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gramercy tavern's gingerbread

这是一个又黑又粘又嚼又重又辣的形容词,还有无数个以y结尾的形容词,用得太多了,they border on hackneyed,但你知道吗?这不是蛋糕的错。这不由得让人敬畏,and fragrant (our living room smells like Christmas),吸引注意力(没人会把它放在角落里)并且完全尊重你繁忙的日程安排(因为在第二天和第三天,它的味道比从烤箱里出来的还要好)。

吉尼斯糖蜜香料浓密的,糖浆面糊

做姜饼花了我32年时间,但我第一次尝试这个就幸运了。这是我唯一一位违背了厨师规则的厨师,这并不伤人:克劳迪娅·弗莱明,back when she was at谢来喜酒馆,唯一一家我打破了“不食肆崇拜”规则的餐馆。(这几天,她在北福克酒店,制作美味的早餐烤饼among other things.) Things just seem to taste better when she baked them first.

姜饼

我希望无论你在哪里,你的休息既愉快又明亮,充满了自制的美味,约翰·丹佛和木偶圣诞专辑,菱形花纹毛衣,蛋,千层面和姜饼屋,或者你知道,中文和电影。无论你对完美圣诞节的看法是什么,我希望你明白。

gramercy tavern's gingerbread

格雷梅西酒店的姜饼
Claudia Fleming

[新音符]2015年圣诞节:这款蛋糕作为姜饼层蛋糕,加上搅打的马斯卡彭奶油和甜的小红莓-看看吧。]

只需注意,这不是星巴克的姜饼。它在任何方面都不温和或温顺;这是给那个热爱旧学校的家庭成员的,强烈的姜饼和抱怨,他们没有使他们像以前一样。或者,it's for people like me,她甚至不知道自己喜欢吃姜饼。

我在这个食谱中遇到的唯一问题是蛋糕有点凹下去了。因为它是放在一个平底锅里(翻过来端上来),没人会更聪明,但我怀疑问题是否与沉蜜饼,there might be too much baking powder in it.如果你把它分成一个你不会倒放的盘子,你只需要考虑拨回一点。

说到,我以前成功地把平底锅的食谱分成两个全尺寸的面包,徳赢体育客户端但还没有用这个配方测试过。如果你这样做了,让我们知道。

1杯燕麦黑啤酒或吉尼斯黑啤酒
1杯黑糖蜜(非黑糖蜜)
1/2茶匙小苏打
2 cups all-purpose flour
1 1/2 teaspoons baking powder
2大勺姜粉
1茶匙肉桂粉
1/4茶匙丁香
1/4茶匙新磨碎的肉豆蔻
一撮小豆蔻
3个大鸡蛋
1杯装的深棕色糖
1杯砂糖
3/4 cup vegetable oil
糖果机除尘用糖

伴奏:不加糖的生奶油

预热烤箱至350°F。大量涂上黄油的平底锅,撒上面粉,消除多余。(她不是在开玩笑。我用了一个不粘锅,加了奶油/面粉喷雾。仍然丢了一大块蛋糕。下次我会更慷慨的。)

把浓稠的糖蜜放在一个大平底锅里煮沸,然后熄火。加入小苏打,然后冷却至室温。

把面粉筛在一起,发酵粉,把香料放在一个大碗里。鸡蛋和糖一起搅拌。在油中搅拌,然后是糖蜜混合物。加入面粉混合物,搅拌至刚好混合。

把面糊倒进平底锅,然后把平底锅猛地放在柜台上,以消除气泡。在烤箱中间烘烤,直到有一个测试仪出来,只粘上一些潮湿的面包屑。大约50分钟。把蛋糕放在架子上5分钟。翻到架子上,完全冷却。

供应蛋糕,撒上糖果糖,加上生奶油。

先行:如果提前一天做这个姜饼就更好了。会持续3天,covered,在室温下。我相信它能在冰箱里保存更长时间。

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这里是新的吗?你可能想看看意见指导方针在插嘴之前。

421评论gramercy tavern's gingerbread

  1. laurie

    谢谢您,Deb!几周前,我翻遍了所有的食谱,在网上搜索一个好的姜饼食谱。vwin手机版but not much came up.既然我们手头没有黑啤酒,普通啤酒可以替代吗??

  2. 安妮

    哦,天哪,我一直在寻找完美的姜饼食谱,但出于宗教原因,我尽量避免喝酒(而且我已经花了将近8个月的时间用肮脏的大腿做了一个这样的东西…)。Any ideas on getting away without the stout??

  3. 莎拉

    嗨,Deb,这和我用的配方不同,but I thought I would offer this tip: I always consider baking it as a bundt cake but always go back to a regular flat baking dish/pan (8×8 or 9×12 depending)–my favorite thing about gingerbread is that the top,冷却一段时间后,变得酥脆。再冷却一点,它就又变软又潮湿了,但是人,那脆的东西,当蛋糕还是有点热的时候,是我最喜欢的部分。也,当我还是个孩子的时候,我们用咸黄油和/或加糖的生奶油来吃。百胜。

  4. 莎拉

    圣诞快乐,光明节快乐,Deb!你的博客是,in a word,令人惊叹的。感谢你花这么多时间和精力来分享你的烘焙生活。你觉得你有空在09年写一本烹饪书(像其他博客一样)吗??

  5. 今年我最受欢迎的姜饼是多莉·格林斯潘的新鲜姜和巧克力姜饼,带着一层巧克力糖衣。我为我表哥的圣诞夜晚餐做的,加上柠檬夏洛特红葡萄酒,你的草蜢布朗尼(鲜奶油在干酪中效果很好,BTW)世界和平曲奇和节日曲奇收藏中的其他各种奇观。But I digress.如果姜饼是你的东西,你可以看到它和巧克力结合在一起,你真的需要试试多莉的食谱。我表哥不会把剩菜给我带回家。幸运的是,我预料到了,预先把方块剪得很小,然后又没把所有的东西都带到她家…

  6. 哈,我做了同样的圣诞甜点!我可能会在今晚或明天晚些时候把它发到我的博客上。我把它分成两个8 x 8的布朗尼锅,因为我想用小正方形代替大的邦特肉片。I cooked them for 35 minutes and they came out perfectly.

  7. laurie

    看见它了,烤它,不到3小时就吃了。There's not much leftover to find out if it will taste better tomorrow.下次我再加些新鲜的生姜。没有黑啤酒,所以我换了科罗纳啤酒。(而不是酒精,也许可口可乐行吗?)

  8. 维迪亚

    嘿,黛布,,
    事实上,当我做蜂蜜蛋糕的时候,it didn't sink at all,但澳大利亚的烘焙粉可能有所不同。This looks great,但我只是想知道,深色糖蜜有什么区别?糖浆和金糖浆?我过去成功地用它们取代了彼此,但是你知道它是否适合吗??

  9. 今年我也做了一个很丰富很有味道的姜饼,而且很黑,闷热的,神秘又美味。我们的食徳赢体育客户端谱可能是双胞胎,除了黑啤酒。我有点喜欢这个主意,但是我得喝下剩下的瓶子,然后……哦,等等,为什么这是个问题????

  10. 玛丽

    圣诞节晚上我坐在这里,准备就寝,想知道我能不能把我丈夫送出去,已经穿着睡衣,来点烈性黑啤酒,这样我今晚就可以做这个做明天的早餐了!猜不到。真倒霉。

  11. 苏珊

    啊哈!最后我在你之前试过的一个食谱!Debyou are right,这无疑是一种姜饼,从磨牙中加上一口金丝和大姜,味道很浓。我对大多数其他姜饼食谱最大的不满是它们有多么的弹性;徳赢体育客户端纹理。这个更像蛋糕,又湿又粘,辛辣蛋糕;更多的纹理我正在寻找。对我来说有点太强烈了,但我很高兴我做到了,如果愿意,我不会拒绝。黄油山核桃冰激凌让我的路变得很顺!你说什么?

  12. Francine

    我做这个蛋糕已经很多年了,我认为它的味道和质地都很好。唯一紧张的时刻是从平底锅里出来。几次灾难之后,I now butter the pan twice before flouring.也,5分钟是卸下它的正确时间。等了10分钟,我遇到麻烦了。I've drizzled chocolate ganache on it,或者配柠檬酱。两人都很喜欢这个美味的蛋糕。

  13. 五年的私立女子学校,many years ago,我几乎没有什么美好的回忆,and then I read your recipe and – voila!– I remember that their kitchen's gingerbread was mighty good.神奇的是,回忆会随着菜谱而突然出现。Thanks so much.

  14. 星期一,我完成了我的假期烘焙(14种不同的曲奇和1个糖果)。我以为我会暂时搁置烘焙,但现在你让我拿出平底锅。我可以试试这个过年,我想我丈夫和孩子会喜欢的!你说什么?

    谢谢你所有的美味食谱!徳赢体育客户端你说什么?

  15. 约翰娜

    We love gingerbread in our house.我们供应枫糖浆或柠檬汁。我可能在放一些结晶的姜。我们在澳大利亚当地(加拿大)的健康食品店买了一些很棒的生姜。

  16. 非常感谢这道菜——看起来棒极了(这可能是一道很棒的新年菜,当然,还有传统的跳蚤约翰)。

    Anything by Claudia Fleming is a winner.我很喜欢你在北福克餐厅的九月作品——我想去那里的时间最长。节日快乐!你说什么?

  17. 我很惊讶地看到你煮了浓稠的糖蜜。你就是这样做一个飞鞋派的,which is nothing more than a moist,馅饼壳里的湿底蛋糕,上面有一个串。一点也不辣,但又粘又粘,尽管如此。我希望你能尝试一下飞鞋派。

  18. 我们喜欢家里的姜饼。:-)味道好极了。我姐姐喜欢把结晶的姜块放在通常混合香料的基础上,但我认为这让它有点强大。不过,如果你喜欢这个蛋糕的话,它可能就在你的胡同里。所以下次你烤这个食谱的时候,我会把它作为一个主意推荐给你!我们在健康食品店找到我们的,但考虑到你住在纽约,你可以进入任何一家杂货店,在那里找到它。幸运的是你。在我们镇上,必须在至少一小时或更长时间以外的商店购买特殊配料。两个小时,如果是国际性的,比如日本或印度食物。

  19. 珍妮佛

    我在圣诞节前一天做了这个,这有点灾难性。我以前成功地做到了,but this time the whole thing stuck to the bottom of the bundt pan and turned out the ugliest loaf ever.我明天再试试。我用起酥油和面粉给锅抹黄油。Any suggestions on what else to do?I will try buttering it twice before flouring and not wait too long before turning it out of the pan.I will keep my fingers crossed,但看到你在这里的成功,我就知道这是可能的。

  20. Oh!我喜欢姜饼。我得试试这个。一定要去买啤酒。我现在最喜欢的是詹姆斯·麦克奈尔的蛋糕,太好了。就像你描述的那样,古板而紧张,it calls for 1 1/2 t finely ground black or white pepper!我总是把它和他所说的老式甜点酱一起吃,厚的,甜美的,牛奶酱。以防万一你想去吃更多的姜饼。

  21. 少年厨师安娜

    看起来太漂亮了,我希望很快就能做到,但是如果我只有淡棕色的糖,我应该多加些糖蜜还是淡棕色的糖就可以了?哦,我也用克兰素做了蔓越莓香草咖啡蛋糕,或者冷冻,融化的小红莓,结果有点甜,胸脯还发狂好吃!谢谢!你说什么?

  22. 安妮

    更新:我在网上找了一个不酗酒的人,不含咖啡因的粗壮的替代品,从我所看到的,你可以用等量的液体代替任何液体,甚至是水。我用了葡萄汁,结果很好。(Purists out there are shuddering,我敢肯定!)

  23. I would love to make this,但我很困惑,但有一件事:我见过的每一种其他版本的食谱(包括关于美食和葡萄酒的食谱)只使用1/2杯白糖和红糖。不用说,我有点困惑……你的食谱有错别字吗??

    参见:http://www.foodandwaine.com徳赢体育客户端/recipes/guinness-ginger-cakehttp://www.epicurious.com/徳赢体育客户端recipes/food/views/guinness-stout-ginger-cake-105881其他版本的蛋糕。

  24. Interesting!这个蛋糕在网上似乎有多种版本。另一种说法是,除了将一半的红糖和白糖换成葡萄柚籽油(不仅仅是植物油)之外,使用半tablespoon用小苏打代替半茶匙,最后加入一汤匙新鲜磨碎的生姜。看起来既工作又兴奋,所以我相信无论你用什么,you will be pleased with.

  25. 珍妮佛

    嗨!最后我用咖啡和一些山核桃粉做成了它的质地——它现在放在烤箱里,闻起来很香。有一个问题:有人知道为什么小苏打要加入糖蜜混合物,而不是加入干燥的配料吗?观看非常有趣,but I don't get it.

  26. 丽娜

    嗨,Deb,我已经欣赏你的博客一段时间了!这已经是我吃姜饼的食谱一段时间了,and I've always run into the same problem with the cake sinking.I think I'll try reducing the baking powder (per your suggestion) on my next version.也,我吃过的最好的组合是把食谱烤成带有浓烈奶油奶酪糖霜的纸杯蛋糕(当然是在第二天)。Simply amazing.

  27. 黎明

    一年多的阅读和欣赏了这么多才华横溢的女性的精彩博客之后,我从未在任何网站上发表过评论。今天,我只是想花点时间来感谢你们分享你们的才华和对准备食物的热爱。It is a blessed person who feeds with joy those that she loves.

  28. 珍妮佛

    当我第一次做姜饼的时候,我也第一次尝到了!我用的是亚瑟王面粉的配方。http://www.kingarthurfoom.com/shop/recipedisplay?RID=7因为它们太可靠了。味道比我想象的要浓,尽管我很惊讶,I was also seriously addicted.三天时间里,我一个人吃了一整盘湿漉漉的美味,一条一条。

    And so,从那时起,姜饼就成了我唯一不允许自己再烤的东西,即使(或者更确切地说,因为)这很可能是我做过的最神奇的事情。:(

  29. 动态链接库

    我今天用两个面包锅做的。I greased them with a huge amount of cooking spray (I had tried it in the bundt pan a few days ago and huge chunks had stuck to the pan) and baked for about 40 minutes.这次不要粘东西。它还掉了一点点,但没那么多。这是一个敏感的蛋糕,我想把外门关上直到很有帮助。

  30. 凯思琳

    几个月前我根据她的书做的这个-我没有平底锅,但我用了两个漂亮的形状(星星!)把蛋糕倒过来吃,没有人知道蛋糕会下沉。我全心全意同意第一天不应该吃这个蛋糕,and am extra thrilled that this is the very first recipe in a blog that i follow that i have already made.:)

  31. 苏珊

    珍妮弗55.磨牙中的水分激活了小苏打的发酵能力,并平衡了配方中的酸度。徳赢体育客户端一旦加了苏打水,不要浪费时间把剩下的食谱放在一起,放到烤箱里。激活后很快就会失去它的释放能力。然而,大量的发酵粉是由热量和水分激活的(发酵粉中也含有一些发酵粉)。and is really the main leavener in this recipe.但是,不要耽误把它放进烤箱。

    饼干是例外,因为没有足够的液体来激活小苏打,发酵也没有蛋糕那么重要。

  32. Jen

    谢谢你的食谱!我是那些抱怨姜饼的脾气暴躁的老人之一,and this turned out beautifully.I'm thinking that next year I will make it in mini bundt pans to give as gifts,如果我能计算出烘焙时间的转换。(有人有什么建议吗?)

