。)显然我需要让馅饼烤得更久,but then I worry about the crust burning.Or the apples turning to complete mush.Is there a good way to test the apple doneness without ruining the top crust?你以前做过苹果馅饼馅吗?其他人有这个问题吗?谢谢你的建议!你说什么?

  13. 克洛伊

    我最喜欢的苹果是俄罗斯方块。它们很难看,但我发现它们是很好的多用途苹果:它们很适合生吃,是甜的和酸的很好的混合,在烹饪过程中保持它们的形状。

    悲哀地,they are only available (at their peak of freshness) from October to February-March.After that,they are sometimes still available,但开始变得讨厌。

    1. TerryB — Oh god I just looked that up and it looks amazing.4大勺黄油。Julia Child不会乱来。(本书后面,建议他们在薄饼上加些烈性波旁威士忌或威士忌。我是说,我的意思是……

      AlissaR — I find that most textural issues with apples come from using those from grocery stores.这并不总是个问题,不像我也不买杂货店的苹果,但它可以是。A lot of the apples sold in grocery stores have been picked as much as a year or longer ago,并保存在冷库中。They're often picked when they're underripe (tighter texture,厚皮,this is very common with Granny Smiths) so they last longer.在通常的烘焙时间里,它们并不总是像我们想要的那样柔软。相反的情况也会发生,它们可能只是尝到了一些小谎和扁平的味道(通常是非常老的金黄色或其他颜色)。这些东西容易变软。如果你住在一个卖新鲜果园苹果的地方,或者你的商店夸耀他们,如果这些混合的纹理让你发疯,它们可能是你最安全的。

      克里斯汀-我还没试过,但我听到了关于cup4cup馅饼组合的好消息。

      Sam — Is your pan definitely 10×15?如果是这样,你可能需要把它做得更薄一些。如果面团更冷会更容易,即使你不得不把它扔回冰箱或冷冻室去冷却/在翻滚过程中把它固定住。

  14. 塔玛拉

    “…that pesky rolling and cutting and sealing,to be repeated until you're no longer certain that you even really like pie or your friends enough for it to be worth it."拉莫-每次都会这样!我喜欢这个带去上班的馅饼。Thanks!你说什么?

  15. 谢谢,谢谢你。我一直想做馅饼,但这样好多了。我要用甜苹果。我在北卡罗来纳州的全食店找到的。他们显然是在纽约长大的。Like a Granny Smith,只有红皮的,略带甜味。我想他们会是一个很棒的苹果派。

  16. Jess.

    哦,我的天哪。I love Jacob.多么漂亮的玩偶!你说什么?你说什么?我喜欢馅饼。这看起来是完美的填充/外壳比例。Also,昨晚我梦见你了。我们只是坐在一起/聊天/做饭很长时间,你真是太好了!(除非那是超级恐怖的;那就忘了我说了什么!;)

  17. Jen

    所以在今年我第一次摘苹果的冒险中,我们最终得到了5蒲式耳,因为我天真地认为我需要那么多苹果酱。新手错误!一周后,再加上215磅苹果,我有52夸脱罐头酱和5加仑脱水切片。像个假人,我没留一个苹果做馅饼!你说什么?我想我会回去的,我肯定会在感恩节做这个。:)

  18. Jori

    我想,每当你问自己我们是否想要(–在这里插入你想到的任何东西–)…答案总是一个响亮的是:)这看起来很神奇,给了我一个完全合理的理由回到果园。谢谢!你说什么?

  19. 米拉

    我仔细看了一下这些评论,不知道我是否可以烤和冷藏长达一周,或者我是否可以把所有东西组装到烘焙区,然后冷冻直到我需要这个东西。谢谢你所有的精彩灵感!你说什么?

  20. 琳达尼克尔斯

    我们称之为“伐木饼here in the Pacific Northwest!这是我们家的节日传统,浆果(我们是这个国家多产的苹果和浆果种植者)和苹果一样美味!Don't omit the glaze,它增加了一种特殊的触感!你说什么?

  21. 阿曼达

    你的馅饼看起来真好。我从来没有白手起家做过馅饼,这听起来是一个完美的开始。我可能错过了这个,但是你怎么准备锅呢?它是加了油还是什么都不需要?Also,如果我找不到我的果冻卷盘,我想知道是否可以用同样的方法在一个11 x 13的玻璃烤盘里做这个(如果你从来没有试过的话,意见是好的)。

    1. 阿曼达-为了安全起见,锅里衬着羊皮纸。它使拆卸更容易。玻璃盘……是的,我想这个尺寸可以用,you might have a touch extra dough,没什么大不了的。然而,在玻璃盘中烘焙时,我觉得最好把温度降低25度。

      米拉-为了提前做好这件事,我来做面团,它放在冰箱里几天,冰箱里的时间更长。你也可以做填充物,but it will release it's juices a lot,弄得一团糟。你也可以把所有的苹果切掉,toss them with lemon,and keep the chunks in the fridge for a couple days,然后在室温下将肉桂糖玉米淀粉混合物单独混合在密封容器中。或者你可以直接烤馅饼。It keeps for a few days at room temperature,可能在冰箱里呆一周。(嗯,不是我的。我会吃的。

      露丝-如果使用Cuisinart,我想最好是只有用它在黄油里搅拌。然后,将混合物刮入碗中,用手在冷水中搅拌,然后继续上面的食谱(揉一揉)。如果有人用脉冲输入,all those butter bits get too lost and the dough isn't as flaky.我没有用蜜饯烤那么多,但是没有理由不吃你身边的苹果。正如我在前面的评论中提到的那样(9)我总是用我现有的东西,最好是混合物。

  22. 林恩

    我们西雅图的院子里过去有很多苹果树。So many that we would put a sign up in the fall telling passer-bys to help themselves to our apples.一个周末我出去了,一家三口人在摘苹果,我猜他们的儿子大概3岁。我感谢他们采摘苹果,因为我们不能把它们全部储存/吃掉。小男孩说,“Well why don't you bake a pie or something."好主意,我回答说,在你的帮助下,今年会做到这一点。

  23. DK

    Deb迷你亚历克斯的照片怎么了?我觉得最后两个食谱没有包含任何图片:(我读徳赢体育客户端了两遍确保我点击了所有链接)。在你的食谱中找到你的小家伙的照片(或是你生活中的一小部分)真是令人高兴!徳赢体育客户端你说什么?

  24. 日本药典

    继续从75-库克的国家食谱,不过,同样大小的馅饼里却有7磅重的苹果。我必须说,有一件事我真的很喜欢他们的馅饼,那就是他们在馅饼上涂上苹果汁,柠檬汁,黄油和糖果。它使馅饼看起来非常完美。

  25. DK

    啊,我找到他们了!你说什么?事实上,事实上,很难找到他们,这才是有趣的。就像这些美味的小点心一样,你只有密切关注文字才能得到!哦,我爱你,loved,喜欢上星期的披萨。如此轻松和梦幻。不幸的是,第二团面团(我冷藏了四天)被打到了托盘上(像水泥一样):(我仍然吃着我放在上面的融化的奶酪和蘑菇,但后来不得不浸泡和刮擦。然后我记得我在铺面团之前忘了加热托盘,你认为是那样吗??

  26. 我喜欢吃馅饼!我同意这是一个很好的群众取乐。几个月前我为我的同事做了一个焦糖苹果馅饼。他们以前从未见过,我完全接受了这个想法。I left it open faced,but I think I like the ones with a top crust more.They are too shallow to hold moisture and some of the apples dried out without a snuggly blanket of flaky crust.另外,我是个十足的硬壳魔鬼。我看到你在面包皮里用黄油。这是你的选择还是你曾经使用过替代脂肪,比如缩短脂肪或猪油??

  27. Teresa

    谢谢您,谢谢您!实际上,我有一个同事的食谱,要求把玉米片铺在底部外壳上,听起来……很有趣,我从来没有勇气尝试过!现在我有了你的食谱,我知道这将是一个赢家!唯一能阻止我买25磅太多的苹果的就是它们在我住的地方要价太高。

  28. 斯塔奇

    所以我计划明天把厨房柜台上的一碗苹果变成你妈妈的苹果蛋糕。但我想我要勇敢地接受这个食谱。我被做馅饼皮吓坏了,但这看起来太好了,不能放弃!你说什么?百胜(一如既往)!).附笔。雅各布万圣节要做什么??

  29. 凯特

    你不知道这个食谱让我多么兴奋和悲伤!让我解释一下——我奶奶以前总是用平底锅给我们做苹果条,我们总是会得到一个平底锅,等会儿再冷冻……真是太神奇了,我们会偷偷地把它一块块一块地放进去,第二天就把它冻着吃了。She had a stroke over ten years ago though,她从来没有写下任何食谱,也无法分享她如何做出任何令人惊徳赢体育客户端叹的食谱,尤其是她所有的扁钢。她的回答总是,几把面粉,I just added more of this or that if it didn't look right,哦,我只是用家里的东西做的,等等,再也记不起原料或是如何制作它们了。我试过了,一遍又一遍,为了不走运地重现它们,虽然他们有时尝起来不错,只是不一样。所以你看,你的酒吧看上去和她以前做的很像,所以我很高兴能尝试一下,悲伤的,because although I'm sure they'll be delicious,如果他们很接近,I wasn't able to learn how to make them from her recipe.有趣的是,食物是如何激发这种情绪的,hey?对不起……只是觉得有必要分享-这就是当芒奇金每天晚上叫醒我的时候发生的事情,因为有太多的时间无法计算。感谢分享您的食谱!你说什么?