  33. 我们刚从安特卫普旅行回来,在那里,我品尝了最可爱的姜饼(来自著名的菲利浦在库尔特-加斯特胡伊斯特拉特的饼干)。今天下午我想在我的公寓里闻到姜饼的味道。尽管我认为这可能是一些致命的错误,这蛋糕做得真好吃。我的致命错误:时差导致我1。忘了加白糖(因此,蛋糕不太甜,但实际上我喜欢这样)和2。forget that I was out of flour,所以我用了蛋糕粉,但是忽略了额外添加一两汤匙来补偿(所以我的电池是液态的,几乎可怕的是)。Lo and behold,蛋糕还是完美的。这么好,我要派我丈夫出去买鲜奶油,然后用一朵完美的奶油云把它盖上!谢谢您!你说什么?

  34. 艾莎

    一个很快(可能很傻)的问题:磨碎的生姜应该是新鲜的生姜还是干姜?我想做这个(不含酒精的,把咖啡换成Guiness)这个周末,迫不及待想知道!你说什么?你说什么?(你能告诉我从未做过姜饼吗?)

  35. 艾莎

    我必须补充一句:大约一个月前我发现了你的博客(正在寻找一种制作橘子的方法……现在没那么惊讶了),并且爱上了你!你就像一个美食家的灵魂伴侣,除了对甜菜的厌恶。
    我住在巴黎的一个微型工作室公寓/研究生宿舍式的房间里,我的厨房——而不是小厨房——可能比你的小(一个水槽,有足够的空间放菜架,没有真正的计数器,只有一个实用的电炉,当第二个开关打开保险丝盒时,没有烤箱…可怜的我!).但我喜欢做饭。我已经试过你的一些食谱了(炖扁豆和番茄,徳赢体育客户端猩猩,bean-filled artichokes,你的一个菜心沙拉),从来没有失望过。最棒的是,他们是如此伟大的灵感(我喜欢在厨房里做实验)。
    两个字:谢谢!你说什么?你说什么?有一个美好的新年除夕庆典。

  36. AmyTH

    该死的……该死的……该死的……这个食谱已经是我5年来的秘密了,现在每个人都会得到它!你说什么?Seriously if you are considering this gingerbread you should wonder no more… It is the BEST!你说什么?你说什么?你说什么?

  37. 珍妮佛

    谢谢苏珊(61岁)I had no idea about the baking soda.有趣的是你不能延迟使用这种混合物,but still have to wait for it to cool down.我想大部分工作都是用发酵粉做的,就像你说的。

  38. 凯蒂

    我昨晚为一个新年派对做了这个,我喜欢它有多辣!I also used light brown sugar,流氓的莎士比亚·斯托特,and buttered the heck out of the bundt pan and it came out fine.

    关于糖蜜的问题-我用的是黑陷阱,因为我有一个大瓶子要用光,但食谱上说的不算太多。为什么会这样?烘焙有什么区别?FWW这蛋糕和黑陷阱的味道很好,but I've never made it with regular molasses so I don't have anything to compare it to.

  39. 洛里

    今晚吃了甜点蛋糕,and was beyond thrilled.我一直在努力寻找一种姜饼,与普罗维登斯的阿尔福诺的姜饼相比,我和这个食谱最终结束了我的搜索!我强烈推荐一杯安提瓜美利维尔酒!你说什么?

  40. 这是我第一次访问博客!你说什么?
    刚看到玛莎的博客秀从我希望早点看到的录音中。我很高兴能找到你的好网站。姜饼的食谱是不可原谅的…你知道你的责任是多少磅重吗?真为你高兴!and sharing such delectable morsels as those I see available here.谁不介意在健身房多做点工作来换取这么美味的口香糖呢?

  41. 我最近成了克劳迪娅的忠实粉丝……自从我吃了她的一些令人叹为观止的甜点和北叉子餐厅以来。She stole my heart with her Blackberry Cornbread Cake and Sweet Corn Ice-cream!你说什么?分享她另一个伟大的食谱。

  42. 惠特尼

    我今天刚做的,既然我和邦德潘在坚持的时候有爱恨关系,我转向我的面包锅。为了更加安全,我也用箔纸把锅衬起来,就像我烤布朗尼饼时做方锅一样;这样我就能把姜饼拉出来,剥下箔纸,我的面包盘一尘不染。And yes,中间的面包——好吧,从技术上讲,它们不会下沉,因为它们永远不会上升。我想知道,如果我没有使用扁平的吉他(前天晚上哈比的剩菜),把发酵粉换成了额外的直接小苏打,会不会有什么不同。

    只是从品尝面糊开始,I know we'll be eating this with eggnog or pumpkin ice cream,或者鲜奶油。

  43. Heidi

    我也为圣诞节做了这个,though didn't have a problem with sinking.我想她确实有一个关于过早打开烤箱的警告?不过,这本食谱真是太棒了。所有的人,many things I've made from there have been fabulous.我做了一些非常棒的Pistacio Saffron饼干,来自于拆除甜点,我强烈推荐。

  44. This is INSANELY good!太完美了——太漂亮了!我妈妈和我把它们做成了小外滩。我们把面糊填满了我们为六个平底锅建造的迷你外滩的顶部——它们都是烤在一起的,not too attractive at first.When we turned them out,除了漂亮之外,小小的烘烤部分在每一个底部形成了一条耐嚼的裙子,非常耐嚼和神圣,百胜,咬嘴唇-迷你裙规则!(on this ginger bundt that is) Thank you Smitten – try the skirt!你说什么?

  45. 真是巧合!我用了一个类似的姜饼食谱加上黑啤酒,然后把它烤成蛋糕加上柠檬奶油干酪糖霜,作为除夕派对的材料。“疯狂的和“口腔高潮听到了,所以我认为这是一个成功。在阅读了你的帖子之后,我还为派对做了城市面包店焦糖杏仁蔓越莓馅饼。OMG…so good.Thanks for the constant inspiration!你说什么?

  46. JC

    第一,这个蛋糕真令人难以置信。我喜欢它。辛辣但圆润。Deep but not heavy.非常平衡。第二,我把整个蛋糕丢在我的平底锅里了。我和邦特潘交战失败了,糟透了。I have a scrabbly heap of deliciousness sitting before me.你猜怎么着?I don't care!你说什么?你说什么?我为丈夫和我做的,不是为了聚会什么的,所以我们要和我们那堆乱七八糟的好人一起度周末,然后进城去!:)

    下一次,我用两个箔纸或羊皮纸做的面包锅。

  47. 利亚

    这个蛋糕棒极了!我们早餐吃的,上面有奶油奶酪。不可思议的!我没有平底锅,所以我把它放在一个9英寸的不粘圆黄油里,底部用羊皮纸撒上面粉,把它拿出来没问题。

  48. emily

    您好!
    我已经做了两次了,第一次按照指示放在外滩上,第二次(根据Deb的建议)我把食谱分成两个面包盘。两个都是不可思议的!你说什么?我烤了大约40分钟的面包锅,真是太棒了。我把一个面包切成两半,冻住了,给了我的嫂子——解冻了,他们很喜欢。你真的不能把事情搞砸,烘烤几天后,它会保持完美的状态,并且会很好地冻结。它们不会上升太多,so the loafs are a bit flat,但这是美学最重要的

    然而,锅上必须有成吨的黄油,它会坚持任何事情!Also a must is serving with freshly whipped cream (maybe with a tiny superfine sugar) Tip-use your immersion blender to whip the cream,改变了我的生活

  49. 颂歌

    这是我做过的最好的姜饼——手放低。我把它放在一个硅酮面包锅里烤,它粘了一点(没什么大不了的)。但下次我会涂黄油。我还想知道雷诺兹释放箔纸是否能做到这一点。

    我把面糊分在大面包盘和硅胶松饼盘之间,大约20分钟后把松饼拿出来。可以,我承认——我甚至不能等到一块松饼凉下来再吃。香气令人难以置信,我没有任何意志力。

    我十几岁的儿子,他们通常不喜欢姜饼,姜饼,等。,狼吞虎咽

    这个菜谱是保持者!你说什么?

  50. 乔安娜

    我也做了,把它分成了两个成功的面包锅。I'm living in the Czech Republic right now and I could only find blackstrap molasses.在做了一些关于如何改变味道的研究之后,我决定无论如何尝试一下,我喜欢这个结果!它很黑,味道很浓,一点也不苦。很好的配方。

  51. 当心!如果你在盘子里放上箔纸,确保它与侧面齐平,否则不能正确烹饪!这似乎是一个初学者的错误,但我想我不经常用锡纸画线。不过味道不错。

  52. Jen

    I used a tablespoon of unsalted butter on the bundt cake pan,结果很完美!幸运的我,我猜是吧?也,我用了一瓶淡啤酒(Yuengling),因为我没有任何吉尼斯啤酒,味道很好。

  53. 克尔斯滕

    I just finally got around to making this.天啊,好吃吗?我在底部放了些梨片,非常好吃。I stole that idea from the Pearl Bakery in Portland,或者。我以前从来没有评论过,但我必须告诉你我喜欢这个博客。我所复制的一切都非常精彩,我一直在这里寻找灵感。

  54. 你提到的这两个蛋糕的下沉是因为面糊太过流动,不适合做蛋糕的原料。结构坚持下去。此外,蜂蜜蛋糕和克劳迪娅-弗莱明蛋糕中的液体都很容易挥发。

    蜂蜜中含有的酶是不可能杀死和对鸡蛋做有趣的事情的,例如。吉尼斯和糖蜜中的酸含量非常高,如果这个电池温度不对,进入准确的烘焙容器,当所有的星星都是这样排列的时候,会发生下沉。

    基本上是液态的面糊,喜欢浅的烘焙容器,because of how heat distributes quickly and evenly through them,为了平衡,高效烘焙。

    These acidic,不稳定的,液体电池不能达到很高的高度,(不管有多少个鸡蛋,蛋清或化学发酵你把,)那么深的船是一场斗争。然后你就害怕了下沉因为在它挣扎着到达之后,它的结构不足以让它远离烤箱,它依靠空气周围的结构(蛋白质)来保持面包屑的完整性。

    All that said,这是一个具有挑战性的食谱(我在格雷梅西酒馆工作的时候,它是在生产),我的帽子去你做它。For St.帕特里克节,我要做上百个…

  55. 特卡

    这是我最喜欢的冬季美食之一——我总是在假期来临时享用。有一次,我岳母的一位老朋友说,这是她最接近自己母亲做的姜饼,所以我很高兴地把食谱传了下去。

  56. 哈!我现在在一个24小时内完成这项工作的第二轮。我第一次很匆忙,不小心放了两次太多的小苏打。灾难!你说什么?It totally boiled over in the oven and was a complete mess.但你猜怎么着…我们还是吃了它。吃了它,吃了它。它看起来像一个破碎的残骸,粘糊糊的,奇怪的,但它尝起来很棒!所以,现在我在这里,在早上一点,再次制造它……this time with the RIGHT amount of baking soda.如果我能顺利地把它从锅里拿出来,我会很兴奋的。这是一个看守人。我的家人是吃糖蜜的坚果,生姜,豆蔻,等。谢谢Deb!你说什么?

  57. 塞兹

    “讨厌!这个蛋糕在网上似乎有多种版本。另一种说法是,除了将一半的红糖和白糖换成葡萄柚籽油(不仅仅是植物油)之外,用半汤匙小苏打代替半茶匙,最后加入一汤匙新鲜磨碎的生姜。看起来既工作又兴奋,所以我相信无论你用什么,你会很高兴的。”“

    另一个配方是1.5汤匙,所以你的那一半汤匙可能是别人的错??

  58. Kate

    哦,我的天哪。我正在为一个朋友的聚会尝试不含奶制品的食谱,徳赢体育客户端结果令人吃惊。I had no problems with cake-loss from my 10-inch Bundt pan on the trial,但我做了大量的黄油。

  59. 丽贝卡

    好蛋糕,质地完美,但是味道很好,没有姜的味道。我下次可能会吃姜。我确实在比赛中输了一点,但是筛过的糖粉把它藏得很好。它确实在中间下沉,那里有点潮湿,即使蛋糕的其余部分完全烤熟了。但一旦你把它翻出来,就没什么大不了的了。我一定会再做一次的。

  60. 杰西卡

    我昨天就做了这个,它是美味的。
    我不想出去拿啤酒,所以我试着用咖啡代替别人的建议。当我加入小苏打-速溶科学实验时,我没有想到咖啡会产生额外的酸。泡沫冷却后混合物冷却,不过。
    我也用了两个面包锅,而不是一个外滩,他们工作得很好。

  61. 洛娜

    姜饼在我丈夫的生日晚宴上非常成功,配上新鲜的厚苹果酱和少量的马士朋。我牺牲了我几乎从未用过的天使食物锅,因为邦特潘在找到这个法布配方之前就去了亲善。加上充足的黄油,它滑了出来!你说什么?
    非常感谢您的这个非常漂亮的网站。我只希望我住在隔壁,帮你照顾你那美丽的贝贝,看着你做饭,也许还能尝到这些美味的食谱。徳赢体育客户端谢谢!你说什么?

  62. 玛丽

    今晚刚做的-在里面。可信的。我用了两个面包锅,给他们上油并用牙线剔干净,把发酵粉切成一茶匙。面包在40分钟的时候仍然有点流动,最后我把它们放在烤箱里烤了55分钟。面包很漂亮,with just a little crumb stuck to the pan,他们太棒了!我用了新鲜的姜,根数英寸,可能达到2汤匙。once grated.哦,我的话。这么好。

  63. 我的厨房里几乎没有烟了。
    Clearly my bundt pan wasn't large enough – everything overflowed and caused mayhem.但是那些不是木炭的粘糊糊的东西是好的。我要看看一个半熟的姜饼是怎么回到烤箱里的。我舍不得扔掉它。

    ACK。用一个大盘子,this is wonderful gingerbread.:)

  64. 斯蒂芬妮

    如果你只冷却5分钟,蛋糕就会在你的柜台上掉下来。五分钟不够长。如果从我这里拿走,我们在吃姜饼。我第二次做这个的时候,我让它坐在锅里,直到它变凉,结果很好。

  65. 克朗布姆

    哦,我刚把这个放进烤箱,我有两个想法:一个,我从来没有把碗舔得这么干净……还有两个,把这个食谱保存在你的感恩节待办事项列表上,因为我已经把剩下的吉尼斯世界擦掉了,现在有点醉得不能再做我的菜了!任何含吉尼斯的食物对我来说都是美味的(还有糖蜜,我可以喝,小时候就喝了,与牛奶混合,百胜!).去年的圣路易斯巧克力吉尼斯大丰收。柏氏同时,吉尼斯也是百胜的关键原料。我整个感恩节菜单的存在归功于史密斯厨房!徳赢体育客户端感恩节快乐。

  66. 这是我最喜欢的新蛋糕!my family loves ginger anything and i made this cake for them for the first time over thanksgiving.蛋糕没有过2.5天。(老实说,我觉得第二天吃起来更好。)我爸爸甚至在拣蛋糕架上剩下的面包屑。我对蛋糕的下沉没有任何问题,但我让它冷却了大约10分钟,然后把它放在冷却架上。我会一次又一次地做这个!你说什么?