  30. 格瑞

    To Kat and everyone,凯特,我和你在一起,谈论那些仍然和我们在一起或已经过世的母亲和祖母。他们在厨房里的生活方式一直陪伴着你,尤其是当他们准备了一些你喜欢的,离不开的东西时。我妈妈做了一个上面有苹果的速食咖啡壶,她在自助餐厅的托盘上烤。这对一个孩子来说是巨大的,哦,太好了。醒来发现苹果的香味,肉桂和丁香足够让你不用打电话就起床了。I'm going to make this slab apple cake this weekend just bought a case of apples from the fruit stand.The variety is Mutsu.一个叫史密斯的老太婆点的金丝好吃的。每个人都喜欢你的苹果,并有一个美好的10月底。爱的评论总是很有启发性。当然,我是从最上面开始的,黛布的介绍永远不会错过一个节拍。徳赢体育客户端史密顿厨房总能提供。

  31. 珍H

    My mom used to make this and it brings back good memories.现在我们家里再也吃不完了……我的大孩子大多不喜欢馅饼!你说什么?I know!但是我要和那些知道什么是好的人分享一些。

  32. 米歇尔

    你提到了燕麦曲奇碎饼和'你想要这个食谱吗?是的,拜托!从邻居的树上得到一大袋苹果(不是果园,而是伦敦市中心的一个小花园)。).会做馅饼,同样,along with apple sauce,火鸡汉堡加苹果,etc,etc,等。until we are totally ‘apple-d out!’

  33. 配套元件

    所以,我是一个非常懒惰的人,几乎总是买商店买的面包皮(我知道,圣礼,但我有我的理由!).我从没见过矩形的,除非我用油酥点心,这…可能真的很有趣,隐马尔可夫模型。你觉得我能把一个奇怪但又好吃的圆馅饼从这个里面弄出来吗?还是我要克服懒惰,去做那该死的硬皮?;(你看,我可以做硬壳,结果很好,我只是不喜欢做它们。any of them.ever.谢赫。

  34. 内特

    我们昨晚刚做的。我从合作社买了一些苹果,所以我不知道它们是什么品种。一对巨大的20盎司,一些麦金托什,其余的都是绿色的,所以可能是史密斯奶奶或薯片。面团做得很好,但由于太干,我不得不再加1/4杯水。当我把黄油卷出来的时候,你可以从里面看到大块的黄油。I made the leftover dough into little tarts just like my grandma used to.但是烤得很好,每个人都喜欢。最后我忘了做糖衣,但它不需要!你说什么?

  35. 戴安娜

    哦,德伯!我不是一个板馅饼坚果(更多的变成了翻车,中等身材;但我又回到102号馅饼皮上,只是为了讨厌鬼和傻笑,我们同意了这一点,这让我们很兴奋——没有食品加工者来做馅饼皮。多年来,我一直觉得自己像一个食品加工厂的故障,因为我讨厌我的FP派结皮的结果。I figured I am still a useless rookie even though I have been making pie crust,from the same recipe,从1972年开始,3支黄油4 C面粉,1t。糖,即使是不甜的派,an egg,1吨醋和足够的冰水做成一个好面团–@C 3/4 C。I feel so much more secure doing the mixing by hand – I guess I am either a control freak or a Luddite.但我现在感觉好多了,谢谢。

  36. 我和女儿带着我的孙子去摘苹果,结果也吃了很多苹果……这里做了苹果酱和几道双份苹果酥和深碟(13×9),没有底壳的苹果派。我女儿在家里做了自己的事。馅饼的苹果量是平时的两倍,我做的两个面包皮的食谱在馅饼上面。Pie lovers here got their fill without the calories of a second crust …win win all around ( and good for my required low salt diet too!).我们发现了一种新的苹果型……黑色阿肯色州……在馅饼方面几乎和史密斯奶奶一样好。这种类型的不去糊状,也不做湿透的派(不需要玉米淀粉)。但它需要一点柠檬汁。

  37. 基姆

    我几乎每一种水果都是直接从源头上摘下的,从芒果到菠萝,从香蕉到蓝莓,不好意思这么说,虽然我生活在密歇根州苹果国家的中心地带,但我从未摘过自己的苹果。在阅读了你对挑选它们的描述之后,今天我要给我们的南瓜地之旅添加苹果!我们明天有一个家庭聚会来雕刻南瓜,我要把这个馅饼带来分享!完美的时机!谢谢。

  38. 卢G

    我们家的感恩节总是有山核桃派,possibly because it is a time of year when traditions win over calorie considerations.《玛莎斯图尔特》杂志的最新一期以一张小小的照片和一个单壳山核桃片馅饼的暗示为特色——一个挑逗者,但不是一个食谱。你有没有考虑过这种变化?在我们家会是一个多么大的赢家。感谢您的所有鼓舞人心的食谱和诀窍,让他们成功!徳赢体育客户端你说什么?

  39. 哦,你摘了不少苹果!我们没选那么多,而且它们像梨苹果豆蔻酱一样保存得很好,但我丈夫确实从好市多那里买了一大盘苹果,请求煮熟。One of my friends sent me a recipe for a bourbon apple crumble.你觉得波旁威士忌(或朗姆酒)怎么样?)你的食谱会很好用吗?祝你周末愉快!你说什么?

  40. 詹恩

    真的,听起来真好吃!即使我摘的苹果是从加州婆婆的树上摘下来的,我也可以做这个吗?我们在穿T恤和人字拖的时候选了它们?我们一直在吃一大碗苹果,but slab pie would be very popular.事实上,现在我想起来了,I must make this!我们正在接待一名德国交换生;he needs to learn all about American desserts.有什么比苹果派更美的呢?你说什么?你说什么?

  41. 斯维特兰娜

    可以,so I made this this morning.我用2杯蓝莓代替了8杯苹果中的2杯。我在冰水里加了点伏特加做馅饼皮。我做过最好的馅饼。我们早餐吃了它。馅饼的可能性在我的脑海中舞动。香薄荷,甜美的,作品!谢谢。很棒的菜谱。

  42. Debhow do you think this would work if I made a batch of the caramels [from the salted caramel brownies] and poured it over the bottom crust to act as a caramel layer in this?会让人分心吗?or a nice addition?如果我那样做,I would probably lessen the amount of sugar as to make it a little more tart in contrast.你认为那样会把烹饪时间搞砸吗??

  43. Elizabeth in VT

    哦,我的。我不得不把这个食谱减半(还有外壳大小,如果味道和味道一样好,we will die and go to heaven.苹果是红色的院子里的一棵老树”and they are so good that they need no added sugar.人们问过苹果的品种。很多佛蒙特人选择了约纳菲,北方间谍(如果你能找到他们)很多人选择了一个品种,正如这里其他人提到的。我真的很喜欢用考特兰烤肉,但是““老树”苹果是最好的。

  44. 简·达什

    请给我们一些小量的食谱。徳赢体育客户端我不喂军队。
    我知道我可以把食谱减半,但我几乎总是忘徳赢体育客户端记一种配料,当我这样做的时候,然后食谱就毁了。It's also hard to know the size of the baking pan when halving 徳赢体育客户端recipes.一份6个纸杯蛋糕的食谱也很受欢迎

  45. 梅瑞狄斯

    我喜欢燕麦曲奇脆饼的食谱,拜托,德伯!我们也“意外地今年摘的苹果太多了,重80磅。我的孩子们不停地把他们从树上拉下来,很高兴看到他们走出困境,肮脏的城市,我们没有听到阻止他们。我试着用我做的食谱来创造(大部分都来自sk.com!徳赢体育客户端),昨天,我做了一个混合型的,闻起来像新鲜的苹果馅饼——我用了库克画中的苹果碎块底座,在上面放了你最深的一道菜苹果派的碎块(也就是让我丈夫永远放弃他母亲的双层苹果派的馅饼,并在上个感恩节真的把她勾掉了…:)它的双层配方是Gobb。以创纪录的时间领先。谢谢你让我们吃得饱,德伯!你说什么?

  46. Christine

    耶!几个周末前我刚做了你的手馅饼,但是里面填满了苹果馅饼,我只是在想我是多么的想再次得到他们,但我是多么的不想推出和塑造一堆小的手派。这看起来非常完美,as we are definitely of the more-crust-to-filling variety.Also,我讨厌讨厌讨厌的挑剔,但在笔记中:我在18英寸内发球squares"(长边6个切口,3个短切,yielding 2ish by 3-inch pieces)"我想你的意思是5次切和2次切,for 6 and 3 columns.我很抱歉;我的书呆子情不自禁。最后,I'm so sorry some people are so rude in the comments… psssh.You are well-loved,请不要让偶尔的尿和呻吟让你失望。迫不及待地想做这个!你说什么?

    1. 克里斯汀-谢谢你的提醒;现在固定。我真的不介意别人指出错误。我不喜欢打字错误,但会发生的;当他们引起我的注意时,这是非常有帮助的,我希望我永远不会表现得不喜欢帮助。不管怎样,you are correct,这是个错误。现在都修复了。

      jan — Most 徳赢体育客户端recipes on this site serve 2 to 4 people.这个食谱是专门为提供更多的食物而设计的。任何松饼或纸杯蛋糕的配方都可以减半;如果在12点之前送达,然后它将提供6个。I find it helpful to actually rewrite the recipe first,为了确保我在开始做饭之前正确地做了所有的数学题。另一个要记住的好比例是:大多数9英寸蛋糕层在6英寸的烤盘中可以完美地减半。大多数9×13英寸的菜谱(比如徳赢体育客户端这个)在8×8英寸(布朗尼)平底锅中完全减半。

      苏珊-嗯,有……但你提醒我,我一直在为食谱制作美味的馅饼,which obviously didn't happen,我不记得为什么。我马上就去。

      莎拉-所以,让我很伤心的是(我不只是用戏剧化的方式说这句话;我在这个地区遭遇了一些非常严重的灾难,我还没有掌握焦糖派。它增加了过多的湿度,而湿度不是馅饼的朋友。我也相信味道会有点失去。然而,我认为像这样一个扁平的馅饼可以更宽容额外的潮湿。这里有个主意:做一批150%的焦糖(即与这里推荐的糖量相匹配)。或者,你甚至可以加倍;这馅饼一点也不甜,焦糖有点苦,you may not mind the extra sugar.But,将黄油保持在基本量(4T)的水平,可能不会使奶油(使焦糖变薄,但你可以用3吨以上)。然后,把苹果放在皮上。撒在干的东西上(玉米淀粉,香料,skip the salt if you salted the caramel).把焦糖倒在上面。吃完馅饼(盖子,cutting vents,密封,等)然后烘烤。这一部分很重要:请我过来。Even if it's terrible,我会试着笑着忍受它。:)

      卢G-听起来不错。我打赌你可以加倍this topping在这里使用。我可以把一半的蜂蜜和金糖浆换成更经典的口味。[如今,我用它来代替玉米糖浆。我并不认为玉米糖浆(我们这里不讨论氢氟碳化物)会比山核桃派杀死我的速度更快,嗯,但是金糖浆有淡淡的焦糖味,而且味道也很好。]

      斯泰西-嗨!希望你身体健康。

      盖尔-我以前没冷冻过馅饼,但如果你成功冷冻了其他馅饼,你在这里也可以。配料和馅饼一样;只是比例不同。

      我相信你可以在这里用圆面包皮。然而,记住,平板馅饼使用标准9英寸馅饼的100%填充体积,但它们使用150%的外壳,因此地壳与填充比更高。

      莎拉-谢谢。现在澄清了。

      斯塔奇-蝙蝠侠,如果他不再拒绝穿那套服装。

      克莱尔,遇见莎拉(Re,焦糖苹果饼)Sarah,meet Clare.