    一个问题,有人试过用这种小的/迷你的bundt蛋糕锅来烤这个容器吗??http://www.amazon.com/nordic-ware-cast-bundt-quartet/dp/b001trdquo.我认为他们会做很棒的圣诞礼物,但不确定多少面糊或烘烤时间。谢谢!你说什么?

  67. 乳房移植术

    我需要把这个食谱复制到我自己的文件中,因为我在这里看了大约50次。我为我们的慈善圣诞集市做了这个,真是太棒了!我只买了一件,所以从那以后我就更渴望了。

  68. 查尔斯

    你好,,
    令人惊叹的!和我多年来吃的宾夕法尼亚荷兰人的食谱非常接近。然而,我有一个原始风格的外滩锅,是大的(15杯)。有人能建议把配方扩大1/2吗?I don't know enough about the chemistry but am sure you don't just increase everything.谢谢。

  69. Deidre

    嗨,Deb,,
    上周我做了这个食谱,它和你承诺的一样美味。我做到了,however,have MAJOR problems with the cake sticking to my bundt pan,尽管我像你推荐的那样涂了润滑油,用牙线涂了很多。当我把蛋糕倒过来的时候,我把蛋糕的四分之一粘在锅上,这导致了轻微的厨房歇斯底里。你认为如果我下一次用平底锅做的话,我会有更少的问题吗?谢谢。

  70. Katie K

    刚刚吃了太多。好吃!I put the batter in 2 loaf pans and thought I was in the clear,但在过去的几分钟里,它们肯定沉没了。我在底部铺上羊皮纸,涂上厚厚的润滑油和面粉,而且不会粘东西。我觉得蛋糕有点油腻。即使把油减少一两汤匙。I'm wondering if the texture would come out better by reducing the amount of beer?我也使用了略低于要求的(注意到关于流动性很强的评论)。但还是发现蛋糕太湿了。但是非常好吃。

  71. 珍妮

    我已经做了两次了,第一次坐在平底锅里,就在今晚,在两个面包锅里。我不得不说,我在邦特潘的表现更好。一个面包看起来不错,但另一个却没有像另一个那样升起来。隐马尔可夫模型。我从碗底刮去最后一片糖蜜,我想这会减少糖蜜的上升。化学比我理解的还要多。然而,当我做邦特蛋糕的时候,I misread the recipe (or probably just didn't read carefully enough,这是典型的),把小苏打放在面粉混合物中,而不是吉尼斯糖蜜混合物中。当我意识到我的错误认为这将是一场灾难时,我往液体中扔了一点小苏打,但结果却非常棒!无卡滞、下沉现象。I suspect it's important not to overmix.MMMMM。我从来不知道我这么喜欢姜饼!谢谢分享这么好的食谱。

  72. 兆焦耳

    昨晚我用两个面包锅做的。Baked for nearly 1 hour and they came out fine – the one closer to the hot spot in our oven had a bit of sinkage,但另一个却少了很多。液体面糊烤得很好。

    我在大惊小怪,因此,反邦特(我不是在擦!所以当我做面糊的时候,我让我丈夫给每一个面包贴上羊皮纸(工程师们做得很好)。Then I sprayed oil on the parchment – I can tell that the cake wanted to stick but it did not.

    也,on the chemical/structural advice email above,我准备好了东西,当苏打水碰到啤酒和糖蜜(我没有煮沸,just melted and blended) it was pretty ready to hit the blended wet and dry ingredients.Then I hustled this heavy quickbread into the oven – I'd agree that you don't want to let the propellants here sit and wilt – git ‘er in the oven.

  73. 辛迪

    太棒了!把它烤成两个面包(我用了45分钟),然后试着用一个来看看今年我是否想用它做我的天才食谱。Oh my gosh — one bite quickly turned into eating the whole darn piece — it's absolutely heavenly!这太好了,可能会成为我每年的礼物!你说什么?

    非常感谢您的分享。This is definitely a keeper :-)

    圣诞快乐!你说什么?

  74. 乔伊尔

    味道太好了!你说什么?

    But,我知道的唯一原因是我出来的那条面包碎了。我要让剩下的冷却一点,但是…

    这个食谱肯定需要羊皮纸/蜡纸,至少沿底部和两侧。我是一个非常优秀的油锅匠。他用的是高级平底锅。

    我做了4个小面包(希望另外3个出来,好吧……它们应该是礼物)。它们是在20-10-5分钟后完成的(在我破烂的烤箱里旋转)。

    我只用了一勺烘焙粉,他们的玫瑰仍然很好。我在一个面包上有点下沉,所以你可能会低一点。

  75. 雪莱

    这可能是个愚蠢的问题,but is Baker's Joy (the butter/flour spray) an okay alternative?我真的应该先涂黄油,然后涂面粉(比如这个蛋糕,看起来有点麻烦)是不是有这种情况?I tend to stick with the spray for the convenience but am curious about this particular recipe.谢谢!你说什么?

  76. 布里特尼

    我只想给你的读者一点建议,那就是不要做我做的事。如果你的杂货店没有糖蜜,不要用额外的红糖和玉米糖浆代替。如果你忘了停下来喝六瓶烈性黑啤酒,不要继续尝试挽救这个食谱!我用黑波特酒代替了黑波特酒,再加上前面提到的玉米糖浆。这蛋糕不过是普通的。But the strange thing was that it smelled so.该死。很好。然而,在香料部,有点欠缺,面包屑有点粗糙。:(

  77. Ingrid

    可以,people,什么。是。一。doing.错了?我做了6次这个食谱(在过去的2天里!)除了两个小面包锅,其余的都出来了。我做了所有人告诫我做的事…正确的酒,糖蜜,涂黄油,磨光,但是面糊像火山一样冒出水气(遍布我的烤箱地板),然后像泰坦尼克号一样下沉。现在,我会告诉你那些幸存下来的面包小“沉陷,味道好极了!但最后一次邦特的尝试我不得不放弃-用平底锅…我很难过。我想把这个美味的姜饼作为礼物送给你——幸运的两个朋友……

    严肃地说,(1)食谱(我希望:)或(2)我在做什么有什么问题????救命!你说什么?

    谢谢你的聆听…..

    Ingrid

  78. 艾丽莎

    这也是圣诞节的大热门——我母亲简直无法用语言来形容它!你说什么?你说什么?我做了一个肉桂鲜奶油和它一起食用,这真是太神奇了……虽然我的家人开始质疑我为什么总是用酒做饭-我是一个在食谱中使用桂皮的狂热者(和波旁威士忌的事)…再次感谢你做了一个很棒的食谱!徳赢体育客户端你说什么?你说什么?你说什么?

  79. 特雷西

    我做这个是为了圣诞前夜的晚餐,和香草烤梨搭配。我七岁的侄子,如果他累了,脾气暴躁,我希望他能吐出来,如果他对圣诞老人表现得很好,我希望他拒绝吃。问了几秒钟!This is almost unprecedented,证明了这道菜的美味。

    我没有下沉,but I was a bit overenthusiastic about the buttering and flouring of the pan,最后在表面上出现了一些泡沫。一点点糖果商的糖解决了这个问题,不过。谢谢你的另一个好食谱,Deb!你说什么?

  80. 安妮S。

    我做这个是为了圣诞节,当它来到黄油和面粉”时刻。我和特蕾西一样担心这个问题,但是蛋糕从锅里出来很完美,没有面粉弄坏它。我想诀窍可能是非常慷慨地给平底锅涂上黄油——我用了1/3杯软黄油——并且真的去掉了多余的面粉。我把平底锅猛地砸在我正把面粉摇进去的水槽上,这就完成了任务。整个配方很简单——我可以在圣诞节的准备过程中做到,而不会失去理智,and it was LOVED by all ten dinner guests.出于必要,它从烤箱里出来大约六个小时后,我就端上来了,味道好极了。而且,three days later,最后一块银条很好。

  81. 艾丽森M

    我也为圣诞节做了这个,它很受欢迎。我喜欢它有多辣。我涂了很慷慨的黄油,把它从我的平底锅里拿出来没有问题。我的客人对它的漂亮印象很深,味道真好。

  82. 埃林

    I made these for a pre-Christmas dinnertime get-together–but as cupcakes with cream cheese frosting.他们太不可思议了!他们确实沉没了,so next time I might try a bit less baking powder,但我只是用更多的糖霜填充凹痕。这是一场双赢,for sure.

    配方做了12个纸杯蛋糕,记录在案。

  83. 贝丝

    我刚为我室友的生日做了这个。我对配方做了适当的修改——使用全麦面粉,并且(为了适应这个)增加了发酵粉和小苏打的用量。还有加一个鸡蛋。I also used a"dark ale"而不是粗壮。我也试着限制糖,所以我喝了1/3杯红糖,1/3杯龙舌兰和1/3杯枫糖浆。我把它和自制的李子酱一起上桌——甜的/酸的加入了很大的份量。

    也许我刚刚创造了一个全新的配方,但是我听到了很多幸福的呻吟和一些,“你会经常做蛋糕吗?“请求。

    So,谢谢您!你说什么?

  84. 平方伏

    我喜欢你的网站。已经潜伏了很久,巧克力黑蛋糕已经把我认识的任何人都炸飞了,我愿意和他们分享。

    昨天做了这个漂亮的蛋糕[我喜欢外滩。任何一种有洞的食物都有一个巨大的开始在别人身上。]然后它就摇晃起来。
    But you already know that.我最初来这里的目的是:我的糖霜用完了,所以我在锅上涂了大量的黄油,然后在水槽上小心地撒上一层鼻甲糖,从中心管开始。蛋糕(冷却8-9分钟后)没有出什么汗,而且很光滑,slightly crunchy thing going for it.Mmmm.非常感谢你的这一招!你说什么?

  85. Ingrid

    难道没有其他人有爆发和下沉的问题吗?我就像一只骨头上的狗,有了这个食谱,它尝起来很好,但是有点味道。”只是不正确”–我应该上下苏打粉还是发酵粉?请有人帮我解决这个问题!你说什么?

    谢谢!你说什么?

  86. DC的欢乐

    在寒冷的一月吃姜饼很好吃。学到的最重要的一点是:当黛布说要用一个大锅盛啤酒和糖蜜时,要注意。假设我没在想,出现溢出情况,必须重新执行该步骤。因为我用的是外滩,似乎没有太多的收缩情况。一两天后我的蛋糕表面有点潮湿,but in a chewy nice way.因为这个原因,我没有用糖粉(我觉得太粘了)。一如既往,thanks for sharing a yummy recipe!你说什么?

  87. 它工作得非常好!很抱歉(嗯,我为自己感到高兴)我不能帮助那些有困难的人,因为它是按照指示漂亮地出现的。最后我用了一个很长的平底锅(在确认它能容纳12个杯子之后),出来后它就沉得很小了。中间有点粘,但我有一种感觉,那是由于平底锅的长度和深度。下次再来点黄油和面粉好吗?谢谢你的神奇食谱!你说什么?

  88. 珍妮佛

    我今晚做的。因为我住在丹佛,我必须调整所有的烘焙食谱徳赢体育客户端“崛起”for altitude.我又加了些面粉,reduced the baking powder & sugar and reduced the oven temp while increasing the baking time – all standard altitude adjustments.I still had the sinking & sticking problem,尽管我做了调整,也慷慨地准备了外滩锅。但这太不可思议了,我决定要继续努力,每次都在调整,直到它完美地出现。哦。织补。到目前为止,我爱你博客上的一切。Kudos!你说什么?

  89. 艾米丽

    所有素食者:
    我把鸡蛋换成一个大香蕉,在食品加工机里旋转,加入1/4的油(我用的是融化的泥土平衡)和一些切碎的生姜。工作得很有魅力!你说什么?

  90. 米歇尔

    我觉得这个很不错!你说什么?你说什么?I usually add some black pepper to my gingerbread and added 1/2 tsp to this recipe and found it added an extra bite that I enjoy.I also made on that I"结霜的加上糖霜,就称之为菲弗内斯蛋糕。非常感谢你的食谱,我喜欢它!你说什么?你说什么?你说什么?你说什么?

  91. 又做了一次……今年冬天第一次,它是最受欢迎的。我妈妈今年用蜂蜜和丁香罐头装了一些桃子,我们边吃边吃,还有LawsyMercy……好吃的东西。我等不及明天再深入研究。第二天总是更好!你说什么?

  92. 凯瑟琳

    我知道食谱上说不要用黑糖,但无论如何要用它!它使姜饼更加浓郁和可爱(据记载,I tried it once with blackstrap,曾经没有,我现在只使用黑陷阱,因为我很喜欢它。

  93. 菲比

    可以,我的两分钱:

    我是强烈的抗植物油,所以我用了半澄清的黄油(我的意思是我很懒,而且没有把所有的牛奶固体都拿出来,但我做的不仅仅是融化它)。I think it improves the flavor and the texture.

    也,提前计划。这蛋糕做的那天真让人失望,第三天不错,第五天很好,而且,如果你还有剩余的,在第七天,美味无比。真的?

    哎呀,two and a half cents: I also add 1/2 teaspoon of salt.

  94. 杰米

    今晚我一字不差地做了这个食谱,真是太棒了。我通常不是姜饼人。我用了两个北欧小平底锅,因为我要把它们带到我的同事那里。i baked the pans,同时,在345度的温度下烤20分钟,因为我的旧烤箱很热。把喷雾锅和面粉一起喷洒在一起。面糊做了3个盘子。我们明天会看到它们的味道——香料肯定会出现,但不会像我预期的那样强烈。即使味道没有加深,我也很满意。他们中的一对在冷却时在外面结了硬壳,但也许这就是姜饼的本质?不管怎样,我会用柠檬奶油芝士釉来装饰它们,在带它们去工作之前尽量不要把它们全吃了!你说什么?

  95. 瑞秋

    This was absolutely wonderful.我的南瓜派做得不好,so I'm glad I made this and saved my baking honor.It was a last-minute addition and I didn't have stout on hand,所以我用了一些长味麦芽酒,而且效果很好。Next time I will buy stout,也可以加些姜汁。

    我用了一个平底锅,把羊皮纸连同黄油和面粉一起放下,我很高兴我做到了,事实上,真的很软。

  96. Kate

    你好,史密斯徳赢体育客户端厨房!你说什么?
    I made this recipe for my 86 yr old grandfather who came to Thanksgiving.他是个姜饼迷,喜欢这个食谱!它又密又超湿,完美搭配薄荷冰淇淋。它肯定比你在商店或咖啡店买的姜饼更具特色,而且可能不适合那些不喜欢在蛋糕里放点香料的人。我不能停止思考,我迫不及待地想在这个圣诞节再做一次!谢谢你谢谢你的食谱(爷爷也谢谢你:)

  97. 拉切尔

    百胜!我昨晚做了这个,结果很好。我用了“烘焙各种不粘的喷雾在锅里,然后轻轻地擦亮我廉价的不粘的平底锅,一点也不粘。闻起来很香很好看,昨晚我们不得不在烤箱里热着吃,很好,虽然我觉得有点太甜了。好,今天尝了一尝,真是太棒了!所有的味道都已形成。潮湿的,富有,质地极佳。味道鲜美。一定会再做一次分享!你说什么?

  98. 几天前我做这个的时候,我很伤心,只有上半部分是从外滩锅里出来的。Having cobbled it back together as best I could,I'm on my second night of eating it slightly warmed with whipped cream,而且味道很好,我已经克服了失望。我很快会再来一次的,很可能是面包状的,除非我鼓起勇气再和平底锅一起冒险。就像评论者53,我很困惑的是,有另一个版本的史诗只使用了一半的糖;我正在努力决定下次我应该削减开支,但现在,我能想到的就是这个版本有多完美!你说什么?

  99. 鲁赤

    这真好吃!我用了俄罗斯烈性黑啤酒,黑糖(找不到非黑糖)还有今年夏天从斯里兰卡带回的香料,我很喜欢。我以前没有吃过姜饼。我很高兴我已经把大部分蛋糕打包给别人吃了,否则我会有麻烦的。:)

  100. I was searching for gingerbread 徳赢体育客户端recipes yesterday when I remembered this one.结果很好,and everyone loved it at the party I brought it too.不知怎么的,我没有任何下沉的问题,但是我的烤粉是块状的,我没有把它们弄碎,而是把它们留在筛子里。当然,所以我的粉末量可能有点害羞。也,我认真听取了你关于真正给锅上油的建议,所以我把更多的油/面粉喷到那个吸盘里,比以前任何时候都要多。但还是损失了一大块。但只有一小部分!你说什么?

  101. 慈善事业

    我做这个是为了圣诞夜,结果很好。是在两个平底锅里做的:一个金属,one glass.金属的那个有下沉的问题。我错误地把小苏打和干原料一起加入,但没有问题。就像其他评论家建议我煮糖蜜和黑啤酒一样,但只是勉强加热,然后把它们混在一起。I sprayed the heck out of my pan and had no stickage issues other than a few crumbs.

    我还用了1/8茶匙的豆蔻,加了3/4茶匙的芙蓉,很可爱!你说什么?

    第二天和第三天的味道肯定更好。我真的很喜欢这个,但它是一个沉重的蛋糕。好吃,但绝对比香蕉面包或祖金尼面包密度大。

  102. Tiffany

    非常感谢你发布了这个神奇的食谱。Everyone raved.几年前我从威廉斯索诺玛买的一个假日便盆里买的。这是一圈圣诞树,外面有一列火车,very detailed.我有点紧张,但是我遵循了建议,并使用了大量的面粉喷雾,它完全出来了!现在是第三天,如果我不小心的话,我可以自己擦掉。再次感谢,我非常喜欢你的网站!你说什么?

  103. 苏珊

    我做这个是为了圣诞晚餐,我会做很多,好多次了。它完美地从外滩锅里出来。I'm just finishing the last bits of it at work,three days later,它只是变得更好。这是成人甜点。我觉得柠檬釉会很壮观,但又一次,我甚至跳过了撒糖粉,只是,好,just,叹息。

  104. Marilyn

    我从去年开始做这个蛋糕,真是太棒了!Only problem is that even though I buttered and floured the heck out of my non-stick bundt pan,它还是卡住了,我丢了几块蛋糕(很快被家人吃掉了)。有什么建议吗??

  105. 布莱恩

    读完所有这些回复后,我不知道是否对离职者有任何共识。答案在地图上到处都是。

    first batch + brand new,活跃的,B粉=沉得很厉害。我提到了其他一些配方,第二次尝试时只使用了规定的B苏打。徳赢体育客户端它沉得更少,但它确实下沉了。像这样的蛋糕要多少钱??

    一切都是平等的,我在建议时间前10分钟检查了蛋糕,我想可能需要转动平底锅。看起来像海绵和多米,但是当我用一个叉子测试的时候,它有点摇晃,开始泄气。(立即关上门。)

    可能应该让它在开门前烤一整段时间,哪怕是一点点?烘烤看起来足够了,也许我根本不需要转动平底锅??

    我想知道在这个食谱中其他面包师是在什么时候开门的?半途而废?从未,直到最后??

    冷却和倒置,第二个测试看起来不太糟糕。
    几天后我就把它放在陷阱里了。
    洗完所有的盘子之后。

    有人给这种面糊加过不含酒精的可可吗??
    对离职者有增加/减少吗??

    新年快乐

  106. 安妮·多恩

    圣诞节后几天,我丈夫为朋友和家人的聚会做了这个。这是我们吃过的最好的蛋糕之一,少得多。他在一个北欧陶器大教堂形状的外滩锅里烤,这是不粘的,and he buttered and floured it liberally.很小的一点——只有面包屑,真的-粘在锅上,但除此之外99%完好无损。他听从指示等了10分钟,不再,在反转之前。太棒了;非常,非常潮湿,就像蒸布丁一样,带着松脆的,几乎嚼不动,顶部(底部)的焦糖状外壳,when inverted).我喜欢一位评论者对薄荷冰淇淋的建议,想想咖啡冰激凌也行。就像建议的鲜奶油一样,perhaps with a splash of Cointreau or Grand Marnier in it.下一个圣诞节一定要来。

  107. 卡伦克

    我对做这个姜饼很兴奋。But,在这一点上,我对这件事不感兴趣。

    我用的是平底锅。But,我的姜饼不会赢得任何选美比赛。烤制的时候,锅溢出来了,then sunk.它确实粘在锅上了,当我把它放在盘子里的时候。我取样了粘在锅上的零件,我觉得它太甜了,不适合我个人的口味。明晚上桌的时候,也许甜度会变甜;用大量的鲜奶油来掩饰家庭的容貌。

  108. 艾米

    我今晚刚做的。好的是,我对坚持一点也没有问题。我喷了PAM烘焙,冷却5分钟后把它关掉。不好的是,我有点不喜欢这种味道,我希望它一夜之间变得更好。50分钟在我的烤箱里太长了,它尝起来有点甜。但真正的问题是我喝了啤酒。我没想到它的味道真的像吉尼斯,我以为它只会增加深度和丰富性。我量错了吗?I spooned off the foam so that I had a full cup of liquid.对吗?听起来很愚蠢,I know,但我以前从未尝试过测量吉尼斯!你说什么?

  109. 直流

    嘿,伙计们,我第三次尝试这个食谱。这是我第一次把它做成普通的面包锅和松饼罐头。我不小心漏掉了烤粉,哇哦,no rising/sinking problems.如果你把面糊放在小容器里烤,我想你不需要它。

  110. KH公司

    真的!这蛋糕真是太棒了。
    自从我在蒙大拿参加婚礼以来,我一直在寻找一个很棒的姜饼。我们住在一家乡村旅馆,每天早上我都会醒来吃他们自制的姜饼。
    这个食谱真好吃。
    我已经做了两次了,我发现如果我提前5-8分钟把它从烤箱里拿出来,它只是潮湿的,稍密,嚼起来很香。
    我碰巧有一些前一天晚上留下的乳酪釉,我在上面撒了一些鞭子油……HEAVEN!你说什么?
    我想把这个食谱改成纸杯蛋糕和奶油奶酪糖霜。

  111. 萨拉人

    这是我最喜欢做的蛋糕,我的姑姑们都要我的食谱,太棒了!我在面糊中加入了一大汤匙磨碎的橙皮,这使得面糊更具特色和假日风味。非常感谢你的食谱,这绝对是姜饼统治所有其他人!你说什么?

  112. 玛雅

    我挑剔的丈夫刚刚宣布,如果我给他做些姜饼过圣诞节,他会喜欢的:)而且这个食谱看起来很神圣。有没有其他不含酒精的替代品来代替黑啤酒,或者这是配方的组成部分??

  113. 丽贝卡

    我上周末做的,我真不敢相信它有多好吃!我在英国,以前从来没有听说过平底锅,let alone used one.我的家人对姜饼的味道和外观印象深刻。我不喜欢圣诞节蛋糕或布丁,也从来没有像传统那样在圣诞节做过这些。用这个姜饼,我找到了完美的圣诞蛋糕食谱。谢谢您!你说什么?

  114. 我在网上搜寻我儿时最喜欢的冬季款待。唉,I came across your recipe.我为保加利亚人和她的家人做了感恩节礼物。他们以前从未吃过姜饼。他们喜欢它,说它是他们最喜欢的甜点之一!你说什么?

    我确实改变了一点食谱。我用黄油代替了蔬菜油。这只是我的偏好。这家商店没有吉尼斯黑啤酒,所以我买了一份燕麦黑啤酒。我还在蛋糕的顶部戳了几个洞,然后用优质的食物喂它。黑朗姆酒

    This gingerbread recipe is a keeper.

  115. 百胜。三天前刚做的……还有一些,因为丈夫和青少年正在旅行!把食谱改成了“不粘东西……坚果”(喷了很多面包师的喜悦:我厨房里最不自然的产品)。你说什么?你说什么?你说什么?希望有一个有机版本……因为我喜欢这个产品!)
    我还做了一些焦糖酱来做另一道菜,当心!我在一块上擦了一下!你说什么?你说什么?你说什么?超越!你说什么?你说什么?你说什么?谢谢你的食谱……

  116. 朱莉

    我18岁的女儿要了这个,然后想喝点巧克力黑啤酒。我用了一个不粘的bundt平底锅,我彻底抹了油,大约有四分之一的蛋糕卡住了。Using a knife,我把粘在锅里的那部分揉成一团,放在剩下的蛋糕上面。A couple of hours later I flipped the cooled cake over and now it looks perfect.计划在上面放些糖粉,几乎不加糖的鲜奶油和苹果酱。

  117. 布列塔尼

    几周前做的,味道很好。用了一个重的/质量好的北欧邦特锅,当我把蛋糕倒过来的时候,不幸地损失了一半(尽管它不粘,涂了润滑油,像狄更斯一样撒了面粉)。它沉没了。我丈夫不在乎,整个事情都被吞噬了。今晚再去参加一个明天早上的圣诞聚会。看看调整一些东西是否有助于粘住和下沉。我们拭目以待。不管怎样,味道好极了!谢谢你的发帖!你说什么?

  118. 布列塔尼

    所以更新!刚刚又完成了这个任务,而且取得了更多的成功!在读过一位完全忘记小苏打并且没有下沉的人之前的评论之后,I reduced it by half.也,in lieu of greasing my pan with a spray,我选择先涂一层厚厚的黄油,然后撒上厚厚的面粉(涂得很厚,把多余的面粉留在锅里)。Not only did it NOT SINK (WOO!)but after 10 minutes of cooling popped out from the pan with no extra coaxing!It tasted great the first time,但摆脱这两个问题,使这个食谱成为我的最爱之一!谢谢!你说什么?

  119. 谢谢你,布里塔尼。我今天又做了一次,如果我能复制相同的配方,我会更新配方。我怀疑是发酵粉/苏打水的体积-每杯面粉都应该任何一个一茶匙烘焙粉或1/4茶匙小苏打(根据通常的蛋糕)规则“但外滩通常只需要再多摸一下,因为它们太高了。To bring the baking soda down to 1/4 teaspoon would get the cake in the right direction.再次感谢。

  120. Lily

    我昨天做了这个,吃了第一片后不久,我发现柜台上有一个量杯,里面放着蛋糕里应该放的油。哎呀!其实没有它看起来很好,看起来不太干。蛋糕的外面有点嚼——可能把它放在烤箱里太久了,或者也许我对不粘的烘焙喷雾有点过分热情了…

    Deb把油放在外面有什么遗漏?我是不是偶然发明了低脂版本?;)

    1. 我本来希望今天用新的发酵剂来更新这个食谱,但你不会相信我把这个蛋糕搞砸了。我想我可能用小苏打粉做发酵粉,反之亦然。它几乎在烤箱里爆炸了,而且比一个糟糕的蛋奶酥还要低沉。So,yes,甚至我也经历了巨大的厨房灾难。:)圣诞快乐,人!我去看看能不能抽打一下在我离开的时候。

  121. 莎莎P

    我非常小心地遵循这个食谱——包括慷慨地涂上平底锅黄油——结果非常完美!你说什么?你说什么?我是个好面包师,但不是天才。Trust this recipe!你说什么?

  122. 多米尼克C

    这个蛋糕做得很好。The only problem I had was that a small section of the top stuck to the pan (and I buttered and floured the pan a LOT),但是在蛋糕上撒上糖粉之后,看起来不错,而且,更重要的是,味道很好。我的家人喜欢它。这是一个有很多香料的蛋糕;the flavors were intense but all nicely balanced.

    I was originally looking for a gingerbread cake recipe to serve with a whiskey caramel sauce,但是尝过面糊之后,我知道与生奶油一起食用的建议是理想的(而且更容易制作)。嗯……我不羞于说我今天早上早餐吃了一小片。

  123. 雪莱

    我已经做了两年的姜饼,它总是满足了对食谱的强烈要求。我想我终于找到了”我自己的除了我的假期烘焙,可以忍受所有的祖父母,伟大的伯母和叔叔。谢谢!你说什么?

  124. 坎迪斯

    刚刚做的-到目前为止还不错。No sinking after cooling and came out of pans without any problem.我用了一个平底锅加上两个小平底锅,但我想一个普通的和一个迷你的就可以了。放在涂有黄油的平底锅底部的羊皮纸,上面撒上面粉和可可粉(所以没有白点)。迷你版28分钟;40/42在普通的面包锅上。I did sub melted butter for half the oil after reading comments about it being too oily and because my usual gingerbread recipe uses butter.我把糖减少到1/2杯的量,就像上面提到的葛兰美姜饼配方一样。回复:用1/2汤匙小苏打的配方和用1/2汤匙的配方相比,I wonder if the larger amount is a typo.姜饼的配方中把发酵粉列为1 1/2茶匙。哪一个相当于1/2汤匙-那么为什么一个配方会给出相同的量,一次在汤匙中测量,一次在汤匙中测量?似乎很奇怪。
    现在我的姜饼会变老几天,在除夕和香草梨一起吃。美妙的气味让我觉得小家伙会已测试”在除夕之前。

  125. 我完全失败了。I didn't have the stout beer,所以我把它换成了咖啡。I didn't have dark molasses,但有人告诉我它和黑糖浆(不是黑陷阱)是一样的,所以我用它来代替。最后,味道太差了,我只好把它扔掉。I actually think it was bad not because i substituted with coffee but the treacle.糖浆的味道很苦,只是格罗斯,即使我放了些金糖浆。

  126. 艾丽森

    我每年圣诞节都做这个。今年我做了一个早饭派对,一个给我的家人,一个给我男朋友的家人,我要做一个新年前夜的礼物。每个人都对它赞不绝口。

    如果提前一天做这个蛋糕更好,而且在2天内效果更好。

  127. 米迦勒西蒙

    坚持:把植物油和液体卵磷脂混合在一起,50-50。Put in a squirt bottle and keep in the fridge.用力摇晃,用来给平底锅上涂层。什么也不做,曾经。烘焙食品,烤宽面条,烧烤。这几乎是奇迹。You can get liquid lecithin online,在健康食品店,可能在杂货店,比如全食店。

  128. Lily

    意外无油蛋糕上的小纸条:一开始不干,当存放在拉链袋中时,在接下来的几天里,我的蛋糕变得更湿了,一周后还是很好吃。所以那些希望减少配方中脂肪含量的人应该可以随意减少油的含量,我想。

    也,我用了配方中规定的小苏打量,没有“sinking."也许我走运了!你说什么?

  129. Jasmine

    I have been wanting to make for so long and finally made it last weekend.真是太好了!我带了一些给我的祖母,她最近一直在谈论她母亲做的姜饼。She said it was just like she remembered!我唯一做的改变是把咖啡分给黑啤酒。我的的确确沉没了,但这和邦特锅没关系。下次我可能会把小苏打忘了,因为我想把它放在一个9×13的平底锅里。

  130. 珍妮特和我上周六晚上一起烤了这个蛋糕——食谱有两个变化——一个是故意的,另一个是偶然的。1.因为是为了罗什·哈索纳晚餐,我们加了一块切碎的蜂蜜酥——它基本上溶解在蛋糕里。2。珍妮特在准备干料,我做了湿原料。It was only after the cake was in the oven that we realized she had included ground ginger,and I had included the same amount of fresh grated ginger–double what the recipe called for.