      DK-NO,这是我的错,not yours.I added a note after the first batch of comments that spraying your baking sheet with oil (very lightly) before conrmeal-ing it seems to be the most reliable way to make it on a tray.

      艾莉森-哇哦。I should update that.不幸的是,good reads页面由google reader提供动力(自动生成)。7月1日关闭。我还没有找到替代品。

      安玛丽-谢谢。我们出售的印刷品几乎不高于成本。我想我已经拍了照片并发表了;他们已经完成了工作,“所以印刷店更多的是为任何想要自己印刷品的人提供服务。SmugMug just handles the transaction and printing — that's where 90% of the money goes.

      梅利萨布克-我没见过,事实上,这是一件美丽的事情。感谢您分享。Gulllp。

  47. 很想试试这个!Looks fabulous!你说什么?

    (回复123-在我阅读回复时,我看不出有什么要紧的。我是一个““化”我在他们身上走了这么远。我应该花时间给我找个果园!)

    你听到了秋天的欢乐。And make cooking joyful.谢谢,德伯!你说什么?

  48. 黛安娜

    明天晚上我要请全家去吃晚饭。原来我们5个人……标准的苹果派就可以了……但现在我们有9个人了。这看起来是对苹果派的完美妥协。Thank you for the answer to my problem.:)

  49. 劳伦

    我很想知道你参观了哪个果园!我们有两个孩子,我在考虑一天的旅行。很多网上关于果园的评论都不是那么好——会喜欢某个显然拥有“东西”为了秋天的苹果!谢谢你的博客——我是个大粉丝。

  50. 丽贝卡

    今天晚上我有很多人(包括这个博客的几个粉丝——大家好!)并决定这么做。我必须除去柠檬汁,用浅红糖代替普通糖,但结果还是很好!我想大家都回去了几秒钟。

    我对馅饼皮很紧张,因为一开始我很难把它粘在一起——它就像一堆面粉,里面有一些黄油。最后我加了额外的水,然后尽我所能把它塞在一起。I probably worked it way more than you're supposed to!但在冰箱里的时候,它似乎真的融合了,并且很好地出来了。谢谢你的食谱!你说什么?

  51. 斯泰西

    完美的时机,黛布!我爸爸上周末带了一大盒苹果和梨。我的5个部下一直在吃他们的食物但我只是想试试这个馅饼。我用了两个金丝好吃的,1罗马(我想)和许多深粉色的有肉的隐藏玫瑰苹果。
    它现在在烤箱里。

  52. 朱丽特的桑德拉D

    I love love love Ida Red apples and use to buy them from a veggie/fruit stand here but they went out of business and haven't seen them since.我绝对支持艾达·雷德。我妈妈总是做她的桃子”鞋匠“这种方式。当我看到桃子馅饼的时候,他们在那里撒了一些面团,我很困惑。我爱如何我们的“馅饼皮把果汁浸透时,鞋匠就变得粘糊糊的。我想我要尝尝这个食谱,因为它看起来太美味了。

  53. 玫瑰

    我半夜把这个从烤箱里拿出来,为了让它凉下来,我在睡前尝了一个小时。哦。亲爱的上帝在天堂。The crust is amazing and the apples are perfect.I used Jonagolds (from the 25 lbs I picked at a local orchard) with one store-bought granny smith thrown in for good measure.我把黄油冻成冰,磨成粉。我没有加冰,甚至没有洗鸡蛋。面包皮看起来更像膨化的糕点,而不是馅饼皮,我没意见!你说什么?

    带着一个馅饼去参加一个缺少一片馅饼的聚会并不羞耻,正确的?正确的??

  54. Dahlink公司

    我最爱你的是,Deb是你给了我们很多选择。我,我只关心崩溃。但我对每年秋天用完一整罐肉桂的人感到敬畏。我显然烤得不够!你说什么?

  55. 丽迪雅唐尼

    你好,从巴斯来,英国!我写这个的时候,我的馅饼在烤箱里。味道好极了,做起来很简单。我们这里做的馅饼不像你做的,但我很喜欢糕点和你的书,所以只好试试这个食谱。I made it a teeny bit smaller (as there are only 3 of us at the moment) using I quantity of the dough recipe from your book,和3lb苹果从朋友的树昨天(不知道除了他们是厨师以外什么品种),并在一个巧克力罐头。它在进烤箱前看起来很棒,现在看起来很神奇,所有的一切都鼓胀起来,金光闪闪。毫无疑问,它的味道会很好(怎么可能呢?你说什么?)谢谢你的启发!你说什么?
    PS。Your book talk at Toppings in Bath was most inspiring and entertaining.希望你喜欢英国X

  56. 丽迪雅

    嗨!正式,这可能是我做过的最好的苹果派。糕点是个梦,还有填充物,though on the tart side (apples turned out to be Bramleys ie.the best English cookers) was perfect.我已经和朋友和家人分享了这个帖子。We just ate it with what I think you'd call heavy cream (known as double in the UK).崇高的!你说什么?

  57. Natalie

    如果你能得到它们,Macoun苹果(主要在美国东北部的农贸市场和Pyo农场出售)在馅饼和饺子的配方中非常有效。徳赢体育客户端它们在烘烤时保持形状,但是要变得完全柔软,完全吸收烹饪时的味道。它们也很甜,所以选择少量的糖是很好的!你说什么?

  58. KS

    谢谢你,Deb!这太神奇了,让我想起了我来自蒙特利尔的祖母——她。”法国苹果派”她现在病了,but this strikes such a chord,我想我需要更快地把这个介绍给我的孩子们。她的版本不放上地壳....so thanks for the reminder and the measurements.

  59. 阿什比

    这真是太好了——昨天烤了它,今天带到派对上。我在苹果里加了些姜,把釉料稀释,这样就可以刷上而不是细雨了。I was impressed with how well it held together – it could actually be eaten out of hand,不需要钢板。

  60. 玛丽·汉利

    I made it this weekend and it is the MOST delicious – most wonderful recipe.我迫不及待地想下次再吃一道菜。这是一个难以置信的待遇,在家里和容易由于德布的尽职调查,她把所有的食谱。徳赢体育客户端我至少每月给她做一次南瓜松饼和她妈妈的苹果蛋糕食谱。再一次,我在其他地方都找不到的徳赢体育客户端防傻食谱。谢谢!你说什么?

  61. 吉塞尔雅各布森

    Do you think its sacreligious to use canned pie filling?我吃了两罐我想用光的樱桃馅。我在找一份面包皮的食谱,这时我发现了一份面包皮派的食谱。我计划用苹果试试,但与此同时,它能和罐头食品一起用吗??

  62. orion

    毫米K喜欢吃馅饼的主意!还有结冰!你说什么?
    我有一个小贴士可以分享苹果馅饼的馅。如果你能再多做几步……我相信我是从奥尔顿布朗那里得到这个主意的,and who knows where he got it from,但是在苹果中加糖是有好处的,这使得苹果“汗水”把切好的苹果和糖混在一起效果很好,柠檬汁,玉米淀粉,然后,let them sit in a colandar for 30 minutes or so,收集果汁的时候。我把它直接放进一个小平底锅里,放在炉子上,然后我做了一个reduction"从美味的果汁中。Yes!我知道。挑剔!但是当你把减量加到苹果上时,你拥有它,at last,真正的苹果馅饼。

  63. 埃勒

    Deb当我看到这张照片时,我大吃一惊。馅饼。”My father owned a bakery and made something we called simply"苹果广场。”Also,樱桃蓝莓,我相信无花果。它们看起来就像你的,但全是用平底锅做的。真的,我大概25年没想到这些了。Thank you so much for rekindling that memory.现在我必须试试你的。

  64. 牛仔

    你好,Deb。我没有读到所有的评论,所以我不知道是否有人提出了三重地壳。我最近买了一本伊丽莎白·贝尔德的书《苹果》,桃子和梨,现在已经绝版了。She writes"it was also a common Canadian practise to make pies with 3 or 4 layers of pastry,每英寸之间有填充物.这是关于加拿大早期的英语烹饪书。vwin手机版

  65. 雷诺尔

    是的,请给燕麦片做点心!这是我们上周末去摘苹果的最佳时机,我2岁的孩子很喜欢它!我想如果我们让他吃的话,他可能一整天都在摘苹果!当然,结果是,我们有很多苹果(不是这样的是件坏事!).这将出现在苹果的名单上,谢谢!你说什么?

  66. 特里尔达尔

    所以去年五月,this happened to me,但是加上黑莓。那是一个辉煌的几乎是夏天的一天,and my husband,我和女儿有自己的一排满载黑莓的树枝,可以上下漫步。在我们知道之前,25磅水果。车上25磅的黑莓比苹果占用的空间要小得多。缺点是不可能等几天来处理所有的问题!We were madly jamming,baking and freezing the entire week.但是夏天持续了很长时间!你说什么?

    1. Alex — I make it the same way.有时我会留下更多的碎片,but really,we like its simplicity and almost unadulterated apple flavor.

      我知道我爱加拿大人是有原因的。

      吉赛尔-我以前从未用过,但我看不出有什么理由它在这里不起作用。

  67. 卡洛琳

    I tried this out yesterday,没有釉(不是玻璃的扇子)。结果很漂亮!当面团几乎凝固时,它是最可行的。欧洲烤盘的一面往往倾斜,所以我很好奇它会不会泄露出去,但结果却是完美的!I wish I could post the picture of the gorgeous pie.

  68. H

    极好的。当我们说话的时候,但是Quince取代了1/3的苹果(现在伊斯坦布尔正流行)。我姐姐也给了我一些很棒的瑞典珍珠糖,so we have that instead of a glaze (already sprinkled over).快乐的日子。

  69. 克里斯汀·卡洛

    两天前我做了这个蛋糕。这是为了死。我没用所有的黄油,而是4盎司。黄油和8盎司猪油。馅饼皮是难以置信的,而且很容易卷出来:我怀疑猪油与此有关。我喜欢有点酸的苹果派,所以我加了一个柠檬汁和一半的柠檬汁来做这个尺寸的馅饼。哦,是的,我还扔了几把葡萄干。只要确保你有一群人吃它,因为它很好吃!你说什么?

  70. 乔安娜

    上周末我做了这个-结果很好!这馅饼皮是杀手,将是我的新配方。最后,我用了一个食品加工机来加工面包皮,它非常完美。谢谢你的食谱,德伯!你说什么?

  71. 克里斯汀E

    DebI just had to tell you that I have those same Pyrex bowls,虽然我的是橄榄绿,我的孩子也从一个准备扔到垃圾桶里的母亲那里被救了出来。我有一套3个,尽管有可能曾经有过第四次。我几乎每天都用!你说什么?

  72. 林西

    我喜欢燕麦曲奇脆碎的食谱!我吃了很多苹果和一吨燕麦(谢谢,costco) — I've been looking for a recipe to combine the two!您的食谱总徳赢体育客户端是赢家,请分享!你说什么?

  73. 希尔迪

    Hi Deb,,
    我把食谱切成两半,昨晚做了这个(想在感恩节测试一下,when I'll make the full one) and it's fantastic!你说什么?只有一个问题,我在1/2的杰里罗尔平底锅里放了一张折叠的羊皮纸,这张纸翻了一番,虽然我的上壳是棕色的,很漂亮,最下面的一个是硬邦邦的,一点也不棕色。I cooked it for 45 minutes and thought it was done since the top looked brown and bubbly.Any thoughts?我是应该烤得久一点还是应该怪这双羊皮纸?Also,我在苹果板下放了一块大饼干片(在下一个架子上),用来接住滴漏。如果有的话,想知道为什么我的底壳不是棕色的吗??Just want to perfect it for my thanksgving crowd:).请告诉我假期该如何改进。非常感谢!你说什么?你说什么?你说什么?

    1. 嗨,希尔迪-我现在记不清布朗矿是如何到达底部的,但我知道它从不湿透。可能是多余的锅挡住了一些直接的热量。你的填充物看起来比我的重吗?你可以试着在锅上涂黄油,下次再跳过羊皮纸,换上稍微深一点的颜色。如果馅饼漏出来然后在下面变干,可能会很紧张,因为它将棒,but if you remove the pie when it's still lukewarm you should be fine.All that said,馅饼的底部结痂总是一个问题——总是会出现湿透的底部。Some people par-bake the bottom crusts to avoid this.I don't,但我怀疑这项技术可以在这里应用,虽然这可能更难,因为你真的希望馅饼密封好。

  74. 凯蒂W

    我姐姐周六早上打电话给我,当我为一个大人物(像很多人一样,很多人)周六晚上的万圣节聚会。“去史密斯厨房徳赢体育客户端,照上面说的做。”我做到了,and this was a huge hit.这么好,它做的太多了以至于有一点剩菜(这不是剩菜,除了我把它藏在储藏室里)。我们早餐吃了它在过去的两天,and it's amazing.Thanks!你说什么?

  75. 谢莉

    Deb很抱歉,如果我错过了你对Elissa R.问题的回答(我确实在搜索它!)).我也有同样的问题,即。,how do you sice the slab pie (or brownies,酒吧饼干,等)不刮烤盘吗?谢谢)

    1. No worries at all if you haven't read all 183 comments.我的烤盘没有我担心刮伤的状况,但如果他们是,我会小心的,没有什么太尖锐的,不要施加太大的压力。或者你可以在馅饼周围切,把抹刀放在羊皮纸衬里下面,然后用它把馅饼滑到切菜板上,在那里更容易进行干净的切割。

  76. 来自怀俄明州的梅根

    黛布,你能用茴香和苹果给我们做些好吃的东西吗?我很着迷,没有被这种组合的想法迷住,但事实上,我这辈子从来没有吃过茴香。我参加了怀俄明州的一个合作组织,这周我得到了一些,而且一直在疯狂地搜索。”fennel 徳赢体育客户端recipes".I am going to take a good hard look at the two you have on the site and see what they're like.
    哦,这馅饼看起来很有创意,很棒,大家庭聚会的好主意。谁想(但无论如何)做每种派中的2个,这样每个人都可以吃一片?你说什么?这么多工作!你说什么?

  77. 戴比

    今晚刚做的很好吃!我想我丈夫在他的第三首曲子上。:)我以前从来没有做过馅饼,但我知道我现在会赚更多。The crust is so flaky and tasty.我喜欢不使用缩短的外壳,因为我尽量避免用它烹饪。谢谢你的食谱。我上周做了披萨,今天做了馅饼。他们都很喜欢。

  78. 埃里森K

    我刚把馅饼从烤箱里拿出来。My apartment smells amazing!感谢您为我雄心勃勃的苹果采摘之旅提供了完美的素材。现在我只需要在周四把这个美女带到办公室参加我们的万圣节派对。如果你不得不在地铁上用40分钟的时间来运送这种馅饼,你会怎么做??

  79. 凯瑟琳

    I just made this and my goodness – its gorgeous.我的两个朋友每个人都说这是他们吃过的最好的馅饼,我必须说,我同意!你说什么?

    关于它如何为我工作的一些评论:

    我发现我没有足够的糕点来放你建议的大托盘,所以我把它放在一个更小更深层的耐热玻璃烤盘里。效果很好,但是苹果层比你的照片厚(这很好吃,我更喜欢这个比例,but wasn't as portable as yours looked).很可能是我把食谱里的量弄乱了,或者是我没有把它卷得足够薄。

    我用食品处理机做糕点。我知道——你建议不要,我早就知道了,but with 4 little ones under foot,我没有听从劝告。好消息是,it was still hands down the best pastry I've ever made.底部没有粘乎乎的,didn't need blind baking,不太甜…嗯。毫无疑问,涂上黄油会更好,但我对这个低劣的版本非常兴奋,我不介意。

    我用了奶奶和几个粉红色的女士(一个非常甜,脆的粉红色东苹果-不确定苹果的名字是否是国际性的?这些是澳大利亚的)。完美-可爱而柔软,但保持了它们的形状,没有变成糊状。

    Normally we'd serve apple pie with custard,但这会削弱派的荣耀。我们换了几块凝块奶油。只是完美而已。谢谢Deb!圣诞节甜点分类了!你说什么?

    1. 瑞秋-9×13这样比例就可以了。然而,如果是玻璃,我想他们通常是,烘烤时把温度降低25度。

      苹果和燕麦饼干碎了-对不起,伙计们,this week got away from me.太多的半天工作日是各种各样的花哨的事情,比如牙医和医生的预约,现在是万圣节。:) Of course,我做了很多次,但从来没有拍过。Soon,很快。

  80. Hi Deb,delicious looking pie – I will save that recipe up for apple season.我刚刚读了你的常见问题解答,对你有一个英国/澳大利亚的图书人感到有点兴奋,因为我以为你可能会来这里(澳大利亚),但遗憾的是没有。不过,如果你认为这是个好主意,我有一张空床,你可以撞车进去。

  81. Happened to have some sweet pastry in the fridge so made this yesterday… it went down a complete treat,非常感谢你的食谱:d
    还想说……几周前我打开了收音机4……and despite the fact I had no idea you were going to be on the radio and the fact I missed the first bit of the interview,我只知道是你……我太激动了,当我们听着的时候,我尖叫着“我确信那是从史密斯厨房传给我母亲的德布斯”。徳赢体育客户端我真希望我能在书上签名,然后让我的副本签名,但没关系也许有一天!爱博客and cook lots of your 徳赢体育客户端recipes,你的博客对我来说是一种享受。继续努力!你说什么?
    杰尼

  82. 喜欢这个主意!我从来没有听说过馅饼。I think it would be perfect for a huge Thanksgiving dinner.它可能会给每个人提供食物,加秒!谢谢分享!我现在是你们球迷俱乐部的新成员了!你说什么?

  83. 纳迪娅

    This looks and sounds glorious and as it's a sweet recipe and has the word"苹果在里面,我得试试。Interestingly,我的标准美国苹果派食谱是Dorie Greenspan's(来自她的)Baking: From My Home to Yours"),她的面团中的脂肪和面粉的比例几乎和这个一样:)

  84. 丽娜

    你好。我喜欢你的网站和食谱。徳赢体育客户端我刚做了个馅饼。它味道很好,但面团几乎尝起来像膨化糕点。味道不错,只是纹理而已。我有时喜欢柔软的质地。我真的不喜欢使用缩短,但这是什么需要得到的纹理?请说不是这样的!你说什么?