    评论好坏参半——大多数客人都认为这很棒——但有一位(我母亲)认为这太刻薄了。one the other hand,there was nothing left on her plate.

  131. Kathryn

    I just made this and it taste amazing but,我住在高海拔地区(7,200英尺)它沉在中间,外面煮得有点过火,里面煮得有点过火。你建议我怎么办?我真的很喜欢在工作的假日聚会上再做一次。请告诉我你的情况,谢谢你的阅读。

  132. 杰斯

    令人惊奇的蛋糕!我正在为即将到来的活动做准备,我需要提前两天做。Any advice for maintaining the chewy exterior during that time?过去我用塑料包起来放在柜台上,味道很好,但质地不好。

  133. 可以,三天后我做了蛋糕,让它昨天坐下来吃点火鸡日甜点——现在正在叮当作响……比我想象的要好得多。太棒了!你说什么?你说什么?你说什么?真正的赢家。我一定会一次又一次的成功。
    非常感谢

  134. 朱迪

    幸福是为了一个食谱而拥有一切……但幸福也是当你即兴发挥作用的时候。I hate running to the store for just that one item you don't have and since I have made this recipe before thought I'd let you know what worked.没有全杯糖蜜,1/2杯加1/2杯蜂蜜。不要用太多植物油,但我对椰子油很着迷,所以用了1/2杯椰子油,再加上一个苹果酱容器。真的很喜欢姜,所以加了一个很好的汤匙。新鲜磨碎的生姜和糖蜜/粗壮的混合物。我的平底锅因为粘东西而臭名昭著,所以我用了我的小面包盘和一个方形蛋糕盘,上面抹了椰子油。到目前为止,这房子闻起来很难闻,如果它滑出来,味道很好……是的!你说什么?我几乎在想你可以用1/2杯白糖来减少这个食谱中的糖分,因为我记得它太甜了,我的牙齿很疼……但是我吃它的时候仍然在微笑!太棒了!你说什么?

  135. 埃西

    我想增加我的经验,使这个面筋免费。我用亚瑟王的无麸质面粉混合物做的,加了一茶匙黄原胶。我把它放在一个9×12的平底锅里烤。它没有像面粉蛋糕那么高,but it also did not sink.I reduced the sugar to one cup total of brown and white.当我把蛋糕从烤箱里拿出来的时候,它有着惊人的弹性。but the next day and the next it relaxed and became dense,潮湿的,和面粉蛋糕没什么不同。我聚会上的每个人都对它赞不绝口,并要了食谱。这是我第一次将常规配方转换成gf,用黄原胶,一切顺利!味道鲜美。Cake for breakfast today.

  136. Vanessa

    在过去的几年里,我做过几次这个食谱,这真的很特别。粘锅的确是个问题。我要做的是用一个老式的,平底岸锅,which I bought for about a dollar at a thrift store.然后我切了一块蜡或羊皮纸,中间有一个整体,把平底锅的底部画上线,然后在锅边涂上大量的黄油和面粉。蛋糕的粘性是它的最高点,但同时,这意味着如果没有底部衬板,我永远无法将它从锅中清理出来。每次我为派对做这个,它是明星。

  137. Brandiann

    我喜欢这个蛋糕,今天又参加了一个聚会。我用的是弹簧锅,since I'm waiting for the bundt pan on my Christmas list :).我做蛋糕的时候,我中间有点下沉,我也欢迎修改后的离职金额或如何解决的技巧。Probably a silly question,但是下沉是否意味着太多或太少的发酵??

  138. 卡罗琳·瑟瑟

    好,我用香蕉试了一下,作为另一个评论家推荐的素食主义者版本。I'm allergic to eggs.不管怎么说,它粘在了邦特潘,并最终被销毁,所以我将不得不回到一个更传统的版本。我把发酵粉倒了1茶匙,但没有下沉。Tastes good.

  139. 埃米利格

    我为我丈夫的家人做了这个圣诞礼物,这太惊人了!你说什么?我们都认为它有完美的香料平衡,喜欢外面脆/耐嚼,里面潮湿。第二天情况有所好转,但不幸的是,没有持续三分之一。I made sure to butter and flour the bundt pan (not a non-stick) very thoroughly,只让它冷却5分钟,然后再把它关掉。我对卡住或下沉没有任何问题。我认为快速把它从锅里拿出来是关键。Five star recipe!你说什么?你说什么?你说什么?

  140. 蒂姆

    今年圣诞节我烤了两个,我做的第一个菜谱有点下沉(但是嘿,捆盘,没人知道!).我把掺入吉尼斯和糖蜜的小苏打减半,在接下来的三年里没有下沉的问题。

  141. 黛布-你有没有为这个做过克劳迪娅·弗莱明的原始配方?我以前做过你的版本,后来偶然发现了她的原始配方,正如其他人所指出的,还有很多小苏打和一半糖。当我做你的版本时,它总是掉下来,不可能从锅里出来。这次我用了她最初出版的食谱(除了用1茶匙小苏打代替半汤匙,减去新鲜的生姜),它没有掉下来,也没有粘上!I think your recipe has too much sugar in it,这使得面糊更具流动性,因此更容易坠落,坚持下去。我也在上面贴了个帖子,,http://achocolatelining.blogspot.co.uk/2012/12/gramercy-tavern-gingerbred.html(中文)
    试试看,拜托,我想知道你怎么想!你说什么?

  142. 莫里特

    在一个9×11的玻璃杯中烘焙。抹黄油的盘子,撒上一点面粉……不要粘。Spicy?我希望如此,但不是真的。很高兴我加了切碎的姜糖来增加热量。超级湿润,致密,而且味道很好。只是有点下沉。一个漂亮的蛋糕!下次会在外滩锅里试一试。

  143. stacey d

    我用两个面包锅做的,效果很好!在聚会上很受欢迎,很好吃。I kept an eye on the baking time,但我不认为它有太大的不同(只是要不断地测试它)。两个面包都很好地发酵。感谢您提供了一个很棒的食谱(还有一个可以分享3根桂皮的借口)。

  144. 苏珊

    我一次又一次地做了这个姜饼。我男朋友不喜欢甜点,但是喜欢这个,渴望它,并要求它。另外,在晚宴上总是很受欢迎,在假期里。我做的是吉尼斯和俄勒冈州的燕麦黑啤酒,效果很好。我用贝克的喜悦,每次都能完美的从邦特锅里出来——耶。我做的一件不同的事是,我把面粉混合物加入糖混合物中,而不是另一种方式——这比用抹刀确保所有液体都进入干燥的配料要容易得多。我有一次吹得很厉害——当时是深夜,在我匆忙中,我把糖蜜和黑啤酒都忘了。对,这是正确的,it was missing 2 cups of liquid,and in my delusion state,我让自己相信,我只是梦见击球手太粗了,太轻了。它看起来像一块小砖头,但却是一块美味的砖头,几乎有点嚼,辛辣的咖啡蛋糕。这就是这个食谱的好处——你可以不加液体,and it's still a good cake.

  145. 埃米利格

    对于那些仍在为这个蛋糕下沉而苦苦挣扎的人来说——我母亲建议面粉应该筛两次——一次是在测量之前,一次是在剩下的干原料之后。She said most older 徳赢体育客户端recipes just assume you will sift the flour once before you measure it.I tested this out and it's actually about 1/3 cup less flour than single-sifted.我在一个平底锅里用这种方法做了一个半配方,但它没有下沉。

  146. 桧柏

    我用黑糖蜜做的,这通常是美国以外唯一可用的糖蜜类型(目前生活在南非)。它出来的时候就像一个果蝇蛋糕一样——太强了,你甚至尝不到我放进去的新鲜生姜的味道。本身很好,但绝对不是姜饼!I also put in only one fourth of the sugar you call for,as I find your 徳赢体育客户端recipes way way way too sweet for me (as an American expat,我在国外住的时间越长,我用的糖就越少,我看到各州的糖摄取率越高,and I added some raisins and candied citrus rind,结果在质地上与爱尔兰蒸圣诞节非常相似。”布丁,柔软的,又重又湿,简直是粘糊糊的蛋糕。我想知道这些改变会改变纹理多少,用普通的糖蜜代替黑糖有多大的区别??

  147. 卡罗琳

    我按照食谱做的,蛋糕在烹制过程中起起落落。不过很好吃。因为第二天晚上我要吃甜点,我又成功了,这次用的是从第一次尝试中剩下的扁平燕麦黑啤酒。This time the batter was lively but not"rambunctious"就像以前一样,它稳步上升,制作出一个完美美味的蛋糕,从平底锅里毫无困难地取出。真的,我做过最美味的姜饼!谢谢您!你说什么?你说什么?你说什么?

  148. 苏珊

    我知道这个食谱是几年前出版的,有很多评论,但我想告诉你我的经历。
    I made it using a bundt pan first,发现即使在平底锅上涂上厚厚的黄油和面粉,it stuck,但是非常棒。然后我用耐热玻璃做的9×13的盘子,它一点也不粘!事实上,蛋糕做得更好,上面的嘎吱声很甜。我煮了大约25分钟,结果很完美。再见,再见!你说什么?

  149. 每次我成功的时候,我也觉得很奇怪,但不知何故,我从不错过它(我喜欢甜食中的盐)。徳赢体育客户端There's just so much spicy complexity to the flavor,我怀疑你也不会注意到它不见了。

  150. JP010038

    昨天为我妈妈的生日聚会做了一个生日蛋糕,非常好吃。而且容易准备。我们那天吃的,但我很高兴今晚能去吃剩菜。作为生日蛋糕,效果很好。

  151. 信仰

    我最喜欢的黑姜饼搭配是加糖的酸奶油。我刚把一匙糖放进半杯酸奶里搅拌。很完美!你说什么?

  152. 梅尔斯

    Deb!真好吃!你说什么?我通常不会对你的帖子发表评论,但我读得很热情,并且有一个完整的列表,专门列出我想从你精彩的博客中得到的下一个结果!你说什么?
    我第一次做它是为了我的生日。用2个8×8的方形平底锅做的。好极了,尽管因为我的烤箱烧得太久了。我第二次做蛋糕时试着做纸杯蛋糕。那是一场灾难。坚持一切……但做了美味的面包屑。我第三次用8×8玻璃耐热玻璃做的,把多余的放进2个拉面里。Had it with whipped cream.昏倒。
    谢谢您!你说什么?你说什么?

  153. 阿斯特丽德

    Deb我很好奇你为什么要把浓稠的糖蜜和小苏打混合起来,烧开让它冷却?不会激活苏打水吗?thereby losing it's rising power before baking?You certainly do not need the soda for it's browning effect…

  154. 鲍尔

    This turned out far too sweet as transcribed here.从网上的其他来源,最初的食谱要求每人要1/2杯深棕色的砂糖。每个杯子不1个。也,粗壮糖蜜混合物中使用的小苏打应为1/2汤匙。不是茶匙。

    阿斯特丽德,
    有少量的烘焙粉来补充鸡蛋的饲养作用。

  155. Kate

    我已经做了两次了,exactly as Deb has it posted,这两次都非常完美和美妙。因为蛋糕太潮湿了,我把它放在锅里冷却至少15分钟,这样它就容易出来了。我没有注意到它影响到蛋糕的碎屑。

  156. 吉姆斯塔克

    我做了两次。第一次,看起来像垃圾,但是味道太好了,我知道我必须再试一次。The second time,结果很完美。以下是我根据这些经验提出的建议:

    1.使用一个好的锅。第一次,我用的是薄的,锡锅。The second time,我用了一个北欧白金器收藏箱,我刚买的。

    2。让糖蜜和浓稠的混合物达到室温,就像说明书上说的。第一次,我没有这么做,and the batter boiled over the top of the pan,我想是因为气温上升太快了。

    三。刷上你用来防止蛋糕粘上的东西,使用两层。我用的是起酥油而不是黄油,因为我希望它是素食主义者(食谱的其余部分不使用动物产品)。第一次,我用冷的起酥油擦了擦锅的内侧,then coated it with flour.蛋糕粘得很厉害。The second time,我用微波炉加热起酥油,然后把它刷在锅里。(锅上的说明建议刷洗)用面粉抹面后,我又刷了一层起酥油,又撒了一层面粉。禁止粘贴!(嗯,几乎:一块我的小指尖的宽度和一角硬币的深度都粘上了,但我似乎可以接受。)

    4.Follow the instructions regarding cooling: cool on a wire rack for five minutes—no more!-从锅中取出蛋糕之前。

  157. 苏珊

    今天早上我很早做了这个蛋糕。没有黑啤酒,所以我用浓咖啡。Did not have any issue with the baking soda overflowing.使用硅胶平底锅,涂两次黄油/面粉(使用几乎融化的黄油)。我在蛋糕下面也用了一块金属烤盘(就像我做蜂蜜蛋糕一样)。烘焙粉——比要求的要小一点。煮了60分钟(即使是对流的),但我的蛋糕一点也不沉。我把它从锅里拿出来没问题(很遗憾,因为我希望能偷偷尝一尝)。这房子闻起来真香。

  158. 明迪

    Deb你是我的蛋糕大师。我从小就觉得蛋糕很挑剔,很难做噩梦,但现在我只能从头开始烤蛋糕,主要是因为你的食谱让我成功了很多次。徳赢体育客户端

    这周我第一次做这个蛋糕,and I am officially addicted to it.我用新鲜的生姜是因为我没有磨碎的生姜,再在上面涂上一层柠檬色的釉,用果汁和果酱混合而成(我彻底地在锅上撒上面粉,使蛋糕看起来不那么吸引人,但釉料能修复一切)。姜柠檬的组合是为了死。

  159. 罗宾J

    我很高兴尝尝这个蛋糕!听起来太棒了!我也不得不做这个食谱,因为你提到了最好的。圣诞节。专辑。永远!谢谢!你说什么?
    (准备好感受圣诞节的喜悦)

  160. 米歇尔

    我刚用两个面包锅做了这个,结果非常好。我在看了一些其他类似大小的菜谱后,加了第四个鸡蛋,徳赢体育客户端中间人没有倒下。我还用了一个羊皮纸吊带,他们立刻提出。在羊皮纸上涂了润滑油,它就很干净了。迫不及待想尝一尝,闻起来很香!你说什么?

  161. 梅根

    这蛋糕就像天堂!< 3

    不下沉,把它从锅里拿出来,放在一块漂亮的盘子里。它很柔软,with a bit of a crisp on certain parts.

    太好吃了!你说什么?你说什么?你说什么?你说什么?我现在真的要尽量不吃一半!你说什么?

  162. 贝丝

    我喜欢你的网站!但我想告诉你-如果你只在外滩锅里做的话,你错过了,因为角件是最好的。我在一个9 x 13英寸的平底锅里做的,我丈夫和我在角落里打架。它们很神奇——比布朗尼角好。也,我发现如果你身边唯一的啤酒是巴德淡,I use the junk beer,但加入一两茶匙速溶咖啡粉。It adds just the right amount of bitterness so that you don't miss the dark beer.

  163. 希瑟

    我点击这个菜谱,看看它是否比我一直以来最喜欢的姜饼菜谱(如果不是所有时候最喜欢的菜谱期)看起来更好……很高兴看到它是同一个菜谱。我做这个已经很多年了。并不是每个人都像我一样欣赏它——很高兴见到这样的人!你说什么?

  164. Shante

    I made a half batch of this (which involved feeding half an egg to our dog- she appreciated it!)装在12个松饼罐中。我把豆蔻忘了,另一条评论建议用橙汁代替黑啤酒,只扔了一小撮小苏打。它奏效了,没有掉下来的问题,味道好极了。我希望第二天在我的家人把他们都吃了之前,能有一种惊人的感觉。你说什么?

  165. 我今天做了你可爱的蛋糕。我只做了一次改变,那是在天使食品蛋糕锅里煮的。我切了一圈羊皮纸,放在天使蛋糕盘的底部。它很容易释放出来,很漂亮。它不像外滩锅那么花哨,不过压力要小得多。谢谢你的菜谱好看。

  166. 乔治娜

    我昨晚做了这个圣诞礼物,非常棒(完全按照食谱做的)。Everyone loved it.我听从了你的建议,涂了厚厚的黄油,用牙线在锅上撒上面粉,蛋糕很容易就出来了。I used a cream stout instead of oatmeal and it tasted great.下次我可以试试摩卡波特酒。不管怎样,我要说用一个很大的沙司锅(可能是荷兰烤炉?)加热糖蜜和粗壮,因为我的第一批完全煮熟在第二个平面。否则,没有问题:

  167. Vanessa

    在过去的几年里,我每年圣诞节都做这个蛋糕,总是使用吉尼斯。It is definitely one of my top five baking 徳赢体育客户端recipes of all time,它总是得到很多赞美(包括今年我表弟的未婚夫,who is a chef at a swanky restaurant).解决粘住问题的最佳方法是使用柔软的硅胶束。”“潘”模具and also to butter and flour profusely,然后把硅树脂模具放在烤盘上。那样,it comes out pretty close to whole every time.

  168. Mel

    DebI also made this on Christmas Eve this year– the hit of the party,这一点也不奇怪。我想告诉你,我把它和自产的蛋奶酒冰淇淋搭配在一起,这两种冰淇淋在一起是完全要死的。The best part was that I could make both on Sunday for a Tuesday dinner,saving me the hassle of dealing with dessert that evening.谢谢你的食谱!你说什么?

  169. Luckily I had all the ingredients save the Guinness ( I substituted coffee ) and I'm in love.This decadent cake is lovely,老练而颓废。这是我最喜欢的菜谱。徳赢体育客户端谢谢您。

  170. Claire

    我只是想评论一下,说这个姜饼棒极了!我喜欢烘焙,制作了数千种食谱,但我家人都认为这是他们吃过的最好的烘焙食品。徳赢体育客户端面包每天都神奇地变好了!几天之内整个面包都没了。我遇到的唯一问题是面包粘在了平底锅上。but it was so delicious that that did not seem to bother anyone (next time I am going to use parchment paper or a silicone mold as suggested).谢谢你的神奇食谱!你说什么?

  171. 杰米安

    今年圣诞节我做了这个蛋糕,结果非常棒!甜美的,spicy,又湿又好吃!蛋糕一点也不沉或粘在锅上。这道甜点受到了许多称赞。一定会再做这个蛋糕的!你说什么?你说什么?

  172. 珍妮

    This cake is phenomenal.我在三周内做了三次圣诞礼物,New Year's and just because,结果三次都很完美!我在给平底锅涂黄油和用牙线时非常小心,同时也使用了这个简单的技巧来处理bundt-pan的黏性:蛋糕一出烤箱,立即把它放在用热水浸泡过的厨房毛巾上,平放在水槽里。保持10分钟。蛋糕从锅里出来,一点也不慌乱!谢谢你让我看起来像个天才,Deb!:)

  173. 安娜

    我的平底锅神秘地消失在我做蛋糕的过程中,所以我用了两个8×8的平底锅。做得很好,但每一块蛋糕都沉了不少,我不太清楚为什么……也许是重复打开和关闭烤箱来检查甜度?这个蛋糕肯定有一个鲜明的生姜风味,对那些喜欢生姜的人来说是很好的,而对其他人来说则不是。我发现味道是一种固定的财富,再加上蛋糕是多么的湿润!你说什么?

  174. 颂歌

    嗨,Deb
    我总是觉得我在给朋友写信,这是我第三次写这封信,总是挺好的。This time I added some fresh ginger and candied ginger and 1/4t ground pepper.I feel like the pepper works like a lemon in gingerbread,让它流行起来。我喜欢你在评论中说你可以嫁给面包师乔伊。
    继续写作,你的厨艺真高,一点也不威吓。

  175. 茱莉亚

    你好,Deb!我只是在看这个食谱,which has become my go-to gingerbread recipe,我想知道你是否听说过南瓜姜饼?我在想办法把这两个结合起来,在秋天的时候,我想知道你是否遇到过这种组合??

    1. 朱莉娅-我没有,但听起来很好吃。通常我会把类似的东西搅拌到液体里,但这里唯一的液体是啤酒。(而且我不会预先煮南瓜馅)所以我不完全确定它会如何工作。不过我觉得这值得玩玩,也许把啤酒换成南瓜泥??

  176. 这蛋糕太棒了。I have made it 3 or so times in the past year after my bosses boss gave me the recipe.难嚼的,辛辣又甜。就像上面说的,它似乎改善了一两天后,使它…这是如果你可以保持这么长时间。I am looking to make this again this weekend.帮你自己一个忙,尽快做好。不要等到圣诞节!你说什么?你说什么?你说什么?你说什么?

  177. neil

    这个蛋糕真是太棒了。
    不过,我应该在这里读到更多的评论,因为在热的烈性黑啤酒和糖蜜混合物中加入小苏打,就形成了一个愤怒的炉灶火山。i moved the boiling pot to the sink and managed to get the sticky mess everywhere.
    幸运的是,我没有喝剩下的黑啤酒,因为那天还早一点,而且粗壮也很恶心。所以我在冷却罐里加入了更多的黑啤酒、糖蜜和苏打水——只是猜测了一下数量。
    几分钟后,蛋糕看起来像要打破外滩锅,我在下面放了一块饼干,但不需要。
    我又加了几汤匙生姜,在迷你切碎机中切碎。
    我用了大量的PAM面粉喷洒,没有粘问题。

  178. 艾丽森

    每年圣诞节前后我都会做很多次这个蛋糕,这是我在宇宙中最喜欢的蛋糕。

    Does anyone have any idea how I would adapt these awesome,华夫饼有强烈的味道吗?大多数姜饼华夫饼似乎只是普通的华夫饼,加上几茶匙香料,也许还有一些糖蜜。但我想要更像这样的东西。我想我的第一步就是试着像往常一样给面糊加华夫饼,但如果有人有更好的主意,我很想听听。

  179. 安娜

    下沉是否可能是因为小苏打在热糖蜜/浓稠混合物中被激活?I am so excited to try this recipe,我读过每一条评论,但我有点紧张。谢谢!你说什么?

  180. 安娜

    下沉是否可能是因为小苏打在热糖蜜/浓稠混合物中被激活?I am so excited to try this recipe,我读过每一条评论,但我有点紧张。冷却一些小苏打后,再把它加入混合物中会更好吗?谢谢!你说什么?

  181. 妮科尔河

    I adore this cake and I have been making a few every winter since it was posted on the site.我在外滩做的,面包锅,8英寸方形平底锅,9英寸方形平底锅,最常见的是,作为纸杯蛋糕。一切都很棒。

    I have recently transitioned to veganism (eggs were the last to go) and I have now made this vegan/egg-free two ways: the banana suggested above,用亚麻鸡蛋”.香蕉版有一种让人分心的强烈香蕉味道,出来的时候太粘了,它比蛋糕更接近布丁——美味的香蕉姜饼布丁,但不完全是我想要的。亚麻版好多了,所以如果你想素食,我建议你用细亚麻而不是香蕉。

    附笔。带着香蕉,我的蛋糕/布丁沉了下去,but with flax it domed up beautifully.

  182. Ali

    我在评论中看到你说你用了一个12杯的平底锅。I have a 10-cup pan.Will the whole recipe cause it to overflow?How far up the pan should it be filled pre-baking??

    1. Ali — I won't be making this again until tomorrow,所以我的记忆可能不完美,但我相信这个击球手只能把锅打到一半,所以你可以选择一个较小的外滩。我不会超过2/3为了安全。你可以把一些倒进抹了油的松饼罐里,如果对锅来说太多了。

  183. 迈克F

    第一次使用这个网站的菜谱似乎进展得很顺利。紧随其后
    我做的每件事都加了结晶姜。坚持没问题,涂上黄油,用牙线把狄更斯从外滩锅里拖出来,希望它尝起来和闻起来一样好。

  184. Ali

    Awesome,谢谢黛布这么快给我回电话。我会告诉你事情的进展。I sometimes have a terrible eye for how much something will rise,幸运的是,我还没有发生溢流事故(敲木头)。我将在接下来的几天里做两个你的食谱(这一个和你的巧克力花生徳赢体育客户端酱芝士蛋糕),我期待着这两个!你说什么?

  185. 凯尔

    今晚做的,但没有一个平底锅,所以我把它放在一个天使的平底锅里。可能是因为所有的小洞都被一个普通的蛋糕盘卡住了。但是它闻起来很香,我希望它尝起来也一样好!你说什么?

  186. Deb — Somewhat urgent question here.I have a stuck (but very tasty) cake on my hands.老实说,这比蛋糕还简单。(尽管所有的评论都明确警告要坚持下去。嗯)从这里到一点小菜,最短的方法是什么?可以只是搅打奶油,然后把它和肉块混合在一起吗?或者是蛋羹、水果等。需要?如果有太多的步骤/组件,我可以把它们分成几部分,这样就可以了,但是如果有一个快速的方法来挽救它,我想试试。How about an Eton Mess type approach — with cake instead of fruit?你所有的想法都属于我们。

    也,一如既往,感谢您在本网站上所做的一切。

  187. 特拉姆比尼

    不知道你是否还在做这个蛋糕,but for anyone else who is,I've been making it for 10 years and the secret to releasing it from the pan is Baker's Joy,或类似的烹饪喷雾与面粉。我从来没有成功地把黄油和牙线弄好,但它总是完美地喷洒出来。也,你需要把它放在锅里的时间比从烤箱里出来的菜谱规定的时间长。至少20分钟。5肯定不够长。在移除之前,把一把塑料刀插在蛋糕的边缘,然后在把蛋糕翻过来之前在锅里来回摇动蛋糕。也,关于沉船问题,在这种情况下,我认为这是配方的一部分。蛋糕应该有点浓。如果是用平底锅做的(我做过迷你型的,中型和常规外滩)下沉无关紧要。每个人都喜欢这个蛋糕!你说什么?

  188. Jessiet

    史密斯,你激励了我,made me laugh,作为朋友,你甚至都不知道。我病了25年了,并有“已访问“你经常出现在你的网站上。谢谢您。我希望你的圣诞/光明节带给你的快乐和你带给我的一样多。我只知道怎样祝你万事如意,祝你圣诞快乐!你说什么?

  189. 唐娜

    问候语。巨大的风扇,第一次评论。抱歉,如果这已经在线索中解决了,但是我想蛋糕为什么会下沉是因为糖太多了。在蛋糕配方中,糖的重量(不是体积)应与或者略大于,面粉。一杯糖大约重。7.5盎司;一杯面粉重4.5盎司。所以1杯糖需要用大约1/2杯面粉来平衡,或者略多于6盎司。在这个食谱中,你需要大约3杯面粉以支撑2杯糖的重量。的确,在克劳迪娅·弗莱明最初的食谱《最后一道菜:格拉梅西酒馆的甜点》中,她称之为吉尼斯黑啤酒生姜蛋糕。she uses 1/2 cup brown sugar + 1/2 cup white sugar to the 2 cups of flour.干杯。

  190. 卡洛琳

    这已经成了我家假日的主食。稠密的,富有,潮湿,你怎么会出错呢?For a truly indulgent leftover treat,我们吃剩下的姜饼,把它切成薄片放在外面过夜……然后,沃伊拉第二天,我们做了一个真正颓废的法国吐司。诀窍,not to eat too much,所以剩下的就足够了。

  191. 阿什比

    真见鬼,Deb。这太好了。果不其然,它深深地贴在邦德潘岛上,即使在剧烈的润滑和牙线护理之后。The cake that was turned out onto the counter was hideous and about 1/3 smaller than it should have been (the missing third stuck to the inside of the pan).But it didn't even matter because WOW.整个家庭,强烈的姜饼爱好者和超级挑剔的幼儿,猛烈地攻击这东西。还有4天后我忘记并发现的剩余切片——哇哦。

  192. 希尔维亚

    这个食谱几乎和骨髓的姜汁黑蛋糕一模一样,几年前我在纽约时报上找到的一个菜谱,喜欢在假期里制作。那个版本包括1/4茶匙海盐和1/4茶匙黑胡椒粉,我觉得很不错。那也是用小苏打而不是发酵粉做的。我很高兴尝试和比较。我对那张卡纸没有问题,它使用2 TB的不加盐的黄油来给锅上油。

  193. 颂歌

    我刚把这个从烤箱里拿出来,我迫不及待想把它切成薄片。我涂了黄油,慷慨地用牙线清洁我的平底锅,现在把它弄出来完全没有问题。我倒了一杯半碎的,挤压得很好的苹果(我今天摘的,忍不住!).希望这是对蛋糕的欢迎。
    也,I dearly love 徳赢体育客户端Smitten Kitchen and have been reading for about 6 years and never has a recipe let me down.感谢您继续爱吃,并与我们分享这份爱!你说什么?

  194. Ingrid

    这仍然是我最喜欢的姜饼食谱之一,徳赢体育客户端and I would like to make it again.Do you think,虽然,there is a way to make this cake even more moist and delightful with the addition of–dare I say it?南瓜?我看到了南瓜姜饼的配方,但是它缺少所有能使这个食谱如此美味的东西(没有足够的香料,只有姜粉??,没有糖蜜)现在,我被一个需要适应这个食谱到南瓜姜饼我的梦想…

  195. 英格丽德-理论上,对。我会吗?可能不会。第一,这蛋糕太湿了,坚持到底是个大问题。也,对我来说,在哪里添加它并不太明显。通常我会用蔬菜或水果泥换一些酪乳或牛奶,but there is none here.Doesn't mean you can't add 1/2 cup to the batter and可能不要搞砸了,但是这里的味道很浓,它甚至可能不引人注目。

  196. Sahil

    现在烤这个,味道好极了。My plan is to serve it with the butterscotch sauce that is also featured on this site — complement the spice of the cake with the sweet of the sauce.

    To those thinking about making a pumpkin version — I wonder if pumpkin beer would be the answer?而不是黑啤酒?我可能要做些实验…

  197. 莫尼卡

    真的,太棒了!刚烤好,我们的房子里充满了最令人愉快的香味。跟进其他意见,I made with blackstrap molasses and the flavor is wonderful (though I don't have a comparison),divided across 3 loaf pans lined with parchment,不会卡住或下沉。I substituted unsweetened apple sauce for vegetable oil and it came out perfectly moist,面包屑很好。用布鲁克林啤酒厂的巧克力黑啤酒,这是天赐的。Thanks for another fabulous holiday recipe,我们整个感恩节的菜单都很美味!你说什么?