    1. 丽娜-嗯…不,it's not shortening.基本上我的目标是做那种你不喜欢的馅饼面团-黄油,薄片状的,分层的。为了实现这一目标,我们用冷黄油,小心地搅拌成小块(但不能完全混合),使面团保持凉。做一个不太脆的馅饼面团,基本上你会做相反的事情-故意充分混合黄油,不用担心面团是否会融化。

  85. 艾比

    I totally get you with the picking frenzy.几年前,我们在桃园里呆了一个小时,留下了37磅桃子!因为桃子一旦摘下来就不好保存,剩下的一天我都在做桃子酱和冷冻。在冬天的正中吃着面包真是太棒了。

    这看起来是一个很好的苹果使用,将不得不尝试!你说什么?

  86. 乔迪

    我知道如果你一直在用超市的苹果,试着把苹果片和糖和香料混合,放在微波炉的安全碟里,用微波炉加热2-3分钟,搅拌,重复这个过程,直到苹果看起来有光泽和半透明。这需要4-5次爆炸(总共12-15分钟)。微波炉可以分解某种酶,这种酶可以帮助苹果在馅饼中很好地烹饪,防止它们在皮上哭泣。用微波炉加热苹果后,你的菜里会有一些苹果胭脂红液体——如果你有冒险精神,你可以把它放低,淋在馅料上。我迫不及待地想为一大群人做这个馅饼!你说什么?

  87. 劳丽

    第一,你能告诉我更多关于你的强糕点搅拌机,让你处理冷棒黄油整个?我买了一个“溢价”威廉斯·索诺玛的糕点搅拌机真是太好了,但刀刃容易弯曲,甚至有大块的黄油。I would totally upgrade to your super magical industrial strength one instead.

    第二,这个菜谱在最好的时候出现。我主动提出要带馅饼几天前的工作便餐(一位党委委员在我的隔间里问我想带什么,而且已经有了我通常喜欢的种类……)我不想带一个只有8英寸的圆馅饼。这是完美的。我从农贸市场买了一袋神秘的苹果(便宜3美元)。) and it worked out perfectly.唯一的观察是,即使使用一个深色的果冻卷盘,额外的10分钟(甚至可能超过15分钟)也能使这一点受益。

  88. 我也想要这个神奇的糕点刀的细节!Would grating frozen butter with a cheese grater work in this recipe,或者你建议把它剪下来?我喜欢光栅法,因为它能让黄油保持冰冷,但有时这些碎片比豌豆大小小……看起来很棒!你说什么?

    1. Pastry blender — I use这个切割器and the knife-like blades are strong enough to handle cold butter.But,我必须大声声明这不是产品的授权使用。不应该这样用。理论上,特别冷的黄油棒会使刀刃弯曲。但我喜欢生活在边缘地带所以我不太粗暴,但我确实用它把整根棍子打碎成碗里的方块,然后像用其他的手动搅拌机一样继续。

      裴-我听到关于光栅技术的好消息,但我不太喜欢它,不是因为它不起作用,而是因为我接触了黄油,我的手很热,而且它总是融化,在磨碎器上留下很多黄油。But,我知道大多数人不会抱怨这件事。

  89. 达尼

    这太好了,我立刻扔掉了我现有的菜谱,它的外壳需要起酥油和鸡蛋(而且是一个非常美味的面团)。Hubby says this may be the best thing I've ever made – and that's saying a lot!你说什么?

    And a thousand thank you,谢谢您,thank yous for helping me conquer my fear of butter crust.多好的食谱啊。现在我已经做了更困难的矩形版本(在我看来,与圆形相比)对于这个配方,我觉得我可以征服世界。:)

  90. 斯蒂夫

    Made this to take as a contribution to the Harvest Dinner at our local American Legion.必须先尝一尝……杰出!我没有用你的糕点,因为我有一个食品加工机,它速度快,每次都能很好地工作。那是一个两层皮的馅饼,我把它卷得很薄。这道菜做得很完美——每一块都可以用手捡起来,糕点又脆又脆。我最喜欢的是切块和上菜的容易——比馅饼容易得多!美味——谢谢黛布。

  91. 斯蒂芬妮

    邻居给了我们很多苹果。我做了两批手馅饼,其中大部分是我早饭吃的,两个温暖,室温和低温。冰箱里有更多的面团,等我剥皮,把其他的苹果去核并切成丁。所以想象一下,当我看到这个食谱时,我是多么的高兴,它能帮我省下制作那些单独的馅饼的无聊。我确信我可以调整食谱来使用我已经做的面团。

    Thank you for your free 徳赢体育客户端recipes…I made pork chops last night following adapting your recipe for pork chops,带着他们是票!你说什么?你说什么?我用油炸而不是烘烤……它们每次都非常美味!你说什么?你说什么?

    谢谢您,I think your cookbook will be my Christmas present to myself!-)

  92. 特雷塞

    多年来,我的孩子总是说我的水果派是鞋匠,所以我放弃了做任何水果派的尝试,直到我侄女拉拉把我指向了史密斯厨房和苹果板派的方向。徳赢体育客户端我刚把我的第一个馅饼从烤箱里拿出来,它很漂亮。谢谢分享这么棒的食谱!我迫不及待地想明天和办公室的同事们分享。

    1. 嗨,瑞秋-它在哪里没煮熟?就像一个标准的馅饼,里面可能有点潮湿?我没有注意到任何未煮熟的影响,however,如果你想要更脆的面包皮,要做到这一点,最好是把它烤熟,首先装满馅饼重量或干豆或硬币,然后,在把馅饼填满并按照食谱继续吃之前,先把它们放进去。希望有帮助。

  93. Susan

    Thanks for an excellent recipe!我用史密斯奶奶的苹果做了馅饼,我忘了(!)糖完全填满;味道是“挞但是很好,但需要在上面放一点香草冰淇淋来消除酸甜的味道。我用卡尔瓦多白兰地而不是其他液体来做釉料,and I'm a little ashamed to say that 1/4 of the glaze never made it to the top of the cake … :-0

  94. Heather Shaver

    哦,我的。谢谢。谢谢。谢谢。I made it yesterday and it is the purely most wonderful thing ever.我得不到足够的——谢天谢地,它是巨大的。
    面团是我做过的最好的面团。从现在起,我会用你的面团配方做每样东西!你说什么?
    Thank you!你说什么?

  95. 多萝西

    我对你烤盘的尺寸很困惑。我以为你的是半张纸的平底锅,但半片平底锅是18×13。四分之一英寸的平底锅是13×9。你用什么样的烤盘?我打算用一张四分之一的表,所以,什么都没有。

    1. 多萝西-我用果冻卷盘,10×15英寸。你说得对,四分之一页为9×13,半张为18×13。实际上我不能在烤箱里放半张纸,so default to smaller pans in 徳赢体育客户端recipes.要把这个食谱放大到半张平底锅,你想把它增加一半,所以150%的配方,所有成分。(这是一个整数。)

  96. 多萝西

    啊,谢谢您!我不知道果冻卷盘的事。如果有人好奇,我用了一个四分之一的平底锅,making the normal amount of pie dough with quite a bit leftover that my 4-year old used to make her very own apple hand pies,我用了大约2.5磅的苹果和其他食材。

    这太神奇了。惊人惊人惊人。我想我再也不会在馅饼盘里做苹果派了。我也用过很多其他很好的硬壳食谱(我从来没有吃硬壳)(我也很谦虚)。徳赢体育客户端但这是迄今为止最好的。梅茜!你说什么?

  97. 凯特

    决定做这个,然后加入波旁威士忌。也许在釉里?很高兴发现这一点——我只是在看亚瑟王的苹果馅饼食谱时,我想如果有人在互联网上有一些有用的建议,如何采取一个更高的德布会。我是对的!你说什么?

  98. 坦贾

    Just"“救救”邻居树上的几蒲式耳苹果,他们认为这些苹果令人讨厌,乱七八糟!Will try this recipe and share with them to try and convince them what a treasure they have in their own backyard!你说什么?你说什么?

  99. 我得说这是一个很好的食谱。我加了一些柠檬皮,用了10个苹果(各种各样)来装我的饼干。我还加了1/2汤匙的玉米淀粉。我把馅饼下面的四个面包皮都折叠起来,看起来很整齐。结果很完美!你说什么?你说什么?

  100. 安德莉亚

    这个周末我做的。看起来和照片一模一样,更好的是,味道好极了。我的孩子们,who typically don't like"馅饼,喜欢这些。他们说这就像吃流行馅饼,只有更好。This recipe is a definite keeper.Thank you!你说什么?你说什么?

  101. 帕特里克

    这看起来很不错。这个周末我要去参加一个大型聚会,但我想把它放在半张纸的平底锅里。Would you use 2.5 times the crust recipe instead of 1.5?Do you think it would work??

  102. 听起来不错。一两天后就要试着做这个食谱了。哈比也喜欢它的声音!谢谢你提供平底锅的尺寸信息。这位老厨师,她已经管理自己的厨房46年了,每天(几乎)都能从这些精彩的烹饪博客和电视节目中学到新东西。In fact,I was a very uninspired cook until I discovered them.问题:在剥皮和去核之前是3磅还是1/2-4磅的苹果?还是之后?说真的!This isn't a spamming question.我真的很想知道。感谢你精彩的博客,which I visit and copy 徳赢体育客户端recipes from often.My DH asked what I wanted for my birthday on Friday,and I'm going to tell him I want your cookbook!再次感谢你所做的一切。

  103. 玛丽娅

    我把面包皮混在一起放进冰箱里,但我有点担心。面团感觉……饼干,因为没有更好的词。就像饼干面团。

    我通常用你几年前成功发布的苹果派(肉桂叹息)食谱的外壳,但是面团感觉少了饼干,多了……就像玩面团……

    我很紧张,会很困难的。I didn't mix too much,只够把水放进去。

    有什么见解吗?I am going to be extra careful when I roll it out.