  198. 杰斯

    我为我的姻亲感恩节做了这个——太棒了!我从我的传统外滩锅里打了出来,然后用牙线剔出了一块小蛋糕。我把吉尼斯换成了蓝月亮的姜饼啤酒。在我的烤箱里可能还需要几分钟,因为质地不太均匀……但似乎没人介意!你说什么?

  199. 艾伦

    我不想指出明显的,but it sinks in the middle and sticks to the pan because the ratios are off,液体太多了。一个典型的蛋糕更像是2-2/2杯面粉和1个鸡蛋,不是这个食谱中的3个。也,2杯糖和1杯糖蜜(基本上是3杯糖)到2杯面粉似乎太甜了。没有盐??

  200. 艾伦

    哎呀-我不认为是鸡蛋太多了,和面粉一样多的液体。我试过这个小蛋糕的食谱。我把菜谱减半了,但只用了一个鸡蛋和更少的糖,再加一点杏仁粉使它变厚。完全陷在中间。

  201. holly

    热的英式奶油冻。这个蛋糕就像我们在帕萨迪纳一家现在已经不复存在的酒吧里吃的一样,在上面呼喊着要热的英式蛋羹,CA我迫不及待地想重新做那道菜。

  202. 科里

    哦,Deb,你太棒了!我等不及要做这个了。你的博客是我的食谱。徳赢体育客户端Yesterday I made your cocoa powder brownies.哦,我的上帝!我只是用了好时的可可粉没什么特别的,但我告诉你,这些尝起来就像我用了昂贵的黑巧克力!另一个赢家。你不可不信!谢谢你的辛勤工作!圣诞快乐:)

  203. 天之窗的优雅,芝加哥

    这个蛋糕也成为我们家的圣诞传统。I'm glad to see the last couple of comments – I was just wondering last night what I could use instead of stout.I'll try it with coffee this year and report back.节日快乐,圣诞节,祝你新年快乐!你说什么?

  204. 塞莉娜

    我一直痴迷于阅读这份食谱和所有评论,期待着今年能成功。然后,just as I was about to set out to do it this morning,你发布了蛋糕版本!我反复思考了几分钟该怎么做,既然我是个贪得无厌的人,不管怎样,我去了外滩。我想出了处理碎蛋糕和你的睫毛膏霜的所有技巧,I could do something with it if it came to that.好,也许这是很多面包师在这个蛋糕上的运气,but mine came out with barely a crumb stuck!我遵循了黄油+面粉和A T的配方。我做的一件很小的事就是把我的平底锅放进冰箱里大约十分钟,而我把食谱弄混了。当我把面糊倒进去的时候,我一定要把它倒在平底锅周围,而不是放在一个地方,以免把我的黄油和面粉层在一个地方腐蚀掉。
    A couple of other factors came to mind while I was mixing up the cake.我是个超级业余的面包师,但我一直喜欢阅读烘焙学的相关知识。我想知道你打多少鸡蛋的结果是否有任何差异,糖能溶解多少,and how much the flour gets worked in to get a good balance of stability but also moist tenderness in the end.我想我用威士忌酒的节拍比食谱里说的要多。
    谢谢你的食谱!我很高兴能参加圣诞夜的味觉测试!你说什么?

  205. 艾德琳

    回复:粘在外滩并从外滩溢出,fear not.我读了上面所有的评论,也读了关于贪欲的评论。我有10杯,沃尔夫冈不粘邦特(它不是最高线)。这是万无一失的:

    –将一块黄油完全融化(大约拇指大小),并用油酥刷刷洗bundt pan的所有表面(不要忘记边缘和中间圆锥体)。
    –在黄油上撒面粉时要非常彻底。
    –烤50分钟(我甚至在小的对流烤箱中慢烤,而不是对流烤),而且没有溢出。
    – when you take it out,让它静置2分钟,然后将平底锅朝你的角度转动到“摇动蛋糕松轻的边缘。继续转动bundt平底锅,直到蛋糕从边缘松动,然后将其放平,左右摇晃,以确保中间也从锥形盘上松开。

    5分钟后,把蛋糕翻过来,祈祷它能一块儿出来。这是我的第一次传球。祝你好运,你也不需要做任何花哨的事情来完成这项工作!你说什么?

  206. frances

    仁慈……我甚至记不起上次我失败了!尤其是德布的一个食谱!徳赢体育客户端邦德对我来说总是60/40左右,不管怎样,他们都会(字面上)出现;我习惯于享受从柜台上摔下来的烂摊子。我想我给平底锅抹了足够多的油,but not knowing what size pan to use,我把所有的面糊都倒进我的10个杯子里。看起来有足够的空间,但…没有。不要尝试。所以蛋糕溢了出来,然后又塌了下来,很明显,一路上都没煮熟。(可食用,但有一点布丁味)如果我能看到底部,再过十分钟就把它留下,它可能是可以抢救的。事实上,至少我现在不必分享了!because it *is* delicious,我期待着下次能把它做好!你说什么?

  207. 欢乐

    百胜!这个漂亮的蛋糕正在我的柜台上冷却。我在一个弹簧锅里用了一个平底锅。中间漏了一点面糊,做了一个很好的蛋糕让我们品尝。我迫不及待地想明天就上!你说什么?

  208. 莫莉

    这蛋糕真好吃。我一周跑两次。那天晚上我吃了一个,然后马上把另一个冻到今晚(圣诞节前夜)!).两次都非常美味。质地难以置信(冷冻后可能更好)。新鲜的有酥皮的好处,真让人上瘾!我第一次给它上鲜奶油的时候。今晚我搅打了一种浓重的奶油混合物,奶油蛋糕,还有塞维利亚果酱,放在上面。太棒了。This will definitely become a holiday regular.

  209. 安妮

    当我还是个孩子的时候,我妈妈用盒子做的姜饼,我们喜欢它。后来我读了劳里·科尔文的《家庭烹饪:厨房里的作家》,喜欢她写的关于制作姜饼的章节。I always meant to make her version and finally did,几十年后。It was amazing.

    Debyour writing about food reminds me so much of Colwin's.你们两个都让我经常微笑——让我想跑去厨房做饭!你说什么?

    当我给客户端姜饼时,我在盘子里放了一小滩香草布丁(想想英国奶油),在方格的姜饼上放上一大块奶油。撒上肉桂。(Sometimes a tiny scoop of ice cream on the side–vanilla or cinnamon–gilds the lily.) Guests always exclaim,姜饼!我很久没吃过了!嗯,I'd forgotten how good it is ….

  210. 珍妮特尼尔森

    为今年的假期做的。很好吃。此便笺可能已经发布,但是一定要用一个大的沙司锅,因为当你加入小苏打时,粗壮的糖蜜会起泡,甚至更多!有必要清理一下。我还建议大家在烘烤结束前仔细观察烘烤时间。I only baked it for 40 minutes and the bottom edges (when you flip it over) were a tad tough.我把它们刮去,然后用冰淇淋和浆果盖住。这个蛋糕很受欢迎。

  211. 杰斯

    I made this again for Christmas with Southern Tier Chocolate Stout… and boy,did it stick to the pan,尽管我尽了最大的努力。(我把它改成了小东西。)我不确定酒精含量是否更高(与我以前的版本相比,酒精含量高10%,标准“ABV看我的评论290)我参与了,or that perhaps not all of the batter had cooked through (which I didn't notice until it was way too late),如果我不让啤酒/糖蜜足够凉,或者如果我只是在某个地方搞砸了……它还是很好吃,though!你说什么?

    煮沸时,我没有啤酒/糖蜜混合物溢出,as others have mentioned.我用2夸脱(我想?) All-Clad saucepan to boil,加入小苏打,然后把它倒进我的3夸脱AC大炒锅里冷却。(Yeah,I know,it's another thing to wash,嗯)

  212. 希拉里

    太棒了!我在食谱上做了多年的书签后终于做到了。我把一半的面粉换成了全麦面粉,因为我的AP面粉用完了,我用麦芽酒代替了黑啤酒(啊,最后一分钟做饭!).而且它仍然非常棒。我慷慨地把贝克的喜悦用在我的北欧外滩锅上,让它完全冷却,结果很漂亮。下一次我唯一能做的就是在其他香料的基础上再加一点黑胡椒粉-我还有另外一个姜饼食谱需要这个,它增加了一种非常受欢迎的辣味。谢谢你的好食谱,Deb!我非常喜欢邦特蛋糕,因为它们非常漂亮,只需很少的努力!你说什么?

  213. 真的。Wooooow.我们在圣诞前夜前两天做了这个,让它静置。遵循所有说明,包括注意事项(糖蜜混合物的大平底锅=无溢出物;认真地涂上黄油和面粉,即使有特殊的设计,经过5分钟的休息和耐心,蛋糕毫发无损地出来了。”“淘洗”).这味道太棒了,但我认为最好的部分是质地。This is a fascinatingly chewy cake.由于含糖量的原因,边缘有点脆,但是面包屑是如此的丰富和颓废。我们决定把这个作为我们新的圣诞夜甜点传统。

  214. Marilyn

    100%成功!我严格按照说明做的,非常完美,美味可口。我的朋友,喜欢各种形式的姜,had several pieces (it was his birthday cake).我以前从没见过他这样放纵过。So,这是一个明确的门将,将在我名单的最上面哇!甜点。Thanks so much!你说什么?

  215. 六月

    我非常不安,在一个全新的涡流设计的平底锅里做了这个食谱。我融化了黄油,用油酥刷把它刷得很干净——让黄油变硬——然后融化了更多的黄油,重新涂了一层。Next I floured the pan using a fine mesh strainer and tapped the pan on the counter to collect the excess.将发酵粉降低1/4茶匙,用淡红糖。(没有黑暗)并严格按照指示执行所有其他操作。It released like a dream,味道好极了。Crust is chewy,crumb is perfect!再幸福不过了!I read that it's better the next day but doubt this will last till then!你说什么?

  216. Ginger Cake On Fleek

    就是这样做的。我把一半面糊放在一个平底锅里,另一半放在两个全尺寸的面包锅里,同时把它们烤熟。我在外滩前20分钟把面包拿了出来。他们都做得很好,但这三个都是从盘子里拿出来的款待。我相信你得等5分钟以上才能把它们拿出来。No clue why"没有普通红葡萄酒”是说明书的一部分。这就是TJ所拥有的一切,用它,品味很重要。用碎肉豆蔻代替新鲜的。没有问题。一定要早点煮啤酒/糖蜜,这样你就有时间在把它倒进鸡蛋里之前煮熟了。Wished that was at the beginning of the recipe for those of us who aren't put together and start 徳赢体育客户端recipes at 8pm 🙄 But I repeat,品味点。

  217. Vanessa

    This is a wonderful cake that I have made many times.It's my sister's holiday favorite.我通常是在一个老式平底锅里做的,底部和圆锥体是可移动的,可内衬羊皮纸,方便提取。最后一次,虽然,我从你的蛋糕里得到灵感,and made it as a large sheet cake,把方块从锅里拿出来吃。有时我也会发现它有点油腻,而且容易摔倒,所以我现在把油减少到2/3杯,把发酵粉减少到1茶匙,我认为它能产生完美的纹理。

    1. 科琳

      我在外滩锅里烤的,按照指示。尽管有大量的黄油和牙线,两个蛋糕(我做了两个)都粘在一起,必须刮一部分。

      也,与瓦内萨的经历相似,两个蛋糕都太油腻了,然后玫瑰在烘烤时又掉了下来。

      The taste of the cakes was wonderful–most gingerbreads are too wimpy for my taste.下次我会尽量减少油和烘焙粉,然后把它烤成一个蛋糕。

  218. 乔安娜饮食和旅行冒险

    我很想试试我的新平底锅,所以咬了子弹,把它放在平底锅里,尽管蛋糕食谱上说它粘得很烂!我把食谱减半(因为我的外滩是6杯)。我真的很高兴我在外滩下放了一块饼干,因为外滩确实溢出了。The house smells AMAZING,我的第一个外滩很好吃!你说什么?我甚至在吃溢出物。Not too sweet,and perfectly spiced!I'm a fan!蛋糕也很容易从锅里出来——我按照建议涂了油,用牙线剔得很好。

  219. 我刚用一个10厘米的Kugelhopf邦特平底锅做的,利用面包师在锅里的快乐,冷却10分钟后,它很快就出来了。对于那些担心使用小平底锅的人来说,面糊与我的面糊非常相配——烤蛋糕后,面糊的顶部(底部)是平的。)平底锅。

    蛋糕要到明天才能切,但我知道击球手真的很好,我迫不及待想挖进去!你说什么?

  220. 埃尔

    Tastes delicious and isn't stopping my husband from eating all of it,but it stuck pretty bad in the pan even after using extra butter and flour,如所建议的那样。我们有一个硅胶平底锅,我通常不会有问题,in fact I've made your chocolate stout cake many times with it,但也许这对这个食谱不起作用。无论如何,这是一个额外的好零食,因为我们正在做其他事情!你说什么?

  221. elainesl

    国际海事组织,this,还有劳里·科尔文的潮湿的姜饼,“是所有人唯一需要的姜饼食谱。徳赢体育客户端(劳里叫酪乳,在这个食谱中,我把发酵粉调回1/4茶匙。正如其他人所建议的——不下沉,曾经。我给平底锅涂了润滑油,和“面粉加可可粉。我让我在外滩锅里冷却10-12分钟,使用蛋糕测试器将蛋糕边缘与锅分开,当我把它倒过来的时候,它很容易就出来了。这是完美的姜饼——外面有一层粘乎乎的外壳,里面又湿又香。一两天后味道会变浓,所以我提前做好,并把它紧紧地盖在临时房间里。谢谢您,Deb。

  222. 艾莉森·斯特利

    过去几年我一直在做这个蛋糕作为礼物送给人们。圣诞节这一周我最多吃12个蛋糕!人们疯狂地想要这个蛋糕,特别是每个圣诞节都要它。唯一的收获是当我第一次为人们做的时候。如果我不及时告诉他们是姜饼而不是巧克力,他们脸上露出惊恐的表情,然后吐了出来。But then once I clarify that it's gingerbread and not chocolate,他们不能停止吃它,他们是第二年乞求它的人之一!这个蛋糕非常美味。It's also very easy to make.最难的部分是在锅上涂黄油/撒面粉!一定要把这个加到你的节日食谱上!徳赢体育客户端你说什么?

    1. elainesl

      同意你所说的一切。几天前我又做了一次我唯一的零钱就是我年轻的1/4汤匙烤粉),今晚我带它去吃顿便饭。加上茶或咖啡,或者选择酒精,太棒了。有几个人认为是巧克力,发现自己既惊讶又快乐。有些人认为姜饼是又硬又干的饼干。This is a great cake.

      1. 杰吉尼

        我用(羊皮纸衬里的)迷你面包做的,有4个尺寸合适的,一切都完美地升起。我的平底锅的外底尺寸是2.5 x 5英寸,顶部3 x 5.5。我烤了35分钟,很完美。我用了三个质量好的,黑色的不粘锅和一个薄铝锅(用来赠送);and that one wasn't nearly as"完美。”我想再多等几分钟可能会有好处。in the oven.但那是我们吃的,我没有抱怨!你说什么?