  104. 瓦赫。I for some reason assumed this was a half sheet pan.I could not figure out why I was so far short when rolling out the dough.I ended up just making it a giant Pop Tart instead of fitting in directly in the pan.我只是把它推到烤箱里,仔细阅读评论,看看是否还有其他人有这个问题……结果我第一次应该更仔细地阅读说明。I hope I didn't end up rolling it out too thin and it holds up.我也用了三磅柿子来代替苹果。事实证明,我要带的是棕色黄油杏仁脆冰淇淋。可怜的客人。

  105. 上个月我做了三次,每次都是明星。我真的以为那是一个半张的平底锅,不知道为什么我的面团不够大。我应该更仔细地阅读说明书。这馅饼使我想起了我的祖母。她以前做过油炸苹果馅饼,这种面包皮尝起来和她的一模一样。我愿意再给她一次机会把食谱写下来。我爸爸发誓,秘密是她在割草机棚顶上把自己的苹果晒干了!我想她只是有一种神奇的感觉,上帝给了厨房里一些幸运的人。谢谢你用你的食谱带回如此美好的记忆。

  106. 贝丝

    Made this yesterday and although there isn't actually that much left of it,剩下的似乎比一个普通的馅饼在工作台面上一夜之间变得更湿了。It was covered with foil.我想再次为Thansgiving做这个,但我想赶在前面。你有储藏小贴士吗?Loosely covered?没有发现?可能是釉料使它更湿了吗??

    1. I'm surprised it got soggy;你吃的时候有没有湿的感觉?当你把它包起来的时候,它是不是很暖和?当它捕获蒸汽时?下次你可以试着把它放在冰箱里;it can always be brought back to room temperature before serving,或是轻轻的回报。

  107. 贝丝

    不,我们吃的时候不是湿的,我确信包起来很酷。也许填充物有点湿……嗯……嗯……either way it was fabulous and I will be making it many times again so I'm sure I will work out whatever kinks I've got going on.谢谢你的回复和伟大的食谱。我们都很喜欢它,不管它是不是湿透了,反正现在只剩下锅里的面包屑了。

  108. 安娜

    我面前有一个漂亮的馅饼,我在釉料的栅栏上。我从不上釉普通苹果派”这个需要吗?不过,我通常会把我的苹果派和冰淇淋一起吃,这是为了在没有冰淇淋的情况下运气好。所以也许我需要甜蜜。就像我说的,这个馅饼很漂亮,所以我不想”镀金百合在这里。
    (这是最好的问题,正确的?)

    1. 安娜-我同样,我通常在防釉营地。但在这里,我喜欢它,as there is a whole lot of crust (two layers) and just a little filling.地壳基本上没有杂草,苹果派的馅料加了很轻的甜味。因此,这是一种工作。But,如果你真的喜欢温和的甜点,跳过它。希望有帮助。

  109. 我经常做玛莎·斯图尔特的平板派,这对人群来说太棒了。我儿子通常在感恩节选择玛莎·斯图尔特·迈尔高苹果派作为生日甜点,但这是很多派的方式。今年他要试一试这个苹果馅饼。因为桌上还有两个派当甜点,所以我想把这个做得小一点。如果我做了一半,你推荐什么尺寸的平底锅?),或者我们应该把整件事搞清楚,自从感恩节似乎已经走上了严重过剩的道路?我只是讨厌浪费多少。

  110. 好吧,Deb。我很抱歉地说,我按照你的建议尝试了焦糖层,我不能出于良心邀请你过来……如果我这样做了,你的臀部永远不会原谅我。
    我一个月前做的这个没有焦糖层,所以当我知道我会在感恩节做的时候,我不确定我想冒这个险。当然,会有很棒的结果,但这值得冒着毁掉一个好馅饼的风险吗??
    所以我做了一半的馅饼,一半加了焦糖。现在我后悔了。真正地。焦糖真是太好吃了。

    我按照你的指示做焦糖:
    1 c sugar
    4吨奶油
    4.5IST T霜
    而且没有盐。

    我撒了些干原料,然后像你说的那样把焦糖倒在上面,立刻产生了怀疑。焦糖冷却后变得很硬,我害怕馅饼中间会有一层砖头。一旦煮熟,however,魔术发生了。
    苹果汁和重新融化的焦糖混合在一起,形成了一种甜而温暖的苹果酒般的味道。很甜[很明显],但以最好的方式。我也用苹果汁代替了外壳里的水(我喜欢味道的冲击力),这一点都不让人感到压抑。
    Now if I were doing the WHOLE pie with the caramel glaze I maybe would 1.5/double that caramel recipe,as it's hard to get a thin layer due to the thickness of the caramel and the speed at which it cools.

    I had a piece both 40 minutes after it came out of the oven [nice and warm] and 4 hours later.都很好吃,没有明显的脆化。It also isn't overly runny,因为我剪下的部分没有其他部分的填充径流。

    我要对任何想尝试它的人说的唯一问题是确保你在馅饼下面有一个锅(或2或3个锅),在烹饪的时候可以抓住焦糖。它起泡很多,从四面八方跑了出去。我有一段时间抽烟。

    Thank you SO much for all your hard work and the wonderful advice.我知道这是一个很长的评论,但你应该完全停止你正在做的事情,并加入焦糖。

  111. 我还想对裴[209]说,在我最后两次做这个的时候,我事先冷冻了我的黄油,然后用手杖末端的包装纸磨碎了它们。它对我来说非常管用,因为大的磨碎器孔可以做成豌豆大小的黄油片。我也用过糕点切碎机技术,但我喜欢磨碎机的一致性。

    1. Ellen

      这与你最初的发帖日期相差甚远,但…我今天做了这个,结果很完美。我把食谱翻了一番,因为我做了两个派。一个馅饼我撒了肉桂和糖在另一个我上釉。都很好吃。感谢与我们分享

  112. Geekgirl

    谢谢您,谢谢您,谢谢您!感恩节那天我们有16个人围坐在餐桌旁,我决定周三晚上我们需要苹果派来搭配两个山核桃派和一个南瓜派。我在一个弹簧锅里做了一个苹果派,结果做得还不错,所以我决定再次走这条路。在我开始之前,我把你的书从书架上拿了下来。“Let's see what SK has to say about apple pie",我想。我很兴奋看到最深的一盘苹果派是用一个弹簧锅做的!这绝对是个征兆!你说什么?

    We had to run out to the store for more apples since I only had 2.5 lbs but I'm so glad we did.这是我吃过的最好的苹果派!把苹果切成薄片(谢谢你用2毫米的切片刀!) made the filling dense and full of apple flavor.感恩节,每个人都喜欢它,最后只剩下一小片,我偷偷地溜进冰箱,这样第二天就可以拿到了。Hooray for SK!你说什么?

  113. 废弃原料

    我试了几次这个食谱,结果浪费了几磅黄油和面粉。我做了很多,很多馅饼和我认为一个普通的百利甜面包皮会更好。面团就是不配合或勉强配合,不得不扔出去。

  114. 劳丽

    我做了三次这个馅饼,两次加苹果,一次加酸樱桃。这是一个新的最爱,我会做很多次。每个人都喜欢它。我认为果皮比才是它如此伟大的原因。Thank you!你说什么?

  115. 德伯

    喜欢这个。made it with my students and we shared with all students,苹果被捐赠了,我们的小学校很喜欢它。我已经渴望这个几个星期了,所以很快就会再次实现它。

  116. CBASS

    非常容易做出馅饼皮。用史密斯奶奶的苹果做了馅饼,用了2/3 C的糖,对我和我的家人来说,这就足够甜了。甚至跳过了结冰,因为我们在家里沉迷于这个新年。迫不及待地想适应其他美味的水果。

  117. patty

    伟大的!在我的17x13饼干纸上做的,with your instructions to do one and a half recipe.很完美!不会改变的。几周前我给你做了一个很好的早餐馅饼,但是我发现它很干而且有点太厚了(我是一个喜欢吃馅饼的人)。这是完美的比例。永远可以依靠爱你的东西!你说什么?

  118. 玛丽

    I just read the comment about the crust and throwing it out.奇怪的是,我的经历正好相反。我一直在努力做一个好的馅饼皮。这一个非常完美,非常简单。I did incorporate my butter in a little different manner though and wanted to share the technique.我把黄油放进冰箱,准备好后,I grated it into the flour.I put my hands under really cold water,把它们弄干,再把黄油再打碎一点。I am a new and proud woman – I can make an incredible flaky buttery pie crust.我也喜欢馅饼板的主意。

  119. Thank you for this,I have been looking for this receipt since my Grandmother pasted away over 35 years ago.我不知道所谓的善是什么。我所知道的是,在教堂之后,每个人都会停在她家里品尝她做的每一道菜和她烤的每一片菜。如果你幸运的话,你可以吃尽可能多的苹果馅饼。当然,这意味着没有人会…变糟,下一次。Did we realize the treasure we had in her simple cooking skills,不。相信我,我问了这么多人,do you know who to bake and apple pie that is moist,你可以把它握在手中。所以谢谢你。我的表兄弟们也会很兴奋,谢谢您。

  120. 曼迪

    这个周末我用苹果做了一顿大餐。这馅饼味道很好,我一定会再做一次,使之适应夏天的水果。I make pies frequently and consider them one of my specialties.这就是说,我发现这种硬皮很难处理,下次会有点不同。我也不同意剩菜能保存三天。这馅饼最好在做的那天吃,在这种情况下,我会同意我祖父的观点。”pie is no good left over!“Some are ok the next day but this is not one of them (crispiness of the crust is totally gone).仍然,我推荐这个食谱,并计划再做一次。

  121. 弗朗西丝

    this is the second time i've made this;first time was for an engagement party (yes,我带了一个订婚馅饼……)几分钟后就不见了。这第二次是为了一个知道馅饼的人群,它并没有让人失望。this time i used mostly granny smiths with a few cameo and red delicious,玉米淀粉底基箭头根粉,and sprinkled about two tablespoons of oats over the bottom crust before the apples to help absorb moisture (never had a soggy bottom this way).我也多次用这种面包皮做普通派,它永远不会让我失望(尽管它确实考验着我,但我认为这只是馅饼面团的本质)。在这种情况下,因为它太大了,所以我喜欢直接把它卷在带面粉的羊皮纸上(反正你把它放在锅里的羊皮纸上)。上面有塑料袋,偶尔剥离包装并重新定位。that makes it a lot easier to handle and to put into the fridge every now and then,as keeping it cold is key to not saying hell with it and buying mrs.史密斯的我对派面团不太温柔,通常需要轻柔的触摸,这个面团可以原谅,仍然酥脆和片状。

  122. Susan

    我要10+份甜点,把馅饼苹果准备好放在冰箱里(另一种方法是用掉多余的苹果)。found this recipe,做面团,把它塞到冰箱里冷藏,我摘绿豆的时候,收集的鸡蛋,做谷仓杂务,then came in to roll and assemble.几分钟前,我从烤箱里取出了馅饼:哇。真漂亮!If it tastes half as good as it looks,这将是一个大热门。I did make a small adjustment to the recipe.我没有果冻卷盘,所以我用我的烤盘。没有人会知道区别。-)

  123. 坦尼亚

    我最喜欢的苹果食谱!你说什么?
    我做这个食谱很多次了。这是迄今为止我尝试过或尝过的最好的苹果派食谱。它甚至胜过我姑妈的感恩节派,那是我最喜欢的食物。
    根据情况,我可以用食品加工机或手工(与DEB使用的相同的糕点刀)制作面包皮,it always comes out great: flaky,永远不要闷闷不乐。即使我的2岁和4岁的孩子们用他们的小手帮助我。
    我过去常剥苹果皮,但不必再费心了。The peel actually adds a lot to the texture.我用的苹果比Deb推荐的多,always a mix of whatever we happen to pick.
    我用1/2杯糖做早熟苹果,因为它们比史密斯奶奶更甜,斯蒂曼斯北方间谍和其他晚期间谍。晚点的我用2/3杯糖。
    我没有上釉。
    我烤的时间比黛布长,真正的金黄色。底部外壳变黑(从不烧焦)。
    结果:最惊人的,应用,autumn delight you'll ever have on your plate.

  124. 杰西

    昨晚又做了一次。爱它,such a great dessert for a group of people.I forgot to add the cornstarch when I made and I'm so glad I did.我用过的苹果没有放出很多果汁,所以我甚至不需要它。再次感谢这个食谱!你说什么?

  125. 埃米利格

    我为Rosh Hashanah做了这个,我以为是一个杰里罗尔锅,但实际上是一个半片锅(18英寸x13英寸)。我一直在诅咒地壳,因为它看起来比你的照片薄得多,但仍然不够大。我坚持下来,把面包皮卷得足够大,足以盖住锅底和锅边。从烤箱里出来的东西更像是一片苹果,而不是一个馅饼(因为馅料也少了)。但这太神奇了!你说什么?如此精致而脆弱。我想这个错误现在已经产生了一个美味的斯特鲁德尔食谱,我肯定会再做一次!你说什么?

  126. 丹妮丝

    我做这个是为了带到我们的朋友家参加芝加哥黑鹰队的比赛。这房子闻起来很香,我们迫不及待想尝尝。我很惊讶,因为大多数食谱都要求面包皮里没有蛋黄或烘焙粉。徳赢体育客户端我用了一个9×13的玻璃杯,很高兴我开始读博客。烤了一半的时间后,我把超过25度的温度调低了,我正在盯着它。Thanks!你说什么?

  127. 梅丽莎S

    I just made this tonight.我以为我把它弄乱了……我的面团很奇怪,而且散开了,果汁从我的皮底下流了出来……皮被塞进了我13×9蛋糕盘的底部。It didn't look pretty at all when I put it into my oven.But,oh my,出来的东西很好吃。我们没有等推荐的45分钟再吃……我们怎么能?它不像很多馅饼那样甜,the spices really came through.另外,地壳很薄。我要再做一个感恩节礼物。

  128. 亚历克斯

    我昨晚刚做的!结果很好吃。我把食谱减半,只为两个人做一个小一点的平板,那太完美了。这是一个很好的硬皮(它总是很硬),我迫不及待地想把它做成感恩节吃的!以后我也会换口味吃蓝莓,梨,等。:)

  129. 曼迪

    我打算把它作为感恩节的甜点之一。我需要提前做好。Has anyone made it up until the point that it goes into the oven,but then frozen it and baked it from frozen?This is what I plan to do….I hope it works out.

  130. 奥斯卡

    这和我妈妈的食谱很相似,虽然数量通常会多出50%。我用了妈妈的量,除了我用这个食谱中的糖和香料。完全适合1/4片式平底锅。
    I used Mom's crust (egg yolk)but skipped her corn flakes and opted for the corn starch instead.
    妈妈的食谱也用了蛋清釉,beaten stiff and spread on just befroe baking.小时候,这酥脆的棕色配料令我着迷。我生活中的另一个聪明女人建议给我上波旁威士忌糖衣。“为什么不呢?“I.说波旁威士忌更好。”“

  131. 哈姆莱塔

    I've made this twice now,它是按规则的旋转。第一次是一个教堂用巴吉利亚式的糖果,but it went first!有人帮我把德布的咸焦糖酱放在周围装饰一下。

    我终于征服了馅饼皮,感谢J.肯吉吃得很重。他的食品加工技术简直是万无一失。几十年来我一直没有尝试做馅饼皮,直到我看到他的把戏。

    我一直在用嘴唇在家里做饼干,但我觉得它比标准的四分之一板锅大一点,so it gets a bit wonky around the edges.车身修理厂隔壁有一家餐馆供应我的车;可能要和马自达一起拿起一个平底锅!你说什么?

  132. 帕特G

    本周我做了15年2月1日以来的第三次馅饼。这是我第一次尝试自己做馅饼皮,多亏了你的忠告,结果都很好。最后一个是最好的-非常脆弱的,又脆又嫩的外壳。我的大家庭在我制造它们的同一天吞下了前两个,我的同事们喜欢这周的作品——不得不为我丈夫藏了几件。我想把这个做成我的招牌甜点!Thank you!你说什么?

  133. 茱莉亚

    今天就做了这个来上班——同事在生日时要了苹果派,你知道一个9英寸的圆圈是不能满足人群的。出来的很漂亮!史密斯奶奶和粉红女郎混在一起。在我的毛毛雨里用过煮沸的苹果酒。Yum!潮湿但不松散的填充物;嫩屑;nicely browned bottom crust (baked on lowest rack) but not burned or soggy.使群众高兴的看守人。

  134. 西蒙娜

    非常好吃!刚刚在教堂做晚餐。然而,though I can make an all-butter crust just fine,我用了三分之二的黄油和三分之一的地球平衡天然缩短。外壳仍然有奶油般的质地,但更容易处理。

  135. 桑德拉

    Hi Deb,,

    At what rack level should a slab pie be baked?我想确保底壳烤得很好,而且不嫩。最低机架级别是否太近??
    也许从最低点开始,然后中间移到中等水平?或者,从更高的温度开始,比如说425,然后降低到375左右,这是一个更好的方法,而不是使用最低的机架级别?最佳温度?一定要把底壳煮透!你说什么?
    谢谢您。
    桑德拉

  136. 德伯·休斯

    我已经用这个食谱给学生做了3年了。We use apples I pick from my trees and I had to move so I'll be looking for different apples.我不知道我吃的是哪种苹果,但你不能摘一个吃。它们是苹果酱或苹果派,但是这个食谱太棒了。我演示了菜谱,制作它需要几天时间,因为我只有50分钟的时间,所以学生们分组工作,每个小组都要制作一个完整的菜谱。这是一个很大的馅饼,但我们是一个小的延续高中,我们与其他学生分享,他们不仅欣赏,而且非常喜欢这个食谱。我,一方面,爱,爱,喜欢这个食谱。太棒了!你说什么?你说什么?你说什么?你说什么?

  137. 马奇

    黛布——你吃过苹果片吗?It looks like this except it's usually covered in a glaze instead of just drizzled.苹果片在芝加哥面包店和中西部其他地方很常见,但我现在是纽约人,在这里从未见过。我想知道这是否可以转换成一个苹果片食谱。不过,面团往往比片状的更柔软,更耐嚼。Any suggestions?It is apple picking season so apples are on my mind and I will definitely be making my next apple pie in slab form.我也很苦恼来了太多磅的苹果!Hoping to find an apple slice recipe to try out too!你说什么?

  138. 米里安

    你好。你有没有在这上面做过一个易碎的装饰。我在想把半个顶部做成一个易碎的顶部。它会起作用吗?Also,我刚做了你的蔓越莓橘子卷。哦,天哪,best thing ever!谢谢您。

    1. resep — It might have gotten overmixed.黄油片需要在面团中保持一定的冷度并分开,才能制成薄片。如果过度混合,它们会变热/变软并混入其中,减少薄片年龄。

  139. 利亚

    我和丈夫今晚参加了一个晚宴。哇——绝对好吃!你说什么?你说什么?这肯定会被重新标记为制作。我偷了糕点,在食品加工机里做的。用史密斯奶奶做苹果(在澳大利亚)。谢谢你的绝妙配方。

  140. 卡丽

    Made this yesterday because I had apples going wrinkly and I've been wanting to make a slab pie.非常美味。自我提醒:只有在有伴或去某个地方时才做。这馅饼在家里吃不下。-)

  141. 朱莉

    我做这个是为了参加一个工作聚会,最后得到了每个人的称赞。It was delicious,把馅饼带给大众的好方法(谁不喜欢苹果馅饼?你说什么??)

  142. 颂歌

    我为我孩子学校的老师做了两个这样的礼物以供老师欣赏。它们很好吃,很受欢迎。我唯一的建议/评论是关于温度。我在375度烤了一个小时五分钟(40-45分钟,外壳还是生的。当第二个放在烤箱里的时候,我终于把烤箱调到400度以加快速度,因为我跑得太晚了。也许下次我会有时间在375点半,在400点半?But delicious regardless and praised by all.谢谢你的食谱!你说什么?