  223. 洛恩

    我今晚做了这个——想送我哥哥和孙子过生日——所以我用了一个普通的面包锅和两个小(6英寸)的面包锅。结果很好,没有坚持多亏了建议,慷慨地涂黄油和面粉平底锅。我确实把水槽放在中间,这是一种分离,但所有的食物都是煮熟的——不影响味道,我喜欢脆脆的外壳。加了这么多糖,我很惊讶它一点也不甜。我一生中大部分时间都在做詹姆斯比尔德的姜饼,但我想要一些更像蛋糕的东西,这一个真的很棒。

  224. Kate

    我一整年都盼望着这个蛋糕。为了它的价值,我有两个平底锅,北欧和传统形状。一种是较厚的铸铝,第二种是较薄的铝,表面漆成红色。通常我伸手去拿较厚的锅,因为它烤得更均匀,但我发现姜饼总是黏糊糊的。偶然地,我发现蛋糕更像一个外壳,从更薄的锅中释放出来(目标价15美元,如果你每个圣诞节都做这个蛋糕的话,绝对值得!)

  225. 玛西亚

    多年来我一直关注这个食谱,今天终于第一次做了。明天吃,所以我不能评论它的味道,但我敢打赌它一定很好吃。我想说,它从锅里滑出来很漂亮,看起来很完美。我用了太多贝克的快乐,probably 2-3 times the amount I normally use.然后,我用硅胶涂刷,以确保喷雾真正在所有的角落和裂缝的外滩锅。我总是这样做,而且效果很好。最后,我把它放在锅里冷却了5分钟多。我没计时,但可能15-20分钟。

  226. 艾伦

    你的食谱不包括在油锅上涂糖,这是梅利莎·克拉克在纽约时报上发表这篇文章时,食谱版本的一部分。我想尝尝用黑啤酒做的任何食谱,但我不喜欢梅丽莎的版本。希望尝试一下你的,没有糖皮。

  227. 希拉里

    多美味的蛋糕啊!我做了三次,这真是太棒了。(我增加了豆蔻,加了一些香料和黑胡椒粉,减少肉桂和丁香的用量——但我相信任何组合都会很好。)我建议(这是对食谱的普遍偏好)的一点是,预热烤箱和准备平底锅的说明应该是在煮沸糖蜜和浓稠食物之前,而不是煮沸之后,让它们冷却到室温……徳赢体育客户端

  228. 莎娜

    嗨,这是第一次……现在在烤箱里……注意到食谱上没有列出犹太食盐的成分。然而,我碰巧把这个食谱和用马卡彭和加糖的小红莓做比较,and kosher salt is listed there.我刚才发现了差异…没有加盐,希望我的蛋糕不会毁了!不过,面糊味道好极了:)

  229. 简埃里奥特

    我准备做这个蛋糕作为我们感恩节甜点之一。我很好奇用啤酒和糖蜜煮小苏打,所以我读了一些关于离职者工作原理的书,因为我认为把它加入液体中加热基本上会耗尽它的发酵能力。根据本文(http://www.joyofbaking.com/bakingsoda.html)小苏打还可以中和发酵粉中的一些酸,所以我想知道加入到啤酒和糖蜜中是否更有味道。

    但那篇文章真正吸引我的是这句话:太多的烘焙粉会……导致面糊快速上升然后坍塌。(即面糊中的气泡太大而破裂,导致面糊掉落。)蛋糕会变得粗糙,FRAGILE CRUMB [emphasis mine] with a fallen center."有那么多人对从邦特锅中取出蛋糕的困难和摔倒都发表了评论——在我看来,这两个问题的根源可能是相同的!烘焙粉的数量!I am going to try it with less (probably 1 1/4 tsp),but I'm still too chicken to put it in the Bundt pan–will try the angel food cake pan and see what happens.

    Deb好像你需要更多的食谱来测试,徳赢体育客户端尤其是那些已经在你的网站上两次的,如果你用不同的发酵量测试这个,请告诉我们!Have you ever tried it without the baking soda??

  230. 梅根

    我每年都做这个食谱来庆祝节日!你说什么?

    我已经成功地用面包衬垫把它烤成了迷你面包蛋糕(3.8英寸x 2.5英寸)。

    烘焙后,I take off the liners,冷冻蛋糕。

    圣诞节前一两天,我把蛋糕解冻,放入一个新鲜的内衬和礼品包装。

    我还为自己多做了一批,早餐吃迷你蛋糕:)

  231. Kate

    准备好参加圣诞派对,然后把它放在一个11英寸的圆形弹簧锅里。Should have checked it at 30 minutes.40分钟后,它被烧掉了。我的计划是把烧焦的部分切掉,然后用生奶油堆起来。Drat!烘烤的时候它确实有一股神圣的味道……直到它开始闻起来像是在燃烧。

  232. 莎拉G

    圣诞节几乎毁了,因为我找了两个M的格雷梅西,然后找了姜饼,不是姜面包。紧急情况结束。食谱发现。英国的图书旅游是什么时候?新书今天就要到了,太兴奋了!你说什么?

  233. 特丽萨埃利斯

    I've been making this recipe for years,以及分享。你不能解释有多不同,更好的,这个蛋糕比大多数人所知道的要多。”姜饼”.人们只需要尝试一下。去酒店买一瓶吉尼斯酒,解释完蛋糕后,告诉店主谷歌的“grammercy姜饼”。她说她会试试……是的,又一个皈依者!Merry Christmas to all and enjoy this delectable cake!你说什么?

  234. 安娜

    我做了这个,而且它没有粘在锅上!For what it's worth: I melted butter (just barely,所以它不是太滴落和冷却/粘在锅上)。把它刷到我的北欧周年纪念版bundt pan的所有角落和缝隙里,and then floured over that.我又要去我父母家过圣诞夜了,因为它应该旅行顺利!你说什么?

  235. 丽莎豪克

    Made this tonight,你不是开玩笑说要给外滩锅上油。我在做蛋糕的时候丢了四分之一的蛋糕,即使用三大汤匙黄油来润滑,然后慷慨地鞭打。一线希望:我和我丈夫用勺子把它从锅里刮出来,然后站起来吃!味道和质地极佳。我想它只会随着年龄的增长而改善。不适合公司,但对我们来说很好。也许下次可以用一个不那么详细的bundt pan??

  236. 凯蒂

    Have made this three times and is always moist and delicious!你说什么?
    第一次-按照指示,had a chunk stay behind in the bundt pan,如前所述。
    第二次-使用2个8英寸蛋糕盘,涂上黄油并用涂上黄油的羊皮纸做衬里,没问题!你说什么?
    3rd time- made in same bundt pan but dusted it with granulated sugar instead of flour,它滑了出来,看起来很漂亮!你说什么?

  237. 埃林

    我只是想说,虽然看起来你可能会放弃这个食谱,但我仍然每年都做,这是一个巨大的群众取悦,我不在乎有多少蛋糕粘在锅上,我不会停止做这个蛋糕。So maybe don't have any hard feelings and reshape it sometimes!:)

  238. 颂歌

    我把这个菜谱和我以前用过的菜谱进行了比较(纽约时报上的骨髓姜汁黑蛋糕),结果几乎完全一样——同样数量的黑啤酒,糖蜜,面粉,baking soda,鸡蛋,糖,香料——除了没有发酵粉。我做了好几次,结果很完美。至于你对可能拨回发酵粉的意见,我想说,把它完全撇开。它还将一些磨碎的生姜加入新鲜的。快乐烘焙!你说什么?

  239. 杰吉尼

    I know this recipe is old,但我不是唯一一个相对较新的厨房规模转换的人。So,这些重量正确吗??
    2 cups all-purpose flour = 260 grams
    1杯装的深棕色糖=190克
    1 cup granulated sugar = 198 grams
    如果他们是,让我们更加爱你,加入食谱,拜托?(或更正,然后添加!)
    谢谢你所有的食谱,徳赢体育客户端你的幽默,不管我忘了什么。
    p.s.我们过去常在格雷梅西酒馆吃饭,然后去乔伊斯参加舞会。对任何一个地方都不失望。

    1. 杰吉尼

      如果你没有黑啤酒,你可以用任何黑啤酒。如果你想避免喝酒,不管你用什么都会改变味道(还是值得做的!)但我会选择一些能增加不同味道的食物。Apple juice might work better than plain water—but I'm no expert!(有些人声称,如果你没有或不想使用某种特定的成分,找到另一个食谱,但我绝对不在这个阵营中——新的食谱是如何产生的?徳赢体育客户端你说什么?)

    1. 杰吉尼

      我不这么认为。它只是增加了一种深度(颜色和味道)。但成品尝起来也不像任何一种啤酒(我也不特别喜欢)。这个评论是基于我用每种糖的一半制作的版本,哪一个,by the way is perfect for me.For anyone interested,我用的是德歇特的黑屁股波特。

    1. 不,我,休斯敦大学,使用了来自Miette食谱的姜饼蛋糕配方。可能是用户错误,谁知道呢。I didn't make this because I was worried they'd be a little sink-y and know that the Miette cupcakes are a favorite of a lot of people.

  240. 戴安娜

    这是为2018年圣诞节做的。首先,我说面糊是我吃过的最好的,我已经烤了30多年了。我确实做了一些饮食驱动的改变:浓咖啡加少许可可而不是浓咖啡,和无麸质面粉(这里是麸质问题)。I followed other directions to reduce baking powder to 1 1/4 tsp to help prevent sinkage,将油降到2/3 C,主要是BC无麸质面糊,通常需要更少的液体(上帝禁止我减少咖啡)。好,蛋糕没涨多少,even though other GF cakes I've made so see a good rise.它沉没了,喜欢很多(就像蜂蜜蛋糕一样)。我在锅里粘了点东西,即使涂了黄油,用牙线把外滩打得很好。也就是说,我通常会多烤5-10分钟,使之更坚固,但这个蛋糕开始燃烧,加上所有的糖。So,这个蛋糕比我想要的要软一点,但是伙计,哦,伙计,它尝起来不错吗?我做了一个不含脂肪的盐焦糖酱来配它。这显然是一个配方,我将修补的gf前面BC,这是好的。谢谢Deb!你说什么?你说什么?

  241. 艾丽森

    我上周做的,哦,天哪…好吃!我的母亲和丈夫——都是”馅饼人”对蛋糕不感兴趣的人——喜欢它。我听从一位评论家的建议,在平底锅里涂上黄油和糖(不加面粉),结果很漂亮。

  242. 里奇

    有高空提示吗?我通常可以在一两次尝试中改变一些食谱,但这件事让我很头疼。我已经做了4次了-虽然味道很好,它还在下沉,绝对不会从平底锅或环形模具里出来。我现在有一个大的搅拌碗,里面装满了美味的姜饼块(关于如何对待那些受欢迎的人的建议)。)高糖分和薄面糊在这个高度(7000+以上)是不起作用的。我要再试一次,我可以用羊皮纸把它排成一行。I first adjusted the leavening (50% less baking powder,25%苏打水)。仍然沉没。然后我还把每杯糖减少了2吨,运气不好。然后我还加了更多的面粉,然后在稍微高一点的温度下烘烤。结果都一样。有人在高空成功地做到了吗??

  243. syl

    我用了一个全新的北欧重量级天使食品蛋糕锅10英寸。用“润滑它”“IAMBAKE.NET”自制平底锅。At the 50 minute mark,我丈夫把蛋糕从烤箱里拿出来,放在我们的工作台上,直到我们午饭后一个多小时回来。我把它翻到一个盘子里,然后把它拿出来!只有几张纸薄薄的一层粘在锅上的硬皮外面包层。没有任何块。我觉得让它在锅里完全冷却有助于成功释放。当它出来的时候,它仍然比室温略高。Once dusted with powdered sugar it looks perfect.颜色是最深的黑檀木棕色,与糖粉接触后,看起来很神奇。我100%按照配方做,只是我用了黑糖,因为我已经吃过了。我还忘了在吉尼斯/糖蜜混合物中加入小苏打,所以我在混合物冷却后加入了小苏打。我觉得那很好,因为这个蛋糕出来的时候非常好吃。它很富有。I love the outer crust the most,一个漂亮的惊喜。就像甘草糖一样。加上一点香草和糖的鲜奶油。做这个蛋糕。太棒了。

  244. 苏珊克劳利

    I made this today for my family's Christmas Eve dinner.我很晚才发现我的姜已经老了,几乎完全没味道了(尽管闻了闻它会让我和丈夫打喷嚏、打喷嚏和打喷嚏)。So I beefed up the spices with about a quarter teaspoon freshly ground allspice,最后,我把切碎的结晶姜放进面糊里。一点一点的溢出表明这东西是美味的。

    这是件好事,它很好吃,因为它像石头一样掉在我不可靠的烤箱里。我的意思是倒塌很壮观。I baked it in a cathedral-shaped heavy aluminum non-stick pan with lots and lots of baking spray.它像冠军一样从锅里冒出来,leaving not a crumb behind.大教堂的侧面,normally nearly vertical,以45度角倾斜,多亏了中间的大水槽。我希望它在冷却时不会完全崩溃。它也溢出了锅,所以厨房的味道好极了,直到没有。

    After having both layers of yellow cake fall in late October,在我能安装新的烤箱之前,我已经吃完了。与此同时,我知道我们会喜欢这个美味的圣诞夜蛋糕,我期待着用新买的干姜和更少的烘焙粉再次烘烤它,用一种全新的方式。可靠的烤箱。谢谢你的食谱,Deb。

    一个问题:你能告诉我这道菜的体积是多少吗??

  245. 艾伦

    我还没尝过,aside from a few bits on the cooling rack,但是我的蛋糕没有沉到中间,根本没有粘在锅上!我会说,根据之前的评论,我在平底锅上涂上黄油,确保每个缝隙都涂上了黄油,在我看到面粉没有粘住的地方撒完面粉之后,又回去了。但结果很完美!等两天吃-喜欢提前做甜点!你说什么?

  246. Kelly Landis

    今天用美国的厨房试验无麸质面粉混合物做了这个。加入3/4茶匙的花椒胶和一杯额外的面粉,因为测量/称重与此混合物不同,但……看起来很漂亮。没尝过,是的,但看起来很不错。没有沉沦!你说什么?你说什么?

  247. 信号

    这个姜饼很好吃!你说什么?一块蛋糕留在“不粘”邦特锅,我已经慷慨地涂了油和牙线,但这给了我一个借口,吃了一些姜饼,然后冷却。I wouldn't care if I had to pry it out of the pan with a fork — it would be just as delicious that way.谢谢你的另一个好食谱!你说什么?

  248. 四月

    我用椰子油(只从商人乔罐头)喷洒平底锅,然后面粉。每次都出来!我总是发现锅上太多的黄油/起酥油与面粉结合在一起,使面粉更粘。今年又成功了,没有问题,我的邦德锅有很多角落。

  249. 玛丽维克斯沃

    我今天做的。我无法想象明天会更美好!我收集了所有的原料,但当我加热啤酒/糖蜜后,我发现我几乎没有磨碎的生姜。切碎的糖渍姜和切碎的新鲜姜拯救了这一天!你说什么?

  250. 莎拉

    好,史诗失败。它下沉了,它溢出了。没有坚持,多亏了警告。我把这归咎于海拔。也没有看到减少烘焙粉的建议。它应该是那么稠密吗?但是味道太棒了!可以再试一次……

  251. 急诊室

    Debyou never fail me.🙌🏽 This is the deepest,最黑暗的,最令人愉快的善(味觉明智)。Presentation not so much.注意警告,这会粘在锅上的!尽管我在我的平底锅的每一个角落和缝隙涂上黄油和面粉,I still ended up with a busted up bundt.下次我会用羊皮纸做的烤盘。对不起,漂亮的邦德模具。