  143. 极好的!Made it for the office last month on Pi Day (3/14) and it disappeared in a flash!我是Regulat派面包师,有一个最喜欢的去地壳从厨师插图,但自从我决定第一次尝试一个馅饼(似乎更容易,大群人,fewer utensils) I decided,因为我总是相信你的食谱,徳赢体育客户端用你的外壳。甚至说不出有多棒,它有多薄……两个同事认为它是油酥点心……它是那么薄!用了史密斯奶奶的组合,对于鞑靼/公司和晚会,甜/柔,工作很好。
    我还用了你的面包皮,把(冷冻的)桃子馅做成了第二个馅饼。也好,由于桃子填充物更为清爽,所以不太适合做手工馅饼,但你的外壳仍然闪闪发光!你说什么?你说什么?你说什么?

  144. 贝基

    这已经成了我假期里要吃的菜谱,尤其是感恩节。我做这个是为了一个大家庭聚会,那里有20个派可供选择……不仅是我的最容易上菜(这很重要!但我姑妈从小时候就开始做馅饼了,她把它评为最好的馅饼。谢谢Deb!你说什么?你说什么?

  145. 克洛伊

    我刚做了这个,它在柜台上冷却,但它真的很漂亮,我迫不及待想试试。I made the dough in the proper proportions,and only then did I realize I didn't have a jelly roll pan,只有半片(11×17)平底锅。我把面团滚得尽可能薄,不得不在边缘做些修补,但是只有足够的面团和馅料填满半张平底锅。

  146. 苏珊·L·考特奈

    太神了,我不知道这个名字。从小就做过吃的!我们称之为鞋匠,但皮匠有两种变体,又湿又干!如你所料,这是个干鞋匠。湿鞋匠多汁而且流口水,冰激凌太好了。但外壳是一样的。我们喜欢吃面包皮。任何剩余的碎片都被挤回一个球里,滚出来,涂上融化的黄油,再撒上肉桂/糖的混合物。我做的面包皮总是比我需要的多一点,所以我还有很多剩余的。我做馅饼的时候,孩子们总是坚持要肉桂派。我妈妈也耍了这个花招。所以这个传统开始于20世纪50年代,除非她从她母亲那里学到!你说什么?

  147. 葛丽泰

    Every year we have loads and loads of apples – such much it's almost impossible to use all of them.我做的东西从苹果醋到苹果酱,酱汁,苹果干等。So now I make this apple pie every year because it uses so many apples!It is delicious too – I only add a bit more lemon juice as I like it a bit more tart.谢谢你的食谱!你说什么?

  148. 劳伦

    在这个食谱中,我要做的一件事是,当苹果混合物静止时,排出所有积存的液体。我的苹果使很多液体聚集在碗底。刚接触水果烘焙,我想我应该把这个放进馅饼里,所有美味的香料都在碗里了。我最后得到的是一个非常湿透的馅饼,这真是太可惜了,因为苹果派和黏液的味道不太好!有没有我应该用来做馅饼的苹果,或者只是排干了液体??

  149. Sara

    这太棒了!我的看起来不像你的那么漂亮,因为我不太擅长揉面团,但是它很好吃!用了一个金黄可口的组合,史密斯奶奶macintosh,还有粉红女士。I sprinkled coarse sugar on the top after I did the egg wash before I put it in the oven because I wasn't going to have time to let it cool and do the glaze before I had to take it to the party.Thanks for making your 徳赢体育客户端recipes so approachable,Mel!你说什么?

  150. 玫瑰

    我喜欢这个馅饼。我为我的婚礼做了樱桃馅饼,但我更喜欢苹果版。我不使用釉料,甚至鸡蛋/奶油洗液。这次我只吃了四个苹果,还加了一杯新鲜的小红莓。今天带着馅饼去上班聚餐,几乎没人吃。我现在对同事的尊重有点少了,他去超市买了派和饼干。哦,好吧,对我来说更多。

    1. 阿蒂娜

      蛋清或奶油肯定会让它看起来更吸引人——没有表面处理的糕点看起来很平和单调。也许会有更多的人尝试过。这么小的努力

  151. 塞迪加布勒

    做这个是为了圣诞晚餐,真是太棒了!I have 3 boys and a single apple pie goes to quick.面包皮出奇的薄,我担心我把太多的面团弄得乱七八糟,想把它放进盘子里,但我肯定没有,因为它做得很完美!我做了大约60分钟,不过,因为上面的菜在45分钟的时候做得不太好,所以我完全按照食谱做了!谢谢分享!你说什么?

  152. 佩蒂

    Made exactly as written and it turned out to be excellent!用了重奶油
    刷在外壳上,然后用10倍的糖和新鲜柠檬汁做糖衣。Love this recipe!谢谢您。

  153. Jaime

    我发誓今年我会去买一个合适大小的平底锅做馅饼。我的家人喜欢它,而且它每年都很好,but my pan is a bit bigger than the size this recipe calls for and the swearing gets louder and louder as I realize most of the way through the rolling out that there is no way I can roll it big enough for my stupid pan every.single.year.因为这个食谱现在是节日的主食,我必须让步拿盘子。我丈夫会怀念听到脏话的声音越来越大,越来越有创造力。

    1. 克达维森

      我买了一个10 x 15的平底锅只是为了试试这个食谱!当时看起来很荒谬,但我知道如果把锅拉伸到半张纸,压力会很大。Oxo做了一个坚固的15×10,看起来就像Deb照片中的那个。

  154. 德伯·休斯

    喜欢这个食谱。This is my go to recipe for pie!我最近在Pinterest上见过很多模仿猫,但你是第一个,也是最好的。我们每年在教室里做这个,当学生们赢得食物时,他们总是要这个。

  155. Sarah

    我不需要太多的馅饼,也有点提防把这么大的面团擀成面团,所以我做了3/4的馅饼,放在一个9×13的烤盘里烤。我做馅饼已经有好几年了,最近做了半黄油半酥皮,但是试了一下全黄油面包皮——前一天晚上准备好,然后冷藏到第二天下午。When rolling,我准备了一张烤盘,可以把面包皮扔上去放在冰箱里,但我发现我不需要它——考虑到它的大小,外壳很容易就卷出来了。小费使用大量的面粉滚动是非常有益的,并没有作出一个硬壳。我用鸡蛋水洗密封顶部和底部粉碎和刷顶部和馅饼出来的金色和令人印象深刻的外观。

    馅饼很好吃,面包皮是最好的。它真的名副其实。我想这个食谱把我变回了所有的黄油壳。苹果馅是标准的,但是很好,我决定我真的很喜欢把苹果切成小块。切片,因为它似乎导致较少的填充收缩-可能是因为苹果立方体包装到地壳有点紧。

    I got 16 easy to serve slices out of the 9×13 (something I could never say with a round pie) and my coworkers really seemed to enjoy it.我也这样做了,我也很欣赏这些技术(准备好冻结地壳,用大量的面粉滚,把苹果切成方块),这可以应用于其他食谱。徳赢体育客户端

  156. 艾比

    完美的比例(对我来说)片状糕点和苹果馅。我把面团中的盐增加到2茶匙,我不知道这是否有用,但它没有伤害。My lemon was super juicy so I probably had about 2tbsp of juice added to the apples (granny smith and honey crisp) and it was tart but in a good way.我唯一改变的是在细雨中加入一些自制的香草精,使其完美地结合在一起。很多恭维话,很容易成为甜点。谢谢,德伯!你说什么?

  157. Susan

    在我们的公寓聚餐中,这是一个大热门(和你最喜欢的布朗尼一起),很容易切(用一个比萨刀)和分享。我确实用了“妈妈”苹果馅饼填充法,包括浸渍,排水,并使所得糖浆变稠,因为很明显我做不到这么简单的事情?迫不及待的给其他一些水果做果肉处理。

  158. Two questions!我正准备组装的时候,突然发现我的苹果好像缩水了。事实上,我重新测量了一下,我的八杯切碎的苹果变成了大约6.5杯后,坐在周围的柠檬/香料混合物,而我推出面团。我应该继续他们吗?What I did do was put the top layer of crust back in the freezer and made a crostata with just the bottom half (and I left the majority of the apple liquid in the bowl so it wouldn't be too soggy).克罗斯塔很好吃。但是第二个问题——你有没有在小厨房里做这个数量的面团的小窍门?Crostata的效果也更好,因为我根本就没有得到果冻卷盘大小的外壳。

  159. loved this recipe!perfect for fall apple picking time!我觉得它应该多用些苹果,所以下次我会试试的。have you ever ‘crammed' a bit more apple into it?结果如何?谢谢Deb!你说什么?

  160. 艾米

    我刚做的,主要是用你的食谱,但也加奎因-因为苹果/奎因是我最喜欢的馅饼填充物。问题是,8杯水果没有达到我想要的高度。我用了你提到的那个盘子的尺寸,但是填充物太低了,以致于没有机会反复冒泡。(好吧,这也是个好消息)。我用外壳的颜色来确定是否做了,因为我从来没有看到任何气泡。下次我至少再加三个苹果。不知何故,那潜在的冒泡的混乱让我觉得我在烤一些很棒的东西。

    I also made the streusel topping from my apple/quince pie recipe,三倍。我用小枫叶装饰边缘,中间有几个大点的。它看起来很棒——今晚我们会看看它是否能一起工作。谢谢你的食谱!你说什么?
    艾米

    Ps.这是我最喜欢的馅饼食谱。在把奎因加入生苹果之前先煮一下,这样就大不相同了。http://www.tasteofhome.com/徳赢体育客户端recipes/apple-quince-pie

  161. K

    This week's version was Jonagold plus Granny plus Braeburn (about equal amounts of each),这是迄今为止最好的组合!我用了大量的柠檬汁,在糖的甜味范围(我了解我的观众)错误的一面,并把它小心地包在一个75%猪油/25%蔬菜起酥皮。I also added a dash of cinnamon to the glaze,灵感来自你的磨砂燕麦曲奇——那些在釉面上有大量肉桂的曲奇。结果一切都非常美味和令人满意。下一次,我想尝试增加苹果的数量和釉料,以及把果酸和甜苹果的比例更多地转向果酸。这个人真是个赢家。